Załącznik nr 1

NORMATYW
ZABIEGÓW KONSERWACYJNYCH I NAPRAW
dla
sprzętu gastronomicznego i chłodniczego
Akademii Marynarki Wojennej
Gdynia 2017
1
Spis treści
I.
NORMATYW CZASOWY ZABIEGÓW KONSERWACYJNYCH ....................................................... 3
II. NORMATYW CZASOWY NAPRAW I REMONTÓW SPRZĘTU GASTRONOMICZNEGO I
CHŁODNICZEGO ............................................................................................................................................. 8
Spis tabel
Tabela 1. Normatyw czasowy dla konserwacji urządzeń chłodniczych .................................................................. 3
Tabela 2. Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń grzejnych ......................................... 4
Tabela 3Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń rozdrabniających ............................... 5
Tabela 4 Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń czyszczących i myjących.................. 6
Tabela 5 Normatyw czasowy na zainstalowanie, podłączenie i uruchomienie urządzeń chłodniczych i ............... 7
Tabela 6. Urządzenia chłodnicze, komory chłodnicze, szafy chłodnicze, lady chłodnicze, zamrażarki, agregaty
chłodnicze, automatyka, armatura, rurociągi, naprawy , montaże. ......................................................................... 9
Tabela 7. Remont agregatów chłodniczych sprężarkowych, hermetycznych (z wyłączeniem silników
elektrycznych) ....................................................................................................................................................... 10
Tabela 8 Silniki elektryczne urządzeń gastronomicznych, chłodniczych, silniki spalinowe agregatu samochodu
chłodni (czynności dodatkowe do remontów) ....................................................................................................... 10
Tabela 9 Sprzęt chłodniczy i zamrażarki .............................................................................................................. 11
Tabela 10. Sprzęt gastronomiczny – urządzenia grzejne ...................................................................................... 12
Tabela 11 Sprzęt gastronomiczny – urządzenia grzejne c.d. ................................................................................. 13
Tabela 12 Sprzęt gastronomiczny – urządzenia grzejne c.d. ................................................................................. 13
Tabela 13 Sprzęt gastronomiczny – urządzenia do rozdrabniania ........................................................................ 15
Tabela 14 Sprzęt gastronomiczny – zmywarki do naczyń i obieraczki................................................................. 16
Tabela 15 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego urządzeń chłodniczych ..................................... 17
Tabela 16 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego gastronomicznych urządzeń grzejnych ............ 17
Tabela 17 Normatyw czasowy dla przegladu konserwacyjnego gastronomicznych urządzeń grzejnych ............. 18
Tabela 18 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego gastronomicznych urządzen rozdrabniających . 18
Tabela 19 Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń czyszczących i myjących.............. 19
Tabela 20 Normatyw czasowy dla zainstalowania, podłączenia i uruchomienia urządzeń chłodniczych ............ 19
2
I.
NORMATYW CZASOWY ZABIEGÓW KONSERWACYJNYCH
Tabela 1. Normatyw czasowy dla konserwacji urządzeń chłodniczych
Szafy z agregatami
sprężarkowymi
Szafy z agregatami
hermetycznymi
Zamrażarki, lady
chłodnicze
Lodówki domowe
1. Konserwacja planowa zapobiegawcza obejmująca
następujące czynności:
a) Sprawdzenie pracy i efektu chłodniczego
b) Przegląd automatyki sterująco-chłodzącej
c) Przegląd czystości skraplaczy, półek, wanienek
ściekowych
d) Stan pasków klinowych, poziom oleju, szczelność układu
chłodzenia
e) Zanieczyszczenia filtra rozprężnego, odcinającego
f) Usunięcie ewentualnych usterek
g) Sprawdzenie instalacji elektrycznej, stanu wyłączników,
przekaźników, śrub i styków, usunięcie usterek
h) Pomiar rezystancji instalacji, ciągłości przewody
zerowego urządzenia do wtyczki
2. Diagnoza uszkodzenia
3. Wymiana filtra
4. Demontaż agregatu
5. Montaż agregatu
6. Wykonanie kołnierza rurki
7. Wymiana, spawanie rurki
8. Wymiana termostatu
9. Wymiana Carela- wyświetlacza temperatury
10. Wymiana AZR, TZR
11. Napełnienie, dopełnienie czynnika chłodzącego
12. Suszenie próżniowe
13. Próba szczelności
14. Wymiana dławicy
15. Wymiana płytek płyty zaworowej
16. Wymiana zaworu elektromagnetycznego
17. Wykonanie 1 szt. Spawu
18. Wymiana zawiasu drzwi
19. Wymiana cewki lub przekaźnika
20. Wymiana stycznika, wtyczki
21. Wymiana przewodu elektrycznego sterującego i zasilającego
22. Wymiana i podłączenie silnika elektrycznego
23. Wymiana wentylatora
24. Wymiana grzałki chłodnicy 1 szt.
25. Ustawienie i regulacja Carela
26. Wymiana pasków klinowych
27. Klasyfikacja do naprawy, wybrakowania
28. Sporządzenie Protokołu Stanu Technicznego
29. Odzysk czynnika chłodniczego
Komory z agregatami
hermetycznymi
Czynności konserwacyjno naprawcze
Komory z agregatami
sprężarkowymi
Czas w minutach
2,0
2,0
1,75
1,75
1,75
1,0
1,0
20
40
150
15
45
30
90
30
60
180
120
90
60
60
30
45
30
30
30
30
1,0
20
40
150
15
45
30
90
30
45
180
120
60
60
30
45
30
30
30
25
60
90
5
60
120
1,0
20
40
120
15
30
30
90
30
45
120
90
90
60
60
30
45
30
30
30
30
1,0
20
40
120
15
30
30
90
30
45
120
90
60
60
30
45
30
30
30
25
60
90
5
60
90
1,0
20
40
120
15
30
30
90
30
45
120
90
60
60
30
45
30
30
30
25
-
1,0
20
40
120
15
30
30
45
120
90
60
60
30
45
30
30
30
-
5
60
90
5
60
90
60
90
20
5
60
120
60
90
20
5
60
90
-
3
Lada bemarowa
Frytkownica
0,84
0,67
1,0
0,92
0,92
0,92
1,0
30
30
40
20
30
40
15
30
20
5
60
1,0
20
30
30
15
20
5
60
1,0
30
30
20
30
30
30
30
20
5
60
1,0
30
50
20
30
30
30
30
20
5
60
1,0
30
20
30
30
30
20
5
60
1,0
30
40
40
90
20
30
60
30
20
30
30
1,0
5
60
Kociołki przechylne
elektryczno-parowe
Piekarnik elektryczny
1. Konserwacja planowo zapobiegawcza o zakresie czynności:
a) Sprawdzenie płyt, wanien, wskaźników i pokręteł,
b) Przegląd instalacji elektrycznej
c) Przeczyszczenie styków, złącz, kontrola zabezpieczenia,
d) Pomiar rezystancji i ciągłości przewodu zerowego,
2. Diagnoza uszkodzenia
3. Wymiana termoregulatora
4. Wymiana przekładni ślimakowej
5. Naprawa pokrywy, drzwiczek
6. Wymiana uszczelek, zaworów, wskaźników, instalacji wodnej
7. Wymiana kociołka, zaworu
8. Wymiana wtyczki
9. Wymiana przewodu elektrycznego
10. Wymiana wyłącznika, przełącznika
11. Wymiana 1 szt. Grzałki, spirali
12. Wymiana stycznika, cewki, przekaźnika
13. Wymiana opraw sygnalizacyjnych
14. Wymiana głowicy zaworu, uszczelek
15. Wymiana odpowietrznika, zaworu wody
16. Wymiana, naprawa zaworu wodnego
17. Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania
18. Sporządzenie Protokołu Stanu Technicznego
Taboret grzewczy
Opis czynności konserwacyjnych oraz drobnych napraw
Patelnia elektryczna
Tabela 2. Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń grzejnych
Czas w minutach
4
0,92
1,0
1,0
1,0
1,0
30
30
30
20
30
30
1,0
60
1,0
30
20
30
20
30
30
1,0
60
1,0
30
30
20
30
30
1,0
60
1,0
30
30
30
30
30
30
20
30
30
1,0
60
1,0
30
30
30
20
30
30
1,0
60
1,0
20
30
30
1,0
60
Młynek do
rozdrabniania
odpadów organicz.
0,92
Ubijaczka
cukiernicza
Maszyna do mielenia
mięsa uniwersalna
0,92
Maszyna do jarzyn
Maszyna do krojenia
chleba
Konserwacja planowo - zapobiegawcza
obejmująca czynności:
a) Kontrola przekładni kół zębatych
b) Stan noży, sitek, cierników, sprężyn
c) Stan techniczny przystawek,
d) Jakość i stan oleju, pasków klinowych,
e) Usunięcie drobnych usterek, próba
sprawności,
f) Sprawdzenie i poprawki instalacji
elektrycznej, pomiar rezystancji, izolacji
i ciągłości przewodu ochronnego
2. Diagnoza uszkodzenia
3. Wymiana oleju w skrzyni przekładni
4. Wymiana tarcz szlifierskich, tnących
5. Wymiana noża kołowego
6. Wymiana noża maszyny do chleba
7. Wymiana paska klinowego
8. Wymiana stycznika, cewki, przekaźnika
9. Wymiana wtyczki
10. Wymiana silnika
11. Wymiana przewodu elektrycznego
12. Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania
13. Sporządzenie Protokołu Stanu Technicznego
Maszyna do krojenia
wędlin i żywności
Tabela 3Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń rozdrabniających
Opis czynności konserwacyjnych oraz
Czas w minutach
drobnych napraw
1.
5
Maszyna do
mycia MND
Maszyna do
mycia impoet.
Konserwacja planowo zapobiegawcza obejmująca
czynności:
a) Stan masy ściernej, sit, dysz,
b) Stan pasków klinowych i ułożyskowania
c) Kontrola zasilania i dopływu wody, stan zaworów,
d) Kontrola pracy pompy i usunięcie drobnych usterek,
e) Stanu instalacji elektrycznej, pomiar rezystancji i
ciągłości przewodu ochronnego, usunięcie drobnych
usterek,
2. Diagnoza uszkodzenia
3. Wymiana cewki, stycznika, przekaźnika
4. Wymiana wtyczki, przewodu elektrycznego
Obieraczka bez
płuczki
Opis czynności konserwacyjnych oraz drobnych naprawa
Obieraczka z
płuczką
Tabela 4 Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń czyszczących i myjących
Czas w minutach
1,17
0,84
2,5
3,0
1,0
30
20
1,0
30
20
1,0
30
20
1,0
30
20
1.
5.
Wymiana termoregulatora
-
-
1,0
2,0
6.
Wymiana węża z końcówkami
-
-
30
30
7.
Wymiana pompy
-
-
2,0
2,0
8.
Wymiana programatora
-
-
3,0
4,0
9.
Wymiana silnika elektrycznego
30
30
-
1,0
10. Wymiana zaworu elektrycznego
-
-
1,0
1,0
11. Wymiana grzałek
-
-
2,0
5,0
12. Wymiana talerza obieraczki, masy ściernej
120
90
-
-
13. Wymiana pasków klinowych
30
30
-
-
14. Wymiana hydrostatu
-
-
1,0
1,0
15. Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania
1,0
1,0
1,0
1,0
16. Sporządzenie Protokołu Stanu Technicznego
60
60
60
60
6
Tabela 5 Normatyw czasowy na zainstalowanie, podłączenie i uruchomienie urządzeń chłodniczych i
maszyn gastronomicznych
Czynności i rodzaj urządzenia
Ilość Uwagi
Lp.
[rbg]
Podłączenie, uruchomienie i regulacja szafy chłodniczej, zamrażarki,
1.
2,5
lady chłodniczej, pompy elektrycznej
3
2.
Montaż komory chłodniczej od 3,5 do 7,5 m typ KO, KCH mebel
48,0
3.
Montaż komory chłodniczej od 10 do 24 m3 typ KO, KCH mebel
60,0
Montaż agregatu, armatury, automatyki, uruchomienie, regulacja
4.
12,0
komory od 3,5 do 7,5 m3 typ KO, KCH
Montaż agregatu, armatury, automatyki, uruchomienie, regulacja
5.
22,0
komory od 10 do 24 m3 typ KO, KCH
6.
Demontaż komory od 3,5 do 7,5 m3
16,0
7.
Demontaż komory od 10 do 24 m3
24,0
Montaż i uruchomienie nowej, po remoncie maszyny
8.
1,5
gastronomicznej, próby sprawności, pomiary elektryczne
7
II.
NORMATYW CZASOWY NAPRAW I REMONTÓW SPRZĘTU
GASTRONOMICZNEGO I CHŁODNICZEGO
1. Normatyw czasowy został opracowany na podstawie:
a. "Katalog Nakładów Rzeczowych Nr 7-24, Urządzenia i instalacje chłodnicze", Wydawnictwo
Norm i Poradników "NORMEX", Gdańsk 1994, na podstawie, którego została opracowana
TABELA nr 1;
b. "Normatyw technologiczno-czasowy dla remontu sprzętu i urządzeń służby żywnościowej Główne
Kwatermistrzostwo WP", Warszawa 1982, na podstawie, którego opracowana TABELE nr
2,3,4,5,6;
c. w tabelach dokonano korekt wynikających z zmian technicznych sprzętu.
2. W przypadkach wyjątkowej usterki sprzętu dopuszcza się przekroczenie ustalonych w tabelach
pracochłonności pod warunkiem szczegółowego rozpracowania indywidualnego procesu
technologicznego i udokumentowania zasadności zwiększenia pracochłonności normatywnej.
3. W przypadku demontażu urządzeń z miejsca ich zainstalowania należy stosować współczynnik 0,6 - 0,7
gdy demontowane elementy przeznaczone są do ponownego montażu, i 0,3 przy demontażu złomowym
oraz przyjmować jako czynności dodatkowe nie ujęte bezpośrednio w tabelach normatywu.
4. Sprzęt będący na gwarancji podlega tylko przeglądowi konserwacyjnemu.
8
Tabela 6. Urządzenia chłodnicze, komory chłodnicze, szafy chłodnicze, lady chłodnicze, zamrażarki,
agregaty chłodnicze, automatyka, armatura, rurociągi, naprawy , montaże.
Lodówki domowe
kostkarki do lodu
Szafa chłodnicza
powyżej 1 kW
Rbg
8
0,5
4
5,0 kost.
2,0
0,2
-
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Wyszczególnienie czynności
Szafa chłodnicza
do 1 kW
rbg
rbg
rbg
rbg
rbg
2
3
4
5
6
7
Ustalenie przyczyn awarii, oczyszczenie skraplacza
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
Agregat chłodniczy: montaż, wymiana, demontaż, remont.
12,3
16,5
12,3
16,5
12,3
Montaż mebli chłodn. z agregatami
14,0
17,0
14,0
Montaż mebli chłodn. bez agregatów
15,0
18,0
15,0
Montaż, demontaż parownika
4,95
5,77
4,95
5,77
4,95
Montaż, demontaż tac pod parownikiem
4,92
5,86
Montaż, demontaż i wymiana chłodnic
17,77 20,34 17,77 20,34 Montaż, wymiana rur miedzianych Ø 6 Ø 18 – nakład na kg
2,15
3,70
Wykonanie kielicha rurze Ø 10-18
0,32
0,40
Połączenie lutem rur miedzianych
0,28
0,35
0,28
0,35
0,28
Montaż, wymiana zaworu AZR, TZR
3,98
3,98
3,98
3,98
3,98
Montaż, wymiana zaworu elektromagnetycznego
1,72
1,74
Montaż, wymiana termostatów, presost.
4,24
4,54
Montaż, wymiana Carela z czujkami
8,0
8,0
8,0
8,0
8,0
Montaż, wymiana filtra
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
Montaż, demontaż komór chłodniczych z płyt
3,03
3,15
styropianowych, ściany, sufity – nakład na m2
17. Montaż, demontaż, remont chłodni
44,01 44,01 18. Suszenie próżniowe
7,44
8,88
7,44
8,88
7,44
19. Przedmuchanie azotem
7,44
8,88
7,44
8,88
7,44
20. Próba szczelności
14,91 18,06 14,91 18,06 14,91
21. Napełnienie freonem urządzeń
7,74
9,75
7,74
9,75
7,74
22. Uruchomienie i regulacja
14,61 18,33 14,61 18,33 14,61
23. Wymiana cewki, przekaźnika
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
24. Montaż, wymiana stycznika
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
25. Montaż, wymiana wtyczki
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
26. Montaż, wymiana przewodu zasilania sterowania na 1 m.
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
27. Montaż ,wymiana wentylatora.
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
28. W przypadku demontażu urządzeń należy stosować współczynnik 0,6 – 0,7 gdy demontowane elementy
przeznaczone są do ponownego montażu, 0,4 przy demontażu złomowym
Źródło:
"Katalog Nakładów Rzeczowych Nr 7-24, Urządzenia i instalacje chłodnicze", Wydawnictwo Norm i
Poradników "NORMEX", Gdańsk 1994
Pozycja
Lady chłodnicze
zamrażarki
Komora chłodnicza
powyżej 1 kW
Komora chłodnicza
do 1 kW
Rodzaj urządzenia
7,44
7,44
14,91
7,74
14,61
0,5
0,5
0,2
0,5
0,5
9
Tabela 7. Remont agregatów chłodniczych sprężarkowych, hermetycznych (z wyłączeniem silników
elektrycznych)
Wyszczególnienie czynności
Agregat
sprężarkowy
do 1 KW
Agregat
sprężarkowy
powyżej 1 KW
Agregat
hermetyczny
do 1 KW
Agregat
hermetyczny
powyżej 1 KW
pozycja
Rodzaj wydajność agregatów
rbg
rbg
rbg
rbg
1 Weryfikacja wstępna z przeprowadzeniem pomiarów
1,0
1,0
1,0
1,0
2 Demontaż na podzespoły, oczyszczenie i przygotowanie do weryfikacji
2,0
2,0
2,5
3,0
3 Remont sprężarki i urządzeń agregatu
13,0
14,0
4,0
4,0
4 Oczyszczenie płukanie, przemywanie docieranie
3,5
4,0
1,5
2,0
5 Remont skraplacza
3,0
3,0
3,0
3,0
-
-
7,0
8,0
7 Remont podstawy agregatu i wentylatora.
3,0
3,0
3,0
3,0
8 Montaż agregatu
3,0
4,0
7,0
7,5
1,5
2,0
4,0
5,0
10 Próba agregatu i badanie pod obciążeniem
4,0
5,0
3,0
3,0
10 Malowanie agregatu
1,0
1,0
1,0
1,0
6 Przezwojenie silnika elektrycznego
Napełnienie agregatu czynnikiem
i olejem
9
Źródło:
"Normatyw technologiczno-czasowy dla remontu sprzętu i urządzeń służby żywnościowej Główne
Kwatermistrzostwo WP", Warszawa 1982
Wyszczególnienie czynności
do
0,37 KW
do
0,55 KW
do
1,1 KW
do
2,2 KW
do
3 KW
powyżej
3KW
pozycja
Tabela 8 Silniki elektryczne urządzeń gastronomicznych, chłodniczych, silniki spalinowe agregatu
samochodu chłodni (czynności dodatkowe do remontów)
Typ silnika wg mocy
rbg
rbg
rbg
rbg
rbg Rbg
1 Demontaż na podzespoły, oczyszczenie przygotowanie do weryfikacji 1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,5
2 Remont cewek, przezwojenie, montaż do silnika
Remont uszkodzeń mechanicznych, wymiana łożysk, tłoków,
3
pierścieni, zaworów
4 Montaż silnika, próby ruchowe
5,5
6,0
6,5
7,0
7,0
7,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
5 Przygotowanie i malowanie
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
6 Odbiór techniczny połączony z pomiarami oporności
1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0
Źródło:
"Normatyw technologiczno-czasowy dla remontu sprzętu i urządzeń służby żywnościowej Główne
Kwatermistrzostwo WP", Warszawa 1982
10
rbg
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
Diagnoza uszkodzenia
1,00
Sprawdzenie pracy spręż . i efektu chłodniczego
0,55
Kontrola szczelności układu i poziomu oleju w sprężarce
0,50
Naprawa zasilającej instalacji elektrycznej
1,00
Kontrola sprawności załączy ,aparatów sterowniczych
1,00
Pomiary elektryczne
0,70
Spawanie układu ( pojedyncze złącze )
0,25
Wymontowanie agregatu chłodniczego
1,00
Zamontowanie agregatu chłodniczego
1,00
Naprawa układu sterowniczego
1,00
Naprawa lub wymiana elementów elektronicznych
1,00
Czyszczenie styków i złączy elektrycznych
0,50
Programowanie sterownika
0,40
Naprawa silnika wentylatora
0,45
Naprawa przekaźnika termicznego lub rozruchowego
0,35
Naprawa instalacji sterowniczej
1,0
Naprawa stycznika
0,90
Zarobienie uszkodzonego kołnierzyka
0,17
Czyszczenie układu odpływowego
0,60
Czyszczenie skraplacza
0,40
Dopełnienie lub całkowite napełnienie układu czynnikiem
1,20
chłodniczym
Próżnowanie osuszanie układu hydraulicznego
1,50
Ciśnieniowa próba szczelności
2,00
Odgrzybianie parownika
0,60
Wymiana zaworu rozpr. i regulacja na jeden parownik
0,75
Wymiana grzałki parownika
0,60
Wymiana wtyczki lub jej naprawa
0,20
Wymiana silnika wentylatora
0,50
Wymiana przełącznika
0,30
Wymiana filtra
0,30
Wymiana cewki elektromagnetycznej
0,60
Wymiana stycznika
0,70
Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania
1,00
Wymiana czujki temperatury
0,50
Źródło:
"Normatyw technologiczno-czasowy dla remontu sprzętu i urządzeń
Kwatermistrzostwo WP", Warszawa 1982
Lada(szafa)
chłodnicza
Samochód
Chłodnia
klimatyzator
Lodówko
zamrażarka
Czynności naprawcze
Szafa chł. mroźnicza
Lp
Komora chłod.
skł. - mrożnicza
Tabela 9 Sprzęt chłodniczy i zamrażarki
rbg
rbg
rbg
rbg
rbg
1,00
0,50
0,50
1,00
0,50
0,70
0,25
0,50
0,50
0,60
0,50
0,50
0,40
0,45
0,35
0,60
0,90
0,17
0,60
0,40
1,00
0,50
0,50
0,70
0,40
0,50
0,25
0,40
0,40
0,60
0,40
0,30
0,30
0,35
0,35
0,35
0,90
0,17
0,4
0,10
1,00
0,55
0,50
1,00
1,00
0,70
0,25
1,00
1,00
1,00
1,00
0,50
0,20
0,45
0,45
1,00
0,90
0,17
0,80
0,50
2,00
1,00
1
1,00
1,00
0,70
0,25
2,00
2,00
1,50
1,50
1,00
0,60
1,00
0,85
1,65
0,90
0,17
0,50
0,40
1,00
0,50
0,50
0,70
0,50
0,50
0,25
0,50
0,50
0,60
0,50
0,50
0,40
0,45
0,35
0,60
0,90
0,17
0,60
0,40
1,20
0,65
1,20
1,50
1,20
1,50
1,50
0,60
0,75
0,50
0,20
0,60
0,30
0,30
0,60
0,70
1,00
0,30
1,00
1,00
0,75
0,20
0,60
0,30
0,30
0,60
0,70
0,50
0,30
1,50
2,00
1,00
0,75
0,20
0,50
0,30
0,30
0,60
0,70
1,00
0,80
1,50
2,00
0,60
0,75
1,00
0,20
1,00
0,30
0,50
1,50
1,00
1,00
1,00
1,50
1,50
0,60
0,75
0,20
0,60
0,30
0,30
0,60
0,70
1,00
0,50
służby żywnościowej Główne
11
Kuchnia elektryczna
Kuchnia mikrofalowa
Piec konwekcyjny
rbg
rbg
rbg
rbg
rbg
rbg
rbg
Kociołki
elektr.-parowe
Lada bemarowa
Czynności naprawcze
Piekarnik elektryczny
Poz
Patelnia elektryczna
Tabela 10. Sprzęt gastronomiczny – urządzenia grzejne
1
Diagnoza uszkodzenia
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
2
Naprawa zasilającej instalacji elektrycznej
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
-
1,00
3
Naprawa instalacji siłowej
1,50
1,00
1,00
1,00
1,00
-
1,00
4
Naprawa instalacji sterowniczej
1,00
1,00
1,00
1,00
0,50
0,55
2,00
5
Kontrola sprawności załączy ,aparatów
sterowniczych
0,70
1,05
0,50
0,50
0,50
0,25
0.90
6
Pomiary elektryczne
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
7
Naprawa termoregulatora
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
8
Naprawa przełącznika
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
9
Naprawa stycznika , przekaźnika
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
10
Naprawa elementów sterowniczych
-
-
-
1,00
0,88
0,88
1,50
11
Naprawa elementów grzejnych ( 1 szt.)
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
12
Naprawa mech. Przechyłu
1,00
-
-
-
-
-
-
13
Naprawa drobnych elementów poszycia
1,00
1,00
1,00
1,00
0,50
0,50
1,00
14
Wymiana termoregulatora
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
15
Wymiana wtyczki
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
16
Wymiana jednego przełącznika
0,35
0,35
0,35
0,35
0,30
0,30
0,45
17
Wymiana elementu grzejnego ( 1 szt. )
0,80
0,80
0,70
1,50
0,70
0,70
0,80
18
Wymiana cewki elektromagnetycznej. ,
przekaźnika
0,70
0,70
0,70
0,70
0,50
0,50
0,80
19
Wymiana stycznika , przekaźnika
0,75
0,75
0,70
0,70
0,50
0,50
0,95
20
Wymiana lub naprawa opraw sygnalizacyjnych
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,40
21
Czyszczenie – odkamienianie
-
-
-
-
-
-
2,00
22
Naprawa układu hydraulicznego
(odpływowego)
-
-
-
-
-
-
1,00
23
Regulacja termostatu
0,20
0,20
0,20
0,60
0,20
-
0,85
24
Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania
1,00
1,00
1,00
1,00
0,50
0,50
1,00
12
Tabela 11 Sprzęt gastronomiczny – urządzenia grzejne c.d.
Lada bemarowa
Stół podgrzewczy
6.
7.
8.
9.
10.
Taboret elektryczny
5.
Patelnia elek. PE-0,5
4.
Patelnia elek. PE-40
2.
3.
Diagnoza uszkodzenia, demontaż urządzenia na
podzespoły, oczyszczenie i przygotowanie do
weryfikacji
Weryfikacja szczegółowa
Remont korpusu, prostowanie, spawanie, dorabianie
uszkodzonych elementów, wymiana ślimaka, całego
przechyłu, remont pokrywy
Remont elementów grzejnych poprzez wymianę
grzałek, spiral, izolacji, izolatorów
Remont instalacji elektrycznej zasilającej,
sygnalizacyjnej poprzez wymianę wyłączników,
styczników, termoregulatorów,
Wymiana wanny, wykonanie rynienek do grzałek
Montaż urządzenia
Podłączenie urządzeń
Malowanie łącznie z przygotowaniem
Odbiór końcowy łącznie z pomiarem oporności
izolacji.
Patelnia ZPE 20/3
1.
Wyszczególnienie czynności
Patelnia UG 50/3
Poz.
Patelnia US50/1
Rodzaj urządzenia
rbg
1,0
rbg
2,0
rbg
2,0
rbg
1,5
rbg
2,0
rbg
1,5
rbg
2,0
rbg
2,0
1,0
4,5
1,0
9,0
1,0
9,0
1,0
7,5
1,0
10,0
1,0
5,0
1,0
12,0
1,0
12,0
6,0
9,0
9,0
8,0
10,0
7,0
13,0
13,0
4,5
8,0
8,0
7,0
9,0
5,0
13,0
13,0
2,0
3,0
1,0
2,0
1,0
4,0
4,0
1,0
3,0
1,0
4,0
4,0
1,0
3,0
1,0
3,0
3,5
1,0
2,5
1,0
4,0
4,0
1,0
3,0
1,0
1,5
1,0
1,0
1,0
4,0
1,0
4,0
1,0
4,0
1,0
4,0
1,0
Tabela 12 Sprzęt gastronomiczny – urządzenia grzejne c.d.
Kuchnia mikrofalowa
Naparzacz kawy
6.
7.
Trzon kuchenny
5.
Naświetlacz do jaj
4.
1. Diagnoza uszkodzenia, demontaż urządzenia na
podzespoły, oczyszczenie i przygotowanie do
weryfikacji
Weryfikacja szczegółowa
Remont korpusu, prostowanie, spawanie, dorabianie
uszkodzonych elementów, remont zaworów,
drzwiczek, wymiana kociołka.
Remont elementów grzejnych poprzez wymianę
grzałek, izolacji, uszczelek
Remont instalacji elektrycznej zasilającej,
sygnalizacyjnej poprzez wymianę wyłączników,
przełączników, termoregulatorów, wyświetlaczy
elektronicznych
Wykonanie rynienek do grzałek
Montaż urządzenia
Piece konwekcyjne
2.
3.
Wyszczególnienie czynności
Kociołki elektryczne
Poz.
Piekarnik
Rodzaj urządzenia
rbg
2,5
rbg
2,0
rbg
6,0
rbg
1,0
rbg
2,0
rbg
1,0
rbg
1,0
1,0
10,5
1,0
9,0
1,0
12,0
1,0
3,0
1,0
10,0
1,0
2,0
1,0
2,0
13,0
16,0
24,0
2,0
8,0
6,0
6,0
12,0
5,0
30,
2,0
8,0
3,0
3,0
2,0
5,0
5,0
10,0
1,0
4,0
1,0
1,0
rbg
13
Podłączenie urządzeń
2,0
3,0
5,0
1,0
0,5
0,5
Malowanie łącznie z przygotowaniem
2,0
1,0
1,0
Odbiór końcowy łącznie z pomiarem oporności
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
izolacji.
Źródło:
"Normatyw technologiczno-czasowy dla remontu sprzętu i urządzeń służby żywnościowej Główne
Kwatermistrzostwo WP", Warszawa 1982
8.
9.
10.
14
Szatkownica elektryczna
rbg
rbg
rbg
rbg
rbg
rbg
Maszyna do
rozdrabniania jarzyn
Kuter gastronomiczny
naprawcze
Maszyna do mielenia
mięsa
Czynności
Maszyna do krojenia
pieczywa
Lp
Maszyna do krojenia
wędlin
Tabela 13 Sprzęt gastronomiczny – urządzenia do rozdrabniania
1
Diagnoza uszkodzenia
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
2
Naprawa zasilającej instalacji elektrycznej
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
3
Naprawa instalacji sterowniczej
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
4
Kontrola sprawności załączy ,aparatów sterowniczych
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
5
Naprawa przełącznika
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
6
Naprawa stycznika , przekaźnika
0,85
0,85
0,85
0,85
0,85
0,85
7
Naprawa drobnych elementów poszycia
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
8
Naprawa ostrzałki
0,60
-
-
-
-
-
9
Naprawa mechanizmów ruchowych
1,00
0,85
0,65
0,65
0,60
0,65
10
Regulacja naciągu noży
-
1,00
-
-
11
Sprawdzenie i naprawa przystawki
-
-
1,00
1,00
-
1,00
12
Ostrzenie elementów tnących
0,30
-
0,40
0,40
0,40
0,40
13
Pomiary elektryczne
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
14
Wymiana oleju w skrzyni przekładniowej
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
15
Wymiana tarcz tnących lub ciernych
-
-
0,30
0,30
0,30
0,30
16
Wymiana noża kołowego
0,40
-
-
-
-
-
17
Wymiana noża ( 1 szt. )
-
0,25
-
-
-
-
18
Wymiana przewodu elektrycznego
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
19
Wymontowanie silnika elektrycznego
0,65
0,75
0,75
0,75
0,60
0,75
20
Zamontowanie silnika elektrycznego
0,70
0,80
0,80
0,80
0,65
0,80
21
Wymiana pasków klinowych
0,70
0,70
0,85
0,80
0,70
1,00
22
Wymiana kondensatora
0,55
0,55
0,55
-
-
0,55
23
Wymiana stycznika , przekaźnika
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
24
Wymiana cewki elektromagnetycznej. , przekaźnika
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
25
Wymiana wtyczki
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
26
Wymiana wyłącznika
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,45
27
Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
-
15
Diagnoza uszkodzenia
Naprawa zasilającej instalacji elektrycznej
Naprawa instalacji sterowniczej
Kontrola sprawności załączy, aparatów sterowniczych
Naprawa przełącznika
Naprawa stycznika , przekaźnika
Naprawa drobnych elementów poszycia
Naprawa termoregulatora
Naprawa dopływu wody
Naprawa programatora
Naprawa elektrozaworu
Naprawa mechanizmu napędu obieraczki
Naprawa pompy wodnej
Naprawa spustu wody
Naprawa instalacji hydraulicznej maszyny
Naprawa hydrostatu
Naprawa elementu grzejnego
Regulacja termostatu
Pomiary elektryczne
Wymiana cewki (stycznika lub elektrozaworu)
Wymiana węża gumowego
Wymiana wtyczki
Wymontowania silnika elektrycznego
Zamontowanie silnika elektrycznego
Wymiana programatora
Wymiana elektrozaworu
Wymiana tarczy ciernej lub płuczącej
Wymiana hydrostatu
Wymiana termoregulatora
Wymiana elementu grzejnego
Wymiana pasków klinowych
Wymiana elementów ciernych
Wymiana wyłącznika
Odkamienianie instalacji hydraulicznej
Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania
rbg
0,70
0,50
0,50
0,35
0,55
0,80
1,25
0,40
0,65
0,65
1,30
0,35
0,40
0,15
0,20
0,70
0,75
0,50
0,30
0,35
0,75
1,50
0,30
1,00
rbg
0,70
0,50
0,50
0,35
0,55
0,80
1,00
0,40
1,00
0,35
0,35
0,35
0,20
0,70
0,75
0,30
0,35
0,75
1,50
0,30
1,00
Zmywarka do naczyń
tunelowa
naprawcze
Bez płuczki
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
Czynności
Z płuczką
Poz.
Obieraczka
do ziemniaków
Zmywarka do naczyń
kapturowa
Tabela 14 Sprzęt gastronomiczny – zmywarki do naczyń i obieraczki
rbg
1,00
0,70
1,00
0,75
0,55
0,85
1,25
0,85
1,00
1,50
0,85
1,80
0,50
1,00
0,85
1,45
0,35
0,35
0,50
0,45
0,20
0,70
0,75
0,50
0,50
0,45
0,45
1,00
0,35
1,50
1,00
rbg
1,50
0,70
2,00
1,25
0,55
0,85
1,50
0,85
1,00
2,00
1,00
2,00
0,50
1,40
0,85
1,45
0,35
0,35
0,60
0,60
0,20
0,70
0,75
0,75
0,50
0,45
0,45
1,00
0,35
2,00
1,00
16
Tabela 15 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego urządzeń chłodniczych
1
2
0,75
[rbg]
0,75 2,5
[ rbg] [rbg]
30
30
Chłodnia na
samochodzie
Zamrażarki, lady
chłodnicze, lodowki
Konserwacja planowa zapobiegawcza obejmuje czynności:
a) sprawdzenie pracy i efektu chłodniczego;
b) przegląd automatyki sterującej, chłodniczej;
c) sprawdzenie czystości skraplaczy, półek, wanienek
ściekowych;
d) przegląd stanu pasków klinowych, poziomu oleju, szczelność
1,0
1,0
0,75
układu chłodniczego;
[ rbg] [ rbg] [ rbg]
e) sprawdzenie zanieczyszczenia filtra zaworu rozprężnego,
odcinającego;
f) usuniecie ewentualnych usterek;
g) sprawdzenie instalacji elektrycznej, stanu wyłączników, śrub i
styków.
W przypadku nieprawidłowej pracy urządzenia w ramach
konserwacji następuje diagnoza uszkodzenia, a następnie, w
zależności od potrzeby, poniższe czynności:
30
30
30
 - klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania;
 dokonanie właściwej adnotacji w dowodzie urządzenia.
Szafy z agregatami
hermetycznymi
Szafy z agregatami
sprężarkowymi
Komory z agregatami
hermetycznymi
Wyszczególnienie czynności
konserwacyjno-naprawczych
Komory z agregatami
sprężarkowymi
pozycja
Czas w minutach
30
Tabela 16 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego gastronomicznych urządzeń grzejnych
W przypadku nieprawidłowej pracy urządzenia w ramach
konserwacji następuje diagnoza uszkodzenia,
a następnie, w zależności od potrzeby, poniższe czynności:
 - klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania;
 dokonanie właściwej adnotacji w dowodzie urządzenia.
Lada bemarowa
Piekarnik elektryczny
Taboret podgrzewaczy
0,6
0,5
0,80
0,5
[ rbg] [ rbg] [ rbg] [rbg]
30
30
30
30
Kociołki przechylne
elektryczne parowe
2
Konserwacja planowa zapobiegawcza obejmuje czynności:
a) sprawdzenie płyt, wanien, wskaźników, uchwytów,
pokręteł;
b) przegląd instalacji elektrycznej urządzenia;
c) przeczyszczenie styków, złączy, kontrola zabezpieczenia;
d) pomiar rezystancji i ciągłości przewodu zerowego;
Frytkownica
1
Wyszczególnienie czynności
konserwacyjno-naprawczych
Patelnia elektryczna
pozycja
Czas w minutach
0,6
[ rbg]
0,6
[rbg]
30
30
17
Tabela 17 Normatyw czasowy dla przegladu konserwacyjnego gastronomicznych urządzeń grzejnych
1
Konserwacja planowa zapobiegawcza obejmuje czynności:
a) sprawdzenie płyt, wanien, wskaźników, uchwytów, pokręteł;
b) przegląd instalacji elektrycznej urządzenia;
c) przeczyszczenie styków, złączy, kontrola zabezpieczenia;
d) pomiar rezystancji i ciągłości przewodu zerowego;
e) odkamienienie urządzenia przy użyciu środków Zamawiającego;
f) sprawdzenie działania uzdatniacza wody i konserwacja;
2
W przypadku nie prawidłowej pracy urządzenia w ramach konserwacji następuje
diagnoza uszkodzenia, a następnie, w zależności od potrzeby, poniższe czynności:
- klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania;
- dokonanie właściwej adnotacji w dowodzie urządzenia.
Maszyna do
mycia garnków
Kuchnia
mikrofalowa
Wyszczególnienie czynności
konserwacyjno-naprawczych
Naświetlacz jaj
Piec konwekcyjny
pozycja
Czas w minutach
2,5
0,4
0,4
2,0
[ rbg] [rbg] [ rbg] [ rbg]
60
20
20
30
Tabela 18 Normatyw czasowy dla przeglądu konserwacyjnego gastronomicznych urządzen
rozdrabniających
Maszyna do jarzyn
W przypadku nie prawidłowej pracy urządzenia w ramach konserwacji
następuje diagnoza uszkodzenia, a następnie, w zależności od potrzeby,
poniższe czynności:
- klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania;
- dokonanie właściwej adnotacji w dowodzie urządzenia.
Maszyna typu WILK lub
napęd maszyny uniwersalnej
2
Konserwacja planowa zapobiegawcza
obejmuje czynności:
a) kontrola przekładni kół zębatych ;
b) sprawdzenie stanu noży, sitek, cierników, sprężyn;
c) sprawdzenie stanu technicznego przystawek;
d) pomiar rezystancji i ciągłości przewodu zerowego;
e) usuniecie drobnych usterek, próba sprawności
f) sprawdzenie i poprawki instalacji elektrycznej, pomiar rezystancji izolacji
i ciągłości przewodu ochronnego;
Maszyna do krojenia chleba
1
Wyszczególnienie czynności
konserwacyjno-naprawczych
Krajalnica żywności
Pozycja
Czas w minutach
1,0
[rbg]
1,0
[rbg]
1,0
[rbg]
0,8
[ rbg]
30
30
30
30
18
Tabela 19 Normatyw czasowy dla konserwacji gastronomicznych urządzeń czyszczących i myjących
0,75
[rbg]
2,50
[rbg]
1,5
[rbg]
30
30
30
2
W przypadku nieprawidłowej pracy urządzenia w ramach
konserwacji następuje diagnoza uszkodzenia, a następnie, w
zależności od potrzeby, poniższe czynności:
30
- Klasyfikacja do naprawy lub wybrakowania
- dokonanie właściwej adnotacji w dowodzie urządzenia
Maszyna do mycia
naczyń kapturowa
1,0
[rbg]
1
Konserwacja planowa zapobiegawcza
obejmuje czynności:
a) sprawdzenie stanu masy ściernej, sit, dysz;
b) sprawdzenie stanu pasków klinowych, ułożyskowania;
c) sprawdzenie zasilania, dopływu wody, zaworów;
d) sprawdzenie pracy pompy, usunięcie drobnych usterek;
e) sprawdzenie stanu instalacji elektrycznej, usunięcie
drobnych usterek;
f) pomiar rezystancji i ciągłości przewodu ochronnego;
Maszyna do mycia
naczyń tunelowa
Obieraczka bez płuczki
Wyszczególnienie czynności
konserwacyjno-naprawczych
Obieraczka z płuczką
pozycja
Czas w minutach
Pozycja
Tabela 20 Normatyw czasowy dla zainstalowania, podłączenia i uruchomienia urządzeń chłodniczych
1
2
3
4
5
6
7
8
Wyszczególnienie czynności
Podłączenie, uruchomienie i regulacja szafy chłodniczej, zamrażarki, lady chłodniczej,
pomiary elektryczne
Montaż komory chłodniczej od 3,5 do 7,5 m3 typ KO, KCH
Montaż komory chłodniczej od 10 do 24 m3 typ KO, KCH
Montaż agregatu, armatury, automatyki, uruchomienie, regulacja komory od 3,5 do 7,5
m3 typ KO, KCH
Montaż agregatu, armatury, automatyki, uruchomienie, regulacja komory od 10 do 24
m3 typ KO, KCH
Demontaż komór od 3,5 do 7,5 m3
Demontaż komór od 10 do 24 m3
Montaż i uruchomienie nowej lub po remoncie maszyny gastronomicznej, próby
sprawności, pomiary elektryczne
Czas w rbg
1,5
25,0
30,0
8,0
15,0
10,0
14,0
1,0
19