Czekoladowy Creme Caramel

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Czekoladowy Creme Caramel
Creme Caramel to francuski klasyk,
przepyszny i - moim zdaniem - piękny
deser. Pieczony jest z karmelem na
dnie foremek, który tworzy złocisty
krąg wokół delikatnego kremu
przypominającego budyń. Najczęściej
aromatyzowany wanilią, ale można
przygotować go również z kawą lub
czekoladą - i taką wersję Wam
prezentuję. Creme Caramel jest prosty
i szybki do zrobienia, a odwdzięcza się
naprawdę fantastycznym smakiem!
Składniki
170g cukru białego Cukier Królewski
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka miodu
350ml mleka
250ml śmietanki kremowej 30%
2 jajka
2 żółtka
140g gorzkiej czekolady
30g cukru białego Cukier Królewski
1 łyżka masła
Przygotowanie
KROK 1.
Na głęboką patelnię lub do garnka o grubym dnie wsypać
cukier, wlać wodę i miód. Podgrzewać na małym ogniu aż
powstanie złoto-brązowy karmel. Od razu przelać do
żaroodpornych
naczynek.
Odstawić
do
ostudzenia
i zastygnięcia. Następnie posmarować ścianki naczynek
masłem.
KROK 2.
Piekarnik nagrzać do 150st.C. Zagotować ok. 1 litra wody.
W misce wymieszać jajka, żółtka i cukier. Osobno podgrzać
mleko ze śmietanką. Do ciepłego mleka dodać 100g czekolady
i rozpuścić, następnie całość powoli wlewać do jajek
i wymieszać aż wszystkie składniki się połączą. Masę
porozdzielać pomiędzy kokilki. Posypać posiekaną pozostałą
czekoladą. Wszystkie przełożyć do żaroodpornego naczynia,
a naczynie wypełnić wrzącą wodę do ok. połowy wysokości
kokilek. Piec 30-40 minut aż krem się zetnie. Ostudzić na
kuchennej kratce, a następnie schłodzić kilka godzin przed
podaniem. By wyciągnąć krem z naczynka należy ostrożnie
oddzielić krem od ścianek naczynka za pomocą noża, górę
kokilki nakryć talerzem i jednym szybkim ruchem odwrócić
naczynko z talerzem o 180 stopni.
KROK 3.
Ostudzić na kuchennej kratce, a następnie schłodzić kilka
godzin przed podaniem. By wyciągnąć krem z naczynka należy
ostrożnie oddzielić krem od ścianek naczynka za pomocą noża,
górę kokilki nakryć talerzem i jednym szybkim ruchem
odwrócić naczynko z talerzem o 180 stopni.