REGULAMIN KONKURSU KULINARNEGO

REGULAMIN V OGÓLNOPOLSKIEGO KONKURSU MŁODYCH TALENTÓW
O TYTUŁ „MISTRZA KUCHNI ŚLĄSKIEJ”
VII Festiwal Sztuki Kulinarnej
ALEJA DOBREGO SMAKU
Częstochowa 2013
Termin: 15 czerwca 2013 r., godz. 11.00 – 15.00
Miejsce: Częstochowa, pl. Biegańskiego
Organizatorzy konkursu:
Częstochowska Organizacja Turystyczna, 42-217 Częstochowa, Aleja Najświętszej Maryi
Panny 65, tel./fax 034 368 22 60, e-mail: [email protected]
Polska Akademia Sztuki Kulinarnej
Paweł Antas, Wiceprezes Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej
Wiesław Ambros – Prezes Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej
Andrzej Szuszkiewicz, Szef Kuchni hotelu Mercure Centrum Częstochowa
Zbigniew Szeląg – Wiceprezes Centrum Szkoleniowo-Edukacyjnego PASK
ADGUSTUM
Patronat konkursu:
Śląska Organizacja Turystyczna
Śląska Kapituła Smaku
Centrum Szkoleniowo-Edukacyjne Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej ADGUSTUM
I. Warunki uczestnictwa
1. Konkurs przeznaczony jest dla uczniów szkół gastronomicznych. ze specjalnością
kucharz – maksymalnie 12 załóg 2-osobowych.
2. W konkursie uczestniczą drużyny 2-osobowe.
3. Zgłoszenie uczestnictwa w konkursie kandydaci dokonują na formularzu stanowiącym
załącznik nr 2 niniejszego regulaminu. Wypełnione formularze należy wysłać na nr
faxu – 34 368 22 60 lub drogą mailową: [email protected] w terminie do
07 czerwca 2013 r.
II. Zasady organizacyjne
1. Produkty, które będą wykorzystane w konkursie (oprócz produktów dostarczonych
przez organizatora), uczestnicy zapewniają sobie we własnym zakresie.
2. Tematem konkursu jest kuchnia województwa śląskiego – zawodnicy sami muszą
skomponować dania, które zaprezentują przed komisją konkursową.
3. Potrawy konkursowe są wykonywane na stoiskach przygotowanych przez
organizatorów.
4. Organizatorzy w specjalnie przygotowanych namiotach zapewniają dla każdej ekipy:
2 stoły robocze, kosz na śmieci, przyłącze elektryczne, kuchenkę elektryczną
2-palnikową, 1 piec konwekcyjno-parowy na 2 drużyny startujące w konkursie, wodę
do umycia rąk, rękawiczki lateksowe, ręczniki jednorazowe.
5. Sprzęt potrzebny do wykonania zgłoszonych dań oraz naczynia i zastawę niezbędną
do podania i serwowania dań konkursowych każda ekipa zapewnia sobie we własnym
zakresie.
III. Zasady przeprowadzenia konkursu
1. Konkurs będzie przeprowadzony w następujących kategoriach: przystawka zimna
lub gorąca według kanonu kuchni województwa śląskiego i danie główne na bazie
polędwicy wieprzowej dostarczonej przez Organizatora w ilości 5 sztuk polędwiczek
wieprzowych dla każdej ekipy.
2. Tematem konkursu są dania kuchni województwa śląskiego.
3. Ekipy konkursowe muszą przygotować dania we wszystkich kategoriach.
4. Uczestnicy konkursu muszą przygotować po 5 porcji potraw konkursowych dla Jury
konkursowego.
5. Czas na wykonanie wszystkich potraw – 90 minut.
6. Konkurs będzie przeprowadzony 15 czerwca w godz. 11.00 – 15.00. w dwóch turach
po 6 ekip.
7. Ocenie podlegać będzie także czystość na stanowisku pracy.
8. Ogłoszenie wyników konkursu i wręczenie nagród będzie miało miejsce na scenie na
placu Biegańskiego w dniu przeprowadzenia konkursu..
9. Każdy uczestnik konkursu zobowiązany jest do przekazania przed konkursem dla
Jury: nazwę, opis potrawy zawierający składniki oraz sposób przyrządzania
serwowanej potrawy. Dostarczenie opisu jest warunkiem uczestnictwa w konkursie.
10. Ekipy, które zgłoszą się do konkursu muszą być obecne na pl. Biegańskiego (przed
sceną) na pół godziny przed rozpoczęciem konkursu celem losowania stanowisk
konkursowych.
IV. Nagrody
1. Jury przyzna miejsca od I do III, nagrody rzeczowe oraz dyplomy. Jury zastrzega sobie
inny podział nagród.
I miejsce – udział w programie kulinarnym TVS „Śląskie od kuchni”.
V. Jury Konkursowe
W skład Jury Konkursowego wchodzą:
3 Szefów Kuchni – przedstawicieli restauratorów
1 przedstawiciel organizatora
1 przedstawiciel mediów.
VI. Założenia końcowe
1. Organizator zastrzega sobie prawo do publikacji potraw konkursowych.
2. We wszystkich spawach nie objętych niniejszym regulaminem prosimy kontaktować
się z przedstawicielem organizatorów: Elżbietą Trzeciak, tel. 34 368 22 60, mail:
[email protected].
ZAŁĄCZNIK NR 1 REGULAMINU
V OGÓLNOPOLSKIEGO KONKURSU MŁODYCH TALENTÓW
O TYTUŁ „MISTRZA KUCHNI ŚLĄSKIEJ”
KARTA ZGŁOSZENIA
VII FESTIWAL SZTUKI KULINARNEJ
„ALEJA DOBREGO SMAKU” CZĘSTOCHOWA 2013
V OGÓLNOPOLSKI KONKURS MŁODYCH TALENTÓW
O TYTUŁ „MISTRZA KUCHNI ŚLĄSKIEJ”
…………………………………….
Miejscowość, data
…………………………………………………….
Nazwa i adres drużyny
…………………………………………………….
…………………………………………………….
…………………………………………………….
tel/ fax/ e:mail
UCZESTNICY: (Imię i nazwisko)
1…………………………………………………………
2…………………………………………………………
OPIEKUN: (Imię i nazwisko) ..................................................................
DANIA KONKURSOWE: (nazwa)
Przystawka:.................................................................................................................................
…………………………………………………………………………………………………...
Danie główne:…………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………...
Podpis przedstawiciela grupy:
………………………….....................
OPIS POTRAWY
(sposób przyrządzania potrawy, składniki, sposób serwowania potrawy)
Przystawka:
Danie główne:
Podpis przedstawiciela grupy: ....................................................................................................