polecamy nowy konkurs

nr 4/2010 (8) zima
egzemplarz bezpłatny
POLECAMY
JAK POWSTAJE PATELNIA?
NOWY KONKURS
KOLOROWE NOŻE KAI
BAJECZNE SZTUĆCE AUERHAHN
Spis treści:
DANIE GŁÓWNE........................str.4-6
Polecamy
NOWOŚCI......................................str.7
Kolorowe noże KAI
MARKI NA GORĄCO..................str.8-9
Bajeczne sztućce Auerhahn
MEGAPUNKT POLECA...............str.10
Przybory do ryb
NOWOŚCI.....................................str.11
Rolka do mięsa i warzyw
DOBRY WYBÓR.....................str.12-13
Na ząbek- przybory do czosnku
KUCHENNE ABC....................str.14-15
Wschodnie (za)cięcie
DAWNIEJ I DZIŚ.....................str.16-17
Jak powstaje patelnia tytanowa?
KUCHNIA MISTRZÓW................str.18
Drinki na karnawał
ROZMOWY PRZY STOLE...........str.19
Wina, wina, wina dajcie
N
asz zimowy numer "Najlepszych
w kuchni" otwiera lista popularnych produktów prezentowych. Sprawdzi się ona nie tylko
w czasie przedświątecznych poszukiwań upominków dla bliskich. Można z niej korzystać
przez cały rok, także wybierając coś dla siebie.
Poza listą w numerze znajdziecie Państwo
także wiele praktycznych porad i ciekawostek.
Polecamy przybory do ryb, mięs i warzyw.
Podpowiadamy jak właściwie posługiwać się
nożami japońskimi oraz jak poradzić sobie
z czosnkiem. Wybieramy dobre wino. Przygotowujemy drinki. Zaglądamy do fabryki SKK,
gdzie – z użyciem opatentowanych technologii
– powstają nowoczesne patelnie tytanowe.
Jedyna w Polsce sieć wyspecjalizowana w sprzedaży
wysokiej klasy artykułów kuchennych
Pomyśleliśmy też o najmłodszych. Bajecznie kolorowe sztućce Auerhahn - zachęcą do
jedzenia nawet niejadków. Przekonajcie się
Państwo sami!
MPR
Adres redakcji:
ul. Solec 24/26, 94-247 Łódź
[email protected]
Redakcja: Małgorzata Powirska- Rządzińska, Krzysztof Jajko, Grafika: Tomasz Wochna, FROG Agencja Reklamowa
Dołącz do nas!!
Numery archiwalne magazynu “Najlepsi w kuchni
dostępne są na stronie www.megapunkt.pl
Białystok: Alfa Centrum 85 741-42-29; Bielsko Biała: Gemini Park, 33 484-08-01; Bydgoszcz: Drukarnia, 52 345-65-97; Czeladź: M1, 32
236-31-02; Częstochowa: Galeria Jurajska; Gdańsk: Galeria Bałtycka, 58 520-24-04; Koszalin: Forum Koszalin, 94 345-44-06; Kraków:
Bonarka City Center, Plaza, 12 684-45-65, Galeria Krakowska, 12 628-71-73; Lublin: Galeria Cuprum, 76 746-42-43; Łódź; Galeria Łódzka,
42 634-76-86,
2 Manufaktura, 42 632-42-55, Port Łódź, 42 298-11-18; Olsztyn: Manhattan, 39 678-97-57; Opole: Solaris Center, 77 448-5748; Płock: Mazovia, 24 367-85-65, Galeria Wisła, 24 363-33-30; Poznań: Galeria Malta, 61 872-30-82, Plaza, 61 656-33-38; Słupsk: Jantar,
59-845-56-02; Wałbrzych: Galeria Victoria; Warszawa: Hala Mirowska, 22 850-65-95, Wileńska, 22 331-60-87, M1 Marki, 22 781-24-86,
Sadyba Best Mall, 22 370 39 50, Wola Park, 22 533-41-49, Maximus (Nadarzyn) 22 429-80- 68; Włocławek: Wzorcownia 54 252-35-13;
Wrocław: Galeria Dominikańska, 71 344-85-90; Zielona Góra: Focus Mall, 68 320-61-71
www.megapunkt.pl
NOWY KONKURS
Nie ma to jak gorąca herbata w mroźny zimowy dzień. Chcąc rozgrzać naszych Czytelników, przygotowaliśmy dla nich kolejny konkurs, któremu patronuje Haen – producent elektrycznych czajników ceramicznych. Produkty
firmy Haen wyróżnia nie tylko materiał, z którego zostały wykonane, ale także
ciekawe wzornictwo – nawiązujące do tradycji i kultury różnych miast świata:
od Barcelony aż po Tokio. Czerpiąc inspirację z tych niezwykłych motywów,
ogłaszamy konkurs na czajnik marzeń. Na wymyślone przez Państwa projekty
i/lub wzory oczywiście czekają nagrody.
Autorów dwóch najciekawszych prac nagrodzimy zestawami marki Haen.
Na pozostałe cztery osoby czekają elektryczne czajniki ceramiczne Haen.
Projekty – w formie plików graficznych lub prac plastycznych – prosimy nadsyłać na adres Redakcji – korespondencyjny lub e-mail do 6 lutego 2011 r.
Regulamin konkursu na www.megapunkt.pl
Rozwiązanie konkursu "Victorinox - historie niezwykłe"
W 7 numerze "Najlepszych w kuchni" poprosiliśmy czytelników, aby opisali nam
swoje historie ze scyzorykiem Victorinox, które są w jakiś sposób niezwykłe. Spośród nadesłanych pocztą oraz elektronicznie prac jury wyłoniło 4 zwycięzców.
Nagrodę główną - wielofunkcyjny przybór Swiss Tool - otrzymuje
Pan Zygmunt Szmatowicz z Łodzi, za opowieść pod redakcyjnym tytułem "Scyzoryk jak przysłowiowy zegarek". Jego historią zainteresujemy firmę Victorinox, o
czym będziemy powiadamiać czytelników.
Pozostałe 3 równorzędne nagrody - scyzoroki Climber w etui - otrzymują:
Robert Radomski z Bydgoszczy
Agnieszka Gunia z Krakowa
Magda Sankiewicz-Szkółka z Katowic
KONKURS
Czajnik marzeń
Gratulujemy!
3
DANIE GŁÓWNE
Polecamy
Wszyscy lubimy dostawać prezenty. Równie przyjemne jak otrzymywanie
podarunków może być także ich wręczanie. Warto zatem uszczęśliwiać swoich
bliskich i znajomych (a jednocześnie także siebie) nie tylko przy okazji Świąt
Bożego Narodzenia. Megapunkt przyłącza się do tej myśli i dlatego przygotował dla swych Klientów listę popularnych produktów prezentowych.
Kawiarka Donna + ubijacz cappuccino
Sposób na pyszne cappuccino. Podgrzane mleko ubijamy w specjalnym stalowym kubeczku. Przelewamy do filiżanki i dodajemy
kawę. Najlepiej świeżo zaparzoną w stalowej kawiarce Donna.
Można w niej przygotować jednocześnie 6 filiżanek espresso. Kawiarka może być używana na wszystkich rodzajach kuchni, także
indukcyjnych.
Cena: Kawiarka 75 zł + Ubijacz 500ml/700ml
35/ 49 zł
Młynki do kawy
Charakteryzuje je oryginalny design stylizowany na starodawny. Koło zamachowe lub korbka uruchamiają mechanizm, który mieli kawę. Rozdrobnione ziarna trafiają
do specjalnej szufladki, a stamtąd wprost do kawiarki pozwalając cieszyć się aromatem świeżej, pachnącej kawy.
Cena: Młynek Bear 99 zł, Africa 69,50 zł,
Machina 120 zł
Ceramiczne czajniki elektryczne Haen
Produkt niezwykły. Na pierwszy rzut oka ceramiczny imbryk, będący oryginalnym dodatkiem wystroju wnętrza. W rzeczywistości, dzięki zastosowaniu
najwyższej technologii, jaką można spotkać w markowych czajnikach elektrycznych, jest urządzeniem
praktycznym – podgrzewa wodę zaledwie w kilka
minut.
Cena: Barcelona 1,2 l 239 zł, Amsterdam
1,2 l 249zł, Szanghaj 1 l 169 zł
Dzbanek na chłodne napoje
Idealny na karnawałową gorączkę. Wykonany z przezroczystego
tworzywa dzbanek ze specjalnym wyjmowanym wkładem, do którego wlewa się wodę, by ją zamrozić. Dzięki niemu napoje pozostają dłużej chłodne, a przy tym nie są rozcieńczone, jak ma to
miejsce w przypadku użycia tradycyjnych kostek lodu.
Cena: Dzbanek 2,8 l 79 zł
Karafka ze szklankami
Efektowny sposób na podanie
napojów alkoholowych. W zestawie znajduje się szklana karafka i 6 szklaneczek do whisky.
Na karnawałowym przyjęciu
będzie jak znalazł.
Cena: Komplet Opera: karafka+
6 szklanek 199 zł
Fondue żeliwne
Oryginalny pomysł na spędzenie czasu
z przyjaciółmi. W zestawie: kociołek,
w którym rozpuszczamy - na przykład
– ser; widelczyki, na które nabijamy
dodatki by zanurzyć je w rozgrzanej
zawartości kociołka oraz podstawka
i palnik, pozwalające utrzymać danie
ciepłym przez długi czas. Gratis – specjalne paliwko. Cena: 295 zł
Naczynia Regent
Niezbędnik każdej dobrej gospodyni domowej. Salaterka z sosjerką lub podgrzewane świeczkami podwójne
naczynie żaroodporne wykonane ze szkła ze stalową
pokrywą, które pozwoli na dłużej zachować temperaturę podanych na stół dań ciepłych - doskonałe rozwiązanie na dłuższe spotkanie towarzyskie.
Cena: Salaterka z łyżkami +sosjerka PERLE 279 zł
Naczynie na sałatki Regent 268 zł
Przyprawy Cole & Mason
Z myślą o miłośnikach dobrej kuchni ceniących jakość i wyborny smak. Mieszanki przypraw do mielenia Cole & Mason
oparte na bazie soli i pieprzu. Wyjątkowe
smaki, najwyższej jakości składniki, naturalność i świeżość zamknięte w niewielkim słoiczku.
UWAGA! Przed Świętami Bożego Narodzenia na naszych klientów czeka dodatkowa promocja. Przy zakupie kompletu
młynków Inverta Black otrzymają przyprawę Cole & Mason w cenie kompletu.
Cena: Sól morska z algami 29 zł
Pieprz organiczny 33 zł
Młynki do pieprzu
Nic nie jest w stanie zastąpić smaku i aromatu świeżo zmielonego pieprzu. Jeśli ktoś ceni sobie
jego jakość, w ofercie Megapunkt znajdzie coś dla siebie. Dla zwolenników tradycji – młynki
stylizowane na starodawne, dla lubiących nowoczesne rozwiązania – stalowo-akrylowe.
Cena: Z korbka drewniany 89 zł, Młynek stalowy 75 zł
Ostrzarka Edgeware + Nóż Uniwersalny 12 cm
Silver Point
Nóż powinien iść zawsze w parze z ostrzarką.
Choćby był najlepszy, zawsze w końcu będzie jej
potrzebował. Warto więc zawczasu zaopatrzyć
się w odpowiednie przybory np. wygodną, ręczną ostrzarkę z kilkoma poziomami ostrości.
Cena:
Nóż Wusthof Uniwersalny Silver 12 cm 49 zł
Ostrzarka mini 49 zł
Komplet noży ceramicznych Zest for Life
W odróżnieniu od noży stalowych nie wchodzą w reakcje chemiczne z sokami owoców i warzyw. Dzięki temu
nie zmieniają ich smaku, aromatu czy barwy. Ze względu na to powinny się znaleźć w każdym domu – jako
produkt komplementarny dla noży stalowych.
Cena: 185 zł
Sztućce dziecięce Auerhahn
Pastelowe zwierzaczki z linii Farmily, małpki i żyrafy buszujące w zieleni
drzew (Sino), uroczy psiak (Joje), czy kolorowe rybki (Happy Fish) sprawią,
że każdy dziecięcy posiłek stanie się przyjemnością. Przyciągający wzrok
wzór to jednak nie wszystko. Sztućce zostały tak skonstruowane, aby pasowały do niewprawnych jeszcze dłoni i malutkich ust. Do tego kolorowa
3 - elementowa zastawa, w skład której wchodzą talerzyk, miseczka i kubeczek. Oryginalny prezent dla malucha, który nie zginie w stosie zabawek.
Cena: od 169 zł
6
Pilniki do stóp Microplane
Ich sekret tkwi w wykonanych
ze stali nierdzewnej, specjalnie
ostrzonych kwasem mikro-nożykach. Maleńkie ostrza skonstruowano tak, że są skuteczne,
a zarazem łagodne. Dzięki temu
z łatwością usuwają suchą skórę
oraz nieustępliwe stwardnienia
bez wcześniejszego zamaczania stóp. Elegancki i praktyczny
prezent dla każdego, kto lubi
dbać o swój wygląd.
Cena: Pilnik HARD 89 zł
NOWOŚCI
Kolorowe
noże KAI
Połączenie żywych, wyrazistych barw z odmiennymi kształtami ostrzy, to
z pewnością dobry pomysł na przyciągnięcie uwagi miłośników kuchni. Dla
mnie, osoby testującej noże Pure Komachi, ważne było jednak tylko jedno,
a mianowicie funkcjonalność tego rozwiązania. Muszę przyznać, że wystarczyły dwa dni, bym przekonał się, iż wyjątkowy wygląd produktów tej linii
ma na celu nie tylko ożywienie kuchni, ale także usprawnienie w niej pracy.
Dzięki przyporządkowaniu poszczególnym nożom określonej barwy są
one o wiele łatwiejsze do odróżnienia.
Gwarantuje to, iż zawsze, gdy będziemy chcieli pokroić pomidora czy ogórka, sięgniemy po nóż do warzyw, a nie
po nóż do wędlin. Co ciekawe, pod tym
względem koncepcja serii Pure Komachi 2 bliska jest najnowszym trendom
w produkcji noży a także desek do krojenia przeznaczonych dla gastronomii.
Wprowadzone ostatnio wysokie wymogi
sanitarne w stosunku do profesjonalnych
kuchni spowodowały, iż koniecznym stało się wypracowanie metod zapobiegania
sytuacjom, w których warzywa krojone są
na desce używanej wcześniej do obróbki
mięsa, a na dodatek za pomocą noża pobrudzonego tłuszczem.
Inną zaletą barwnej, żywicznej warstwy
pokrywającej ostrza noży Pure Komachi
jest fakt, iż zapobiega ona przyklejaniu się do nich rozdrabnianych produktów. Zwiększa to efektywność krojenia,
a zarazem ułatwia późniejsze czyszczenie ostrzy.
Niezwykłą funkcjonalnością cechują się
także wykonane z wysokiej jakości polipropylenu rękojeści noży. Po pierwsze
są bardzo lekkie. Po drugie mają ergonomiczny kształt, dzięki czemu świetnie
układają się w dłoni.
Ostrza kolorowych noży wyprodukowano z nierdzewnej stali o standardowej
twardości 53 HRC. Są one zatem łatwe
w ostrzeniu. Natomiast zastosowany
w nich szlif wypukły głowni zdecydowanie zwiększa komfort krojenia.
Gorąco i osobiście polecam. Zmień swoją
kuchnię. Kolorowe noże KAI są nie tylko
ładne, ale przede wszystkim praktyczne.
KJ
7
DAWNIEJ I DZIŚ
Bajeczne sztućce
Auerhahn
Dla naszych dzieci pragniemy zawsze tego co najlepsze. Chcąc nauczyć
je posługiwania się sztućcami, warto więc sięgnąć po niemieckie przybory
Auerhahn. To połączenie kunsztu i tradycji sięgających 1870 roku z nowoczesnymi projektami i ciekawym dziecięcym wzornictwem.
Firma Auerhahn tworzy sztućce najwyższej jakości. Wszystkie wykonywane są ze stali nierdzewnej 18/10, która
jest trwała, odporna na kwasy organiczne i łatwa do czyszczenia (artykuły z niej wykonane można myć także
w zmywarkach). Przy ich produkcji
kładzie się duży nacisk na precyzję wykonania. Nawet ząbki widelców muszą
być tak wygładzone, by nie rysowały
talerzy w trakcie jedzenia. Sama jakość
produktów czy wykonania to jednak
nie wszystko. W przypadku sztućców
dla najmłodszych liczy się o wiele więcej.
Dziecięcą zastawę Auerhahn tworzy
się tak, by idealnie pasowała do niewprawnej jeszcze dłoni i maleńkich
ust. Dlatego też, chcąc jak najlepiej
odpowiedzieć na potrzeby rozwojowe
najmłodszych, firma wprowadziła podział na grupy wiekowe. W jej asortymencie znajdziemy sztućce dla dzieci
w wieku: 0-3, 3-5 i powyżej 5 lat.
Dla najmłodszych rozpoczynających
dopiero swą przygodę z jedzeniem
Zestaw podróżny
dla najmłodszych
(0-3 lat): duża
łyżeczka do
karmienia i mała
do samodzielnego jedzenia
zamknięte
w wygodnym
pojemniku wraz
z firmowym
śliniakiem.
8
Zestaw sztućców dla
najmłodszych (0-3 lat):
widelczyk, puscher do
nakładania lub krojenia miękkiego jedzenia
oraz ukośna łyżeczka.
Sztućce dostępne
w wersji błyszczącej
lub matowej.
przygotowano
specjalnie
wyprofilowane
przybory.
Długie łyżki przeznaczone
do karmienia dzieci, pozwalają
wygodnie wydostać pokarm nawet
z wysokiego słoiczka. Krótkie dostępne są w trzech kształtach: skośnym (ułatwiającym pierwsze próby
trafiania do ust), standardowym prostym (gdy dziecko nabierze już
pewnej wprawy) oraz prostopadłym
do uchwytu (tzw. puscher, który
pełni rolę pierwszego nożyka – pozwala wepchąć jedzenie na widelec
lub łyżkę, ale także może służyć
Sztućce dziecięce Farmily (wiek 3+)
sprzedawane
w zestawie wraz
z miseczką,
talerzykiem i kubeczkiem.
Zestaw dziecięcy Sino (wiek 3+) - sztućce w komplecie z porcelanową zastawą.
Sztućce błyszczące lub matowe, z dziecięcymi motywami lub bez nich, grawerowane lub wypalane, a nawet – tworzone
przez znanych projektantów przemysłowych. Najczęściej sprzedawane w zestawach – wraz z dopasowanymi do danej
linii porcelanowymi talerzykami i kubeczkiem. Całość odpowiednio dobrana do
gustu i potrzeb dziecka, sprawi, że każdy
posiłek stanie się przyjemnością. MPR
W stałej ofercie Megapunkt dostępne są
modele: Farmily, Happy Fish, Sino, Joje,
Jungle i Fussball. Na specjalne życzenie
klientów istnieje możliwość sprowadzenia także innych wzorów.
do krojenia miękkich rzeczy). W ofercie
znaleźć można także pierwszy widelec
posiadający krótkie ząbki i wyprofilowany
niczym łyżeczka - do wygodnego nabierania posiłków.
Dzieci w przedziale wiekowym od 3 do
5 lat posługują się już tradycyjnymi przyborami, ale jeszcze niezbyt wprawnie.
Auerhahn dostosował więc sztućce do
ich potrzeb. Są one mniejsze od tych dla
dorosłych i odpowiednio wyprofilowane.
Łyżki i łyżeczki posiadają szerokie główki,
aby można było na nie wygodnie nakładać, widelce wciąż przypominają te dla
najmłodszych, a noże mają zaokrąglone
lub “ścięte” czubki z myślą o bezpieczeństwie naszych pociech.
Sztućce dla dzieci powyżej 5 lat wyglądają już prawie jak te dla dorosłych. Jedyną
różnicą pozostaje rozmiar i – czasem jeszcze – bajkowy motyw.
W ramach każdej kategorii wiekowej firma
Auerhahn oferuje szeroki wybór wzorów.
1
Zestaw dziecięcy
Joje (wiek 3+)
dostępny jest
w eleganckim
pudełeczku lub
– na specjalne życzenie – w wersji
z plecakiem.
ZESTAWY PROMOCYJNE:
Sztućce Fussball (wiek 5+) 1 Sztućce Jungle
(wiek 3+) 2 Sztućce Happy Fish (wiek 3+) 3
2
3
9
MEGAPUNKT POLECA
Przybory do ryb
Przyrządzając wigilijnego karpia, większość z nas przypomina sobie nagle, jak
smaczne i zdrowe są ryby. Warto je zatem serwować swym bliskim i znajomym
także przy innych okazjach. Tym bardziej, że wszelkiego rodzaju rybne potrawy,
takie jak sushi albo ryba po grecku, idealnie nadają się na zimne przekąski podczas karnawałowych przyjęć.
Nóż do trybowania firmy
Wusthof z wąską, ale za to
sztywną klingą
świetnie nadaje
się do oddzielania mięsa od
szkieletu ryby
Najlepsze dania wychodzą oczywiście
z kupowanych w całości, świeżych ryb.
Aby jednak dobrze prezentowały się one na
stole, należy je prawidłowo oprawić.
Pierwszym krokiem jest wypatroszenie ryby
oraz oddzielenie mięsa od ości. Do obu
tych czynności możemy użyć noży do trybowania firmy Wusthof. Charakteryzują się
one bardzo wąską, ale za to sztywną klingą
oraz dużym kątem ostrzenia ( powyżej 20°).
Dzięki temu ostrze jest mniej podatne na
wyszczerbienie przy kontakcie ze szkieletem ryby. Innym nożem, którego możemy
użyć do wyżej wymienionych czynności,
szczególnie gdy mamy do czynienia z dużą
rybą, jest japoński nóż Deba firmy KAI. Jego
gruba, masywna klinga świetnie nadaje się
do odcinania płetwy ogonowej oraz głowy ryby. Drugim krokiem jest oddzielenie
mięsa od skóry, w wyniku czego otrzymujemy filet. Do tej czynności idealnie nadaje
się nóż do filetowania ryb firmy Wusthof.
Posiada on długą, wąską klingę, która dodatkowo jest niezwykle elastyczna i giętka.
Dzięki temu możemy ją mocno docisnąć
do powierzchni, na której filetujemy rybę.
W efekcie mięso da się precyzyjnie oddzielić od skóry. Do filetowania ryb nadają się
także noże flexi tego samego producenta.
Ich głownia jest niezwykle elastyczna, ale
za to nieco szersza, co powoduje, iż mają
one bardziej uniwersalne zastosowanie
(możemy nimi filetować różne rodzaje
mięsa).
Noże Wusthof flexi z elastyczną, giętką klingą. Niezastąpione przy oddzielaniu mięsa ryby od skóry.
Oczywiście istnieją dania, które nie wymagają oddzielenia mięsa od skóry. Wówczas
rybę wystarczy jedynie oskrobać z łusek.
Doskonałym przyrządem do tej czynności
są skrobaki do ryb firmy Victorinox. Co ciekawe, wyposażone są one w dodatkowe
ostrze, które posłużyć nam może do wstępnej obróbki ryby. Do usuwania rybich łusek
znakomicie nadaje się także gruba, tępa
krawędź części grzbietowej japońskiego
noża Deba. Wystarczy ją tylko mocno przyłożyć do ryby i wykonywać szybkie ruchy
w kierunku przeciwnym do kierunku ułożenia łusek. Ostatnim krokiem obróbki ryby
jest krojenie mięsa na cienkie plasterki. Dotyczy to przygotowywania tylko niektórych
potraw, w szczególności sashimi. W tym
przypadku liczy się precyzja cięcia. Tę zaś
gwarantuje długi japoński nóż Yanagiba firmy KAI. Więcej szczegółów na temat jego
użycia znajdziecie Państwo w artykule poświęconym technikom krojenia nożami japońskimi...
KJ
Skrobak do ryb Victorinox z dodatkową klingą, ostrzoną z dwóch stron. Ostrze zewnętrzne służy do obcinania płetw, a wewnętrzne do wypatroszenia ryby.
NOWOŚCI
ROLKA do mięsa i warzyw
Prezentujemy kolejną nowość w ofercie Megapunkt oraz kilka powodów,
dla których warto mieć ją w swym kuchennym królestwie.
Rolka stanowi przede wszystkim alternatywę dla tradycyjnego tłuczka do mięs. Wystarczy jednak zmienić jej ostrze by skorzystać z innych funkcji – takich jak choćby
szatkowanie warzyw. To nie kolejny gadżet, ale praktyczne urządzenie, które po
wypróbowaniu będzie już stale używane
w Twoim domu.
Mięso miękkie i soczyste
Tradycyjny tłuczek posiada cztery istotne
wady: miażdży włókna mięsa, odbierając
mu soczystość, wymaga użycia dużej siły,
jest głośny, a przy tym wszystkim pozostawia w kuchni bałagan w postaci odpryśniętych drobinek. Rolka eliminuje je wszystkie. To innowacyjne urządzenie składa
się z 5 okrągłych, niezwykle skutecznych
ostrzy wykonanych ze stali nierdzewnej.
W ruch wprawia je lekkie pociągnięcie dłoni. Wówczas zaczynają się obracać, specjalnymi ząbkami nacinając mięso. Dzięki
temu steki, kotlety czy karkówka stają się
miękkie i soczyste, a wszystko to bez zbędnego hałasu i bałaganu.
Marynowanie
Rolka służy nie tylko do obróbki mięsa. Jest
także pomocna przy jego marynowaniu.
Powstałe w mięsie nacięcia pozwalają na
szybsze i dokładniejsze przenikanie aromatu w głąb, dzięki czemu w krótszym czasie
uzyskujemy jeszcze lepszy efekt.
Szybkie i łatwe krojenie
Rolka posiada wymienne ostrze: gdy to
z ząbkami zamienimy na gładkie, otrzymamy narzędzie do krojenia i siekania ziół,
warzyw oraz owoców. Wystarczy kilka
lekkich ruchów ręki, aby pokroić w kostkę
ugotowane warzywa do sałatki jarzynowej lub posiekać natkę pietruszki. Gładkie
ostrze doskonale nadaje się także do przygotowywania domowej roboty makaronu.
Wygoda i bezpieczeństwo
Niewielkie wymiary i odpowiednie wyprofilowanie przyboru sprawiają, że doskonale
dopasowuje się on do kształtu dłoni, dzięki
czemu nawet długotrwałe użycie nie jest
dla niej męczące. Specjalnie skonstruowana obudowa chroni palce przed skaleczeniem, a wymiana ostrzy jest wyjątkowo
prosta. Praca z rolką przebiega szybko, łatwo, wygodnie, bezpiecznie i higienicznie.
Warto przekonać się o tym osobiście. MPR
DOBRY WYBÓR
NA ZĄBEK czyli
przybory do czosnku
Wydobycie
czosnku potrafi
przysporzyć wiele problemów.
Szczególnie, gdy
jest on świeży.
Wówczas ząbki
mocno do siebie
przylegają, a ich
skórka odchodzi z trudem.
Warto więc
posłużyć się
pewną sztuczką. Wystarczy
główkę czosnku
umieścić na
desce i nacisnąć
ułożonymi na
sobie dłońmi,
używając siły całego ciała. Dzięki temu łatwiej
jest oddzielić od
siebie poszczególne ząbki. Na
każdym z nich
należy płasko
położyć nóż
i mocno przycisnąć. Gotowe!
12
Czosnek obecny jest w polskiej kuchni od czasów średniowiecza. Stosuje się go pod różnymi postaciami. Całe ząbki
dodaje się do potraw pieczonych i duszonych, plastry lub
słupki – do szpikowania mięsa, wyciśnięty lub posiekany
jest dodatkiem do potraw smażonych lub sosów. Używając
go często, warto zaopatrzyć się w odpowiednie narzędzia,
które pozwolą się z nim szybko i łatwo rozprawić.
Wyciskacz: pogromca czosnku
Trudno wyobrazić sobie kuchnię miłośnika
czosnku bez wyciskacza. To wygodne urządzenie miażdży miąższ w mgnieniu oka.
Wystarczy tylko umieścić ząbek w specjalnej komorze i mocno docisnąć jej pokrywę.
Zmiażdżony w ten sposób miąższ jest bardzo soczysty i aromatyczny, dzięki czemu
nadaje się nie tylko do smażenia, ale także
do sosów czy dipów.
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów
wyciskaczy. Wybór najlepszego zależy
w głównej mierze od naszych preferencji.
Warto przede wszystkim zadbać o to, by
był on wygodny i solidnie wykonany - nie
złamał się po kilku użyciach. Poza tym powinien być łatwy do utrzymania w czystości
i posiadać stosunkowo dużą komorę, która
pomieści ząbki bez konieczności przekrajania ich na pół.
Klasyka gatunku:
Zest For Life Classic
Dzięki temu, iż urządzenie wykonano
w całości ze stali nierdzewnej, uchwyty,
choć niewielkich rozmiarów, są wystarczająco masywne, by do minimum ograniczyć nasz
wysiłek przy miażdżeniu
miąższu. Ponadto wyposażono je w gumowe
wkładki, które zapobiegają wyślizgiwaniu się wyciskacza z rąk. Trzyma się
go zatem w dłoni wygodnie i pewnie. Komora na czosnek ma standardową wielkość
(jednorazowo włożymy jeden duży ząbek
lub dwa małe). Co ciekawe, prasa posiada
kolce, które nie tylko zwiększają skuteczność wyciskania, ale także ułatwiają czyszczenie dziurek sitka.
Dla wymagających: wyciskacz Invegar
Komora na czosnek jest tu na tyle duża, iż
jednorazowo zmieszczą się w niej nawet
dwa duże ząbki. Cały mechanizm tłoczący podobnie jak sitko wykonane są z polerowanej stali, co sprawia, że czyści się
je niezwykle łatwo. W tylnej części rączki
dociskającej znajdują
się plastikowe kolce, które, gdy tylko
przekręcimy uchwyt
o 180°, opróżniają
dziurki sitka z pozostałości po zmiażdżonym miąższu. Rączki,
wykonane z gumy nie
wyślizgują się z dłoni,
a za sprawą tego, że są
duże i szerokie, łatwo
je do siebie docisnąć.
Dodatkowo obie zakończone są uchwytami do wieszania.
Dwa w jednym: wyciskacz Jamie Oliver
To wykonane w całości ze stali nierdzewnej
urządzenie posiada dwie funkcje. Za pomocą jego górnej komory wyciskamy czosnek,
za pomocą dolnej - kroimy go w plasterki.
Zamiast tracić czas na siekanie nożem, wystarczy zatem jeden ruch ręki by uzyskać ten
sam efekt. Dodatkową zaletą wyciskacza są
komory skonstruowane tak, by pomieściły
nawet największe ząbki. Jeśli chodzi o czyszczenie – można myć go w zmywarce.
Nieco magii: praska Magic
Garlic
W sytuacji, w której do wyciśnięcia mamy dużą ilość
czosnku, warto sięgnąć po
to niepozorne na pierwszy
rzut oka urządzenie. Dzięki
jego wyjątkowym właściwościom, które odkryjemy
bardzo szybko, zaoszczędzimy nie tylko czas, ale
i nerwy, które w innym wypadku psulibyśmy sobie, wyciskając każdy ząbek czosnku
z osobna.
Praska jest niezwykle prosta w obsłudze:
1. Wykręcamy tłok, a następnie ze środka
wyciągamy gumową rurkę, którą wypełniamy ząbkami czosnku
2. Rurkę z czosnkiem wkładamy z powrotem do praski.
3. Powoli dokręcamy tłok, w wyniku czego ząbki czosnku wewnątrz praski ulegają
zmiażdżeniu.
4. Odkręcamy pojemnik znajdujący się
w dolnej części praski, w którym zgromadził
się wyciśnięty czosnek.
Nietypowy „wyciskacz” Triangle
W przeciwieństwie do innych wyciskaczy urządzenie to zamiast miażdżyć ząbki
czosnku, kroi je w słupki. Wynika to z faktu,
że w miejsce tradycyjnego sitka wstawiono
tu kratkę, na którą składają się wykonane
z utwardzanej stali nierdzewnej ostrza. Co
jednak ciekawe, używając w połączeniu
z„wyciskaczem”
noża, słupki bez problemu przekształcić
można w drobną kosteczkę. Wystarczy
tylko
przeciągnąć
ostrzem wzdłuż powierzchni kratki. Kontrolę nad grubością kostek zapewnia nam
specjalny mechanizm hamujący proces
dociskania uchwytów. Na jednym z nich
znajduje się niewielka wypustka, która
przeskakuje pomiędzy ząbkami tarczy zamontowanej na drugim. Wyciskacz w całości wykonany jest z mocnego, wysokiej
jakości tworzywa, dzięki czemu nadaje się
do mycia w zmywarkach. Bez problemu
wyczyścimy także kratkę z ostrzami, którą
można oddzielić od urządzenia.
Tarka: dobra na wszystko
Obecna w czosnku allicyna odpowiedzialna jest za jego charakterystyczną woń. Jest
ona tym bardziej odczuwalna, im bardziej
go rozdrobnimy. Chcąc, by potrawy były
aromatyczne, posługujemy się tarką o bardzo drobnych oczkach. Pozwala ona podzielić czosnek drobniej niż tradycyjny
wyciskacz lub nóż w trakcie siekania. Tak
przygotowany doskonale nadaje się nie
tylko do dipów i marynat, ale także gotowanych jarzyn (polewa się je oliwą zmieszaną z czosnkiem i solą), pomidorów (pokrojonych w ćwiartki, posypanych startym
twardym serem i doprawionych świeżym
czosnkiem i solą) oraz – domowej roboty
– masła czosnkowego.
Zamiast wyciskacza: Microplane
Strug Microplane to wygodne urządzenie
o wyjątkowo ostrych ząbkach, które pozwala zetrzeć czosnek bezpośrednio nad
talerzem. Efekt – wyjątkowo aromatyczna
potrawa.
Mydło ze stali nierdzewnej Gala umożliwia całkowite lub częściowe
usunięcie ze skóry dłoni
przykrego zapachu ryby,
mięsa, czosnku, cebuli,
tytoniu i innych.
Po kontakcie z produktami o uciążliwym zapachu należy „umyć” ręce
stalową kostką niczym
zwykłym mydłem. Pocierać nią całe dłonie, a w szczególności okolice paznokci,
pod niewielkim strumieniem zimnej lub chłodnej wody.
Stal nierdzewna wykazuje właściwości bakteriostatyczne.
W przypadku braku dostępu do wody, mydełka
można
13
używać „na sucho”, co ogranicza rozwój drobnoustrojów.
KUCHENNE ABC
Wschodnie (za)cięcie
techniki krojenia nożami japońskimi
Słynące z niezwykłej precyzji cięcia oraz wyjątkowej ostrości japońskie noże KAI
są w stanie sprostać nawet najtrudniejszym wyzwaniom. Aby ich zalety ujawniły się
w pełni, każdego z ostrzy należy używać zgodnie z jego przeznaczeniem. To zaś
wiąże się z zastosowaniem określonych technik krojenia.
SANTOKU
Nóż ten posiada szeroką, lekko zaokrągloną na grzbiecie klingę, a także prostą,
dwustronnie ostrzoną krawędź tnącą. Jest
on japońskim zamiennikiem europejskiego
Noża Szefa Kuchni. Idealnie nadaje się do
krojenia warzyw i różnego rodzaju mięs.
Dlatego warto go używać podczas przyrządzania potraw wieloskładnikowych (np.leczo). Ponieważ ostrze to ma wszechstronne
zastosowanie, możemy nim kroić na kilka
sposobów, wykorzystując różne części krawędzi tnącej.
1. Siekanie przednią
częścią ostrza. Wykonujemy szybkie, równoległe w stosunku do deski
ruchy do siebie.
2. Siekanie tylną i środkową częścią ostrza
(krojenie twardych produktów). Czubek noża
wspiera się na desce.
Wykonujemy krótkie, szybkie ruchy od siebie, krojąc produkt od góry do dołu.
3. Krojenie wysokie (plastrowanie dużych
lub twardych produktów np. pieczeni). Nóż
ustawiamy pod kątem około 45° w stosunku do produktu. Krojenie zaczynamy od
przedniej części ostrza (skupia się na niej
cała siła). Gdy produkt zostanie nacięty,
pozostałą część ostrza wolno przesuwamy
w dół.
4. Krojenie niskie (rozdrabnianie mniejszych produktów i plastrowanie np. pomidora). Przednią część ostrza przykładamy
do produktu. Następnie wykonujemy płynny ruch do siebie tak by czubek noża biegł
tuż przy desce.
YANAGIBA
Smukłe, podłużne ostrze tego noża idealnie
nadaje się do krojenia cienkich plastrów
mięsa, ryb i warzyw. Jednostronne ostrzenie powoduje natomiast, że cięcie wykonane za jego pomocą jest precyzyjne, czyste
i długie. Z tego też powodu w kuchni japońskiej nóż ten wykorzystywany jest do krojenia
sushi i sashimi. Warto posługiwać się nim jednak jak
najczęściej, gdyż kroi on
tak cienko i dokładnie jak
żaden inny nóż, sprawiając, że dania prezentują się olśniewająco. Można go używać
na trzy sposoby:
1. Krojenie całą długością ostrza. Wykonując długi, posuwisty ruch do siebie, przesuwamy ostrze od tylnej jego części do czubka. Ta metoda stosowana jest przy krojeniu
sashimi.
2. Krojenie niskie. Analogicznie jak w przypadku noża Santoku
3. Krojenie wysokie. Przednią i środkową
część ostrza przykładamy do produktu. Następnie wykonujemy powolny ruch do dołu.
Tą metodą kroi się sushi.
DEBA
Gruba, sztywna i masywna klinga tego jednostronnie ostrzonego noża powoduje, iż
jest on doskonałym narzędziem do obróbki
ryb, mięsa i drobiu. Może się przydać zarówno wtedy, gdy przygotowujemy gulasz,
jak i wtedy, gdy porcjujemy kurczaka na
rosół. W zależności od sytuacji posługujemy się przednią bądź też tylną częścią jego
ostrza.
1. Filetowanie. Za pomocą przedniej części
krawędzi tnącej wykonujemy szybkie ruchy
do siebie bądź też od siebie.
2. Za pomocą przedniej części noża możemy także obrać rybę z łusek. W tym przypadku posługujemy się jednak grzbietem
klingi, wykonując szybkie, energiczne ruchy w kierunku przeciwnym do ułożenia
łuski.
3.Oddzielanie mięsa od kości. Tylną częścią ostrza wykonujemy pojedyncze, energiczne cięcia do siebie.
NAKIRI
Wbrew pozorom ten podobny do europejskiego tasaka tradycyjny nóż japoński przeznaczony jest do krojenia warzyw nie zaś
mięsa z kośćmi. Występuje zarówno w wersji dwustronnie, jak i jednostronnie ostrzonej. Jako że posiada szeroką klingę, używa
się go głównie do szatkowania. Szczególnie
warto mieć go pod ręką, gdy przygotowujemy bigos.
1. Szatkowanie (cięcie dużych lub twardych
warzyw np. kapusty) Trzymając nóż równolegle do deski, wykonujemy szybki, prosty,
pionowy ruch do dołu.
2. Krojenie niskie. Przednią częścią ostrza
nacinamy produkt i wykonujemy ruch do
siebie.
Fotografie ilustrujące wszystkie techniki krojenia znajdziecie Państwo na stronie
internetowej:
www.megapunkt.pl
KJ
Sushi to japońska potrawa z ryżu zaprawionego octem
ryżowym z różnymi dodatkami - surową rybą, owocami
morza, algami, warzywami, grzybami, czy naleśnikami.
Istnieje wiele form tego dania. W Europie najbardziej znaną jest Maki-zushi. Podaje się je w postaci pokrojonego
na plasterki wałka z ryżu i ryby owiniętego prasowanymi
algami morskimi. Do dania serwuje się chrzan japoński
wasabi, sos sojowy i marynowany imbir.
Sashimi natomiast to nie tyle potrawa, co sposób serwowania surowych ryb i owoców morza. Istotą jest maestria
wykonania. Składniki kroi się w cienkie plasterki albo
drobną kostkę, a następnie dodaje się przyprawy i ozdoby.
DAWNIEJ I DZIŚ
JAK powstaje nowoczesna
patelnia?
Patelnie z powłoką tytanową oraz diamentową są nowoczesną alternatywą dla
dotychczas znanych naczyń z powłokami non-stick. Przy ich produkcji stosuje się
najnowsze technologie. W świecie patelni są niczym bolidy Formuły 1 wśród aut.
Zaglądamy do fabryki SKK, by zobaczyć jak powstają
Wykonany z aluminium odlew jest stosunkowo miękki. Należy go zatem odpowiednio utwardzić. Doskonale nadaje się do tego tytan, który już w naturze
występuje w związkach z aluminium.
Jest on twardy i wyjątkowo wytrzymały
(także na bardzo wysokie temperatury,
dlatego stosuje się go np. do produkcji
osłon rakiet kosmicznych), a przy tym
na trwałe łączy się z korpusem. Zanim
jednak zwiążą się ze sobą dwie warstwy, odlew wyrównuje się (szlifowanie), podgrzewa do 4000C, aby wypalić
wszelkie zabrudzenia, a następnie obsypuje się go korundem (nowoczesna
metoda piaskowania). W procesie tym
wytwarzane są mikro-wgłębienia, które
tworzą chropowatą powierzchnię ułatwiającą łączenie z tytanem.
Teraz można nałożyć tytanową powłokę. Składa się ona w 100% z ceramicznego komponentu (czyli takiego, który
poddawany jest obróbce cieplnej).
W niższej jakości produktach ceramika
stanowi 20-40%. Mniejsza jej
zawartość, to krótsza żywotność
powłoki.
Tytan stanowi bazę, na którą
nakłada się jeszcze 3 inne warstwy: antykorozyjną i dwie typu
non-stick. Pierwszą stosujemy,
aby zapobiec korozji wżerowej
aluminium (wszystkie pozostałe
mają porowatą strukturę, przez
którą płyn może wnikać w głąb
korpusu).
Tak zabezpieczoną patelnię
można już pokryć kolejnymi
powłokami, które chronią przed
przywieraniem do nich pokarmów, pozwalając tym samym na
zdrowsze smażenie z mniejszą
ilością tłuszczu. Pierwsza z nich
nosi roboczą nazwę “Primer”
(z ang. “powłoka gruntowa”).
Jest ona o tyle istotna, że wiąże
ze sobą wszystkie warstwy. Najnowsze osiągnięcia sprawiły, że
technologia używana do nakładania powłok została ulepszona i uzyskano jeszcze silniejszy
efekt nieprzywierania (non-stick)
oraz większą wytrzymałość. Teraz po zaaplikowaniu warstwy
CIEKAWOSTKA!
Ręczny odlew wykonywany metodą grawitacyjną chroni przed
powstawaniem tzw. "linii termicznych", które mogą pojawić się
przy zastosowaniu metody ciśnieniowej. Linie te to strukturalne
niedoskonałości w metalu, które
sprawiają, że ciepło nie rozchodzi
się po naczyniu równomiernie,
mogąc tym samym przypalać
przygotowywane pożywienie.
“Primer”, wykonuje się jeszcze jeden unikalny proces. Jest nim wypalanie w temperaturze 4000C w celu wzmocnienia i utrwalenia
powłoki. Wreszcie pora na wierzchnią warstwę nazywaną z angielskiego “Top Coat”. Nadaje ona patelni
końcowy efekt nieprzywierania.
W przypadku naczyń z serii Titanium 2000 Plus Non-Stick jest ona
nakładana trzykrotnie, natomiast
przy linii Diamant 3000 Plus NonStick – czterokrotnie.
Wszystkie pokrycia stosowane przy
produkcji naczyń SKK powstają
przy pomocy własnej, opatentowanej technologii.
Patelnie są już w zasadzie zrobione. Jeszcze kilka mechanicznych
poprawek. Po nich montaż bakelitowych uchwytów (wytrzymują
temperaturę do 2600C) - zarówno w patelniach, jak i żaroodpornych pokrywach. Dzięki nim
produkty można będzie używać
także w piekarnikach. Gotowe!
Jak w kilku zdaniach podsumować proces wytórczy? Wysokiej
jakości komponenty. Dokładna,
solidna praca. Przemyślane rozwiązania. Opatentowane technologie high-tech. Patelnie SKK
– nowoczesność w służbie codzienności!
MPR
KUCHNIA MISTRZÓW
Drinki na karnawał
Mohito
Składniki:
40ml białego rumu, 120ml gazowanej wody
mineralnej, 8 listków mięty, 1/2 limonki pokrojonej na plasterki lub ćwiartki, 1 łyżka
cukru trzcinowego, 4 kostki lodu.
Przygotowanie
Do wysokiej szklanki wrzuć listki mięty.
Następnie dołóż pokrojoną limonkę i całość ugnieć. Dosyp cukier. Skrusz 4 duże
kostki lodu (jeżeli nie posiadasz kruszarki,
możesz wrzucić je do celofanowej torebki
i zmiażdżyć tłuczkiem do mięsa) i wsyp je
do naczynia. Dodaj rum i dopełnij gazowaną wodą.
Los Angeles
Składniki:
40 ml wódki, 20 ml likieru pomarańczowego, 20 ml soku pomarańczowego, 20 ml
soku grejpfrutowego, 20 ml soku ananasowego, 20 ml soku z marakui, 10 ml świeżo
wyciśniętego soku z cytryny, 20 ml grenadiny, 1/4 cytryny, 1 łyżeczka cukru, 3 kostki
lodu.
Przygotowanie
Do shakera włóż wszystkie składniki drinka.
Zamknij i potrząsaj nim przez 15 sekund.
Zawartość shakera przecedź przez drobne
sitko do szklanki. Gotowe!
Do przygotowania
polecamy:
drinków
Shaker Bolid
Shaker Zapas
Zestaw barowy Maestro
Pojemnik na lód Zest For Life
Przybory barowe Zest For Life
Włoskie szklanki DUOS,
z pdwójnymi ściankami Luigi
Bormioli.
18
ROZMOWY PRZY STOLE
Wina, wina, wina dajcie...
Redakcja: Kultura picia wina w Polsce
ma chyba stosunkowo słabą historię w porównaniu do tej jaką szczycą się dla przykładu kraje śródziemnomorskie? Czy rzeczywiście?
Adam Chrząstowski: Niestety zaliczyliśmy przerwę w rozwoju całej gastronomii,
kiedy to wino kojarzyło się raczej z dziwnymi tworami szybkiej fermentacji odpadów
jabłkowych. Nie jesteśmy krajem, w którym
powszechnie uprawiana jest winorośl. Jednak kiedyś Polska była największym importerem win węgierskich (sławne węgrzyny).
Obecnie powoli wracamy do kultury picia
wina, lecz myślę, że wymaga to jeszcze sporo czasu, zanim osiągniemy poziom porównywalny z krajami Morza Śródziemnego.
Redakcja: Pijamy wina z Południa Europy, Australii, Ameryki Południowej. A nasze rodzime? Czy mogą konkurować z zagranicznymi?
Adam Chrząstowski: Wracamy do Europy. Budzimy się z komunistycznego marazmu. Wiele gałęzi produkcji spożywczej
powraca do życia, także winiarstwo. Pamiętajmy jednak w jakim żyjemy klimacie i co
w nim możemy z powodzeniem uprawiać.
Bardzo trudno będzie stworzyć wina (szczególnie czerwone) jakościowo dorównujące trunkom wyprodukowanym w krajach
o klimacie idealnym do uprawy winorośli.
Na pewno taka produkcja będzie, z wielu
powodów, dużo droższa. Szansę jaką tutaj
widzę to produkcja niszowa, na niewielką
skalę, bo wygrać w konkurencji z potentatami winiarskimi takimi jak Francja, Włochy,
Chile lub Australia, raczej nie mamy szans.
Redakcja: Dziś, po wspomnianym
przez Pana zastoju, na sklepowych półkach
mamy coraz większy wybór win. Czy Polacy
znają się na winach? Jakie wina najbardziej
nam smakują?
Adam Chrząstowski: Tutaj bardzo
często decyduje cena. Jak każdemu nowicjuszowi najbardziej trafiają nam do gustu
wina lekkie, o słabszym charakterze, bezpieczne i uśrednione. Z czasem wyrobi się
nam smak, zaczniemy doceniać wina wysublimowane i będziemy świadomie dobierać
je do jedzenia. Na razie wino bardzo często
pojawia się gdzieś obok posiłku i ma być
„pijalne”.
Redakcja: Czy prawdą jest, że dobre
wino musi być drogie? Jakimi kryteriami powinniśmy się kierować przy wyborze dobrego wina?
Adam Chrząstowski: Musimy sobie
odpowiedzieć na pytanie, co znaczy dla
nas dobre wino i do jakiego picia je kupujemy? Czy będzie to wino do konkretnego
posiłku, czy wypite ot tak, dla przyjemności,
bez jedzenia. Musimy pamiętać, że ogromną częścią składową ceny butelki wina jest,
nie tylko koszt jego wyprodukowania, lecz
także cła, podatki, transport i oczywiście
marketing. Oznacza to, że można trafić na
wino niezbyt drogie, a bardzo dobre lub na
wino z wyższej półki, które nas całkowicie
rozczaruje. Jest wiele win, które są trunkami
dla snobów – wypromowane, a przez to drogie, niekoniecznie ich jakość jest adekwatna do ceny. Mój przyjaciel, który wiele lat
mieszkał we Francji, zdradził mi kilka zasad,
jakimi kierował się przy wyborze win francuskich:
1)Butelka klasyczna typu Bordeaux
2)Wino posiadające apelację regionalną,
co najmniej A.O.C
3)Wyprodukowane w Chateau
4)Etykieta prosta, bez udziwnień i złoceń
(im dziwniejsza butelka i etykieta, tym większe prawdopodobieństwo, że producent
w ten sposób próbuje wyróżnić kiepskie
wino)
Redakcja: Dziękujemy bardzo za rozmowę i cenne wskazówki!
Adam
Chrząstowski
Z wykształcenia filozof,
smakosz, szef
kuchni i współwłaściciel restauracji Ancora w Krakowie.
Jako kucharz
pracował m.in.
w Szwajcarii
i Szanghaju.
Współpracował
m.in. z Kurtem
Schellerem.
Gospodarz
programu tv
„Adam po
pracy”. Autor
niezwykle
interesującego
bloga blog.ancora-restaurant.
com.
19
Niniejsza oferta handlowa nie stanowi oferty w rozumieniu przepisów Kodeksu Cywilnego oraz innych
właściwych przepisów prawnych. Megapunkt nie ponosi odpowiedzialności za ewentualne błędy w druku.
123 zł
235 zł
199 zł
Zestaw sztućców Pisa 24 el.
99 zł
Zestaw deserowy Pisa 13 el.
650 zł
599 zł
550 zł
499 zł
Zestaw ESSENCE (72 el.)
Zestaw HARMONY (72 el.)
Brytfanna Titanium 2000 Plus Non - Stick LIGHT
40x24x12,5 cm poj: 8 l
620 zł
499 zł
335 zł
285 zł
109 zł
99 zł
Sztućce dziecięce HAPPY FISH (4 szt.)
109 zł
99 zł
Sztućce dziecięce FOOTBALL (4 szt.)
109 zł
99 zł
Sztućce dziecięce JUNGLE (4 szt.)
252 zł
199 zł
Patelnia TITANIUM (20/4 cm)
Patelnia TITANIUM (24/7 cm)
Nóż Santoku WASABI BLACK dł. 16cm
179 zł
149 zł
Nóż Szefa WB+Nóż Uniwersalny WB dł. 20/15 cm
361(166+195) zł
299 zł
Nóż Yanagiba WB(dł. 24 cm) +Mata
do krojenia czarna KAI
(179+55) 234 zł
199 zł