NOLIO menu PL

NOLIO
WTOREK - CZWARTEK
16:00 - 22:00
PIĄTEK
16:00 - 23:00
SOBOTA
13:00 - 23:00
NIEDZIELA
13:00 - 22:00
PONIEDZIAŁEK
ZAMKNIĘTE
Obsługa
nie jest
wliczona
w cenę.
PIZZA NAPOLETANA
Ojczyzną i światową stolicą pizzy jest Neapol, gdzie w XIX wieku ustanowiono obecny standard jej wypieku. Pizza
neapolitańska jest produktem chronionym, który można wyrabiać tylko według ściśle określonej, oryginalnej
receptury, z zastosowaniem odpowiednich produktów. Dlatego jej wytwarzanie jest rzemieślnicze i pracochłonne, wymaga techniki i umiejętności, ale także serca. Pizza neapolitańska pachnie i smakuje świeżym chlebem.
Ma 3 mm grubości, a wyróżnia ją elastyczne ciasto oraz przypieczone na złoty kolor brzegi, miękkie i puszyste,
wyrośnięte do 1-2 cm. Pizza w Nolio jest autentyczną, neapolitańską pizzą, wyrabianą zgodnie z wielowiekowym
standardem, a jej smak nie różni się niczym od pizzy, którą można zjeść w Neapolu.
TECHNIKA
SKŁADNIKI
Sercem neapolitańskiej pizzy jest ciasto, które wy-
Składniki na naszą pizzę sprowadzamy bezpośrednio
rabiamy zgodnie z kilkusetletnią recepturą. Wzrasta
od włoskich producentów, których dobraliśmy pod-
powoli, przez min. 8 godzin, w ściśle określonych
czas wielu miesięcy osobistych poszukiwań, podró-
warunkach, a następnie jest rozciągane i formowane
ży i spotkań. Włożyliśmy wiele czasu i serca, aby ten
w placki specjalną techniką, całkowicie ręcznie. Pizzę
wybór był właściwy i najlepszy. Nasze ciasto wytwa-
neapolitańską wypiekamy przez zaledwie 60-90 se-
rzamy z włoskiej mąki typu 00, wody, soli morskiej
kund w temperaturze 485oC, w piecu do pizzy z cegły.
i odrobiny drożdży. Środek pizzy pokrywają pomidory
Nasz piec został wytworzony w Neapolu, całkowicie
San Marzano D.O.P. skropione oliwą z oliwek extra vir-
ręcznie i specjalnie dla nas, przez tradycyjnego włoskiego
gin i dodatki, z których najznakomitsza jest mozzarella
rzemieślnika Stefano Ferrarę.
di bufala Campana D.O.P. z mleka włoskich bawolic.
CERTYFIKATY
ANTIPASTI
Mozzarella bar
19
Mozzarella di bufala Campana D.O.P. lub mozzarella a umicata di bufala Campana D.O.P. (wędzona),
pomidory Datterini, rukola, pieczywo, oliwa
Dodatki:
6
6
6
9
9
oliwki, kapary, suszone pomidory
pesto bazyliowe
grillowane warzywa
szynka prosciutto di Parma D.O.P.
mortadella di Bologna
Bruschetta z mozzarellą
15
Mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory Datterini, bazylia
Bruschetta z gorgonzolą
17
Gorgonzola D.O.P., bresaola, marynowana cukinia
Bruschetta z ricottą
16
Ricotta di bufala, miod akacjowy, pistacje z Bronte D.O.P.
Parmigiana
17
Bakłażan, mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory San Marzano D.O.P.,
Parmigiano-Reggiano D.O.P., rukola, oliwa
Cappelletti
19
Ogon wołowy, demi-glace, ricotta di bufala, nasturcja, bazylia,
Parmigiano-Reggiano D.O.P., orzechy włoskie
Raviolo
19
Ricotta di bufala, szpinak, żółtko, palone masło, szałwia, Parmigiano-Reggiano D.O.P.
ZUPA
Chłodnik z botwinki z lodami z gorgonzoli
11
Krem pomidorowy z mozzarellą di bufala Campana D.O.P.
12
INSALATE
Sałatka z ośmiornicą
26
Ośmiornica, koper włoski, czerwona cebula, pomidory Datterini,
szpinak, winegret cytrusowy, kandyzowana pomarańcza
Sałatka z miecznikiem
25
Miecznik wędzony, cukinia miodowo-cytrynowa, sałata rzymska, radicchio,
szpinak, orzechy pini, dresing koperkowy
Sałatka z bresaolą
24
Bresaola, gruszka, daktyle, sałata rzymska, radicchio, szpinak, suszone pomidory, winegret
Sałatka z krewetkami
krewetki, mięta, kompresowany ogórek, pomidory Datterini, pomarańcza, płatki parmezanu
MOZZARELLA DI
BUFALA
CAMPANA D.O.P
Wytwarzana jest z odżywczego
mleka czarnych bawolic rasy
Bubalus Arnee, hodowanych
na półdzikich i żyznych terenach Kampanii.
WĘDLINY
Klasyczne włoskie wędliny, jak prosciutto crudo
di Parma, San Daniele, salsiccia, pikantne salami,
bresaola czy pancetta sprowadza dla nas prosto
z Włoch salumeria Che Bonta ze Starego Kleparza.
24
PASTA FRESCA
Nasz makaron jest świeży i domowy.
Sami wyrabiamy go w NOLIO z dwóch
typów włoskiej mąki – z pszennej, drobnomielonej typu 00 i z pszenicy durum,
czyli semoliny, bez jaj.
RICOTTA DI BUFALA CAMPANA
Powstaje
serów
bawolic
z
serwatki
po
podpuszczkowych
hodowanych
w
produkcji
z
mleka
Kampanii
we Włoszech. Nie zawiera kazeiny –
głównego białka sera.
PASTA
Spaghetti alla chitarra
24
Domowe spaghetti alla chitarra, kaczka, chili, jajko, caciocchione di bufala, szczypiorek
Tagliatelle z krewetkami
27
Domowe tagliatelle, krewetki, pesto z podsuszanych pomidorów, kapary
Pappardelle
28
Domowe pappardelle, ogon wołowy, sos z pomidorów San Marzano D.O.P., demi-glace,
caciocchione di bufala, oliwki taggiasche, pietruszka
Tagliatelle
24
Domowe tagliatelle, pesto bazyliowe, cukinia, kalafior romanesco,
pomidory Datterini, Parmigiano-Reggiano D.O.P.
Casarecce
21
Domowe casarecce, mozarella di bufala Campana D.O.P.,
sos z pomidorów San Marzano D.O.P., Parmigiano-Reggiano D.O.P., pietruszka
Maltagliati
Domowe maltagliati, ricotta di bufala, kurki, żółtko, prosciutto di Parma D.O.P. , pistacje
27
PIZZA
PIZZE CLASSICHE
Margherita D.O.P.
21
Pomidory San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala Campana D.O.P.,
oliwa, bazylia, Pecorino Romano D.O.P.
Marinara
17
Pomidory San Marzano D.O.P., oregano, oliwa, czosnek
Sopressa
28
Pomidory San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala Campana D.O.P.,
salami Sopressa Veneta, oliwki Taggiasche, Pecorino Romano D.O.P.
Diavola
26
Pomidory San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala Campana D.O.P.,
ventricina piccante, Pecorino Romano D.O.P.
Capricciosa
29
Pomidory San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala Campana D.O.P., pieczarki,
salami dolce, prosciutto cotto, karczochy, Pecorino Romano D.O.P.
Bianco Verde
31
Mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory Datterini, pesto bazyliowe, rucola
Primavera
31
Mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory Datterini, rucola, prosciutto di Parma D.O.P.,
Parmigiano-Reggiano D.O.P., oliwa
Aglio
26
Mozzarella di bufala Campana D.O.P., czosnek, ventricina piccante, peperoncino, pietruszka, oliwa
Grigliata
Mozzarella di bufala Campana D.O.P., grillowane warzywa, oliwa
POMIDORY SAN MARZANO D.O.P.
Rosną na wulkanicznych polach u stóp Wezuwiusza
w Kampanii. Są tak doskonałe, że do przyrządzenia sosu
do pizzy wystarczą tylko pomidory i sól.
26
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN
Nasze oliwy pochodzą z rodzinnej
tradycyjnej farmy Olio Anfosso,
w Ligurii we Włoszech.
PIZZA
PIZZE SPECIALI
Mezza luna bianco
29
Pół: Mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory Datterini, bazylia, oliwa,
+ pół calzone: ricotta di bufala, szpinak, czosnek, Gorgonzola D.O.P.
Mezza luna rosso
29
Pół margherita + pół calzone: prosciutto cotto, salame dolce, ricotta di bufala,
mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory San Marzano D.O.P., pieprz
Porcinella
31
Wędzona mozzarella di bufala Campana D.O.P., borowiki, ziemniaki, rozmaryn, pieprz
Calzone
29
Zawinięta pizza, ricotta di bufala, mozzarella di bufala Campana D.O.P.,
pomidory San Marzano D.O.P., salami dolce, prosciutto cotto, pieprz
PIZZE GOURMET
Formaggi
31
Mozzarella di bufala campana D.O.P., ricotta di bufala, Gorgonzola D.O.P.,
caciocchione di bufala, oliwa
Tonnara
35
Mozzarella di bufala campana D.O.P., stek z tuńczyka, cebula, suszone pomidory, oliwa
Mortadella
Mozzarella di bufala Campana D.O.P., mortadella di Bologna, pistacje z Bronte D.O.P.,
pieprz, zest z cytryny
29
DESERY
Tiramisu pistacjowe
15
Sernik z ricotty di bufala
16
Ricotta di bufala, biała czekolada, kruchy orzechowy spód, karmelizowany cukier,
morela, rabarbar, wiśnia, beza, malina
Gruszka w winie z lodami z gorgonzoli
13
Gruszka w czerwonym winie, lody z gorgonzoli, bazylia, kruszonka z białej czekolady
Beza z owocami
14
Beza, sos anglaise, bita śmietana, gruszkowa granita z grappą, owoce sezonowe, sos wiśniowy
Calzone z nutellą
Zawinięta pizza, nutella, pistacje z Bronte D.O.P., lody bazyliowe
PISATCJE D.O.P.
Pistacje w naszej kuchni to najsłynniejsze na świecie pistacje
z Bronte. Rosną na skałach z lawy u stóp Etny na Sycylii.
12
NAPOJE CIEPŁE
KAWA
Espresso
Espresso macchiato
Espresso con panna
Espresso doppio
Cappuccino / Cappuccino grande
Americano / Americano grande
Ca è latte macchiato
Caramel macchiato
Ca è freddo
Syropy do kawy
czekolada / orzech / karmel / wanilia
HERBATA
Darjeeling TGFOP / Earl grey imperiale / Special gunpowder / Verde marrakech mint
Romeo a Giuletta / Sogno d’amore / Notti di Tibett
Herbata z owocami
5
5
7
8
8/9
7/8
9
11
11
2
7
8
10
Darjeering TGFOP, cytryny z Amalfi, pomarańcze, maliny, syrop malinowy,
pistacje z Bronte D.O.P.
Herbata z limoncello
12
Darjeering TGFOP, domowe limoncello
WODA MINERALNA
Nolio
0,3 l / 0,7 l
niegazowana / gazowana
Galvanina 0,5 l / 1 l
niegazowana / gazowana
WODA NOLIO
Naturalna woda mineralna z serca Małopolski, czyli Małopolanka
Zdrój o niskim poziomie sodu. Pochodzi ze źródeł na terenie
Dłubniańskiego Parku Krajobrazowego.
5/9
10 / 18
NAPOJE ZIMNE
Galvanina Bio Herbata Premium 0,355 l
11
Galvanina Bio Napoje Premium 0,355 l
11
Galvanina Bio Aperitif Premium 0,355 l
11
Sanpellegrino 0,33 l
7
San Benedetto The 0,33 l
7
John Lemon 0,33 l
9
Yerbata
0,33 l
klasyczna / z dodatkiem owocu granatu
9
Coca-Cola
7
biała / brzoskwinia / cytryna
cola / cytryna / pomarańcza / mandarynka / grejpfrut / granat /
mandarynka z opuncją / czerwona pomarańcza
cedrata / chinotto / gassosa
aranciata / limonata / aranciata amara
cytryna / brzoskwinia / zielona
bio pigwa / rabarbar / gruszka / limonka / czarna porzeczka
0,33 l
Tonic Acqua Brillante 0,33 l
7
Soki Yoga
0,2 l
pomarańcza /jabłko/ ananas / grejpfrut / banan / granat
6
Sok świeżo wyciskany 0,3 l
11
pomarańcza / grejpfrut
GALVANINA
Woda mineralna Galvanina wydobywana jest z antycznego
źródła odkrytego przez Rzymian 2000 lat temu. Produkowane
z niej organiczne napoje owocowe nie zawierają sztucznych
dodatków i konserwantów.
KOKTAJLE BEZALKOHOLOWE
Santa Fe
11
Santa Maria
11
Santa Teresa
11
Sanpellegrino aranciata, sok ananasowy, syrop marakuja
Sanpellegrino aranciata amara, świeży sok pomarańczowy, syrop grenadine
Sanpellegrino limonata, świeży sok pomarańczowy, syrop truskawkowy
LANE
Tucher Ubersee Export 0,3 l / 0,5 l
PIWA
jasne
Tucher Helles Hefeweizen 0,3 l / 0,5 l
pszeniczne
7/9
9 / 11
BUTELKOWE
Hasen Brau Extra 0,5 l
10
Hasen Weisser 0,5 l
10
Tucher Pilsener 0,5 l
10
Tucher Urfrankish Dunkel 0,5 l
10
jasne
białe
jasne
ciemne
Tucher Dunkles Hefe Weizen 0,5 l
11
Tucher Kristal Weizen 0,5 l
11
pszeniczne ciemne
pszeniczne
Tucher Cola Weizen 0,5 l
10
pszeniczne z colą
BEZALKOHOLOWE
Tucher Reifbrau Alkoholfrei 0,5 l
Tucher Radler Alkoholfrei 0,5 l
Soki do piwa
9
9
1
ALKOHOLE
WŁOSKIE 40 ml
Aperol
Campari
Grappa La Trentina – Tradizionale
Grappa La Trentina – Morbida
Grappa Le Diciotto Lune
Brandy Vecchia Romagna
Amaretto
Sambuca
Bombardino
Crema Alpina Nocciola
Limoncello
8
9
18
19
21
19
8
11
9
12
12
ALKOHOLE
APERITIVO
Negroni
13
Aperol Spritz
17
Bellini
14
KOKTAJLE
Nolio
13
Espresso Martini
14
Raspberry Basil Limoncello
19
Paradiso
19
KLASYKI 40 ml
Wyborowa
Havana Club 3
Havana Club 7
Jack Daniel’s
Gordons
Cointreau
Kahlua
Martini 100 ml
7
9
13
14
9
12
10
10
Gin, martini, campari
Prosecco, aperol
Puree brzoskwiniowe, prosecco
Truskawki, limonka, wytrawne wino czerwone, coca-cola
Wódka, espresso, kahlua
Maliny, bazylia, limoncello, prosecco
Limoncello, aperol, świeży sok pomarańczowy
bianco / rosso / extra dry / rosato
NOLIO
Nasze autorskie połączenie wina domu pochodzącego z rejonu Veneto
we Włoszech, z musem owocowym otrzymanym z truskawek, które idealnie
komponują się ze słodyczą coli i kwaśną limonką. Koktajl odpowiedni na każdą
porę dnia, ze wskazaniem na porę deserową.
WINO
WINO DOMOWE
Bianco di Casa Nardin
Rosso di Casa Nardin
kieliszek 0,15 l / karafka 0,5 l / karafka 1 l
9 / 29 / 57
9 / 29 / 57
MUSUJĄCE
kieliszek 0,1 l / butelka 0,75 l
San Martino - Prosecco DOC Millesimato Extra Dry 2015
10 / 70
Casa Bella - Lambrusco Frizzante Rosso
45
Azienda Agricola Folicello - UV'e' frizzante
9 / 60
BIAŁE
Lupi Reali - Trebiano d'Abruzzo DOC 2015
Vesevo Beneventano - Falanghina IGT 2015
Ornella Molon - Pinot Grigio 2015
Verdicchio Dei Castelli di Jesi DOC 2014
Colli Tortonesi DOC - Timorasso 2013
Cantine Dell'Angelo - Greco di Tufo DOCG
Particella 928 - Fiano Campania IGP
RÓŻOWE
Lupi Reali - Rosato 2015
CZERWONE
Lupi Reali - Montepulciano d'Abruzzo DOC
Tezza - Valpolicella 'Corte Majoli' 2014
V&V - Primitivo 12 e Mezzo 2012
Terredavino/Vite Colte - Barbera d'Alba DOC
Santadi - Grotta Rossa Carignano
San Fabiano - Chianti Classico DOCG Calcinaia
Il Cancelliere Vendemmia - Aglianico IGT 2014
Terre del Volturno - Riccio Nero IGT 2009
SŁODKIE
I Classici - Moscato Giallo DOC 2014
kieliszek 0,15 l / butelka 0,75 l
11 / 50
70
16 / 75
80
90
25 / 120
120
kieliszek 0,15 l / butelka 0,75 l
11 / 50
kieliszek 0,15 l / butelka 0,75 l
11 / 50
60
15 / 70
75
80
100
23 / 110
130
kieliszek 0,05 l
7