program konferencji - Departament Rozwoju Obszarów Wiejskich i

Program Konferencji Naukowo-Promocyjnej
„śywność regionalna i tradycyjna – aspekty surowcowe, technologiczne i ekonomiczne”
Olsztyn, 25-26 listopada 2009
25 listopada 2009
9:30 – 10:00 – Rozwieszenie posterów (hol przed salą 306/307, Biblioteka Uniwersytecka, ul. Oczapowskiego 12b)
10:00 – 10:30 – Uroczyste otwarcie (sala 306/307, Biblioteka Uniwersytecka, ul. Oczapowskiego 12b)
10:30 – 11:45 – Referaty plenarne – przewodniczący - A. Jarczyk (sala 306/307, Biblioteka Uniwersytecka, ul.
Oczapowskiego 12b):
10:30 – 10:55 - G. Russak, I.M. Hutnikiewicz – Rynek Ŝywności w Polsce
10:55 – 11:20 - H. Panfil-Kuncewicz, K. Staniewska, B. Staniewski – Hierarchia czynników kształtujących zachowania
lokalnych konsumentów przy zakupie produktów mleczarskich
11:20 – 11:45 - J. Tyburski – Zasady produkcji, kontroli i znakowania Ŝywności ekologicznej
11:45 – 12:15 – Przerwa na kawę
12:15 – 14:15 - Referaty plenarne c.d. (sala 306/307, Biblioteka Uniwersytecka, ul. Oczapowskiego 12b):
12:15 – 12:35 - A. Borowska – Dystrybucja produktów regionalnych i tradycyjnych w wybranych krajach Unii Europejskiej –
doświadczenia i przykłady dla Polski
12:35 – 12:55 - M. Radzymińska, S. Smoczyński, K. Staniewska, B. Garbowska, A. Gątarska, M. Polak, J. Parol, D.
Jakubowska – Rynek produktów regionalnych wytwarzanych przez gospodarstwa agroturystyczne – stan i perspektywy
12:55 – 13:25 - M. Jeznach – Segmentacja konsumentów Ŝywności
13:25 – 13:45 - M. Woźniak – Ryby w Ŝyciu społecznym i gospodarczym Polaków na przestrzeni wieków
13:45 – 14:05 - A. Jarczyk, A. Andrzejewska, M. Jurkowska – Konsumpcja mięsa na terenie ziem polskich w świetle badań
archeozoologicznych
14:15– 15:15 – Lunch – degustacja potraw i produktów regionalnych
15:15 – 17:00 – Obrady w sekcjach
Sekcja II.1 – Towaroznawstwo – rodzaj i jakość produktów roślinnych (przewodnicząca - K. Majewska)
Referaty - (sala 306, Biblioteka Uniwersytecka, ul. Oczapowskiego 12b):
M. Oziembłowski – Kołacz śląski jako produkt regionalny w aspekcie historyczno–etnograficznym i technologicznym
K. Zgórska, M. Grudzińska – Rozmieszczenie azotanów(V) w róŜnych częściach wybranych warzyw i bulwach ziemniaka
J. Tyburski, S. śakowska-Biemans – MoŜliwości wykorzystania surowców z rolnictwa ekologicznego do produkcji Ŝywności
tradycyjnej
A. Waśkiewicz, M. Kostecki, K. Kotowski, P. Goliński – Ochratoksyna A w pieczywie
B. Piłat, Z. Tomaszewska, R. Zadernowski – Plonowanie, skład chemiczny i właściwości przeciwutleniające owoców
wybranych gatunków roślin dziko rosnących i uprawianych sadowniczo
A. Migowska, M. Gomółka-Pawlicka, J. Uradziński – Wpływ przechowywania na liczbę drobnoustrojów chorobotwórczych w
wybranych produktach tradycyjnych
A. Narwojsz, E.J. Borowska – Soki z Ŝurawiny i truskawki – składniki i właściwości bioaktywne
Postery (hol przed salą 306/307, Biblioteka Uniwersytecka, ul. Oczapowskiego 12b):
A. Waśkiewicz, Z. Karolewski, M. Kostecki, J. Bocianowski, P. Goliński, Z. Weber, L. Irzykowska, M. Knaflewski – Grzyby
patogeniczne i mikotoksyny w szparagu
P. Matusevicius, A. Jarczyk – Aktywność enzymów w skiełkowanym ziarnie pszenicy produkowanym przy uŜyciu nawoŜenia
organicznego i sztucznego
K. Arcichowska, J. Majkowska-Gadomska, B. Wierzbicka – Wpływ metody uprawy na plonowanie i zawartość składników
organicznych w liściach szczypiorku czosnkowego
A. śbikowska, J. Rutkowska – Wpływ zawartości dodatku płatków owsianych na zmiany jakościowe tłuszczu w
przechowywanych ciastkach kruchych
K. Zgórska, Z. Czerko, M. Grudzińska – Wpływ intensywności oddychania bulw ziemniaka na barwę produktów smaŜonych
E. Czerwińska, K. Zgórska – Jakość marchwi pakowanej próŜniowo
M. Kotlarska, E. Tońska, R. Pietrzak-Fiećko, S. Smoczyński – Grzyby jako surowce lokalne i tradycyjne z Warmii i Mazur –
analiza zawartości wybranych związków mineralnych
K. Majewska, J. Tyburski – Surowcowe i technologiczne aspekty produkcji polskiego pieczywa tradycyjnego
J.W. Łukasiak – Czy konserwacja surowców roślinnych poprzez tradycyjne suszenie zachowuje ich wartość leczniczą?
M. Tańska, D. Rotkiewicz, B. Piłat, R. Zadernowski – Cechy pieczywa pszennego z dodatkami mączek z nasion oleistych
B. Piłat, R. Zadernowski – Charakterystyka fizykochemiczna oleju i mąki lnianej
J. Klepacka, E. Tońska, K. Wirkowska – Związki biologicznie aktywne herbaty pochodzącej z róŜnych regionów świata
M. Radzymińska, B. Garbowska, S. Smoczyński – Studia nad warmińsko-mazurskim rynkiem lokalnych i regionalnych
wyrobów piekarniczych
M. Jeznach – Regulacje rynku warzyw świeŜych
Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich. Europa inwestująca w obszary wiejskie.
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Pomocy Technicznej Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013
M. Mieczkowska, H. Panfil-Kuncewicz, K.Staniewska – Oznakowanie opakowań produktów spoŜywczych wartością odŜywczą
I. M. Batyk, S. Smoczyński – Czy produkcja Ŝywności regionalnej moŜe być szansą rozwoju obszarów wiejskich?
A. Gątarska, D. Drzazga, S. Smoczyński – Gospodarstwa agroturystyczne jako źródło produktów regionalnych w powiatach
iławskim i nowomiejskim
M. Polak, A. Kuncewicz, B. Mazur, Ł. Wojciechowski – Zawartość witaminy C w sokach ekologicznych i komercyjnych oraz
ich właściwości przeciwutleniające
Sekcja II.2 – Towaroznawstwo – rodzaj i jakość produktów zwierzęcych (przewodniczący – K. Bryl)
Referaty (sala 116, Biblioteka Uniwersytecka, ul. Oczapowskiego 12b):
B. Bobček, J. Mrázová, J. Mlynek, O. Debrecéni, L. Gajdošowá – Wpływ diety mięsa wieprzowego wzbogaconego
organicznym selenem na status zdrowotny ludzi
T. śmijewski, A. Kwiatkowska, M. Cierach – Wpływ chłodniczego przechowywania mięsa jelenia na barwę
J. Rutkowska, W. Przybylski, A. Stołyhwo – Charakterystyka jakości i wartości odŜywczej mięsa króliczego pochodzącego z
drobnotowarowego chowu tradycyjnego
K. Antosik, M. Koćwin-Podsiadła, A. Goławski – Oddziaływanie stęŜenia CO2 przy farmakologicznej metodzie oszałamiania
świń na wybrane cechy jakości mięsa
A. Wilczyńska – Zawartość polifenoli i aktywność antyoksydacyjna polskich miodów odmianowych
Postery (hol przed salą 306/307, Biblioteka Uniwersytecka, ul. Oczapowskiego 12b):
J.F. Pomianowski, M.S. Kubiak – Jakość toksykologiczna mięsa drobiowego z rynku lokalnego
J.F. Pomianowski – Badania konsumenckie Ŝywności regionalnej
R. Pietrzak-Fiećko, K. Dobjasz, M. Radzymińska, E. Tońska, S. Smoczyński – Charakterystyka mleka krowiego z
gospodarstw agroturystycznych z Warmii i Mazur oraz mleka spoŜywczego pod kątem zawartości wybranych substancji
chemicznych
A. Migowska, M. Gomółka-Pawlicka, J. Uradziński – Wpływ stanu mikrobiologicznego na zapach, barwę i konsystencję
wybranych tradycyjnych produktów mięsnych
Z. Wielgosz-Groth, M. Sobczuk-Szul, M. Wroński, A. Rzemieniewski –Wpływ sezonu i poziomu produkcji na skład białkowy
mleka krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej
M.Wroński, A. Rzemieniewski, Z. Wielgosz-Groth, M. Sobczuk-Szul – Wpływ sezonu i poziomu produkcji mleka na
zawartość kwasów tłuszczowych w mleku krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej
J. Rutkowska, A. Sadowska – Skład kwasów tłuszczowych masła pochodzącego z północno-wschodniego rejonu Polski
O. Debrecéni , E. Mlyneková, J. Mlynek, B. Bobček – Zmiany w tuszy świń po szoku spowodowanym elektrycznym
oszołomieniem
J. Mlynek, I. Imrich, B. Bobček, O. Debrecéni , E. Mlyneková, L. Moravcová – Zastosowanie pasz GMO w diecie tuczników
na ich wyniki produkcyjne
M. Oziembłowski, M. Kaźmierska, M. Korzycki – Analiza profilu kwasów tłuszczowych w masie jajowej wzbogaconej w
kwasy n-3 po oddziaływaniach skoncentrowanym polem mikrofalowym (CMF)
S. Smoczyński, M. Radzymińska, K. Staniewska – BranŜa mleczarska Warmii i Mazur – inwentaryzacja lokalnych oraz
regionalnych specjałów
K. Staniewska, M. Radzymińska, S. Smoczyński – Potencjał regionalnych specjałów branŜy mięsnej Warmii i Mazur
K. Staniewska, S. Smoczyński – Identyfikacja specjałów lokalnych i regionalnych w powiatach gołdapskim i węgorzewskim
B. Garbowska, S. Smoczyński – Wizerunek produktów regionalnych i lokalnych w powiatach giŜyckim i oleckim
M. Radzymińska, D. Jakubowska, S. Smoczyński – Produkty lokalne i regionalne w powiecie mrągowskim
R. Januszewska, J. Viaene – Zarządzanie produktami regionalnymi
19:00 – Koncert zespołu „Czerwony Tulipan” (hol Biblioteki Uniwersyteckiej, ul. Oczapowskiego 12b)
20:00 – Uroczysta kolacja - degustacja potraw i produktów regionalnych (Centrum Konferencyjne, ul. Dybowskiego 11)
26 listopada 2009
9:00 – 9:30 – Sesja posterowa – przewodniczący: S. Achremczyk (hol przed salą 306/307, Biblioteka Uniwersytecka,
ul. Oczapowskiego 12b)
9:30 - 11:30 – Dyskusja panelowa (sala 306/307, Biblioteka Uniwersytecka, ul. Oczapowskiego 12b)
Moderator - S. Achremczyk,
Wprowadzenie p.t. śywność regionalna i tradycyjna – tezy do dyskusji - J. Borowski
11:30 – 12:00 – Przerwa na kawę
12:00 – 13:30 – Dyskusja panelowa c.d. i podsumowanie Konferencji (sala 306/307, Biblioteka Uniwersytecka,
ul. Oczapowskiego 12b)
13:30 – 14:00 – Zakończenie Konferencji (sala 306/307, Biblioteka Uniwersytecka, ul. Oczapowskiego 12b)
14:00 – 15:00 – Lunch – degustacja potraw i produktów regionalnych
Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich. Europa inwestująca w obszary wiejskie.
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Pomocy Technicznej Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013