Muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką

Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe
do przygotowania i pyszne
Składniki:
Muffiny:
1 i 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
3 jajka
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżka ciemnego kakao
250 g czerwonej porzeczki
szczypta soli
Ganache:
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
80 g śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Muffiny:
Do rondelka wlać olej i dodać połamaną czekoladę. Podgrzać mieszając, aż
czekolada się roztopi i składniki się połączą. Ostudzić.
Do miski wbić jajka, dodać śmietanę i roztopioną czekoladę z olejem. Wymieszać.
W drugiej misce wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao i
szczyptą soli. Następnie połączyć zawartość misek i wymieszać tylko do
połączenia składników. Dodać opłukane, osuszone i oderwane od szypułek
czerwone porzeczki i delikatnie wymieszać.
Formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną
masą, do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 175-180°C przez około
15-18 minut (do tzw. suchego patyczka).
Ganache (sos czekoladowy):
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby sos trochę
zgęstniał. Następnie polać babeczki.
Smacznego