Chleb na żytnim zakwasie

Chleb na żytnim zakwasie
Autor: IZABELA29
Łączny czas: 110 min.
( przygotowanie 70 min. oczekiwanie 40 min. )
Kalorie: kcal/1 porcję
Pyszny domowy chleb na zakwasie.
Porcji:
10
Składniki:
zakwas żytni 450
Smacznego!
mąka żytnia typ dwa tysiace 2
mąka pszenna tortowa 2
letnia woda 200
Notatnik
sól do smaku 1
pieprz ziołowy 1
miód prawdziwy 1
Sposób przygotowania:
PRZEPIS NA ZAKWAS Używałam mąkę żytnią
pełnoziarnistą typ 2000 i przegotowaną letnią wodę. I
DZIEŃ ; 1/2 szklanki mąki mieszamy z 1/2 szklanka
wody. Mieszamy i odstawiamy przykryte ściereczką w
ciepłe ciemne miejsce. II DZIEŃ ­ O tej samej godzinie
co zaczęliśmy zakwas dosypujemy 1/4 szklanki mąki i
dolewamy 1/4 szklanki wody. Mieszamy i znów
odstawiamy. III DZIEŃ ­ Powtarzamy czynność z II
dnia. IV DZIEŃ ­ Mieszamy zakwas ,dosypujemy 1/2
szklanki maki i dolewamy 1/2 szklanki wody.
Mieszamy i odstawiamy. V DZIEŃ ­ Dosypujemy około
1 łyżki maki i dolewamy 30 ml wody ,mieszamy. Po
dwóch godzinach możemy używać zaczynu do
wypieku chleba.
Wszystkie składniki miksujemy mikserem by się
dobrze połączyło. Ciasto jest dość gęste. Formę
keksówkę o długości 34 cm smarujemy margaryną
lub olejem i posypujemy mąką . Przekładamy ciasto
do formy, gładzimy metalową łyżką maczaną w wodzie
by ciasto się do niej nie przyklejało.
Zostawiamy przykryte ciasto w formie na 12 godzin.
Po tym czasie wstawiamy do nagrzanego piekarnika
do 220 stopni C i pieczemy 10 minut, następnie
zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy
kolejne 40 minut.
Po upieczeniu delikatnie odkrawamy od formy i
wyciągamy na czystą ściereczkę . Studzimy 30 minut.
Po tym czasie chleb jest gotowy do spożycia.