Polecamy na Święta! - Lewiatan Razem Lublin

Transkrypt

18
8
22
24
10
6
ZACZYNAMY WIOSENNE
PORZĄDKI
8
RADOSNE
ŚNIADANIE
Jak sprawić, by dom
lśnił czystością?
Jaja faszerowane
w skorupkach
Szynkowe rulony
Kolorowe jaja na twardo
Żurek z grzybami
na wędzonce
Barszcz biały z jajkiem
Biała kiełbasa pieczona
w majeranku
Warzywny pasztet
z grochu
Pasztet staropolski
Winna ćwikła
Sałatka z sosem
farmerskim
Sałatka selerowa
Sałatka galicyjska
OBIAD
16 UROCZYSTY
Ziołowy rosół
z wieprzowiną
22
Rolada z boczku
Zimne nóżki
Kieszonki z serem
i masłem smakowym
Kaczka z morelami
Jabłka zapiekane
z orzechami
Szynka w cieście
Wieprzowina à la dzik
Marchewka z ananasem
WIELKANOCNE
DESERY
Strucla z nadzieniem
bakaliowym
Luksusowa baba
drożdżowa
Rogaliki z powidłami
śliwkowymi
Babka cytrynowa
Kakonianek
Błyskawiczny mazurek
kajmakowy
Wykwintna pascha
DEKORACJE
26 ŚWIĄTECZNE
Przygotuj stół
na przyjęcie gości
WYDAWCA: Lewiatan Holding SA, ul. Kilińskiego 10, 87-800 Włocławek. KOORDYNATOR WYDANIA LEWIATAN: Katarzyna Długa
REALIZACJA: Agora Custom Publishing KOORDYNATOR WYDANIA: Zuzanna Mandes, e-mail: [email protected], REDAKTOR: Marta Gayer, GRAFIK: Agnieszka Idźkowska, ZDJĘCIA: SHUTTERSTOCK
Wszystkie materiały są objęte prawem autorskim, a wszelkie przedruki materiałów w jakiejkolwiek formie są zabronione bez pisemnej zgody wydawcy.
SMAKI POLSKICH ŚWIĄT | 3
smaki
POLSKICH
ŚWIĄT
Po wielu dniach postu i zadumy przychodzi pora na radosne
świętowanie Pańskiego Zmartwychwstania. Świętowanie i ucztowanie,
bo w tradycję obchodzenia Wielkanocy owo cieszenie się smakiem
i obﬁtością długo odmawianych sobie rarytasów jest pełnoprawnie
wpisane. Pozwólmy więc rozkwitnąć polskiej kuchni, bo nasze kulinarne
receptury i zwyczaje, przez wieki czerpiące ze Wschodu i Zachodu,
są w świątecznym czasie szczególnie bogate i ciekawe. Niech nasze domy
wypełnią się zapachem ziół i chrzanu, zawiesistego żurku z białą kiełbasą
i rzeżuchy zieleniejącej się w doniczkach. Niech delikatny pasztet i schab
się dopiekają, a na paterach pysznią się puszyste drożdżowe baby, królowe wielkanocnych ciast, które właśnie z polskich stołów traﬁły na *ancuskie. Wykorzystajmy okazję i zamiast sernika przygotujmy paschę
- kiedy będzie można jej spróbować, jeśli nie na Wielkanoc? Bawmy się
dekorowaniem lśniących mazurków i pisanek - ze śmiechem, jak nam
podpowiada fantazja. A wszystko z całą rodziną, we wspólnej radości.
Życzymy Państwu pogodnych, spokojnych i zdrowych
Świąt Wielkanocnych, pięknego czasu spędzonego
z najbliższymi i wielu smakołyków!
Polska Sieć Handlowa Lewiatan
4 | SMAKI POLSKICH ŚWIĄT
Zaczynamy
wiosenne
porządki
Pieczołowite sprzątanie mieszkania
to nieodzowna część świątecznych
przygotowań. Nic dziwnego - w czystym,
pachnącym domu o wiele łatwiej
o wyjątkowy, uroczysty nastrój.
1. Zaplanuj i rozdziel prace
Dzięki temu mniej się zmęczysz,
o niczym nie zapomnisz a odpowiednia kolejność działań sprawi,
że wcześniej wykonane porządki nie
pójdą na marne. Zachęć rodzinę
do pomocy, niech każdy ma wkład
w budowanie świątecznej atmosfery.
2.Pozbądź się kurzu
Warto pokusić się o wytrzepanie
dywanów i odświeżenie wykładziny.
Jeśli nie masz odkurzacza z funkcją
prania, mniejsze plamy zmyjesz
WARTO ZAPAMIĘTAĆ!
Dzięki stosowaniu
środków antystatycznych
kurz wolniej zbiera się na
półkach i sprzętach RTV.
środkami w spreju, większe – szamponem do dywanów i tapicerki.
Pajęczyny spod sufitu łatwo zdjąć
szczotką na kiju owiniętą suchą
szmatką. Pamiętaj też o odkurzeniu
karniszy. Do mebli drewnianych
i fornirowanych trzeba użyć specjalnych środków do pielęgnacji drew-
WARTO ZAPAMIĘTAĆ!
Szczotka do czyszczenia butelek zawinięta
w mokrą ściereczkę
ułatwi zebranie brudu
z zakamarków grzejnika.
na, meble laminowane wystarczy przetrzeć szmatką
zwilżoną wodą.
3.Sposób na
błyszczące okna
Upierz zasłony i firanki. Przed myciem okien wytrzyj kurz z futryn
i parapetów
i umyj je wodą z detergentem. Jeśli
szyby są bardzo brudne, również najpierw zastosuj wodę z detergentem,
a potem płyn do szyb. Wypoleruj je
do sucha ręcznikiem papierowym
lub miękką ściereczką.
4.Pachnąca łazienka
Brodzik w kabinie prysznicowej,
wanna, armatura – jeśli nie ma na
nich osadu z kamienia, wystarczy je
wymyć gąbką z płynem do mycia
łazienek. Uporczywe zabrudzenia
zejdą domowym sposobem – natrzyj
je lub zalej wodą z octem i zostaw
na kilka godzin, następnie zetrzyj
zmiękczony osad i spłucz. Zacieki
z luster również można usunąć gotowymi preparatami lub octem czy
spirytusem.
5.Kuchnia jak nowa
Środki rozpuszczające tłuszcz poradzą sobie z kafelkami i szafkami,
WARTO ZAPAMIĘTAĆ!
Do odświeżenia fug
możesz użyć wymieszanego z wodą wybielacza
lub proszku do pieczenia.
Nakładaj je na starą szczoteczkę do zębów.
ale do kuchenki gazowej, elektrycznej lub
chromowanego
okapu mogą
być potrzebne
specjalne płyny,
które nie porysują ani nie
odbarwią powierzchni.
Do mycia piekarnika
stosuj gotowe środki
na przypalenia lub pastę
z ciepłej wody, octu i sody
oczyszczonej. Pamiętaj też,
że na blacie kuchennym
i w lodówce kładziesz żywność – zmyj je wilgotną ściereczką, ewentualnie z dodatkiem
płynu do mycia naczyń, dokładnie spłucz i wytrzyj do sucha.
WARTO ZAPAMIĘTAĆ!
By usunąć z lodówki
nieprzyjemny zapach, przetrzyj wnętrze ściereczką
nasączoną kilkoma kroplami
octu.
niego rodzaju podłogi. Środki
myjące do podłóg często jednocześnie nabłyszczają powierzchnię,
ale dla lepszego
efektu suchą podłogę można wypolero
wać suchym mopem
o płaskiej końcówce.
Wa rto k u p ić :
7.Odświętny
wystrój
Najszybciej i najtaniej
wystrój pokoju zmieniają tkaniny: nowy
chodniczek, poszewki
na poduszki, zasłony,
serwetki lub bieżnik na
stół w wiosennych kolorach (soczyste odcienie
zieleni, żółci, pomarańczu). Forsycje w wazonie
lub małe doniczkowe hiacynty, narcyzy albo żonkile
pięknie ozdobią świąteczny stół.
M le cz ko en ia do c zy sz cz 0 m l
Le w iata n 50
ni wer sa lny
Pł yn u
en ia do c zy sz czy
w
io
al
nw
ko
Le w iata n 1 L
y do Sp raęg
m eb li
pi el na cj im
0
V er ni s 30 l
ar at
Pr epus
od tł zc za ją50cym
l
7
kt
fe
E
ig
B
re cz ka Śc ieik
z m ro fi br y
Le w iata n
ik R ęc zn
papi erow y 60 m
Le w iata n
Polecamy na Święta!
BIG EFEKT
Skutecznie usuwa uporczywy
tłuszcz i brud. Doskonale sprawdzi
się jako środek do czyszczenia silnie zabrudzonych okapów, piekarników czy blatów kuchennych.
6.Podłogi zostaw na koniec
Drewniany parkiet wymaga innej
pielęgnacji niż panele, terakota
i podłogi z tworzyw sztucznych
a zwykłe detergenty mogą zniszczyć drewno, używaj więc tych
przeznaczonych do odpowied-
N
RADOSNE
ŚNIADANIE
ieprzypadkowo ten pierwszy świąteczny posiłek zaczynamy od
podzielenia się jajkiem poświęconym w Wielką Sobotę. To pradawny symbol życia, mocy i odrodzenia, który dla chrześcijan
stał się znakiem zmartwychwstania. Kolorowe pisanki goszczą więc na
Wielkanoc na każdym polskim stole, a jaja przyrządzane w najróżniejszy sposób są jednym z naszych głównych świątecznych przysmaków.
Pozostała zawartość święconki również ma symboliczne znaczenie
(chleb oznaczał Chrystusa i podstawę naszego bytu, wędlina – zdrowie
i dostatek, sól, pieprz i chrzan – życiodajne siły, ser – pomyślność w hodowli trzody, słodkie drożdżowe wypieki – dowód domowego kunsztu
kulinarnego). Wszystkie te składniki powracają w świątecznym śniadaniu w niezwykle bogatej i smacznej postaci.
Jaja
faszerowane
w skorupkach
Czy
wiesz, jak...
...sprawdzić
świeżość jajka?
Zanurz je w naczyniu
z zimną wodą.
Najświeższe będą leżeć
płasko na dnie, mniej świeże,
ale nadające się do jedzenia
jednym końcem oderwą się
od dna. Te, które wypływają
na powierzchnię,
są zepsute!
SKŁADNIKI:
puszka tuńczyka w oleju Lewiatan lub kawałki wędzonego łososia
Lewiatan cebula 3-4 żółtka jajek na twardo 1-2 łyżki majonezu
stołowego Lewiatan pieprz mielony Lewiatan sól
Do dekoracji: kawałeczki papryki korniszony pomidorki koktajlowe
natka pietruszki koperek lub rzeżucha majonez stołowy Lewiatan
Zawsze w dobrej cenie
SKŁADNIKI:
6 jajek 30 g suszonych grzybów
2 łyżki chrzanu tartego Lewiatan
surowe żółtko 2 łyżki natki
łyżka oleju uniwersalnego Lewiatan 3 łyżki masła bułka tarta
sól pieprz mielony Lewiatan
Szybkie
faszerowanie
Do nadziewania jaj możesz
wykorzystać także gotowe
pasty (np. kawiorową, łososiową) albo twarożki smakowe.
Majonez stołowy
Polecamy
na Święta!
Szynkowe
rulony
SKŁADNIKI:
250 g szynki konserwowej
opakowanie serka śmietankowego
Almette 40 g tartego chrzanu
lub gotowego ze słoiczka Lewiatan
kilka kawałków papryki konserwowej
Lewiatan pęczek szczypiorku sól
pieprz mielony Lewiatan cukier
i sok z cytryny
Filety śledziowe
a’la Matjas
Lisner
Jajka ugotuj na twardo, przekrój wzdłuż na pół, wyjmij żółtka. Tuńczyka osącz i rozgnieć widelcem, łososia drobno posiekaj. Cebulę pokrój bardzo drobno, wymieszaj
z żółtkami, rybą i majonezem, dopraw solą i pieprzem. Białka napełnij farszem, udekoruj i ułóż na półmisku.
Farsz z szynki i pieczarek:
SKŁADNIKI:
8-10 pieczarek kilka plastrów szynki, np. konserwowej cebula
3-4 żółtka jajek na twardo łyżka natki pietruszki 1-2 łyżki majonezu
stołowego Lewiatan sól pieprz mielony Lewiatan
Drobno posiekaj pieczarki, cebulę i szynkę. Pieczarki z cebulą przesmaż na łyżce
masła i wymieszaj z szynką, żółtkami, natką, majonezem, solą i pieprzem. Nakładaj
do połówek białek, udekoruj i ułóż na półmisku.
Lewiatan
Umyte grzyby namocz w niewielkiej ilości przegotowanej wody, zostaw na noc,
następnego dnia ugotuj. Jajka ugotuj na
twardo, bez obierania przetnij ostrożnie
wzdłuż na pół, by nie uszkodzić skorupek, wyjmij białka i żółtka. Jaja i osączone grzyby zmiel lub bardzo drobno
posiekaj, utrzyj z masłem, chrzanem,
natką pietruszki, solą, pieprzem i surowym żółtkiem.
Nadziej tym farszem skorupki, posyp
bułką tartą. Na patelni mocno rozgrzej
olej, ułóż połówki jaj farszem do dołu,
usmaż. Możesz podawać na gorąco lub
na zimno.
Kolorowe
jaja
na
twardo
Farsz rybny:
ALMETTE
Pyszne, delikatne serki twarogowe Almette to kompozycja polskiego mleka
i tylko naturalnych składników. Serki świetnie sprawdzą się jako dodatek do
wielkanocnych przystawek.
Paprykę i szczypiorek drobno posiekaj,
wymieszaj z twarożkiem, chrzanem,
dopraw solą, pieprzem, cukrem i sokiem
z cytryny. Nadzienie układaj na plastrach szynki i zwijaj w rulony. Każdy
zwiąż źdźbłem szczypiorku na dwa supełki. Możesz udekorować majonezem.
Czy
wiesz, jak...
...zakisić żur
w domu?
ymek
a i Stanisław Jach
n
An
ie
w
fo
a
gr
eo
G
Guciowie kupili
w malowniczym odarstwo. Tak powstała
XIX-wieczne gosp której dziś działają:
,w
Zagroda Guciów ficzno-przyrodnicze,
ra
og
n
odaje
muzeum et
gospoda, która p iem
i
e
n
in
śc
go
e
oj
jk
pok
wasie żytnim z ja
m.in. żur na zak o lat temu. Informacje
st
i serem, taki jak miejscu znajdziecie
m
y
kł
y
o tym niezw
.pl.
ow
na: www.guci
3-4 łyżki mąki żytniej wymieszaj z dwiema szklankami przegotowanej ciepłej wody, dodaj
skórkę razowca i 3-4 ząbki
czosnku. Przykryj i odstaw
w ciepłe miejsce. Po czterech
dniach zakwas powinien być
gotowy (im dłużej stoi, tym jest
kwaśniejszy).
Barszcz
biały
z jajkiem
SKŁADNIKI:
2 jajka 250 g białej kiełbasy Morliny zakwas do smaku (z mąki
pszennej) sól ząbek czosnku
liść laurowy Lewiatan szczypta
majeranku Lewiatan 2-3 ziarna
ziela angielskiego Lewiatan
2 łyżki chrzanu tartego Lewiatan
150 ml śmietany 12%
Ugotuj jajka na twardo, zagotuj
kiełbasę. Dopraw zakwasem i przyprawami. Kiedy znów się zagotuje, zdejmij
z ognia i wlej śmietanę rozprowadzoną
kilkoma łyżkami gorącej zupy, wymieszaj. Podawaj z cząstkami jajka i kawałkami kiełbasy.
Żurek
z grzybami na wędzonce
SKŁADNIKI:
2 szklanki żuru żytniego (patrz ramka) 250 g wędzonego boczku
lub bekonu 1 cebula 2-3 suszone kapelusze prawdziwka 2 ząbki czosnku
mały liść laurowy Lewiatan 2 ziarna ziela angielskiego Lewiatan
2 łyżeczki majeranku Lewiatan pół szklanki gęstej śmietany 12% 4 jaja
ugotowane na twardo pieprz mielony Lewiatan sól
Umyte grzyby namocz na 2-3 godziny
w niewielkiej ilości wody. Zagotuj
3 szklanki wody z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i czosnku.
Dodaj grzyby z wodą, w której się moczyły, i drobno pokrojoną wędzonkę
przesmażoną z posiekaną cebulą.
Gotuj na niewielkim ogniu ok. 40 min.
Łyżką cedzakową wyłów grzyby, a gdy
przestygną, pokrój w paseczki i z powrotem wrzuć do garnka. Żur wymieszaj, wlej do reszty składników, wsyp
majeranek, i mieszając, zagotuj. Dopraw
solą, pieprzem i ewentualnie chrzanem,
zaciągnij śmietaną. Podawaj z połówkami jajka na twardo.
Smalec wyborowy
Lewiatan
Biała
kiełbasa
pieczona
w majeranku
SKŁADNIKI:
750 g białej kiełbasy Morliny
duża cebula 3-4 ząbki czosnku
łyżeczka suszonego majeranku
Lewiatan i kilka gałązek świeżego
łyżka smalcu wyborowego
Lewiatan sól
Żaroodporne naczynie wysmaruj połową smalcu, wyściełaj pokrojoną w plastry cebulą, oprósz majerankiem.
Ciasno ułóż pętka kiełbasy, obłóż je pokrojonym na ćwiartki czosnkiem, polej
resztą stopionego smalcu wymieszanego z pozostałym majerankiem. Piecz
ok. 50 min w 180-200˚C. Co jakiś czas
przewracaj kiełbasę i nakłuwaj skórkę,
by ze środka wyciekły tłuszcz i woda.
Jeśli kiełbasa zbyt szybko zacznie się
rumienić, dopiecz ją przykrytą folią aluminiową. Rumianą kiełbasę przełóż na
półmisek, udekoruj gałązkami majeranku i podawaj na gorąco lub na zimno
z ostrym sosem chrzanowym i ciemnym pieczywem.
KIEŁBASA BIAŁA MORLINY
Biała kiełbasa Morliny to gwarancja jakości
i tradycji oraz smak najlepszego mięsa,
którego nie może zabraknąć na polskim
stole podczas Świąt.
Dodatki obiadowe
Lewiatan
Pasztet
staropolski
SKŁADNIKI (na dwie duże keksówki):
8-10 grzybów suszonych 500 g cielęciny
500 g podgardla lub boczku 500 g tłustej wieprzowiny
400 g wątróbki cielęcej 3 kromki bułki pół litra mleka 3%
Lewiatan 5 jajek łyżka smalcu Lewiatan duża cebula
liść laurowy Lewiatan 2-4 ziarenka pieprzu i ziela
angielskiego Lewiatan 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
tłuszcz i tarta bułka do formy
Warzywny pasztet
z grochu
SKŁADNIKI:
250 g grochu łuskanego Lewiatan 150 ml oliwy 2 cebule pokrojone w kostkę
4 posiekane ząbki czosnku 2 starte marchewki ćwierć utartego korzenia
selera 3 łyżki koncentratu pomidorowego Lewiatan 2 łyżki przyprawy curry
sól pieprz mielony Lewiatan 4 jajka masło i bułka tarta do wysypania formy
Groch zalej dwiema szklankami zimnej wody i gotuj, aż ją wchłonie i będzie miękki.
Na patelni rozgrzej oliwę i smaż warzywa, aż zmiękną i się zrumienią. Pod koniec smażenia dodaj groch i dopraw, dodaj koncentrat pomidorowy. Dopraw jeszcze raz (po dodaniu jaj smak złagodnieje). Keksówkę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
Piekarnik rozgrzej do 180˚C. Roztrzepane jaja wymieszaj z masą grochową, zmiksuj
blenderem na gładką masę, wlej do formy. Stuknij kilka razy blaszką o blat, by pozbyć
się powietrza. Piecz 40 minut. Wyjmuj z formy, gdy całkiem ostygnie.
Czy
wiesz, że...
...wszystko jest dobre
na pasztet?
Umyte i namoczone przez noc grzyby
podgotuj w wodzie, w której się moczyły.
Cielęcinę, podgardle i wieprzowinę pokrój
w grubą kostkę, obsmaż krótko na smalcu, przełóż do rondla, dodaj pokrojoną
w plastry cebulę i przyprawy, zalej gotowanymi grzybami wraz z wywarem i duś
ok. 2 godz. pod przykryciem. Zostaw do
ostygnięcia, ale dołóż bułkę, by nasiąkła
sosem. Namoczoną w mleku wątróbkę
duś pod przykryciem ok. 20 min. Przestudzone mięso i wątróbkę zmiel dwukrotnie
w maszynce, wbij jajka i dokładnie wymieszaj. Masę wyłóż do natłuszczonej
formy wysypanej bułką tartą lub wyłożonej plastrami boczku. Piecz bez przykrycia ok. 40 min. w 180˚C.
PASZTET INDYKPOL
Doskonały pasztet pieczony według
tradycyjnej receptury. Przyprawy
nadają mu niepowtarzalny smak
i aromat. Można go kroić na
cienkie plastry. Idealny
na przyjęcie, przekąskę,
jak i na kanapki.
To wdzięczne danie udaje się
z rozmaitych roślin strączkowych i kasz. Jego podstawą
może być np. zielona lub czerwona soczewica, soja, ciecierzyca. Ich smak urozmaicisz
ziołami, kminem rzymskim,
słodką i ostrą papryką,
grzybami.
Olej uniwersalny
Lewiatan
Winna
ćwikła
SKŁADNIKI:
500 g niedużych buraków pół
szklanki czerwonego wytrawnego
wina 3-4 łyżki chrzanu tartego Lewiatan łyżka kminku cukier sól
Groch łuskany,
Fasola Piękny Jaś
Lewiatan
Buraki ze skórką ugotuj lub upiecz
w piekarniku. Ostudź, obierz, pokrój
w cienkie plasterki lub zetrzyj, posyp
sparzonym kminkiem i odrobiną soli.
W słoiku układaj warstwami buraki oraz
lekko posłodzony chrzan. Całość
ugnieć, zalej winem. Zamknij i odstaw
słoik, by smaki się przegryzły.
Sałatka
selerowa
Sałatka z sosem
farmerskim
SKŁADNIKI:
250 g gotowanej szynki słoik selera konserwowego
Lewiatan 6 jaj ugotowanych na twardo 6 plastrów ananasa z puszki
Lewiatan puszka kukurydzy konserwowej Lewiatan majonez stołowy
Lewiatan do smaku czosnek granulowany sok z połowy cytryny
SKŁADNIKI:
750 g piersi kurczaka 450 g mieszanki sałat pół szklanki uprażonych
orzechów włoskich 1/4 szklanki rodzynek sułtańskich Lewiatan
szklanka maślanki 4-6 łyżek majonezu stołowego Lewiatan cebula dymka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki 2 łyżki octu winnego 2 ząbki czosnku
łyżka skórki cytrynowej
Przyprawa:
2 łyżeczki soli po pół łyżeczki: czosnku w proszku, cebulki prażonej,
suszonego tymianku, suszonego oregano, mielonego czarnego pieprzu Lewiatan,
papryki słodkiej, pieprzu kajeńskiego
Połącz składniki przyprawy. Zrób sos: wymieszaj 3/4 szklanki maślanki z majonezem, posiekaną dymką, natką, octem, rozgniecionym czosnkiem i skórką cytrynową. Dodaj 1,5 łyżeczki przyprawy oraz sól i pieprz do smaku. Resztą przyprawy
natrzyj kurczaka, przełóż go do miski. Polej pozostałą maślanką, włóż do lodówki na
minimum 30 minut, nie dłużej jednak niż na 3 godziny. Odwracaj mięso co jakiś
czas, by było stale pokryte zalewą. Wyjmij kurczaka z maślanki, upiecz na patelni
grillowej (po 5 minut z każdej strony). Odłóż na 5 minut, a potem pokrój na kawałki.
Wymieszaj sałatę z orzechami i rodzynkami. Polej sosem, przypraw solą i pieprzem.
Na wierzchu ułóż kurczaka. Można podawać ze startym parmezanem.
Seler, ananasy i kukurydzę odsącz na
sicie. Szynkę, jajka na twardo i ananasy
pokrój w grubą kostkę, delikatnie wymieszaj z selerem i kukurydzą. Zrób sos:
JOGURT NATURALNY
BAKOMA
Aksamitny i gęsty jogurt,
produkowany wzorem
tradycyjnej metody krajów Europy PołudniowoWschodniej. Świetnie
sprawdza się jako lżejsza wersja śmietany.
Czy
wiesz, jak...
...ładnie podać sałatkę?
Jeśli ma mokre i drobne składniki, jak kukurydza z puszki
czy seler w zalewie, wymieszaj
sałatkę z sosem przed przełożeniem do naczynia, w którym
ją serwujesz. Gdy składa się
z dekoracyjnej sałaty albo
dużych cząstek warzyw i owoców, polej je z wierzchu sosem
już w salaterce.
połącz majonez z sokiem z cytryny, dopraw szczyptą czosnku. Sałatkę polej
sosem i wymieszaj dokładnie z pozostałymi składnikami przed podaniem.
Seler sałatkowy
Lewiatan
Sałatka
galicyjska
SKŁADNIKI:
2 jajka na twardo ogórek zielony
2-3 pomidory lub garść pomidorków koktajlowych po pół szklanki
majonezu stołowego Lewiatan
i śmietany 12% sól pieprz mielony Lewiatan ząbek czosnku
świeży koper do dekoracji
Warzywa konserwowe
Lewiatan
Jajka obierz i pokrój w ćwiartki. Obierz
ogórka i pokrój w cienkie plasterki. Pomidory pokrój na kawałki (koktajlowe
na pół), czosnek posiekaj. Wymieszaj,
przypraw do smaku solą i pieprzem, polej majonezem wymieszanym ze śmietaną. Posyp pokrojonym koperkiem.
UROCZYSTY
OBIAD
C
hoć często jest on przedłużeniem świątecznego śniadania,
to prócz żurku na stole pojawiają się i inne specjały. Trudno
o lepszą okazję do smakowania przygotowanych w domu mięs
i przetworów własnej roboty (wielkanocna ćwikła lub chrzan doskonale
uzupełniają smak boczku czy schabu na zimno). Danie główne warto
uszlachetnić i podać pieczyste w odświętny sposób, z nutą słodką lub
wytrawną, z farszem albo w cieście. Aromat zapewnią smakowe octy
(winny, jabłkowy), wytrawne wino i bogactwo ziół i przypraw: cząbru,
jałowca, kminku, majeranku, a także suszonych owoców, jak borówki,
żurawiny, śliwki. Ciesząc się świąteczną wystawnością, pamiętajmy
o surówkach, sałatkach i świeżych owocach. Będzie i pysznie, i zdrowo.
Rolada
z boczku
Pomidory całe bez skórki,
Koncentrat pomidorowy
Lewiatan
Czy
wiesz, jak...
SKŁADNIKI:
1 kg niezbyt tłustego surowego
boczku bez żeber 1 łyżeczka soli
6-7 ząbków czosnku szczypta
pieprzu mielonego Lewiatan
po 1/4 łyżeczki suszonego majeranku, bazylii, cząbru, mięty
i szałwii 1/2 łyżki smalcu Lewiatan
Utarty z solą czosnek wymieszaj z ziołami i pieprzem. Umyty i osuszony boczek natrzyj ziołami, zroluj i mocno
obwiąż sznurkiem. Zostaw na noc
w chłodnym miejscu. W rondlu rozgrzej
tłuszcz, zrumień boczek ze wszystkich
stron, zmniejsz ogień. Miseczkę, w której leżał boczek, opłucz zimną wodą
i podlewaj nią mięso. Duś ok. 90 min
pod przykryciem, od czasu do czasu
podlewając łyżką zimnej wody, by boczek się nie przypalił. Ostudź mięso,
zdejmij sznurek. Roladę wyłóż na talerz
i podlej sosem z duszenia. Podawaj na
zimno.
...powstał rosół?
Kostki rosołowe
Lewiatan
Ziołowy rosół
z wieprzowiną
SKŁADNIKI:
350 g makaronu nitki Goliard
1,5 łyżki oleju Lewiatan 200 g polędwicy wieprzowej 2 pory łyżka
posiekanego korzenia imbiru
2 pomidory świeże lub z puszki
łyżeczka soli 2 szklanki wody
litr bulionu warzywnego lub drobiowego Lewiatan 2 łyżki soku z limonki
szklanka świeżych listków kolendry,
bazylii i mięty (lub jednego z ziół)
Ugotuj makaron a mięso pokrój w cienkie paseczki. Pomidory obierz ze skóry
(te z puszki osącz z zalewy) i pokrój
w kostkę, pory potnij w talarki. W garnku rozgrzej olej i najpierw przez 2 minuty smaż mięso z porami i imbirem,
mieszając składniki. Dodaj pomidory,
sól, wodę i bulion. Gdy zupa zacznie
wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj ok. 10
minut, aż mięso będzie miękkie. Dodaj
sok z limonki i ugotowany makaron.
Po nałożeniu do miseczek każdą porcję
posyp ziołami.
MAKARON
NITKI GOLIARD
Makaron z najlepszej jakości
mąk z dodatkiem 5 jaj na 1 kg
mąki. Smak i jakość tego
makaronu świetnie podkreślają walory domowych zup.
Dawniej, by zachować mięso
na dłużej, obficie je solono.
Do jedzenia trzeba było jednak
pozbawić je nadmiaru soli.
Płukano więc mięso i gotowano. Z czasem do cennego
mięsnego wywaru zaczęto dodawać coraz więcej różnorodnych warzyw i przypraw, aż
powstała pożywna zupa.
Zimne nóżki
By galareta była jak szkło
Do sztywnej piany z białek (1-2 na litr wywaru) wlej
letni przecedzony wywar z rozpuszczoną żelatyną,
mieszaj, podgrzewaj i ubijając, zagotuj. Przykryj
i odstaw. Po 10 min zbierz ścięte białko, przecedź
wywar przez gazę. Gdy ostygnie, zalej porcje.
SKŁADNIKI:
golonka 2 nogi wieprzowe
główka czosnku liść laurowy Lewiatan ziele angielskie Lewiatan
pieprz ziarnisty i mielony Lewiatan majeranek Lewiatan włoszczyzna (marchewka, pietruszka,
seler, por, cebula) łyżka żelatyny
Umyj golonkę i nóżki wieprzowe. Włóż do
garnka, zalej taką ilością wody, by były
ledwie przykryte. Dodaj obraną włoszczyznę, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie oraz pół główki czosnku. Przypraw
solą i pieprzem (wywar powinien być słony), gotuj 2 godziny na wolnym ogniu.
Gdy golonka będzie miękka, a nóżki rozgotowane, wyjmij z wody mięso i oddziel
od skóry, kości i tłuszczu. Wywar przecedź przez gazę. Marchew z wywaru pokrój w kostkę, a mięso posiekaj nożem.
Ponownie włóż do wywaru, przypraw majerankiem i roztartym czosnkiem (ewentualnie jeszcze solą i pieprzem).
Wszystko razem zagotuj, dodając łyżkę
żelatyny namoczonej wcześniej w zimnej
wodzie. Po ostudzeniu wylej do foremek,
małych miseczek lub filiżanek. Podawaj
z chrzanem tartym Lewiatan, octem,
grzybami marynowanymi lub cytryną.
Czy
wiesz...
...co zrobić z tłuszczem
z kaczki?
Pozostały po pieczeniu kaczki
sos z brytfanny nadaje się
do smażenia lub jako
znakomity smalec do chleba!
ary
auracja pani Barb yli
st
re
a
sk
ń
ie
źn
ie
, cz
Gn
olskiego specjału
słynie z wielkop . Można ją tu zjeść
pieczonej kaczki i i faszerowaną.
m
z jabłkami, pyza ją także pierogi z kaku
a
Doskonale sm k i rosół czy tatar.
czym farszem, ja jął II miejsce w VII
W 2013 r. lokal za stiwalu Dobrego
Ogólnopolskim Fe ski. Więcej informacji
ol
Smaku z Wielkop niezno.pl.
.g
ra
na: www.leolib
Kieszonki z serem
i masłem smakowym
SKŁADNIKI:
12 dużych ziemniaków 50 g masła 100 g żółtego sera w cienkich
plasterkach (gouda, ementaler) 100 g masła czosnkowego lub ziołowego
sól
Obrane ziemniaki kolejno kładź na łyżce
stołowej i nacinaj w równych odstępach
(krawędzie łyżki zabezpieczą ziemniaki
przed poprzecinaniem do końca). W rondlu stop masło, włóż ziemniaki, wysma-
ruj je masłem, wyjmij i ułóż na blasze.
W przecięcia wkładaj na przemian ser
i masło ziołowe. Ziemniaki wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 45 min
w 180˚C. To świetny dodatek do mięs.
Kaczka
z morelami
SKŁADNIKI:
kaczka (1,80-2 kg) sól cebula
biała lub czerwona 3 łyżki oliwy
250 ml bulionu drobiowego
125 ml czerwonego wytrawnego
wina 2 łyżki miodu wielokwiatowego Lewiatan 200 g suszonych
moreli Lewiatan
Oczyszczoną, osuszoną kaczkę natrzyj
solą (także od wewnątrz). Obraną cebulę
posiekaj, zeszklij na oliwie. Zdejmij
z patelni, dolej resztę oliwy, połóż kaczkę
i lekko zrumień ze wszystkich stron.
Włóż ją wraz z cebulą do żaroodpornego
naczynia, podlej kilkoma łyżkami bulionu, przykryj i piecz 3 godz. w 170˚C, co
pewien czas skrapiaj bulionem. Miękką
tuszkę wyjmij, pokrój na porcje, ułóż na
półmisku i trzymaj w ciepłym piekarniku.
Sos przelej do rondla, wstaw w chłodne
miejsce, zdejmij zastygłą warstwę tłuszczu. Do rondla wlej wino, pół szklanki
bulionu, dodaj miód i mieszając, chwilę
gotuj. Dodaj morele i duś 3-5 minut na
małym ogniu. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, odparuj nadmiar płynu, jeśli za gęsty,
dolej bulionu. Możesz podawać z pieczonymi ziemniakami i pestkami dyni.
NESTEA
Mrożona herbata gotowa
do picia, z prostych składników, bez konserwantów
i sztucznych barwników.
Ten pyszny napój zapewnia
pełne orzeźwienie.
Miód wielokwiatowy
Lewiatan
Jabłka
zapiekane
z orzechami
SKŁADNIKI:
4 jabłka 4 łyżki żurawiny Lewiatan 4 łyżki orzechów włoskich
lub innych bakalii 2 łyżki miodu
wielokwiatowego Lewiatan
(po pół łyżki na jabłko)
Z jabłek wydrąż gniazda nasienne, włóż
żurawinę wymieszaną z orzechami, na
wierzch wlej miód. Zawiń jabłka w folię
aluminiową i piecz 20 minut w 180˚C.
Pasują do kaczki
Pieczony drób będzie smakować
także z kluskami śląskimi,
frytkami, ryżem. Jako dodatek
możesz podać też surówkę
z czerwonej kapusty, skropioną
oliwą i sokiem z cytryny.
Bakalie
Lewiatan
Czy
wiesz, jak...
Wieprzowina
à la dzik
...zrobić szynkę Wellington?
Szynka
w cieście
SKŁADNIKI:
1,5-2 kg surowej wędzonej szynki
2 marchewki 1 pietruszka pół selera
2 cebule po kilka ziaren pieprzu i ziela
angielskiego Lewiatan 1 liść laurowy Lewiatan gotowe ciasto francuskie jajko
do posmarowania ciasta
Tradycyjny przepis mówi
o wołowej polędwicy Wellington,
ale możesz podać tak
świąteczną szynkę. Podsmaż
pieczarki z cebulą, wymieszaj
z pasztetem z wątróbek
drobiowych, natką, pieprzem
i solą. Tą mieszanką
posmaruj ciasto.
Owiń nim szynkę i piecz.
SKŁADNIKI:
1,5 kg wieprzowej łopatki lub schabu karkowego
(waga bez kości) sól łyżka smalcu wyborowego Lewiatan
Marynata: sok z 1 cytryny 1/2 szklanki białego wytrawnego
wina (zamiast cytryny i wina może być szklanka octu winnego) 2 duże cebule
1/4 łyżeczki cukru 20 ziarenek jałowca 3-4 goździki 1 liść laurowy Lewiatan po 10 ziaren pieprzu i ziela angielskiego Lewiatan
Sos: łyżka masła łyżeczka mąki poznańskiej Lewiatan szklanka rosołu
łyżka powideł śliwkowych Lewiatan
Składniki marynaty, prócz cebul, połącz
i zagotuj. Umyte mięso włóż do garnka,
obłóż plasterkami jednej cebuli i zalej gorącą marynatą. Przykryj deseczką, obciąż
kamieniem i przechowuj 4-6 dni w chłodnym miejscu. Mięso codziennie przewracaj. Przed pieczeniem wyjmij z marynaty
(płyn zachowaj), osusz, natrzyj solą i zostaw na 2-3 godziny. Drugą cebulę pokrój
na plastry. Mięso przełóż na wysmarowaną tłuszczem blachę, obłóż plastrami cebuli i włóż do piekarnika nagrzanego do
180˚C. Piecz ok. 90 min, często skrapiając marynatą lub zimną wodą. Sos: rozgrzej w rondelku masło, dodaj mąkę i zrób
białą zasmażkę, rozprowadzając ją przecedzoną marynatą i rosołem. Dodaj powidła i dokładnie wymieszaj. Polej sosem
pieczeń i jeszcze chwilę zapiekaj. Podawaj
pokrojoną ukośnie w plastry, osobno w sosjerce serwuj przetarty przez sito sos.
Szynkę namocz przez kilka godzin w zimnej wodzie. Warzywa obierz i umyj. Mięso włóż
do garnka, całe zalej wrzątkiem, dodaj pokrojone warzywa i przyprawy. Gotuj na małym
ogniu półtorej godziny, zostaw w wywarze do ostygnięcia, wyjmij, osącz i osusz. Ułóż
szynkę na sporym płacie cienkiego ciasta francuskiego, jego brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem, zawiń mięso, odkrój nadmiar ciasta. Na wierzchu rolady zrób w cieście
3-4 nieduże otwory. Ułóż pakunek spojeniami ciasta do dołu na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posmaruj jajkiem, piecz 10 min w 200˚C, potem 30 min w 180˚C.
Przed podaniem pokrój w grube plastry.
PRZYPRAWY LEWIATAN
Najwyższej jakości zioła
wzbogacą smak każdej
potrawy!
Mąka
Lewiatan
Owoce
w puszkach
Lewiatan
Marchewka
z ananasem
SKŁADNIKI:
750 g marchewki (lub minimarchewki) mały kawałek korzenia
imbiru 6 plastrów ananasa z puszki
Lewiatan 2 łyżki masła łyżka
suszonego lubczyku 2 łyżki posiekanej natki łyżka soku z cytryny
pieprz mielony Lewiatan sól
Marchewkę umyj, oskrob, wypłucz, pokrój w paseczki (minimarchewkę umyj),
wrzuć do wrzątku, 2 minuty gotuj, odcedź. Plastry ananasa pokrój na małe
kawałki. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż starty imbir, dodaj marchewkę,
ananas i smaż, mieszając, jeszcze 5-8
min. Surówkę dopraw sokiem z cytryny,
solą i pieprzem, posyp ziołami.
Z
SŁODKA
NAGRODA
a postną wstrzemięźliwość czeka nagroda - wielkanocne słodkości. Do największych specjałów, a zarazem tych najbardziej tradycyjnych, należą drożdżowe baby. Dawniej ich przygotowanie
traktowano z niebywałą powagą, bowiem pięknie wyrośnięte, wilgotne
i puszyste w środku świadczyły o umiejętnościach gospodyni. Nie
żałowano im więc najlepszych składników, a do masy wbijano nawet
sześćdziesiąt żółtek! Prześcigano się też w dekoracyjności i różnorodności mazurków. Do dziś mamy więc placki kruche, półkruche, marcepanowe, biszkoptowe, na andrutach i waflach, zalewane masą
kajmakową, czekoladową, z konfitur czy zatopionych w cukrze owoców.
Trzecim ze smakołyków, którego przygotowanie proponujemy, jest pascha - wyśmienity twarogowy deser i pamiątka po kuchni kresowej.
Czy
wiesz, jak...
...wyrabiać drożdżowe?
Dzięki żmudnemu ugniataniu
do ciasta dociera powietrze,
i masa staje się puszysta. Nie
przejmuj się, że się lepi (nie
dosypuj więcej mąki niż
w przepisie, bo będzie
ciężkie), stanie się elastyczne
podczas wyrabiania. Jest gotowe, gdy po naciśnięciu
szybko wraca do swego
kształtu.
Luksusowa baba drożdżowa
SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki pszennej Lewiatan 40 g drożdży 2/3 szklanki
mleka 3% Lewiatan 100 g masła klarowanego Mlekovita 5-7 żółtek
100 g cukru aromat wanilinowy pół szklanki bakalii (np. rodzynek i kandyzowanej albo
smażonej skórki pomarańczowej) szczypta soli trochę masła do posmarowania formy
Lukier: 200 g cukru pudru łyżka rumu 1-2 łyżki soku z cytryny łyżka wody
Składniki wyjmij z lodówki 2-3 godziny
przed przygotowaniem ciasta. Drożdże
rozkrusz do ogrzanego kubka, rozetrzyj
z 1-2 łyżeczkami cukru, wsyp 2 łyżki mąki i rozprowadź ciepłym mlekiem. Oprósz
zaczyn mąką, by nie zasechł, przykryj
ściereczką i odstaw w ciepłe, ale nie gorące miejsce. Mąkę przesiej do miski, zrób
dołek. Cukier ubij z żółtkami i szczyptą soli, masło roztop i zestaw z ognia. Posiekaj
skórkę pomarańczową, rodzynki zalej
Strucla z nadzieniem
bakaliowym
SKŁADNIKI:
3 szklanki mąki tortowej Lewiatan 50 g drożdży 6 żółtek 2/3 szklanki
mleka 3% Lewiatan 100 g masła szklanka cukru aromat wanilinowy
szczypta soli Nadzienie: 250 g posiekanych bakalii (np. rodzynek, orzechów)
Wierzch: 1 jajko 3 łyżki posiekanych orzechów ewentualnie lukier do dekoracji
wrzątkiem i osącz na sicie. Gdy rozczyn
drożdżowy podwoi objętość, wlej go do
mąki, lekko zamieszaj, dodaj ciepłe masło,
żółtka, aromat i mieszaj, aż się połączą.
Zagniataj ciasto, aż przestanie się kleić
do rąk i miski. Dodaj rodzynki i skórkę pomarańczową, chwilę zagniataj.
Przykryj ciasto ściereczką i postaw w ciepłym miejscu. Gdy podwoi objętość, nałóż
je do natłuszczonej formy z kominkiem
do połowy wysokości. Przykryj ściereczką
i znów odstaw. Piekarnik ustaw na 180˚C,
wstaw, gdy ciasto podwoi
objętość (piecz ok. 30 min w dwóch mniejszych formach, w większej – ok. godziny).
Zrób lukier: do miski wsyp cukier puder,
w rondelku lekko podgrzej rum z wodą
i przelej do cukru. Mieszaj, by składniki się
połączyły, dodaj sok z cytryny i ucieraj do
konsystencji ciasta naleśnikowego. Lukruj
pędzlem, gdy baba wystygnie.
MASŁO KLAROWANE MLEKOVITA
Masło klarowane dostarcza
wyjątkowego smaku i aromatu potrawom, nie pali się
i jest bardzo wydajne.
Składniki ciepłe,
nie gorące
Masło i mleko do wypieków
drożdżowych dodawaj ciepłe.
W za wysokiej temperaturze
drożdże zginą i ciasto nie
wyrośnie.
Przygotuj rozczyn z rozkruszonych
drożdży, ciepłego mleka, łyżki cukru
i łyżki mąki, odstaw w ciepłe miejsce.
Żółtka utrzyj z cukrem, olejkiem zapachowym i solą, wlej do przesianej mąki.
Dodaj wyrośnięty rozczyn, wymieszaj
i zagnieć ciasto. Nadal zagniatając,
powoli wlewaj roztopione letnie masło.
Gdy ciasto zacznie odstawać od rąk,
odstaw do wyrośnięcia. Następnie rozwałkuj na prostokąt (by krótszy bok był
równy długości formy do pieczenia). Posyp placek bakaliami, zwiń wzdłuż krótszego brzegu, przełóż do natłuszczonej
podłużnej formy i znów odstaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto wypełni całą blachę, posmaruj je rozmąconym jajem
i posyp siekanymi orzechami. Piecz
30-40 min w 180-190˚C. Gdy wystygnie, udekoruj lukrem.
DELICJE SZAMPAŃSKIE
Delicje to połączenie soczystej galaretki, kruchej czekolady i delikatnego,
puszystego biszkoptu. Idealny smak na święta!
Rogaliki z powidłami
śliwkowymi
SKŁADNIKI:
1/2 litra mleka 3% Lewiatan 100 g drożdży 5 jajek roztrzepane białko
opakowanie cukru wanilinowego 1/2 kostki masła 1 kg mąki tortowej
Lewiatan 2 słoiki powideł śliwkowych Lewiatan łyżeczka cukru do rozczynu cukier lub sezam do posypania
Delikatnie podgrzej odrobinę mleka, dodaj
nieco zwykłego cukru i rozkruszone drożdże. Rozczyn zostaw do wyrośnięcia.
Jajka ubij z cukrem wanilinowym na puszystą masę. Roztop masło i lekko podgrzej resztę mleka. Rozczyn wlej do mąki
i kolejno dodawaj: ubite jajka, roztopiony,
ostygły tłuszcz i mleko. Wyrabiaj, aż ciasto będzie pulchne i zacznie odchodzić
od naczynia. Pozostaw je do wyrośnięcia
przykryte ściereczką. Następnie podziel
na osiem lub więcej części (im mniej, tym
większe będą rogaliki), każdą rozwałkuj
na okrągły placuszek. Okrąg podziel na
osiem trójkątów. Na każdy połóż łyżeczkę powideł, zawijaj od szerszej strony
do węższej. Posmaruj roztrzepanym białkiem, posyp cukrem lub sezamem. Wstaw
do piekarnika rozgrzanego do 200˚C.
Piecz do zrumienienia przez 15-20 minut.
Spód zrób
wcześniej
Kruche ciasto na mazurek
możesz przygotować nawet
dwa tygodnie wcześniej i trzymać w folii w zamrażalniku.
nianki”
arne Kako niczo
w
Ś
„
h
ic
k
ie, malow
odyń Wiejs
Koło Gosp 014 roku w Kakonin nie gminy Biedziała od 2 iejscowości na tere h. Panie przym
ic
położonej u Gór Świętokrzysk aby, mazurki,
c
liny, w ser dycyjne wypieki: b czne. Wraz
ra
te
t
ją
gotowu z robią ozdoby świą dowe pieśni
lu
ra
o
ją
paschy ami Swoi” śpiewa podczas Dnia
S
ć
z kapelą „ e. Można je spotka ndarowego
n
wielkanoc skiej Truskawki, sztaywa się
z
r
k
Święto y y Bieliny, które odb rwca.
in
święta gm rwszą niedzielę cze
p
w każdą ie
Na Wielkanoc w Kakoninie,
Baba i mazurek słynie,
My się nimi zajadamy,
Dla Was dobry przepis mamy:
Babka
cytrynowa
Kakonianek
SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki tortowej
Lewiatan 4 jajka 1,5 szklanki
cukru pudru kostka masła
2 cytryny łyżeczka proszku
do pieczenia
Masło, żółtka i cukier utrzyj na pulchną masę. Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do
pieczenia, ciągle ucierając. Na małych oczkach tarki zetrzyj skórkę
z dobrze wyparzonej i wyszorowanej
cytryny. Wyciśnij sok i wraz z utartą
skórką dodaj do masy. Z białek ubij
pianę, dodaj do ciasta i delikatnie
wymieszaj. Ciasto wyłóż do wysmarowanej tłuszczem foremki, piecz
w 170-180˚C ok. godziny.
Kakonianki radzą:
Żeby babka się udała, pamiętaj,
by ucierać ciasto w jedną stronę!
Wykwintna
pascha
SKŁADNIKI:
500 g twarogu Włoszczowa
5 żółtek 200 g cukru pudru
opakowanie cukru wanilinowego
150 g masła pół szklanki słodkiej
śmietanki 30% po 50 g smażonej
skórki pomarańczowej, rodzynek,
obranych i posiekanych orzechów
włoskich i migdałów Lewiatan
kieliszek brandy wiórki
czekoladowe do dekoracji
Czekolady
Nussbeisser
Błyskawiczny
mazurek
kajmakowy
SKŁADNIKI:
Ciasto: 200 g masła 200 g mąki
krupczatki 3 łyżki cukru pudru
3 żółtka
Masa: 100 g rodzynek sułtańskich
Lewiatan 4 łyżki brandy 1 łyżka
masła 400 g kruchych krówek lub
gotowa masa kajmakowa 3 łyżki
śmietanki 30% 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Dekoracja: płatki migdałowe
lub orzechy włoskie rodzynki
sułtańske Lewiatan czekolada
gorzka Lewiatan
Zimne masło posiekaj z mąką na kruszonkę. Dodaj cukier i żółtka, szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią do
żywności i włóż na godzinę do lodówki.
Rozwałkowanym, schłodzonym ciastem
wylep prostokątną foremkę, tworząc
rant. Ciasto ponakłuwaj widelcem i piecz
kwadrans w 180˚C na złoty kolor. Wypłukane rodzynki zalej brandy i odstaw na
godzinę. Do garnka z grubym dnem włóż
pokruszone krówki, masło i wlej śmietankę (lub wyłóż masę kajmakową z puszki).
Rozpuść na małym ogniu, ciągle mieszając. Kiedy masa będzie miała jednolitą
konsystencję, dodaj rodzynki z brandy
i posiekaną skórkę pomarańczową, wymieszaj. Rozsmaruj na cieście i od razu
udekoruj bakaliami i gorzką czekoladą.
Polecamy
na Święta!
Alpen Gold
Rodzynki wypłucz, osusz i zalej brandy.
W garnku utrzyj żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. Pod koniec ucierania porcjami dolewaj śmietankę.
Ustaw garnek na płytce ochronnej i mieszając, powoli podgrzewaj zawartość,
nie doprowadzając jednak do wrzenia.
Zdejmij z ognia, wystudź. Ser starannie
wymieszaj z masą żółtkową, cukrem
wanilinowym, rodzynkami nasączonymi brandy i pozostałymi bakaliami
(część bakalii odłóż do dekoracji). Przełóż masę do głębokiego sitka, wyściełanego wilgotną gazą, przykryj deser
talerzykiem, lekko obciąż. Odstaw na
kilka godzin w chłodne miejsce, niech
odcieknie. Wyłóż paschę na półmisek
(jak babkę), możesz udekorować wiórkami czekolady i bakaliami.
TWARÓG NA SERNIK
WŁOSZCZOWA
Dobry twaróg to podsawa
idealnych wypieków.
Zapewi cukierniczy
sukces w Twoim domu!
Gdy dom już lśni
i ciasta się dopiekają,
pora zadbać o wystrój
stołu – to on będzie
najważniejszym miejscem
w domu, przy nim spotkamy się
z najbliższymi
1/2 LITRA
A PIW
PIWA
WA ZAWIERA
ZA
AWIERA
A 25 GRAMÓW CZYSTEGO
ALKOHOLU ETYLOWEGO
1$:(7
7$.$
6=.2'=,
1$
$:
:(7 7
$.
$.$
$ ,/2ĝû 6=.2'
'=, ='52:,8 .2%,(7
.2
2%,(7 : &,Ąĩ<
-(67
, -(6
67 1,(%(=3,(&=1$
1,(%(=3,(&=
=1$
$ '/$
$ .,(52:&Ï:
.,(52:
:&Ï:
Świąteczne
dekoracje
Czy wiesz, jak...
zrobić baranka z masła?
Pół kostki masła wyjmij z lodówki
na pół godziny przed przygotowaniem, naszykuj ziarenka pieprzu
na oczy i nos, oraz listki, np. bukszpanu, na uszy i ogon. Masło ustaw
dłuższym i węższym bokiem na
talerzyku, nożem nadaj kształt
baranka. Nalep oczy, nos, uszy
i ogon. Runo narysuj widelcem.
PISANKI
W ROLI GŁÓWNEJ
Główną ozdobą wielkanocną są
oczywiście pisanki. Dekorujemy
i barwimy je dziś na najróżniejsze
sposoby, ale najprościej można pokolorować jajka naturalnie. By były
czerwonobrązowe, wystarczy je ugotować wraz z łupinami cebuli, by kolor był żółty – do gotującej się wody
z dwoma łyżkami octu trzeba dodać
kurkumy, a dla zabarwienia fioletowo-niebieskiego – liści czerwonej
kapusty. Niegdyś otrzymywano tak
Czy wiesz, że...
pisanki mają swoje nazwy?
Choć dziś potocznie o wszystkich
zdobionych jajach mówi się pisanki,
ich nazwy zależą od sposobu dekorowania. Jednokolorowe to kraszanki lub malowanki. Z kolei
pisanki to te, które pisze się (zdobi)
gorącym woskiem i barwi, wzory
pod woskiem zostają niezabarwione. Skrobanki to kolorowe jaja z misternymi motywami wyrytymi
rylcem. Owijanki owija się kolorową
włóczką, a oklejanki okleja bibułką.
niemal wszystkie kolory: z wywaru
z olchowych szyszek – pomarańczowy, z kwiatów malwy – fioletowy,
z młodego żyta – zielony, a z kory
olchy – czarny.
Bombki na Wielkanoc
Pisanki można ułożyć nie tylko
w koszyczku – dekoracyjnie i ciekawie będą też wyglądały na paterze
do ciast albo w głębszym przezroczystym naczyniu, a nawet w wazonie.
Do kolorowych wydmuszek można
przykleić wstążeczki i takie wielkanocne bombki zawiesić w oknach,
na zielonych gałązkach, stroikach.
Odświętne nakrycie
Wielkanoc to święto radosne i takie
są jej kolory: żywa, soczysta zieleń,
wesoły żółty. Ale odświętne barwy
mogą być także subtelne, pastelowe:
delikatny róż, błękit, beż czy szarość.
Podczas dobierania obrusów, zastawy czy serwetek dla gości bezpiecznie jednak wybrać jeden lub dwa
kolory przewodnie i przy nich pozostać. A przy suto zastawionym stole
wystarczy prosty biały obrus – będzie
eleganckim tłem dla przyozdobionych potraw.
Chrupiące skrzydełka
w miodowo-kolendrowej
pikantnej panierce
ZIELONE GAŁĄZKI
Warto wykorzystać wiosenny czas
i przystroić dom sezonowymi roślinami. Delikatne bazie, bukszpan
lub kwitnące forsycje będą wyglądały dekoracyjnie zarówno w wazonie,
jak i wprost na stole, np. koło talerzy na serwetkach. Ozdobą mogą
stać się także bezlistne gałęzie
wierzby – te o fantazyjnie powyginanych pędach. Jeśli postawisz je
w wysokim wazonie i powiesisz na
nich kolorowe wydmuszki, powstanie niezwykły stroik.
Pierwsze kwiaty
Na Wielkanoc mamy już całe bogactwo wczesnych kwiatów: doniczkowe
hiacynty, krokusy i małe żonkile albo cięte narcyzy, żonkile, tulipany.
Wazon z pachnącymi, rozwijającymi
się kwiatami ożywi każdy kąt.
W miniogrodzie
Na tydzień, półtora tygodnia przed
świętami warto wysiać w doniczkach
owies i rzeżuchę – ucieszą widokiem
żywej zieleni, rzeżucha będzie dodatkowo smakowitym kanapkowym
i sałatkowym dodatkiem.
Składniki:
Złote Pszeniczne
to naturalnie mętne,
delikatnie goryczkowe
piwo, które doskonale
orzeźwia, gasi pragnienie
i dopełnia smak dania.
Spróbuj pozostałych
wariantów Książęcego
– Czerwonego Lagera
oraz Ciemnego
Łagodnego.
• skrzydełka bez lotek – 30 szt.
• Książęce Złote Pszeniczne – 100 ml
• papryka chilli – 1 mała sztuka
• miód wielokwiatowy – 4 łyżki
• ketchup – 2 łyżki
• sezam – 1 łyżeczka
• sok z jednej cytryny
• papryka słodka
• świeża kolendra
lub tymianek – 1/4 doniczki
• olej do głębokiego smażenia
Przygotowanie:
Panierka:
Chilli i kolendrę drobno posiekaj i połącz
z miodem, ketchupem, sokiem, piwem,
sezamem i ziołami. Wymieszaj i odstaw.
Skrzydełka:
Skrzydełka przekrój na chrząstce na dwie
części i natrzyj solą oraz słodką papryką.
Smaż na chrupko w mocno rozgrzanym
tłuszczu. Usmażone skrzydła wymieszaj
w powstałym sosie i podaj.
D ro d zy K li en ci,
z ok az ji n ad c h od z ąc yc h
Ś wią t W ie l kie jno cy
ż y cz ym y W a m n ie us ta ją ce g o z d ro wi a,
c ie p łe j a tm osf e ry
i mi ły ch sp o tk a ń w g r on ie
n aj bl i ż s z y c h o r a z n i e g as n ąc e j
p o g o d y du c h a !
P o l s k a S ie ć H a nd l o w a L e w i a t a n

Polecamy na Święta! - Lewiatan Razem Lublin

Transkrypt

Podobne dokumenty

Biuletyn ZPPZ Lewiatan 17(49)2013 Lewiatan komentuje w Kurierze