Część praktyczna Turnieju na Najlepszego Ucznia w Zawodzie

Część praktyczna Turnieju na Najlepszego Ucznia w Zawodzie CUKIERNIK
Temat przewodni „W krainie dobranocek”
"Inspiracją do tematu przewodniego
"W krainie dobranocek" powinny być krótkie formy
telewizyjne a nie bajki i baśnie. Uczeń powinien wyszukać jakie dobranocki były emitowane w latach
90-tych (i wcześniej).
Zadania praktyczne oceniane przez komisję
1. Wykonanie 9szt. ciastek bankietowych (po 3 z każdej formy) i ich udekorowanie
foremki na ciasteczka bankietowe, należy mieć ze sobą - max 15 pkt.
2. Wykonanie 3 szt. figurek marcepanowych- ręcznie formowanych – max 15 pkt.
3. Złożenie tortu okolicznościowego oraz dekoracja wg własnego projektu –max 30 pkt.
4. Ekspozycja wykonanych wyrobów – max 5 pkt
5. Ocena organizacji pracy – max 5 pkt.
Łącznie za część praktyczną uczeń może otrzymać 70 pkt.
Szkoła w której odbywa się część praktyczna zapewnia:
1. kremy russel do przekładania i dekoracji
2. blaty okrągłe na torty o średnicy 25 cm
3. lampy do karmelu
Uczeń na część praktyczną powinien przynieść:
1. blaty na bankietówki
2. elementy dekoracyjne do tortów i bankietówek,
3. marcepan do figurek,
4. Jeżeli uczeń będzie potrzebował inny krem niż russel np. krem bita śmietana
będzie musiał mieć surowce własne
5. drobny sprzęt np. noże do rozsmarowania kremu , foremki, szablony, wałki,
noże do marcepanu, barwniki, worki zdobnicze z końcówkami i inny sprzęt
niezbędny dla ucznia.
 Ubiór bez znaków firmowych