Koper - Home.pl

Koper
Anethum graveolens syn. Peucedanum graveolens
Koper - jednoroczne, aromatyczne zioło osiągające wysokość do 75cm. Koper ma proste
łodygi, pierzaste liście i wiele żółtych kwiatów, które tworzą kiście.
Powieś pęk kopru nad drzwiami, mówi stare porzekadło ludowe, a będziesz chroniony przed
czarownicami. Pomimo tego, że w dzisiejszych czasach nikt w to nie wierzy, koper jest
używany w kuchni i leczy problemy ze zdrowiem.
Zwróćmy uwagę, że koper był używany 5000 lat temu przez egipcjan. Koper łagodzi kolki u
niemowląt. Obecnie herbatki z kopru są używane do łagodzenia niestrawności żołądkowych.
Komercyjnie olej z nasion kopru jest używany do produkcji mydła (chodzi o względy
zapachowe). Koper jest głównie znany w dzisiejszych czasach jako zioło aromatyczne i ostre
w smaku. Liście kopru są dodawane do sałatek i potraw z ryb. Wszyscy dodajemy koper do
kiszenia ogórków. Ziarna kopru są używane do duszenia potraw mięsnych, sosów,
ziemniaków, chleba. Liście kopru nadają się do suszenia. Aczkolwiek świeże mają większy
aromat.
SUROWCE LECZNICZE
Ziarna, olejek lotny, liście.
ZASTOSOWANIE
Koper zawsze był uważany jako środek leczniczy w problemach układu pokarmowego. Koper
to świetny, naturalny sposób na łagodzenie skórczów żołądkowych, kolek, niestrawności.
Żucie ziaren kopru polepsza nieświeży oddech. Napar z kopru jest pożyteczny w czasie
przeziębień, gryp, kaszlu. Koper posiada również właściwości moczopędne. Podobnie jak
kminek, koper może być używany z ziołami o właściwościach przeciwkonwulsyjnych, takimi
jak kalina koralowa, na bóle miesiączkowe. Koper zwiększa produkcję mleka u kobiet
karmiących. Herbatka z kopru pita przez karmiące matki regularnie pomaga w uniknięciu
kolek u niemowlaków. Koper jest świetnym sposobem na pozbycie się wzdęć, które są
powodowane trzymaniem gazów. Żucie nasion kopru pomaga w walce z nieświeżym
oddechem.
Inne zastosowania medyczne
choroba górska.
Użycie w kuchni
Liście, główki z nasionami oraz nasiona kopru są podstawą w przyrządzaniu kiszonych
warzyw, przede wszystkim ogórków.
Drobno pokrojone liście kopru lub koper suszony dodawane są do potraw z owoców morza,
łososia, zup, sałatek oraz sosów do sałatek, drobiu, jaj, mięsa, makaronów, warzyw, głównie
1
fasoli i groszku, kapusty, masła ziołowego, śmietany, twarożku. Swieże liście kopru są
dodawane również do octu i oliwy z oliwek.
WYSTĘPOWANIE I UPRAWA
Koper pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, południowej Rosji, centralnej i południowej
Azji. Rośnie tam dziko na otwartych przestrzeniach. Koper jest szeroko uprawiany w Europie
oraz Ameryce Północnej.
Koper toleruje gleby organiczne, najlepiej rośnie w dobrze spulchnionej, żyznej glebie.
Zalecane pH waha sie w granicy 5.5 - 6.5.
Koper musi rosnać w pełnym słońcu. Wymaga częstszego podlewania w czasie suszy.
Ponieważ koper preferuje chłodniejsze temperatury, można siać go wprost do ziemi wczesną
wiosną, kiedy temperatury nocą sa niskie (-4°C). Nasiona kopru sadzić na głębokość 6mm.
Nasiona zwykle kiełkują w ciągu 2 tygodni. Młode rośliny są bardzo odporne na późne
wiosenne przymrozki. W lipcu można wysadzić następne nasiona. W ten sposób świeży koper
jest dostępny przez cały rok.
Wysokie temperatury powodują kwitnięcie rośliny, a co za tym idzie zmniejszenie produkcji
liści.
Ogólnie koper jest odporny na choroby i owady szkodniki. Aby zapobiec rdzy zbożowej na
główkach nasiennych, należy unikać zraszania ich kiedy rośliny osiągną więcej niż 60cm
wysokości.
Rośliny trzymane w pomieszczeniu wymagają co najmniej 5 godzin bezpośredniego słońca
lub 12 godzin sztuczego oświetlenia dziennie.
SKŁADNIKI
Ziarna kopru zawierają do 5% olejków lotnych, flawonoidy, kumaryny, triterpeny.
WWW.zielnik.herbs2000.com
KOPER OGRODOWY
Jest rośliną roczną z rodziny baldaszkowatych. Koper pochodzi z rejonu Morza
Śródziemnego, południowej Rosji i Indii.
Właściwości
Koper ogrodowy należy do roślin najzasobniejszych w sole mineralne jak wapń, żelazo i
fosfor, prowitaminę A, witaminy D, E, K, B1, B2, B6, B12, H, bardzo duże ilości witaminy C
oraz inne związki i substancje czynne, a także olejek lotny.
Zastosowanie
Świeże liście kopru dodaje się do sałatek, ziemniaków, zup, potraw z jaj i ryb. Pędy wraz z
baldachami kwiatów lub owoców są niezastąpionym dodatkiem przy kwaszeniu ogórków. Sos
2
koperkowy jest smacznym i aromatycznym dodatkiem do mięs, drobiu, ryb, raków i
ślimaków. Nazwa tego warzywa pochodzi od starego słowa "dull", znaczącego "kołysać",
bowiem sporządzona z kopru herbata miała właściwości usypiające i relaksacyjne. Koper jest
stosowany jako lek przeciw kolce, trudnościom z trawieniem i spowodowaną tym
bezsennością, wzdęciom, nieprzyjemnemu zapachowi z ust, brakowi pokarmu u matek
karmiących piersią. W medycynie naturalnej koper stosuje się jako środek wiatropędny i
regulujący pracę nerek oraz uśmierzający kaszel. Jest skuteczny zarówno w postaci
sproszkowanych nasion, jak i naparu z liści. Kopru nie należy gotować, gdyż traci aromat.
http://www.gotowanie.v9.pl/przyprawy/koper_ogrodowy.php
Zastosowanie



Roślina przyprawowa powszechnie uprawiana w Europie i Ameryce Pn. W Europie
uprawiany był już w starożytności.
Roślina lecznicza:
o Surowiec zielarski: cała roślina ze szczególnym uwzględnieniem liści i nasion.
Wszystkie części rośliny zawierają olejek eteryczny, m.in. karwon, felandren,
limonen. Roślina posiada również flawonoidy i kumaryny. Koper jest bardzo
zasobny w sole mineralne (wapń, żelazo, fosfor, prowitaminę A, witaminę D,
E, K, B1, B2, B6, B12, H, bardzo duże ilości witaminy C.
o Działanie: napar z liści lub nasion działa lekko uspokajająco, wpływa
korzystnie na proces trawienia i delikatnie obniża ciśnienie krwi. Jest
stosowany jako lek przeciw kolce, trudnościom z trawieniem i spowodowaną
tym bezsennością, wzdęciom, nieprzyjemnemu zapachowi z ust, brakowi
pokarmu u matek karmiących piersią.
o Zbiór i suszenie: liście zbiera się wiosną lub latem przed kwitnieniem, a
nasiona latem, gdy już dojrzeją. Liści nie należy suszyć, gdyż tracą wtedy
aromat, pokrojone można natomiast zamrozić.
Sztuka kulinarna: świeże liście dodaje się do sałatek, ziemniaków, jaj, zup i ryb. Pędy
wraz z baldachami stanowią istotny składnik podczas kiszenia ogórków.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Koper_ogrodowy
3