KUCHNIA NA DOMOWY SPOSÓB
Transkrypt
KUCHNIA NA DOMOWY SPOSÓB
BIULETYN NR 8/2012 3 PAŹDZIENIKA 2012 KUCHNIA NA DOMOWY SPOSÓB poleca Szef Kuchni Grzegorz Wnuk-Lipiñński Zimna zupa z arbuza i melona Składniki (2 porcje): • 1/2 melona • 300g arbuza • 20ml porto lub koniaku • 1 łyżeczka soku z limonki • odrobina imbiru • pieprz biały • julienne ze skórki limonki Wykonanie: • z melona wykroić 10-12 kostek 1/1cm • resztę melona wyskrobać z łupiny łyżką i zmiksować na gładkie puree • arbuza pokroić w kostkę i zmiksować, przetrzeć przez sito oddzielając pestki • do zmiksowanego arbuza dodać puree z melona, porto oraz sok z limonki, wcześniej wymieszany z drobno posiekanym imbirem i odrobiną pieprzu, całość wymieszać • na koniec na talerz wlać porcję zmiksowanego arbuza, włożyć kostki melona i posypać julienne z limonki Sałatka z awokado z dodatkiem boczku Składniki (2 porcje): • 100g mieszanki sałat ' • 1 awokado' • 100g boczku wędzonego • 80g sera feta • 100g pomidorków koktajlowych • sos sałatkowy grecki • 20ml soku jabłkowego ' ' • oliwa' • cukier Wykonanie: • składniki sosu wymieszać i doprawić do smaku • sałatę oczyścić, poszarpać na mniejsze kawałki • awokado obrać i pokroić w cząstki • pomidorki pokroić na pół • boczek pokroić w paseczki i przesmażyć na patelni, następnie odsączyć na papierowym ręczniku • ser pokroić w kostkę • składniki sałatki ułożyć na talerzu i polać przygotowanym sosem • całość udekorować ziołami • podawać z pieczywem Steki wołowe w sosie winogronowym Składniki (2 porcje): • 400g polędwicy wołowej • 30g marynaty do wołowiny ' ' • olej' ' • 2 ząbki czosnku' • 200g zielonych szparagów • 50ml sosu do ciemnych mięs • 200ml wody • 100ml soku winogronowego • 50ml wytrawnego wina czerw. • 50g winogron (czarne i zielone) • zasmażka ciemna Wykonanie: • marynatę do wołowiny wymieszać z czosnkiem i olejem, połączyć z wyporcjowanym mięsem i pozostawić do zamarynowania • sos do ciemnych mięs połączyć z gorącą wodą, sokiem winogronowym oraz czerwonym winem • z winogron usunąć pestki i dodać do sosu. Całość zagotować przez chwilę i delikatnie zagęścić ciemną zasmażką • steki zgrilować i podawać z sosem winogronowym i szparagami