Zakres badań

Zakresy badań w poszczególnych pracowniach
• Pracownia Badań Fizyko – Chemicznych Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku
Udzielanie porad z zakresu grzyboznawstwa, ocena grzybów świeżych i suszonych oraz
wydawanie atestów.
Lp.
1.
Badane
obiekty/grupy
obiektów
2.
1.
Makaron
2.
Wyroby
garmażeryjne
3.
Napoje mleczne.
4.
Przetwory mięsne
Wędliny
5.
Śmietanka i
śmietana
6.
Sery
7.
Mleko
8.
Wyroby ciastkarskie
Badana cecha, zakres oznaczenia.
Metoda badawcza
(stosowana technika)
3.
Badania organoleptyczne (analiza
sensoryczna) – metoda opisowa w tym:
• makaron przed ugotowaniem
wygląd zewnętrzny, barwa, zapach
• po ugotowaniu
wygląd zewnętrzny, barwa, smak, zapach
Badania organoleptyczne (analiza
sensoryczna) – metoda opisowa w tym:
wygląd zewnętrzny, konsystencja i
struktura, barwa, smak, zapach
Badania organoleptyczne (analiza
sensoryczna) – metoda opisowa w tym:
wygląd zewnętrzny, konsystencja, barwa,
smak, zapach
Badania organoleptyczne (analiza
sensoryczna) – metoda opisowa w tym:
• wygląd zewnętrzny
powierzchni i kształtu, wypełnienie osłonki,
barwa na powierzchni, zapach
• wygląd na przekroju
barwa na przekroju, konsystencja, smak
Badania organoleptyczne (analiza
sensoryczna) – metoda opisowa w tym:
wygląd, konsystencja, barwa, smak, zapach
Analiza sensoryczna – metoda opisowa
prosta w tym:
• wygląd zewnętrzny ( kształt,
powierzchnia, skórka)
• wygląd na przekroju (w tym oczka)
• konsystencja
• barwa ( na powierzchni/przekroju)
• smak
• zapach
Analiza sensoryczna – metoda opisowa w
tym:
wygląd, barwa, smak, zapach
Analiza sensoryczna – metoda opisowa
prosta w tym:
• wygląd ogólny ( kształt, powierzchnia)
• wygląd na przekroju
• konsystencja i struktura
• barwa (na powierzchni/przekroju)
• smak
• zapach
Normy i/lub
udokumentowane
procedury badawcze
4.
PN-A-74130:1993 p. 3.4
PN-A-82107:1996 p. 2.2
PB-13 wyd.1
z dnia 10.05.2006r
PN-A-82062:1988 p. 2.2
PN-A-86028: 1978 p. 2
PB-16 wyd. 2
z dnia 09.01.2007r.
PB-18 wyd. 2
z dnia 19.02.2007r.
PB-22 wyd. 1
z dnia 15.01.2008r.
1.
2.
9.
Lody
10.
Inne środki spożywcze
3.
Analiza sensoryczna – metoda opisowa
prosta w tym:
• wygląd zewnętrzny ( kształt,
• powierzchnia)
• konsystencja i struktura
• barwa
• smak
• zapach
Badania organoleptyczne (analiza sensoryczna)
– metoda opisowa
4.
PB-23 wyd. 1
z dnia 20.02.2008r.
Według obowiązujących
norm
• Pracownia Badań Fizyko – Chemicznych Wody
Lp.
Badane
obiekty/grupy
obiektów
1.
2.
1.
woda
2.
3.
Badana cecha, zakres oznaczenia.
Metoda badawcza
(stosowana technika)
3.
Mętność
zakres (0,2 – 1000) NTU
metoda nefelometryczna
Barwa
zakres (5 -70) mg/l Pt
metoda wizualna
Zapach
metoda organoleptyczna
Smak
metoda organoleptyczna
4.
5.
6.
7.
woda
Przewodność elektryczna właściwa
zakres (3– 1413) µS/cm
metoda konduktometryczna
pH
zakres 2 - 10
metoda elektrometryczna
Stężenie żelaza ogólnego
zakres (0,02– 20) mg/l
(20-20 000) µg/l
metoda spektrofotometryczna
Stężenie azotu amonowego
zakres (0,02 -2,0) mg/l N NH 4
Normy i/lub
udokumentowane
procedury badawcze
4.
PN-EN ISO 7027:2003 p.6
PN-EN ISO 7887: 2002 p.4
PB-17 wydanie 2
z dnia 18.10.2007r.
PB-17 wydanie 2
z dnia 18.10.2007r.
PN-EN 27888:1999
PN-C-04540-01:1990
PN-ISO 6332:2001 p. 7.1
8.
Stężenie amonowego jonu
zakres (0,03 – 2,58) mg/l NH4
metoda spektrofotometryczna
Stężenie azotu azotynowego
zakres (0,003 - 0,2) mg/l N NO2
PN-ISO 7150-1:2002
9.
Stężenie azotynów
zakres (0,01– 0,66) mg/l NO2
metoda spektrofotometryczna
Stężenie azotu azotanowego
zakres (0,04 – 25) mg/l N NO3
PN-EN 26777:1999
10.
Stężenie azotanów
zakres (0,18 mg/l – 110) mg/l NO3
metoda spektrofotometryczna
PN-C-04576-08:1982
1.
2.
3.
11.
Stężenie chlorków
zakres (5 – 150) mg/l
metoda miareczkowa (Mohra)
12.
Sumaryczne stężenie wapnia i magnezu
(twardość ogólna)
zakres (5– 700) mg/l CaCO3
metoda miareczkowa
13.
14.
woda
15.
16.
17.
Stężenie fluorków
zakres (0,05 – 3,0) mg/l
metoda potencjometryczna
Stężenie siarczanów
zakres (2,5 – 250) mg/l
metoda turbidymetryczna
Indeks nadmanganianowy
( utlenialność z KMnO4 )
zakres (0,50– 10) mg/l O2
metoda miareczkowa
Stężenie wapnia
zakres (2– 250) mg/l
metoda miareczkowa
Stężenie magnezu
zakres (1– 200) mg/l
metoda obliczeniowa
18.
Tlen rozpuszczony – metoda
z czujnikiem elektrochemicznym
19.
BZT5 – metoda do próbek nierozcieńczonych z
czujnikiem elektrochemicznym
4.
PN-ISO 9297:1994
PN-ISO 6059:1999
PB-11 wydanie 2
z dnia 04.06.2007r.
PN-C-04566-10:1979
PN-EN ISO 8467:2001
PN-ISO 6058:1999
PN-C-04554-4:1999
Według aktualnych metod
badawczych
• Pracownia Badań Mikrobiologicznych Żywności i Przedmiotów Użytku
Lp.
1.
1.
Badane
obiekty/grupy
obiektów
2.
Żywność
Badana cecha, zakres oznaczenia.
Metoda badawcza
(stosowana technika)
3.
Obecność Salmonella spp.
Metoda jakościowa
Obecność Listeria monocytogenes.
Metoda jakościowa
Liczba Listeria monocytogenes.
Metoda płytkowa
Liczba Escherichia coli β-glukuronidazododatnich.
Metoda płytkowa w temperaturze 44ºC
Liczba Enterobacteriaceae.
Metoda płytkowa
Liczba bakterii z grupy coli.
Metoda płytkowa
Liczba Bacillus cereus.
Metoda płytkowa
Ogólna liczba drobnoustrojów.
Metoda płytkowa w temperaturze 30oC
Liczba Staphylococcus aureus.
Metoda płytkowa z zastosowaniem
pożywki agarowej Baird-Parkera
Normy i/lub
udokumentowane procedury
badawcze
4.
PN-EN ISO 6579:2003
PN-EN ISO 11290-1:1999+
A1:2005
PN-EN ISO 11290-2:2000+
A1:2005+Ap1:2006+Ap2:2007
PN-ISO 16649-2:2004
PN-ISO 21528-2:2005
PN-ISO 4832:2007
PN-EN ISO 7932:2005
PN-EN ISO 4833:2004+
Ap1:2005
PN-EN ISO 6888-1:2001+
A1:2004
1.
2.
Żywność
3.
4.
Liczba pleśni.
Metoda płytkowa
PN-ISO 21527-1:2009
Liczba pleśni.
Metoda płytkowa
PN-ISO 21527-2:2009
Liczba drożdży.
Metoda płytkowa
PN-ISO 21527-1:2009
Liczba drożdży.
Metoda płytkowa
PN-ISO 21527-2:2009
Obecność gronkowców koagulazododatnich.
Metoda jakościowa
PN-EN ISO 6888-3:2004+
AC:2005 p. 9.1
Obecność bakterii z grupy coli.
Metoda jakościowa
PN-A-75052-11:1990 p.2.2.1
Obecność Escherichia coli.
Metoda jakościowa
Obecność bakterii beztlenowych
przetrwalnikujących.
Metoda jakościowa
PN-A-75052-12:1990 p.2.2.1
PN-A-75052-10:1990
Badanie trwałości konserw
próba termostatowa
PN-A-75052-03:1990
Badanie trwałości konserw
próba termostatowa
PN-A-86732:1992 p. 2.3.11
Ogólna liczba drobnoustrojów.
Metoda płytkowa
2.
Badanie czystości
powierzchni
(wymazy
sanitarne)
Obecność bakterii z grupy coli.
Metoda jakościowa
Obecność gronkowców koagulazododatnich.
Metoda jakościowa
PB-26 wydanie nr 1
z dnia 15.09.2008r.
Obecność Salmonella spp.
Metoda jakościowa
3.
Tusze mięsne
Ogólna liczba drobnoustrojów.
Metoda płytkowa w temperaturze 30oC
PN-EN ISO 4833:2004+
Ap1:2005
Instrukcja Głównego Lekarza
Weterynarii
Nr GIW hig. 500/3/05
z maja 2005r.
3.
Tusze mięsne
Liczba Enterobacteriaceae.
Metoda płytkowa
PN-ISO 21528-2:2005
Instrukcja Głównego Lekarza
Weterynarii
Nr GIW hig. 500/3/05
z maja 2005r.
4.
Tusze mięsne
(wymazy)
Obecność Salmonella spp.
Metoda jakościowa
PN-EN ISO 6579:2003,
PN-ISO 18593:2005
Ogólna liczba drobnoustrojów
5.
Badanie czystości
w zakładach
mięsnych
Liczba Enterobacteriaceae
PN-ISO18593:2005
Instrukcja Głównego Lekarza
Weterynarii
Nr GIW hig. 500/3/05
z maja 2005r.
PN-ISO18593:2005
Instrukcja Głównego Lekarza
Weterynarii
Nr GIW hig. 500/3/05
z maja 2005r.
• Pracownia Badań Mikrobiologicznych Wody
Lp.
Badane obiekty/grupy
obiektów
1.
2.
Badana cecha, zakres oznaczenia.
Metoda badawcza
(stosowana technika)
3.
Normy i/lub udokumentowane
procedury badawcze
4.
1.
Liczba mikroorganizmów na agarze
odżywczym w temp. 36ºC±2ºC
i 22ºC±2 ºC
Metoda posiewu wgłębnego
PN-EN ISO 6222:2004
2.
Liczba bakterii grupy coli, bakterii
grupy coli typ kałowy
(termotolerancyjne) i Escherichia
coli
Metoda filtrów membranowych
PB-08 wydanie 1
z dnia 23.09.2004r.
3.
Liczba enterokoków kałowych
Metoda filtracji membranowej
PN-EN ISO 7899-2:2004
4.
Liczba gronkowców i gronkowców
koagulazo-dodatnich
Metoda filtrów membranowych
PB-09 wydanie 1
z dnia 21.04.2005r.
5.
Salmonella spp.
Metoda filtracji membranowej
PB-20 wydanie 1
z dnia 14.05.2007r.
woda
6.
woda ciepła
Liczba Legionella sp.
Metoda filtracji membranowej
PN- ISO 11731-2:2006 +
SOP-01/ PN- ISO 11731-2:2006
z dn.10.03.2008r.
PN-EN ISO 11731-2:2008 +
SOP-01/ PN-EN ISO 11731-2:2008
z dn. 15.10.2008r.
• Pracownia Analiz Instrumentalnych
Lp.
1.
Badane
obiekty/grupy
obiektów
2.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
woda
7.
8.
9.
Stężenie antymonu – metoda atomowej
spektrometrii absorpcyjnej, technika generacji
wodorków
Zakres (1,0 – 10,0) µg/l
10
11.
12.
13.
Badana cecha, zakres oznaczenia. Metoda
badawcza
(stosowana technika)
3.
Stężenie kadmu – metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej w piecu grafitowym
Zakres ( 0,60– 3,75) µg/l
Stężenie ołowiu – metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej w piecu grafitowym
Zakres (5,0 – 30,0) µg/l
Stężenie arsenu - metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej w piecu grafitowym
Zakres (2,0 – 30,0) µg/l
Stężenie chromu - metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej płomieniowej
Zakres (0,010 – 0,100) µg/ml
Stężenie manganu - metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej płomieniowej
Zakres (0,010 – 0,100) µg/ml
Stężenie miedzi - metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej płomieniowej
Zakres (0,2 – 2,4) µg/ml
Stężenie niklu - metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej w piecu grafitowym
Zakres (4 – 30) µg/l
Stężenie rtęci – metoda atomowej
spektrometrii absorpcyjnej, technika zimnych
par
Zakres (0,2– 2,0) µg/l
Stężenie selenu – metoda atomowej
spektrometrii absorpcyjnej, technika generacji
wodorków
Zakres (2,0 – 20,0) µg/l
Normy i/lub
udokumentowane procedury
badawcze
4.
PB-12 wydanie 1
z dnia 07.03.2006r.
PB-10 wydanie 1
z dnia 28.12.2005r.
PB-21 wydanie 1
z dnia 11.06.2007r.
PB-07 wydanie 1
z dnia 21.09.2004r.
PB-05 wydanie 1
z dnia 06.09.2004r.
PN-ISO 8288:2002
PB-24 wydanie 1
z dnia 25.02.2008r.
PB-25 wydanie 1
z dnia 21.08.2008r.
PB-27 wydanie 1
z dnia 17.11.2008r.
PB-34 wydanie 1
z dnia 21.10.2010r.
Benzen – met. chromatografii gazowej
powietrze
atmosferyczne
Toluen - met. chromatografii gazowej
Ksylen - met. chromatografii gazowej
PB-02 wydanie 1
z dnia 03.03.2004r.
• Pracownia Sanitarnej Kontroli Środowiska Pracy.
Lp.
Badane obiekty/grupy
obiektów
Badana cecha, zakres oznaczenia.
Metoda badawcza
(stosowana technika)
1.
2.
3.
Normy i/lub udokumentowane
procedury badawcze
4.
PN-Z-04008-7:2002+Az1:2004
PN-EN 689:2002
PN –EN 482:2009
1.
Pobieranie próbek pyłów.
Metoda dozymetrii indywidualnej
2.
Stężenie pyłu całkowitego
Metoda filtracyjno-wagowa
Zakres (0,18 – 37,50) mg/m3
PN-Z-04030-05:1991
Stężenie pyłu respirabilnego
Metoda filtracyjno-wagowa
Zakres (0,32 – 39,47) mg/m3
PN-Z- 04030-06:1991
Stężenie wolnej krystalicznej krzemionki
w pyle całkowitym
Metoda spektrofotometryczna
Pobór próbek metodą stacjonarną
Zakres (0,8 – 100) %
PN-Z-04018-04:1991
Środowisko pracy
- powietrze
3.
4.
Pracownia wykonuje też pomiary na stanowiskach pracy:
Lp.
Badane obiekty/grupy
obiektów
Badana cecha, zakres oznaczenia. Metoda
badawcza
(stosowana technika)
Normy i/lub
udokumentowane
procedury badawcze
1.
2.
3.
4.
Skuteczne wartości ważone przyśpieszenia drgań
w trzech wzajemnie prostopadłych kierunkach
Metoda bezpośredniego pomiaru
Zakres pomiarowy (0,01 – 5000) m/s2
1.
Środowisko pracy
- drgania działające na
organizm człowieka
przez kończyny górne
Ekspozycja dzienna wyrażona w postaci
równoważnej energetycznie dla 8 godzin
działania sumy wektorowej skutecznych,
ważonych częstotliwościowo przyśpieszeń drgań,
PN-EN ISO 5349-1:2004
wyznaczonych dla trzech składowych
PN –EN ISO 5349-2:2004
kierunkowych (ahwx, ahwy, ahwz)
Ekspozycja trwająca 30 minut i krócej, wyrażona
w postaci sumy wektorowej skutecznych,
ważonych częstotliwościowo przyśpieszeń drgań,
wyznaczonych dla trzech składowych
kierunkowych
(ahwx, ahwy, ahwz)
Metoda obliczeniowa
Zakres pomiarowy (0,02– 200) m/s2
1.
2.
3.
4.
Skuteczne wartości ważone przyśpieszenia drgań
w trzech wzajemnie prostopadłych kierunkach.
Metoda bezpośredniego pomiaru
Zakres pomiarowy (0,001– 1000) m/s2
Środowisko pracy
- drgania o działaniu
ogólnym na organizm
człowieka
2.
3.
Stanowiska pracy
4.
Ekspozycja dzienna wyrażona w postaci
równoważnego energetycznie dla 8 godzin
działania skutecznego, ważonego
częstotliwościowo przyśpieszenia drgań,
dominującego wśród przyśpieszeń drgań,
wyznaczonych dla trzech składowych
PN-EN 14253:2008
kierunkowych z uwzględnieniem właściwych
współczynników (1,4awx, 1,4awy, awz)
Ekspozycja trwająca 30 minut i krócej, wyrażona
w postaci skutecznego, ważonego
częstotliwościowo przyśpieszenia drgań,
dominującego wśród przyśpieszeń drgań,
wyznaczonych dla trzech składowych
kierunkowych z uwzględnieniem właściwych
współczynników (1,4awx, 1,4awy, awz).
Metoda obliczeniowa
Zakres pomiarowy (0,01– 100) m/s2
Mikroklimat na stanowiskach pracy
Oświetlenie na stanowiskach pracy
5.
Środowisko pracy
- hałas
Środowisko pracy
- powietrze
6.
Równoważny poziom dźwięku A LA eq
Maksymalny poziom dźwięku A LA max
Szczytowy poziom dźwięku C LC peak
Metoda bezpośredniego i pośredniego
pomiaru
Zakres: (22 – 150) dB
Poziom ekspozycji na hałas odniesiony
do 8 godzinnego dnia pracy.
Zakres: (40-120) dB
Związki toksyczne miernikiem
wielogazowym iBrid MX6
Zakres:
CO (1,5 –119,4) mg/m3,
NO (0,15 – 30,9) mg/m3,
NO2 (0,22 – 38,5) mg/m3,
SO2 (0,60 –41,2) mg/m3,
H2 S (0,17 – 35,2 mg/m3.
Metoda elektrochemiczna
Według aktualnych metod
badawczych
PN-N-01307:1994
PN-EN-ISO 9612:2009
PB-33 wydanie 2
z dnia 25.11.2009r.
• Pracownia Sanitarnej Kontroli Środowiska Pracy wykonuje też badania czynników
chemicznych i fizycznych w pomieszczeniach przeznaczonych na pobyt ludzi oraz
pobiera próbki do badań metodą chromatografii gazowej.
Lp.
Badane obiekty/grupy
obiektów
1.
2.
1.
Badana cecha, zakres oznaczenia.
Metoda badawcza
(stosowana technika)
3.
Poziom dźwięku A w budynkach
Pomieszczenia
przeznaczone na pobyt
ludzi
Tlenek węgla
Normy i/lub
udokumentowane
procedury badawcze
4.
Według aktualnych metod
badawczych
• Pracownia Diagnostyki Schorzeń Bakteryjnych i Kontroli Skuteczności Procesów
Sterylizacji.
Lp.
Badane obiekty/grupy
obiektów
1.
2.
1.
2.
wymazy z odbytu
wymazy z odbytu
Badana cecha, zakres oznaczenia.
Metoda badawcza
(stosowana technika)
Normy i/lub
udokumentowane
procedury badawcze
3.
Obecność pałeczek z rodzaju Salmonella,
Shigella w próbkach od osób zdrowych.
Metoda hodowli, aglutynacji;
identyfikacja biochemiczna, serologiczna
Metoda jakościowa
Obecność pałeczek z rodzaju Salmonella,
Shigella w próbkach od ozdrowieńców,
nosicieli i osób ze styczności.
Metoda hodowli, aglutynacji;
identyfikacja biochemiczna, serologiczna
Metoda jakościowa
Obecność pałeczek z rodzaju Salmonella,
Shigella, Yersinia i drobnoustrojów
warunkowo patogennych z rodziny
Enterobacteriaceae.
Metoda hodowli, aglutynacji;
identyfikacja biochemiczna, serologiczna
Metoda jakościowa
Obecność enteropatogennych szczepów
Escherichia coli (EPEC)
Metoda hodowli, aglutynacji;
identyfikacja biochemiczna, serologiczna
Metoda jakościowa
4.
PB-14 wyd. 1
z dnia 27.11.2006r.
PB-15 wyd. 1
z dnia 27.11.2006r.
PB-29 wyd. 1
z dnia 17.02.2009r.
3.
wymazy z odbytu lub kału
4.
wymazy z odbytu lub kału
6.
Wskaźniki biologiczne
Attest 1262
Skuteczność procesów sterylizacji –
Attest 1262
Metoda bakteriologiczna
PB-03 wyd. 3
z dnia 26.10.2006r.
7.
Wskaźniki biologiczne
Sporal S
Skuteczność procesów sterylizacji –
Sporal S
Metoda bakteriologiczna
PB-04 wyd. 3
z dnia 26.10.2006r.
8.
Wskaźniki biologiczne
Attest 1264
Skuteczność procesów sterylizacji – Attest
1264
Metoda bakteriologiczna
PB-30 wyd. 1
z dnia 20.02.2009r.
PB-31 wyd. 1
z dnia 26.02.2009r.