REGULAMIN MIĘDZYSZKOLNEGO KONKURSU

REGULAMIN
MIĘDZYSZKOLNEGO KONKURSU KULINARNEGO
pt.: „ Najsmaczniejsza potrawa wigilijna ”
Siedlce 2008
1) Założenia ogólne.
a) Organizatorem konkursu jest Centrum Kształcenia Praktycznego w Siedlcach ul. Konarskiego 9,
08-110 Siedlce.
b) Celem konkursu jest propagowanie wiedzy i kształtowanie umiejętności z zakresu technologii gastronomicznej,
upowszechnienie w środowisku szkolnym umiejętności kulinarnych, podnoszenie poziomu efektywności kształcenia
zawodowego oraz tradycji dotyczącej obchodów Świąt Bożego Narodzenia.
c) Tematem konkursu są potrawy wigilijne i tradycje związane ze Świętami Bożonarodzeniowymi.
2) Warunki uczestnictwa.
a) Konkurs jest przeznaczony dla uczniów klas zasadniczych zawodowych i technikum o profilu gastronomicznym,
uczących się w zawodach:
−
kucharz małej gastronomii,
−
hotelarz,
−
technik żywienia i gospodarstwa domowego i innych.
b) Uczniowie powinni być zgłaszani przez swoich nauczycieli zawodu. Każda szkoła biorąca udział w konkursie może
zgłosić 3 zespoły liczące nie więcej niż 4 uczniów każdy.
c)
Warunkiem podstawowym przystąpienia do konkursu jest nadesłanie "Karty zgłoszenia" (załącznik nr.1) na adres
Centrum Kształcenia Praktycznego najpóźniej do 10 listopada 2008 r.
3) Przebieg konkursu i obowiązujące zasady.
a) Konkurs podzielony jest na trzy etapy: eliminacje szkolne, eliminacje CKP Siedlce oraz finał międzyszkolny.
I etap – eliminacje szkolne (wewnętrzne) będą przeprowadzone w szkołach, które zgłoszą udział w konkursie. Organizator
konkursu pozostawia dowolność poszczególnym szkołom w wyłanianiu zespołów konkursowych.
Każdy wyłoniony zespół powinien opracować propozycję kulinarną (zgodnie z tematem konkursu) wraz ze
sposobem wykonania i normatywem surowcowym, oraz wykazem sprzętu gastronomicznego niezbędnego do wykonania
zadania (załącznik- Karta zgłoszenia).
II etap – eliminacje na tym etapie przeprowadzone zostaną w Centrum Kształcenia Praktycznego w Siedlcach.
Do etapu drugiego zostaną zakwalifikowane zespoły z poszczególnych placówek, których propozycja kulinarna zostanie
oceniona najwyżej pod względem atrakcyjności.
Organizator zastrzega sobie wolność wyboru jego zdaniem najciekawszego pomysłu na potrawę wigilijną.
III etap- finał konkursu odbędzie się w Centrum Kształcenia Praktycznego w Siedlcach. W finale wezmą udział maksymalnie
2 zespoły z każdej szkoły wyłonione w II etapie konkursu.
b) Każdy uczestnik pokrywa koszt przejazdu na konkurs finałowy we własnym zakresie.
c) W dniu finału konkursu odbędzie się odprawa techniczna dla uczestników.
Dokładne terminy i miejsca odpraw podane będą w zaproszeniach do udziału w konkursie finałowym.
d) Uczestnicy konkursu finałowego powinni posiadać aktualne książeczki zdrowia oraz strój ochronny zgodny z
wymogami higieny (podczas prezentacji dopuszcza się stroje regionalne zgodne z kategorią konkursu).
e) Uczestnicy konkursu finałowego mają za zadanie wykonać samodzielnie 2 potrawy kulinarne z
podanych
str. 1
kategorii (w dowolnej ilości):
−
sałatki,
−
zakąski zimne,
−
potrawy rybne
−
dania gorące,
−
wyrób cukierniczy,
f)
Wszystkie wyroby powinny nawiązywać do tematu konkursu.
g) Do wykonania prac konkursowych udostępnione będą szkolne pracownie technologiczne. Czas na wykonanie prac
konkursowych wynosi 5 godzin zegarowych.
h) Ekipy uczestniczące w konkursie niezbędne surowce kulinarne zapewniają sobie na koszt własny. Dopuszcza się
korzystanie z przygotowanych wcześniej półproduktów.
i)
Organizator zapewnia następujące urządzenia i sprzęt potrzebny do wykonania zadań konkursowych: stoły
technologiczne, zlewy, miksery, płyty grzewcze, kuchenki mikrofalowe, wagi elektroniczne, miski blaszane, rękawy
cukiernicze jednorazowe, blachy do układania ciast, rózgi, miarki objętościowe, noże.
j)
Pozostały drobny sprzęt i narzędzia specjalistyczne uczestnicy przywożą we własnym zakresie.
k) Każda potrawa w momencie prezentacji powinna być opatrzona w informację zawierającą nazwę potrawy oraz
recepturę.
l)
Prezentacja pracy konkursowej odbędzie się na stole o wymiarach 1,5m x 0,8m, bezpośrednio po zakończeniu
przygotowań w wyznaczonym miejscu.
m) Aranżacja stołu wraz z elementami dekoracyjnymi należy do uczestnika konkursu.
n) Wykonane prace konkursowe będzie oceniać jury konkursu finałowego wg. kryteriów podanych poniżej:
A.
Test wiedzy teoretycznej (0 -10 punktów)
B.
Organizacja i czystość pracy (0 - 5 punktów)
C.
Właściwe wykorzystanie produktów (0 - 5 punktów)
D.
Smak potraw kulinarnych (0 -20 punktów)
E.
Wygląd potraw kulinarnych (0 -20 punktów)
F.
Aranżacja stołu (0 -20 punktów)
G.
Ocena ogólna całej pracy (0 -15 punktów)
H.
−
wygląd całej pracy
−
stopień trudności
−
przestrzeganie regulaminowego czasu
Prezentacja słowna wykonanego zadania (0 -5 punktów)
Łącznie ekipa może otrzymać maksymalnie 100 punktów.
o) W części teoretycznej uczniowie powinni wykazać się znajomością zagadnień związanych ze zwyczajami
bożonarodzeniowymi w tym: potraw wigilijnych , tradycji i zwyczajów bożonarodzeniowych. Wiedza na tym etapie
będzie sprawdzana na podstawie testu, który uczniowie będą rozwiązywali w poszczególnych zespołach. Punktacja
zdobyta na teście stanowić będzie 10% oceny końcowej.
p) W części praktycznej uczniowie będą wykonywać zaproponowane w eliminacjach potrawy wigilijne wraz z
dekoracją stołu uwzględniającego nakrycie dla 4 osób.
q) Uczestnicy powinni wykazać się umiejętnością prezentacji słownej wykonanej potrawy.
r)
Wszystkie przygotowane wyroby powinny być pomysłowe i bogate w formie i treści oraz czysto i elegancko
zaprezentowane.
s) Organizator konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji receptur i zdjęć prac konkursowych niezależnie od
zajętego miejsca.
str. 2
4)
Terminarz konkursu.
I etap konkursu – nadsyłanie propozycji potraw i składu zespołów konkursowych: 1 – 10 listopad 2008 r.;
II etap konkursu – eliminacje w CKP Siedlce wraz z potwierdzeniem o zakwalifikowaniu zespołu do konkursu : 10 - 15
listopad 2008 r.;
III etap konkursu - finał: 5 grudnia 2008 r.
5)
Nagrody.
Laureaci konkursu otrzymają nagrody rzeczowe ufundowane przez organizatorów i sponsorów. Dodatkowo każdy
uczestnik otrzyma pamiątkowy dyplom oraz wyróżnienie dla szkoły i opiekuna.
6) Zalecana literatura.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
5)
A. Procner, K. Flis, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, cz.1, 2, 3, WSiP
M. Konarzewska, B. Zielonka, M. Konarzewska Sokołowska, Technologia gastronomiczna z
towaroznawstwem cz. 1 i 2 , REA
R. Jargoń, Obsługa Konsumenta cz. 1 i 2, WSiP
http://www.abcgospodyni.pl/potrawy_wigilijne_ii.html
http://www.przepisy.org/kategoria99_102.html
http://wigilia.bawi.pl/
http://www.nawigilie.com/Wigilia/stol_wigilijny/1/
http://www.ksiazka-kucharska.pl/przepisy/Wigilia/
http://www.polonia.org/wigiliatradycja.htm
i inne
Postanowienia końcowe.
•
W skład komisji konkursowej wchodzą: nauczyciele i przedstawiciele placówek oświatowych.
•
Komisja konkursowa zapewnia prawidłowy przebieg konkursu oraz ocenia jego wyniki.
•
Za organizację i przebieg konkursu odpowiada dyrektor szkoły lub placówki.
•
Wyniki konkursu zatwierdzone przez Komisję Konkursową są ostateczne i będą opublikowane na stronie CKP
Siedlce.
Zgłoszenia należy nadsyłać faksem lub pocztą na adres:
Centrum Kształcenia Praktycznego w Siedlcach
08 – 110 Siedlce, ul. Konarskiego 9.
Tel./fax. (0 25) 63-306-86
lub poprzez internet - [email protected]
Dodatkowe informacje można uzyskać codziennie w godzinach 800 - 1300 pod numerem tel. 510 285 604
– p. Agnieszka Chacińska.
str. 3