Zupa cebulowa

Zupa cebulowa
Dzisiaj po raz pierwszy na moim stole gościła zupa cebulowa. Pochodzi z kuchni francuskiej, jej bazą
jest wywar mięsno-warzywny lub warzywny, a dodatkiem smażona cebula. Podajemy ją z grzankami
lub w wersji bardziej kalorycznej ze startym żółtym serem.
Składniki
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
6 szklanek wody
1 podudzie z kurczaka
2 małe marchewki
1 pietruszkę
1 mały kawałek selera
7 średnich cebul
2 ząbki czosnku
2 płaskie łyżki mąki
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
sól
pieprz
6 kromek bułki pszennej
Wskazówki
1. Zaczynamy od ugotowania wywaru, do garnka wkładamy udko z kurczaka obrane ze skóry,
marchewki, pietruszkę, kawałek selera, ziele angielskie i listek laurowy.
2. Całość gotujemy na wolnych ogniu do miękkości mięsa.
3. Cebulę obieramy, dokładnie pozbywamy się twardej końcówki i kroimy w bardzo cienkie piórka.
4. Rozgrzewamy olej, roztapiamy w nim masło i smażymy cebulę do dokładnego zeszklenia.
5. Czosnek obieramy, kroimy drobno i dodajemy pod koniec smażenia cebuli.
6. Przekładamy cebulę do garnka, posypujemy mąką i dobrze mieszamy około minuty na ogniu.
7. Następnie dodajemy dwie szklanki wywaru, mieszamy i gotujemy około 10 minut.
8. Przecedzamy pozostały wywar i wlewamy do garnka.
9. Całość gotujemy na bardzo małym ogniu 45-50 minut.
10. Na koniec możemy zupę zmiksować, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
11. Na suchej gorącej patelni rumienimy kawałki bułki na grzanki.
12. Nalewamy zupę do miseczek, wrzucamy grzanki i ozdabiamy natką.
13. W wersji z serem: zupę (bez miksowania) wlewamy do naczynia żaroodpornego, układamy na
wierzchu bułkę podsmażoną na suchej patelni, posypujemy serem np Gruyere ( do nabycia w
sklepach sieci Alma) i zapiekamy około 15-20 minut.