ARGENTYNA pobierz

ARGENTYNA
KATALOG HORECA 2013
1
KATALOG HORECA 2013
2
ARGENTYNA
To niemal lustrzane odbicie Chile po
drugiej stronie Andów, tylko w sporo większym wydaniu. Na północy
najważniejszy region winiarski kraju
– ogromna i sucha, wymagająca
ciągłego nawadniania Mendoza.
Na południu chłodna Patagonia.
A wszędzie – pomiędzy rzecz
jasna innymi europejskimi odmianami – miejscowa duma: malbec,
odmiana sprowadzona prawdopodobnie przez Jezuitów. Czemu się
tu tak doskonale zaaklimatyzował
– nie wiadomo. W Argentynie nie ma
miejsca na winiarstwo garażowe. To
kraj ogromnych, idących w tysiące hektarów latyfundiów.
A wszystko jest nowe: gigantyczne hacjendy-winiarnie,
nowoobsadzone pola, instalacje nawadniające, maszyny i piwnice z tysiącami beczek. I jeszcze te malownicze
widoki, gdzie z każdego niemal miejsca winnicy widać
ośnieżone Andy.
Argentyna plasuje się na piątej pozycji w światowej czołówce producentów wina. „Nowy Świat” wciąż zaskakuje Europę
wyśmienitymi winami za niewygórowaną cenę. Bodegas Trapiche należące do zasłużonej dla winiarstwa rodziny Pulenta,
jest największym eksporterem win argentyńskich. Winnica położona jest u stóp Andów w południowej części prowincji
Mendoza. Co roku, w połowie marca, odbywa się tam trzydniowy festiwal wina, który zaszczyca swą obecnością
prezydent kraju. Miasto Mendoza było nominowane do otrzymania prestiżowego tytułu „World Wine City”.
SEPTIEMBRE BLANCO (frizzante)
SEPTIEMBRE RED
Mendoza
TR.09  75 cl
• intensywnie owocowe i odświeżające młode wino
• podobne w stylu do win musujących
• aromatyczne, z nutą leśnych kwiatów, brzoskwiń i moreli
TR.61  75 cl
• intensywne aromaty białych kwiatów i borzoskwiń
• świeże, orzeźwiające wino
torrontes, sauvignon blanc
-
torrontes riojano, malbec
-
aperitif, desery, owoce morza
6-8°C
aperitif, desery, sałatki owocowe,
ryby, kuchnia orientalna
10-12°C
FALLING STAR CABERNET SAUVIGNON
FALLING STAR CHARDONNAY
Cuyo
Cuyo
TR.44  75 cl
TR.45  75 cl
• świeże, pełne bukietu owoców pestkowych:
śliwek, czereśni oraz wiśni
• przyjemne z ciekawą, żwawą końcówką
• owocowa nuta z kwiatowymi akcentami
• przyjemne i prawidłowo zrównoważone
chardonnay
-
cabernet sauvignon
-
aperitif, sałaty, dania lekkie, drób
10-12°C
makarony, grillowane mięsa i warzywa,
sery
16°C
ASTICA MERLOT / MALBEC
ASTICA SAUVIGNON BLANC / SEMILLON
TR.01  75 cl
TR.02  75 cl
• złocistożółta barwa
• pełne aromatów brzoskwiń, moreli,
delikatna nuta orzechów laskowych
• łagodne w smaku, o zrównoważonej kwasowości
• owocowe i orzeźwiające
• ciemnoczerwona barwa
• owocowy aromat, z nutą borówek
• wino o miękkim, lekko cierpkim i wyrazistym smaku
sauvignon blanc, semillon
-
merlot, malbec
-
aperitif, ryby, makarony w lekkich sosach,
drób
10-12°C
pieczeń wołowa, jagnięcina
aromatyczne sery
15-17°C
KATALOG HORECA 2013
3
Marcelo Belmonte – dyrektor
Upraw Trapiche
Daniel Pi – Chief Winemaker
Trapiche
TRAPICHE OAK CASK CHARDONNAY
TRAPICHE CHARDONNAY
Mendoza
TR.03  75 cl
• błyszczący, żółto-słomkowy kolor z refleksami zieleni
• owocowe aromaty pieczonych jabłek
• wytrawny smak
• świeża owocowość
• miękki, długi finisz
chardonnay
drób, ryby, kuchnia orientalna
TR.06  75 cl
• żółta barwa z refleksami zieleni
• bogate aromaty przypominające tosty i pieczone jabłka
• naturalny zapach winogron w połączeniu
z delikatnym dębem
• krągłe, z dobrą kwasowością w tle
-
chardonnay
tak
10-12°C
grillowane ryby, pieczony drób,
pikantna wieprzowina, miękkie sery
8-13°C
TRAPICHE OAK CASK MALBEC
TRAPICHE MALBEC
Mendoza
Mendoza
TR.05  75 cl
Mendoza
TR.11  75 cl
• winogrona zbierane ręcznie
• wyraźne zapachy, dojrzałych czerwonych owoców
• w smaku dobrze zrównoważone
• z delikatną słodko-kwaskowatą końcówką
• ciemnofioletowy kolor z granatowymi przebłyskami
• intensywny elegancki aromat i przydymiony,
lekko waniliowy smak
malbec
-
malbec
tak
pasztety, wołowina, drób pieczony
15-17°C
pieczone mięsa, pasztety
17-18°C
TRAPICHE CHARDONNAY TARDIO
Cuyo
TRAPICHE OAK CASK CABERNET SAUVIGNON
TR.46  50 cl
• słodkie wino
• pochodzi z owoców późnego zbioru,
czemu zawdzięcza swoją słodycz, akcenty akacji,
muskatu i miodu
chardonnay
-
desery, sery z przerostem
pleśniowym, pasztety
10-12°C
Mendoza
TR.07  75 cl
• intensywny ciemny kolor
• w ustach zachwycający aromat marmolady
z wiśni, wyraźnie wyczuwalne cynamon i kokosy
• mocny smak i miękkie dojrzałe taniny
• finisz wykazuje nutki tabaki i dymu
KATALOG HORECA 2013
cabernet sauvignon
tak
pieczona wołowina, żeberka,
dziczyzna, ostre sery
17-19°C
4
CZY WIESZ ŻE
ŻE...??
L>CDWIEDZA
Argentyńskie uprawy winorośli koncentrują
się na środkowym zachodzie, w prowincjach
San Juan i Mendoza, z których pochodzi 90%
produkcji wina tego kraju. Prowincja Mendoza
podzielona jest na 5 regionów i wszystkie mają
systemy irygacyjne, zasilane wodą czerpaną
z pobliskich rzek spływających z Andów.
TRAPICHE SINGLE VINEYARD ’08
Mendoza
TR.30  3,75 cl (pojedyncza butelka)
malbec
Kolekcja win Trapiche Single Vineyard składa się z trzech interesujących win (trapiche malbec vina phelippe villafane, trapiche
malbec vina pedro gonzalez,trapiche malbec vina jose blanco),
produkowanych wyłącznie ze sztandarowej argentyńskiej odmiany
malbec. Serię Trapiche Single Vineyard tworzą każdego roku inni
winiarze, którzy winogrona pozyskują z niewielkich posiadłości, położonych na stosunkowo dużej wysokości, co gwarantuje winorośli
doskonałe warunki do dojrzewania.
dziczyzna, wołowina,
twarde sery
18 miesięcy
16-18°C
TRAPICHE MEDALLA CABERNET SAUVIGNON
TR.08  75 cl
• eleganckie, wytworne wino
• delikatne aromaty tostów, wędzonki, miodu i czarnej porzeczki
• ręcznie zbierane winogrona z najlepszych parceli Lulunta
cabernet sauvignon, merlot, malbec
17 miesięcy
wołowina, baranina, pasztety
18-20°C
BROQUEL CHARDONNAY
Mendoza
BROQUEL MALBEC
TR.31  75 cl
• chardonnay leżakowany na osadzie przez 9 miesięcy
we francuskich i amerykańskich beczkach
• mocne i tłuste wino
• nuty czerwonych jabłek, miodu i cynamonu.
Mendoza
TR.32  75 cl
• królewski szczep Argentyny leżakowany przez
15 miesięcy w beczkach francuskich i amerykańskich
• wino o intensywnej fioletowej barwie
z nutami konfitur z czarnych owoców
z lekko dymnym i waniliowym tłem
• bardzo owocowe i bogate w taniny
• długi i mięki finisz
chardonnay
9 miesięcy
malbec
15 miesięcy
białe mięsa, pasty,owoce morza, ryby
10°C
białe i czerwone mięso
17-19°C
BROQUEL BONARDA
BROQUEL CABERNET SAUVIGNON
Mendoza
TR.33  75 cl
• leżakowany w beczkach francuskich i amerykańskich
• doskonały balans pomiędzy głębią i mocą
• w aromatach typowe dla szczepu nuty czarnej porzeczki
i konfitur malinowych
• beczka wnosi tło nut dymnych i czekoladowych
Mendoza
TR.34  75 cl
• włoski szczep Bonarda z Piemontu w wydaniu argentyńskim
• wino leżakowane w dębie francuskim i amerykańskim
• nuty jagody i dojrzałej wiśni, ze słodkimi i owocowymi taninami
cabernet sauvignon
15 miesięcy
bonarda
12 miesięcy
grillowane czerwone mięsa, pasty
18°C
czerwone mięsa, makarony w pomidorowych sosach
17°C
KATALOG HORECA 2013
5
Finca El Origen
Finca El Origen powstała w 1990 roku. Winnice położone u stóp
Andów są żywione świeżą, mineralną wodą z lodowca. Dolina Uco,
pomiędzy 33 a 34 równoleżnikiem południowym, jest terroir o suchym
klimacie, przepuszczalnej glebie i co najważniejsze, o idealnym zrównoważeniu temperatur nocy i dnia, które tworzą soczysty potencjał winnych gron. W trakcie kształtowania się kontynentów, 120 milionów lat
temu, część łańcucha andyjskiego było dnem morskim. To wyjaśnia
dlaczego struktura gleb Mendozy zawiera wiele skamieniałych osadów
wapiennych oraz mineralne pozostałości amonitów i skorupiaków, których treściwy charakter odnajdujemy w winie. Jednak w głównej mierze
przeważają tu aluwialne gleby piaskowe.
FINCA EL ORIGEN CHARDONNAY
FINCA EL ORIGEN TORRONTES
Mendoza
Mendoza
FO.01  75 cl
• jasnożółta szata ze złotymi refleksami
• intensywne aromaty tropikalnych owoców ananasa i mango
• kremowa struktura i dobra równowaga
z odświeżającą kwasowością i długim finiszem
FO.08  75 cl
• bardzo świeże, orzeźwiające, z delikatnie zaznaczoną
kwasowością
• dominują w nim zrównoważone aromaty kwiatowo –
owocowe
• wyczuwalne nuty skórki pomarańczowej oraz ananasa
chardonnay
-
torrontes
-
aperitif, sałaty, drób
8-9°C
aperitif, wędliny, owoce morza, sałaty,
chińska i tajska kuchnia
6-8°C
FINCA EL ORIGEN CABERNET SAUVIGNON
Mendoza
FINCA EL ORIGEN MALBEC
Mendoza
FO.02  75 cl
• rubinowa barwa z fioletowymi odcieniami
• zapachy dojrzałych owoców i słodkich korzeni
• dobrze zrównoważone z aksamitną strukturą
• wyczuwalny aromat czarnej porzeczki
FO.04  75 cl
• głęboki fioletowy kolor z czerwonymi refleksami
• pełne, obfite, z aromatami czarnych porzeczek
• długo utrzymujący się finisz z miekką końcówką
cabernet sauvignon
-
malbec
6 miesięcy
suszone wędliny, pasztety, potrawy
z pieczonego mięsa
17°C
pasztety, czerwone mięso, twarde sery
17°C
FINCA EL ORIGEN RESERVA VIOGNIER
Valle de Uco
FINCA EL ORIGEN RESERVA MALBEC
Valle de Uco
FO.05  75 cl
• ciemnoczerwone wino z fioletowym rantem
• nuty dojrzałych owoców, zwłaszcza śliwek,
jagód i truskawek i szczypta cynamonu
• miękka, przyjemna końcówka z okrągłymi taninami
• zielonkawo-żółta barwa
• w bukiecie dojrzałe tropikalne owoce oraz nuty gruszek
• w palecie delikatne, chrupkie z zaznaczoną cytrynową końcówką
viognier
aperitif, dania lekkie, ryby i owoce morza,
sałaty
-
malbec
9 miesięcy
7-8°C
potrawy mięsne z grilla, pieczone warzywa, wędliny, twarde sery
17°C
FINCA EL ORIGEN RESERVA CABERNET SAUVIGNON
Valle de Uco
FO.06  75 cl
FINCA EL ORIGEN GRAN RESERVA MALBEC
Valle de Uco
FO.07  75 cl
• ciemny rubin, przechodzący w granat
• pełne aromatów malin i suszonego tytoniu
• dobra koncentracja zapachu suszonych owoców
i długo utrzymujący się finisz
FO.03  75 cl
• pochodzi z wyjątkowych winnic,
położonych na wys. ponad 1200 m n.p.m.
• jasna czerwień przechodząca w fiolet
• pełne aromatów owoców, nuty beczki
i szczypty przypraw korzennych
cabernet sauvignon
9 miesięcy
malbec
pieczona wołowina i wieprzowina,
potrawy z leśnymi grzybami
17°C
dziczyzna, potrawy z czerwonego mięsa,
doskonałe do steków wołowych
KATALOG HORECA 2013
6
17°C
CZY WIESZ ŻE...?
ŻE ?
L>CDWIEDZA
Czy wiesz, jaka jest kolejność podawania alkoholi?
Aperitif – koktajle, wina musujące i napoje musujące bezalkoholowe;
Białe wino – schłodzone, do przystawki;
Czerwone wino – do dania głównego lub białe wino, jeżeli
pasuje do posiłku bardziej niż wino czerwone;
Sorbet – zmrożone soki z owoców;
Digestif – napoje „końcowe” np. whisky, koniak, Fernet
Branca lub Branca Menta;
Woda – dostępna dla gości podczas całego posiłku;
Kawa – podawana na zakończenie razem z digestifem.
PASSO BLANCO MASI TUPUNGATO
Tupungato
MA.48  75 cl
• świeże i aromatyczne wino o średnio zbudowanej
strukturze z delikatnym muśnięciem dojrzałego,
pieczonego jabłka i miodu w tle
• głębokie i finezyjne
pinot grigio, torrontes
-
grillowanie i pieczone ryby, drób
lub nawet pikantna wieprzowina
8°C
Tupungato to zamorskie przedsięwzięcie,
należące do rodziny Boscaini, właściciela
legendarnej posiadłości w Veneto – Masi.
Jak mówią autorzy tego projektu MASI
Tupungato, łączy w sobie wenecki kunszt
i argentyńską duszę. Kultura winiarska
północnych Włoch znalazła nowe miejsce na
gościnnych terenach dalekiego kontynentu.
Głównymi odmianami, z których produkuje
się trunki w tutejszej winiarni są torrontes oraz
malbec, ale do uprawy wprowadzono również
szczepy typowo weneckie jak np. corvina.
W efekcie możemy kosztować interesujących
smaków i aromatów, bardzo odmiennych
od
typowych
argentyńskich
trunków,
które spotyka się na co dzień.
PASSO DOBLE DOPPIA FERMENTAZIONE
Tupungato
MA.21  75 cl
• bogaty bukiet z akcentami przypraw
• łagodne z posmakami korzeni i czerwonych owoców
• szczep corvina został poddany krótkiemu podsuszaniu,
które dodało winu mocy i głębi przy umiarkowanej zawartości
garbników
malbec, merlot, corvina
10 miesięcy
potrawy mięsne, dzikie ptactwo,
dojrzałe sery
18°C
KATALOG HORECA 2013
7
URUGWAJ
KATALOG HORECA 2013
8
Urugwaj jest usytuowany na południowej półkuli
między 30 a 35 równoleżnikiem, podobnie jak
znajdujące się na tej samej szerokości geograficznej
kraje znane z produkcji wina - Argentyna, Chile,
Południowa Afryka, Australia oraz Nowa Zelandia.
Szczep tannat został sprowadzony do Urugwaju
w 1870 roku przez imigrantów baskijskich.
Za sprawą doskonałego przystosowania do lokalnego
podłoża i klimatu zyskał miano „narodowej odmiany”
urugwajskiej.
Urugwaj jest jedynym krajem na świecie, który może
się poszczycić okazałą uprawą szczepu Tannat;
rośnie go tu nawet więcej niż na rodzimych terenach
Madiran oraz Irouléguy w południowo – zachodniej
Francji.
KATALOG HORECA 2013
9
URUGWAJ
Swemu położeniu geograficznemu Urugwaj
zawdzięcza wyjątkowo korzystne warunki do produkcji
wina. Gliniaste podłoże w połączeniu ze słońcem,
opadami deszczu stwarzają optymalne warunki
dla uprawy winorośli, która rośnie pośród łagodnie
pofałdowanych wzniesień i nie wymaga irygacji.
Na klimat urugwajski, bardziej nawet niż na region
Bordeaux, wpływa bryza atlantycka, mimo że klimat
tutejszy jest cieplejszy niż południowo – zachodniej
Francji.
Almena Winery
PUEBLO DEL SOL TANNAT
Juanico
AE.01  75 cl
• intensywny rubinowy kolor
• dominują aromaty czerwonych owoców
• dobrze zbudowane, aksamitne i słodkie taniny
tannat
18 miesięcy
wołowina, wieprzowina, makarony,
pizza, sery twarde
16-18°C
PUEBLO DEL SOL CABERNET SAUVIGNON
Juanico
PUEBLO DEL SOL ROBLE TANNAT
Juanico
AE.02  75 cl
• wino o głębokiej rubinowej barwie charakteryzujące się
intensywnym aromatem dojrzałych owoców
• świeże, łągodne, o odpowiedniej kwasowości
i aromatycznym, długim finiszu
• w końcówce akcent dojrzałych owoców i krągłość tanin
AE.05  75 cl
•intensywna rybinowa barwa
• wyraźna nuta dojrzałych, czerwonych owoców
• dobrze zbudowane, o aksamitnym i słodkim smaku tanin
cabernet sauvignon
tak
tannat
-
wołowina, wieprzowina, makarony,
pizza, sery twarde
14-16°C
wołowina, wieprzowina, makarony,
pizza, sery twarde
14-16°C
PUEBLO DEL SOL RESERVA SHIRAZ TANNAT
PUEBLO DEL SOL SAUVIGNON BLANC
Juanico
AE.03  75 cl
Juanico
AE.06  75 cl
• głęboka, intensywna barwa owocu granatu
• charakterystyczny aromat z dominującą nutą shiraz
oraz akcentami ciemnych owoców i fiołków,
przypraw takich jak gałka muszkatołowa oraz lukrecja
• doskonała struktura oraz gładkość
• jasnożółta barwa z odcieniami zieleni
• wyróżnia się delikatnym i świeżym aromatem
z nutą cytrynowych owoców
• dobra kwasowość i długi finisz
sauvignon blanc
-
shiraz, tannat
tak
ryby, owoce morza, sery miękkie
10-12°C
makarony, pizza, twarde sery
16-18°C
KATALOG HORECA 2013
10