ORGANIZACJA ĆWICZEŃ Z MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI

ORGANIZACJA ĆWICZEŃ Z MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI
DIETETYKA II rok
TOWAROZNAWSTWO II rok
semestr zimowy 2011/2012
Terminy ćwiczeń
wtorek 16.15-17.45 i 18.00-19.30
czwartek 8.00-9.30 i 9.45-11.15
dr Iwona Drożdż – pokój 1.6, konsultacje do uzgodnienia
Wymiana Studentów między grupami tylko osoba za osobę.
Zmiana grupy na stałe jest możliwa tylko osoba za osobę, tylko po uzyskaniu zgody Dziekanatu i po
przepisaniu Studentów w systemie USOS do odpowiednich grup.
Warunki zaliczenia
- obowiązkowa obecność – dopuszczalne maksymalnie 2 nieobecności (usprawiedliwione), w
przypadku braku usprawiedliwienia – ustne zaliczenie części teoretycznej i praktycznej z
danych ćwiczeń w ciągu 2 tygodni od nieobecności. Nie ma możliwości odrabiania zajęć.
-
kolokwia – w czasie zajęć Studenci piszą 3 kolokwia, każde składa się z 25 pytań,
maksymalna ilość punktów do zdobycia to 30 pkt za każde kolokwium. Nie ma możliwości
poprawiania kolokwiów. Na koniec semestru na podstawie sumy punktów z poszczególnych
kolokwiów wystawiana jest ocena końcowa z ćwiczeń zgodnie z tabelką poniżej.
punkty
ocena
0 – 50
niedostateczny
50 – 60
+ dostateczny
60 – 67
dostateczny
67 – 74
dobry
74 – 81
+ dobry
81 – 90
bardzo dobry
Jeśli Student uzyskał poniżej 50 pkt może zdobyć zaliczenie z ćwiczeń na kolokwium
zaliczeniowym z całego materiału (3 terminy).
-
sprawozdania z ćwiczeń – Studenci obowiązani są do przygotowania, samodzielnie, 3
sprawozdań, oddanych najpóźniej 1 tydzień po zakończeniu danego działu, brak
sprawozdań uniemożliwia otrzymanie zaliczenia z ćwiczeń
1 sprawozdanie – obejmuje bakterie (ćwiczenia 2-5) i zawiera: cel doświadczeń, OPISANE
RYSUNKI
SPOD
MIKROSKOPU
przedstawicieli
rodzin
Micrococcaceae,
Staphylococcaceae, bakterii cylindrycznych, Enterobacteriaceae i Acetobacteraceae oraz
promieniowców. Przy czym należy podać, z jakiego materiału mikrobiologicznego wykonano
preparat mikroskopowy, jak barwiono, pod jakim powiększeniem mikroskopu oglądano.
Sprawozdanie powinno zawierać również opisy testu na katalazę, obserwację ruchu w kropli
wiszącej i zdolność redukcji azotanów. Każde doświadczenie powinno zawierać WNIOSKI.
2 sprawozdanie – obejmuje grzyby mikroskopowe (ćwiczenia 6-7) i zawiera: cel
doświadczeń, OPISANE RYSUNKI DROŻDŻY i GRZYBÓW PLEŚNIOWYCH SPOD
MIKROSKOPU. Przy czym należy podać, z jakiego materiału mikrobiologicznego wykonano
preparat mikroskopowy, jak barwiono, pod jakim powiększeniem mikroskopu oglądano.
Sprawozdanie powinno zawierać również opis i wyniki testów na żywotność, na odżywienie,
asymilacyjnych i fermentacyjnych oraz obliczenia z komory THOMA. Każde doświadczenie
należy zakończyć WNIOSKAMI.
3 sprawozdanie – obejmuje ćwiczenia 8-10 i zawiera cel oraz krótki opis doświadczenia,
rozpisane obliczenia, względnie jeżeli nie można ich wykonać to obserwacje oraz WNIOSKI.



1
-
ogólna postawa (zachowanie zasad bezpieczeństwa, posprzątanie po ćwiczeniach), aktywność
podczas ćwiczeń, punktualność
wywiązanie się z zobowiązań (np. rozbite szkło – odkupione)
* zeszyt – do decyzji studenta
Materiały do ćwiczeń dostępne na stronie internetowej – proszę o przynoszenie na kolejne ćwiczenia
oraz zapoznanie się z informacjami w nich zamieszczonymi. Są to materiały, które obowiązują na
kolokwiach plus część doświadczalna.
Inne uwagi organizacyjne
- odzież ochronna w postaci fartucha jest obowiązkowa
- odzież wierzchnia, parasole itp. pozostaje w szatni
- torby, teczki, ubrania itp. składamy na wieszakach pod oknami
- podczas zajęć przydatne są rękawiczki jednorazowe (ochrona rąk i paznokci przed
barwnikami)
- pracujemy w 3-4 podgrupach roboczych
- panie proszone są o ograniczenie używania tuszu do rzęs – chodzi o brudzenie okularów w
trakcie pracy z mikroskopami
- długie włosy powinny być spięte gumką
Na ćwiczeniach z mikrobiologii studenci są zobowiązani:
- przestrzegać zasad jałowej pracy, wszelkie czynności wykonywać przy zapalonym palniku (30centymetrowa jałowa strefa wokół palnika),
- używane szkło, pipety i szkiełka przedmiotowe odkładać do przeznaczonych do tego celu
pojemników,
- założone hodowle oznaczać pisakiem wodoodpornym opisem:
TOW, nr grupy, symbol podgrupy i data,
DIET, nr grupy, symbol podgrupy i data,
- wykorzystane lub niepotrzebne hodowle czy materiał zakaźny składać w pojemnikach
przeznaczonych do unieszkodliwienia w autoklawie,
- przed wyjściem z sali ćwiczeń umyć ręce i odkazić je środkiem dezynfekcyjnym,
- po opuszczeniu sali zdjąć fartuch ochronny.
W laboratorium mikrobiologicznym nie wolno:
- bezwzględnie jeść, pić i palić,
- pozostawiać materiału zakaźnego bez oznakowania,
- otwierać hodowli mikroorganizmów na dłużej niż to konieczne do wykonania ćwiczenia,
- pipetować ustami,
- pracować z kulturami drobnoustrojów w szafach laminarnych (z włączonym obiegiem powietrza),
- otwierać hodowli blisko twarzy,
- odkładać materiału zakaźnego oraz wykorzystanego szkła na stół lub do przypadkowych naczyń
czy pojemników, ani do kosza.
Literatura
o Drewniak E., Drewniak T.: Mikrobiologia żywności, WSziP, Warszawa 1996.
o Trojanowska K., Giebel H., Gołębiowska B.: Mikrobiologia żywności, Wyd. AR, Poznań 1996.
o Libudzisz Z., Kowal K.: Mikrobiologia techniczna tom I i II, Wyd. Politechniki, Łódź 2000.
o Praca zbiorowa: Teoria i ćwiczenia z mikrobiologii ogólnej i technicznej, Wyd. SGGW,
Warszawa 1993.
2