Jedz truskawki — będziesz zdrowszy!

Jedz truskawki
zdrowszy!
—
będziesz
To już pewne — truskawki chronią nas przed szkodliwym działaniem
wolnych rodników. Aby udowodnić dobroczynne właściwości tych owoców,
grupa ochotników codziennie spożywała ich półkilogramowe porcje.
Opiekę nad wolontariuszami sprawował zespół naukowców z Politechniki
w Marche we Włoszech oraz Uniwersytetu Granady w Hiszpanii. Wyniki
badań opublikowano ostatnio w czasopiśmie „Food Chemistry”.
Wolne rodniki tworzą się podczas zachodzenia naturalnych procesów
fizjologicznych. Mogą one również powstawać w wyniku intensywnego wysiłku
fizycznego i reakcji organizmu na infekcje lub działanie czynników zewnętrznych,
takich jak promieniowanie UV. W normalnych warunkach komórka kontroluje te
procesy dzięki różnym mechanizmom obronnym. Ich zaburzenie prowadzi do
powstawania tak zwanego stresu oksydacyjnego, czyli nagromadzenia się
nadmiernej ilości wolnych rodników. Atakują one cząsteczki białek, lipidów,
cukrów oraz nukleotydów i uszkadzają je poprzez odrywanie pojedynczych
atomów wodoru. Oprócz wywoływania chorób mechanizm ten jest również
odpowiedzialny za procesy starzenia się organizmu.
Reakcje obronne komórek mogą być wzmacniane dzięki obecności niektórych
związków chemicznych, tzw. przeciwutleniaczy. Znajdują się one głównie w
roślinach, a jednym z ich bogatych źródeł są właśnie truskawki. Wcześniejsze
badania laboratoryjne potwierdzały przypuszczenia o silnych, antyoksydacyjnych
właściwościach tych owoców. Po raz pierwszy jednak udowodniono efekt ich
działania w warunkach in vivo.
Każdego dnia naukowcy karmili dwunastu zdrowych wolontariuszy 500 gramami
truskawek odmiany Sveva. Po upływie 4, 8, 12, 16 i 30 dni, od każdego z
ochotników pobierano próbki krwi i poddawano je analizie. Uzyskane wyniki
wykazały wzmocnione właściwości przeciwutleniające osocza krwi, a także
zwiększoną odporność czerwonych krwinek na oksydacyjną hemolizę.
Średnia konsumpcja truskawek wynosi jednak 150-200 gramów na dobę i dlatego
zespół naukowców pracuje obecnie nad nowymi badaniami dotyczącymi spożycia
tych owoców w mniejszych ilościach. W laboratorium sprawdzane są także różne
odmiany truskawek, różniące się między sobą ilością oraz proporcją zawartych
antyoksydantów.
Nie czekając na rezultaty tych badań, powinniśmy w pełni korzystać z
truskawkowego sezonu i jak najszybciej wprowadzić te aromatyczne owoce do
naszej codziennej diety.
Anna Kurcek
Truskawki chronią przed działaniem wolnych rodników
Data publikacji: 27.06.2011r.