DPS przebud. kuchni opis techn. Arch.+konstr.

Krzesimów 21-007 Mełgiew – PB przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
str. nr 1
SPIS ZAWARTOŚCI OPRACOWANIA
I. CZĘŚĆ OPISOWA.
- Karta tytułowa
- Kserokopie uprawnień zawodowych i zaświadczeń o przynaleŜności do stowarzyszeń zawodowych:
• Zaśw. o przynaleŜności do Izby Architektów arch. J. Begiełło
• Zaśw. o przynaleŜności do Izby InŜynierów inŜ. J. Fronczyka
- Spis zawartości opracowania
- Opis techniczny
Załączniki:
a) Karta techniczna wentylatora Decor 300HZ
str. - 1
str.-2÷ 11
II. CZĘŚĆ RYSUNKOWA.
Rys. nr 0 – Plan sytuacyjny
Rys. nr A1 - Rzut piwnic
Rys. nr A2 – Rzut parteru
Rys. nr A3 – Zestawienie stolarki
Rys. nr K1 – Rzut piwnic-konstrukcja
Rys. nr K2 - Rzut parteru – konstrukcja
Rys. nr K3 – Przekrój A-A
Rys. nr 1i – Rzut piwnic- inwentaryzacja
Rys. nr 2i – Rzut parteru- inwentaryzacja
1:500
1:50
1:50
1:50
1:50
1:50
1:25
1:50
1:50
Krzesimów 21-007 Mełgiew – PB przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
str. nr 2
OPIS TECHNICZNY
do projektu budowlanego cz. architektoniczno-konstrukcyjna
przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki dla potrzeb
Domu Pomocy Społecznej w Krzesimowie.
1. PODSTAWA OPRACOWANIA.
1.1. Umowa zawarta z Inwestorem – DPS w Krzesimowie.
1.2. Dokumentacja udostępniona w wersji elektronicznej przez Inwestora
1.3. Projekt techniczno-technologiczny wykonany przez firmę STALGAST SP.Z.O.O.
1.4. Inwentaryzacja pomieszczeń budynku objętych opracowaniem dla potrzeb projektowania.
2. ZAKRES OPRACOWANIA.
Niniejszy projekt budowlany cz. architektoniczno-konstrukcyjna obejmuje wyłącznie przebudowę kuchni wraz z całym zapleczem gastronomicznym w budynku Domu Pomocy Społecznej w Krzesimowie.
Rozwiązania projektowe nie przewidują zmian elewacji i kształtu dachu budynków, tzn. nie powodują zmian zagospodarowania przestrzennego w obrębie przedmiotowego budynku.
3. ZAŁOśENIA TECHNOLOGICZNE
3.1. Opis ogólny technologiczny – wg PTT
Przebudowa istniejącej kuchni budynku wraz z całym zapleczem technologicznym poziomie piwnic i parteru stanowi integralną część budynku Domu Pomocy Społecznej i jest z nim powiązana funkcjonalnie komunikacją wewnętrzną. Obecna kuchnia
z trzonem opalanym węglem nie spełnia warunków higieniczno-sanitarnych i jest zaplanowana do przebudowy i modernizacji.
Projekt techniczno – technologiczny przebudowy kuchni i zaplecza technologiczno-socjalnego jest odrębnym opracowaniem, dostarczonym przez Inwestora i posiadającym akceptację rzeczoznawców ds. bhp i p.poŜ. Mieszczą się w nim wyodrębnione pomieszczenia:
Krzesimów 21-007 Mełgiew – PB przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
str. nr 3
•
•
•
•
•
kuchnia
magazyny
przygotowalnia wstępna warzyw i mięs
zmywalnia naczyń stołowych i wydawalnia
pom. pomocnicze, techniczne i sanitariaty
Dla wymienionych pomieszczeń opracowane zostało wyposaŜenie technologiczne.
Przewiduje się produkcję całodziennego wyŜywienia dla pensjonariuszy i pracowników
DPS w ilości ok. 40 osób.
3.2. ZESTAWIENIE POWIERZCHNI WG PN-ISO 9836:1997.
3.2.1. Zestawienie pow. uŜytkowej części budynku objętej opracowaniem na poziomie piwnic.
Nr pom.
01
02
03
04
05
06
07
08
09
010
Nazwa pomieszczenia
Przygotowalnia mięs
Kuchnia
Przygotowalnia warzyw
Magazyn warzyw
Korytarz
Klatka schodowa
Przedsionek magazynu
Magazyn
Łazienka
Szatnia pracowników
Posadzka
Gres
Gres
Gres
Gres
Gres
Gres
Gres
Gres
Gres
Gres
Razem:
Pow.
[m2]
7,27
21,5
5,65
4,50
15,67
6,25
3,30
19,24
3,97
9,2
96,55
3.2.2. Zestawienie pow. uŜytkowej części budynku objętej opracowaniem na poziomie parteru.
Nr pom.
3
9
10
11
Nazwa pomieszczenia
Zmywalnia naczyń
Wydawalnia
Korytarz
Pom. techniczne
Posadzka
Gres
Gres
Gres
Gres
Razem:
Pow.
[m2]
4,91
3,69
7,17
2,06
17,83
Krzesimów 21-007 Mełgiew – PB przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
str. nr 4
4. OPIS ROBÓT REMONTOWO-BUDOWLANYCH.
4.1. ROBOTY ROZBIÓRKOWE.
Rozebrać naleŜy:
- skucie istn. wykładzin z glazury, w pom. kuchni, magazynów i innych.
- rozebranie boazerii w ist. pomieszczeniu socjalnym
- demontaŜ urządzeń sanitarnych (zlewozmywaki, umywalki)
- demontaŜ pieca kuchennego
- rozbiórki ścian murowanych w miejscach przebić nowych otworów wg oznaczeń
graficznych na rzutach projektu
- rozbiórka ścianek działowych pom. parteru i piwnic zaznaczonych na rzucie
- rozbiórka posadzek cementowych i terakoty
4.2. PRZEBUDOWA ŚCIAN .
4.2.1. Piwnice.
a) Otwory w ścianie.
W ścianach z przebudową lub nowymi otworami drzwiowymi i okiennymi zaprojektowano wzmocnienia nadproŜy przez osadzenie belek stalowych. W tym celu naleŜy:
•
•
•
•
•
•
wykonać stemplowanie stropów po obu stronach ściany
wykuć bruzdy i gniazda w ścianach dla osadzenia belek stalowych
zabetonować poduszki bet. 25x25x15 cm po oparcie belek stalowych
osadzić w nim belki stalowe wg dyspozycji na rzutach konstrukcyjnych i obetonować
dolne stopki belek osiatkować i oszpałdować belki cegłą
rozebrać ścianę pod nowym nadproŜem do projektowanych szerokości otworu na
rzucie
W ścianie szczytowej projektuje się wzmocnienie naproŜa okiennego oraz wyko-
nanie nad nadproŜem otworu wys. 30 cm dla umoŜliwienia umieszczenia w otworze
nad oknem czerpni powietrza dla wentylacji kuchni i pozostałych pom. technologicznych. W otworze naleŜy osadzić w ścianie nowe belki nadproŜowe stalowe z I 140 w
części górnej wg załączonego rys., a następnie wykuć mur pod belkami i załoŜyć drugie
nadproŜe nad oknem. W przestrzeni między belkami powstanie otwór na umieszczenie
w nim czerpni powietrza.
Krzesimów 21-007 Mełgiew – PB przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
str. nr 5
b) Zamurowania.
Zamurowania otworów wykonać z cegły ceramicznej pełnej kl. 15 MPa na zaprawie cem. marki 7 MPa. Przebudowę ściany w obrębie pom. nr 01,02,03 i05 (kuchnia
z zapleczem i korytarz) wykonać wg kolejności robót:
•
•
podstemplować stropy po obu stronach ściany
zamurować fragment ściany w istn. otworze drzwiowym do poziomu oparcia belek
nadproŜowych drzwi do pomieszczeń. nr 05 i 01,02,03
• wykuć bruzdę w ścianie dla osadzenia belki stalowej
• osadzić w nim belkę stalową wg dyspozycji na rzutach konstrukcyjnych i obetonować
• pod nowym nadproŜem wykuć do projektowanej wielkości otwory
c) Ściany działowe.
Ściany działowe gr.12cm z cegły ceramicznej pełnej klasy 15 MPa na zaprawie cem.
marki 7MPa.
d) Wentylacja i obudowa przewodów wentylacyjnych.
W pomieszczeniach zaznaczonych na rzucie (kuchnia, przygotowalnia) naleŜy
obudować kanały wentylacji mechanicznej płytami gipsowo-kartonowymi grub. 12.5 mm
wodoodpornymi na ruszcie metalowym, mocowanym do ścian i stropu.
Wykonać nowe kanały wentylacyjne do pomieszczeń nr 08,09,010 typu „Z” w
otworach przekutych (lub przewierconych φ 14cm) w ścianach konstrukcyjnych budynku, w miejscach podanych na rzutach. Na kanałach w ścianach zamontować wentylatory typu Decor 300HZ. W kuchni przewidziano adaptację istniejącego kanału z okapu z
wymianą samego okapu i urządzeń wentylacyjnych oraz wentylację mechaniczną pom.
kuchni i pozostałych technologicznych z zapewnieniem wywiewu kanałem włączonym
do zaadaptowanego kanału dymowego (po kuchni węglowej) oraz nawiewu z centrali
umieszczonej w magazynie warzyw z czerpnią nad oknem.
4.2.2. Parter
Projektuje się wydzielenie pomieszczeń technologicznych przy stołówce: wydawalni z windą, zmywalni naczyń i korytarza od pomieszczeń mieszkalnych. W tym celu
zaprojektowano wbudowanie ścianki działowej w korytarzu i wykonanie nowego otworu
Krzesimów 21-007 Mełgiew – PB przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
str. nr 6
drzwiowego dla celów komunikacji z klatki schodowej z pokojami mieszkalnymi na parterze. W tym celu naleŜy:
•
•
•
•
wykonać stemplowanie stropów po obu stronach ściany
wykuć bruzdę w ścianie dla osadzenia belki stalowej
osadzić w niej belkę stalową wg dyspozycji na rzutach konstrukcyjnych i obetonować
rozebrać ścianę pod nowym nadproŜem do projektowanych szerokości otworu na
rzucie
Nowe ścianki działowe gr.12cm wykonać z cegły ceramicznej pełnej klasy 15
MPa na zaprawie cem. marki 7MPa. W ściance działowej między pom. 3 i 9 wykonać
pozostawiając w niej otwór okienka podawczego o wysokości 86cm od posadzki i szerokości 157cm jak pokazano na rys. nr A2.
W tym celu naleŜy:
•
•
•
wykuć w istniejącej ścianie konstrukcyjnej gniazdo na osadzenie belki na poziomie
+86cm od posadzki, w ścianie pod belkę wykonać poduszkę betonową
z drugiej strony belkę oprzeć na nowoprojektowanej ścianie działowej
na osadzonej belce stalowej wymurować ściankę działową do wysokości pomieszczenia utwierdzając ją w pionowej bruździe głębokości 10-12cm wykutej w ścianie
konstrukcyjnej
4.3. STOLARKA I ŚLUSARKA
4.3.1. OKNA.
Okno PCV do pom. magazynu ziemniaków otwierane uchylnie do góry, szklone
szybą zespoloną (4-16-4) wypełnioną argonem, o wsp. U=1.1 W/m2*K, w kolorze białym. Okna w kuchni i pom. technologicznych uwzględnione do wymiany w oddzielnym
opracowaniu.
W pom. pralni otwory wykonać nowe okienne O1 i O2, dzielone na dwie części.
W jednej z nich okno z PCW, jednoskrzydłowe, szklone szybą zespoloną. Drugą część
wypełnia płaszczyzna pełna, składająca się z warstwowej ścianki na ruszcie z profili
zimnogiętych (blacha powlekana z obu stron plus wypełnienie z pianki poliuretanowej),
przez które przepuszczane są przewody wentylacji mechanicznej.
Krzesimów 21-007 Mełgiew – PB przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
str. nr 7
4.3.2. DRZWI WEWNĘTRZNE
Drzwi wewnętrzne typowe, płytowe, z ościeŜnicą drewnianą, lakierowane fabrycznie w kolorze białym. W pomieszczeniach przeznaczonych do produkcji Ŝywności
drzwi drewniane, płytowe, obite blachą stalową nierdzewną grub. 0.5 mm.
W piwnicy i na parterze zaprojektowano w klatce schodowej wymianę otworów drzwiowych na nowe, drewniane, o odporności ogniowej EI30, zamykane samozamykaczem.
5. ROBOTY WYKOŃCZENIOWE.
5.1. POSADZKI.
W pomieszczeniach budynku objętych opracowaniem przewidziano wykonanie nowych
posadzek. Istniejące posadzki rozebrać wraz z podłoŜami. Nowe posadzki wykonać wg
warstw:
- chudy beton B-10 grub. 10 cm
- izolacja przeciwwodna 2xfolia polietylenowa 0.25mm
- izolacja termiczna ze styropianu ekstrudowanego grub. 6 cm
- posadzka z bet. B-20 grub. 8 cm, zbrojona siatką zgrzewaną
- płytki gresowe przeciwpoślizgowe kl. R wg tabeli niŜej
W korytarzu nr 04 i 05 wykonać nowe posadzki z płytek gresowych antypoślizgowych
jak niŜej w tabeli.
5.2. TYNKI, WYKŁADZINY ŚCIAN I MALOWANIE.
Tynki wewnętrzne wymienić na nowe cementowo-wapienne, kat. 3 z gładzią
gipsową. Tynki pod wykładziny z glazury cementowo-wapienne kat 2.
Zestawienie elementów wykończeniowych w pomieszczeniach:
Wykończenie
Ści
any
Nazwa i numer pomieszczenia
Powierzchnia
Malowanie
Okładzina
Podłoga
Stolarka
Wyk. specjalne
01.Przygotowalnia mięs 02. Kuchnia
03. Przygotowalnia warzyw
7,27 m2
5,65 m2
21,5 m2
sufity emulsyjne 2x
Glazura na całej wysokości ścian
gres o wsp. antypoślizgowości R12
wg zestawienia stolarki
Krzesimów 21-007 Mełgiew – PB przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
str. nr 8
Ściany
Wykończenie
Nazwa i numer pomieszczenia
Powierzchnia
Malowanie
Okładzina
Podłoga
Stolarka
Wyk. specjalne
Nazwa i numer pomieszczenia
Ściany
Wykończenie
Powierzchnia
Malowanie
Okładzina
Podłoga
Stolarka
Wyk. specjalne
Wykończenie
Ści
any
Nazwa i numer pomieszczenia
Powierzchnia
Malowanie
Okładzina
Podłoga
Stolarka
Wyk. specjalne
04. Magazyn warzyw
05. Korytarz
07. Przeds. magazynu
4,5 m2
15,7 m2
3,30 m2
Gładkie trwałe zmywalne do wys. min. 1,5m,(farba akrylowa lub lamperia
olejna matowa), powyŜej emulsyjne
gres o wsp. antypoślizgowości R11
wg zestawienia stolarki
08. Magazyn
(piwn.)
010. Szatnia
pracowników
(piwn.)
10. Korytarz
(parter)
10. Pom.
techniczne
19,24 m2
9,2 m2
7,17 m2
2,06 m2
Gładkie, trwałe, zmywalne, do wys. 1,5 m, (np. farba akrylowa lub lamperia
olejna matowa), powyŜej emulsyjne
gres o wsp. antypoślizgowości R9
wg zestawienia stolarki
09. łazienka (piwn.)
3. Zmywalnia naczyń
9. Wydawalnia
3,97 m2
4,91 m2
3,69 m2
Emulsyjne
Glazura do wys. do oparcia sklepienia i 2,0m na ścianie prostej
gres o wsp. ścieralności R11
wg zestawienia stolarki
5.3. ARMATURA SANITARNA.
•
•
•
•
•
•
miski ustępowe białe, typu kompakt
baterie umywalkowe chromowane, jednouchwytowe
umywalki białe na półpostumentach
zlewozmywaki ze stali nierdzewnej wg proj. technologicznego
brodzik blaszany, emaliowany
kratki wpustowe wg dyspozycji projektów instalacyjnych
5.4. INSTALACJE.
W niniejszej przebudowie projektuje się instalacje:
-
elektryczną oświetleniową i gniazd wtyczkowych
oświetlenia awaryjnego
instalacja siły
telefoniczna
zimnej i ciepłej wody
Krzesimów 21-007 Mełgiew – PB przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
str. nr 9
-
kanalizacji sanitarnej
kanalizacji technologicznej
c.o.
wentylacji mechanicznej i grawitacyjnej
6. WARUNKI OCHRONY P.POś.
Projekt budowlany przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki Domu Pomocy
Społecznej kwalifikuje się do uzgodnień w zakresie zabezpieczeń p.poŜ. zgodnie z
Rozporządzeniem Ministra Spraw Wewnętrznych z dnia 16 czerwca 2003 roku, /Dz.U.
nr 121, poz. 1137 /.
1. Dane ogólne:
♦ Wymiary zewnętrzne:
- długość
- 28,48m
- szerokość
- 16,41m
- wysokość do okapu
- 9,26m
♦ Powierzchnia zabudowy
– 439.44m2
♦ Powierzchnia uŜytkowa
- 968,44 m2
w tym parter:
392,00 m2
piętro:
244,44 m2
piwnice:
332,00m2
2. Parametry poŜarowe materiałów i substancji palnych.
• Ściany konstrukcyjne - ściany murowane 25 do 70cm, działowe murowane ½ cegły
lub gipsowo-kartonowe
• Stropy ceramiczne nad parterem i Ŝelbetowe, drewniane nad poddaszem.
3. Ocena zagroŜenia wybuchem pomieszczeń oraz przestrzeni zewnętrznych.
W budynku nie ma pomieszczeń zaliczonych do zagroŜenia wybuchem.
4. Kategoria zagroŜenia ludzi dla parteru i piętra - ZL II, dla piwnic ZL III
5. Liczba osób - max. do 30 osób pensjonariuszy i 5 osób personelu
6. Długości przejść i dojść ewakuacyjnych do klatki schodowej i drzwi wyjściowych
spełniają warunki normowe
7. Klasa odporności poŜarowej budynku - C
8. Strefy poŜarowe w bud. - obejmuje cały budynek poza wydzieloną główną klatką
schodową, wyposaŜona w system oddymiania. Parter i piętro budynku został przebudowany w 2006 roku z dostosowaniem dla potrzeb niepełnosprawnych oraz uzyskał zgodę Komendanta Woj. StraŜy PoŜ. na odstępstwa od przepisów na podst.
decyzji z dnia 22.09.2005 r. znak: WZ-5595/36/05.
9. Wewnętrzne gaszenie poŜaru:
• 2 istn. hydranty φ52 mm przed kl. schodową
• 2 hydranty φ25 projektowane: w piwnicy i na parterze bocznej kl. schodowej
10. WyposaŜenie w urządzenia gaśnicze i sygnalizacji alarmu. Pomieszczenia wyposaŜone w sprzęt gaśniczy do gaszenia poŜarów, tj. jednostka o masie środka gaśniczego 2 kg. Hydrant wewn. istn. φ 52 mm - 2 szt. bez zmian.
11. Zewnętrzne gaszenie poŜaru: z hydrantu na sieci wodociągowej w odl. ok. 50m
Krzesimów 21-007 Mełgiew – PB przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
str. nr 10
7. CZĘŚĆ OPISOWA DO INFORMACJI BIOZ
wg Rozp. Min. Infrastruktury z dnia 23.06.2003r. (Dz.U. Nr 120, poz. 1126)
Nazwa i adres obiektu budowl. - Dom Pomocy Społecznej
Krzesimów 21-007 Mełgiew
Nazwa i adres Inwestora
- Dom Pomocy Społecznej w Krzesimowie
Nazwa i adres projektanta
- BUP Budoprojekt w Lublinie, Narutowicza 22/13
7.1. Zakres robót.
Przebudowa i modernizacja zaplecza gastronomicznego stołówki w budynku
Domu Pomocy Społecznej w Krzesimowie
7.2. Wykaz istn. obiektów budowlanych.
Istn. budynek DPS
7.3. Elementy zagospodarowania działki lub terenu, które mogą stwarzać zagroŜenie
bezpieczeństwa i zdrowia ludzi.
• brak zagroŜeń z elementów zagospodarowania i obiektów na działce
7.4. Wskazanie dotyczące przewidywanych zagroŜeń występujących podczas realizacji
robót budowlanych.
• Roboty rozbiórkowe
• Roboty montaŜowe
7.5. Wskazanie sposobu prowadzenia instruktaŜu pracowników przed przystąpieniem
do realizacji robót szczególnie niebezpiecznych.
• przeprowadzenie instruktaŜu o technologii poszczególnych rodzajów robót przed
rozpoczęciem robót
• wyposaŜenie pracowników w odpowiedni sprzęt ochronny
• przeszkolenie BHP pracowników na stanowisku pracy
• przestrzeganie i stosowanie planu BIOS opracowanego przez kierownika budowy
7.6. Wskazanie środków technicznych i organizacyjnych, zapobiegających niebezpieczeństwom wynikającym z wykonywania robót budowlanych w strefach szczególnego zagroŜenia zdrowia lub w ich sąsiedztwie.
• przestrzeganie obowiązujących przepisów BHP przy robotach rozbiórkowych i
remontowo-budowlanych
8. ODDZIAŁYWANIE INWESTYCJI.
Realizacja robót wyznacza obszar oddziaływania robót wewnętrznych mieszczący się w granicach terenu pozostającego w dyspozycji Inwestora.
Krzesimów 21-007 Mełgiew – PB przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
str. nr 11
9. WARUNKI TECHNICZNE PROWADZENIA ROBÓT ORAZ PRZESTRZEGANIA
PRZEPISÓW BHP.
Roboty remontowo-budowlane winny być prowadzone przez osobę posiadającą
odpowiednie kwalifikacje i uprawnienia zawodowe, przy zachowaniu warunków technicznych wykonywania robót budowlanych i ziemnych oraz obowiązujących przepisów
BHP:
•
Rozp. Min. Infrastruktury z dnia 06.02.2003 roku w sprawie bezpieczeństwa i
higieny pracy podczas wykonywania robót budowlanych (Dz.U. Nr 21, poz.
73)
•
Rozp. MIPS warunków dnia 26.09.1997 r. w sprawie ogólnych przepisów
Bezpieczeństwa i higieny pracy z poźn. zm. (Dz.U. Nr 169/2003, poz. 1650)
10. OŚWIADCZENIE.
Zgodnie z art. 1 Ustawy z dnia 16.04.2004 roku o zmianie ustawy - Prawo Budowlane
(Dz.U. nr 93, poz. 888) oświadczamy, Ŝe niniejszy projekt budowlany przebudowy zaplecza gastronomicznego stołówki budynku Domu Pomocy Społecznej w Krzesimowie
został sporządzony zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa oraz zasadami wiedzy
technicznej.
Opracowali:
mgr inŜ. arch. Jacek Begiełło
upr. bud. nr 2249/Lb/93
inŜ. Janusz Fronczyk
upr. do proj. nr 1643/Lb82,
Sprawdził: mgr inŜ. arch. Małgorzata Wałęga
upr. bud. 1478/Lb/91