Umowa - Formoza

UMOWA NR ............
Zawarta w dniu ............................w GDYNI, pomiędzy JEDNOSTKĄ WOJSKOWĄ NR 4026
(NIP
958-160-47-72,
Regon
220713764),
z
siedzibą
w
Gdyni,
przy
ul. Rondo Bitwy Pod Oliwą 1, kod pocztowy 81-103, zwaną dalej „Zamawiającym”,
reprezentowaną przez:
Dowódca …………………………………………….
Przy udziale Głównego Księgowego
……………………………………………………….
a
firmą (osobą) ………………………………. (NIP……………Regon ………………), która ma
swoją siedzibę (zamieszkałą) w …………… przy ul. ……………………, kod pocztowy
…………, prowadzącą działalność gospodarczą na podstawie wpisu do rejestru przedsiębiorców
Krajowego Rejestru Sądowego lub Ewidencji Działalności Gospodarczej pod nr ……………..,
Sąd Rejonowy dla ……………. w ……………., o kapitale zakładowym ……………… zł.
zwaną dalej „Wykonawcą”, reprezentowaną przez:
.......................................................................
Umowa została zawarta w rezultacie przeprowadzonego postępowania o udzielenie
zamówienia publicznego w trybie „przetarg nieograniczony” zgodnie z ustawą
z dnia 29 stycznia 2004 r. – Prawo zamówień publicznych (tekst jednolity Dz. U. z 2013 r.
poz. 907.)
§1
ZAMAWIAJĄCY powierza, a WYKONAWCA przyjmuje do wykonania:
przygotowanie, dowóz oraz dystrybucje posiłków dla żołnierzy Jednostki Wojskowej 4026,
w ilości racji nie przekraczającej……………, zgodnie z ofertą złożoną na zadanie ………..,
stanowiącą załącznik do umowy
§2
Umowa zostaje zawarta na okres od dnia podpisania umowy do dnia 31 grudnia 2014 roku.
§3
W celu sprawowania nadzoru nad prowadzonymi usługami z ramienia ZAMAWIAJĄCEGO
upoważniony jest przedstawiciel Sekcji Żywnościowej.
§4
Wydawanie posiłków dla żołnierzy jednostki w czasie szkoleń, ćwiczeń, zgrupowań i imprez
okolicznościowych będzie realizowane w godzinach ustalonych przez kierownika tych
przedsięwzięć.
§5
1/21
WYKONAWCA w procesie świadczenia usługi zobowiązuje się do bezwzględnego
przestrzegania wymagań dotyczących:
1.
Jakości i organizacji żywienia określonych w załączniku 1 do umowy lub załącznika 1.1
zależnie od zadania
2.
Parametrów energetyczno - odżywczych dziennych posiłków określonych w załączniku 2
do umowy lub załącznika 2.1 zależnie od zadania
3.
Wielkości potraw i napojów określonych w załączniku 3 do umowy.
4.
Utrzymania stanu sanitarnohigienicznego i higieny żywienia określonych w załączniku 4
do umowy.
5. Rozliczeń finansowych określonych w załączniku 5 do umowy lub załącznika 5.1 zależnie
od zadania.
§6
1. Strony umowy zgodnie postanawiają, że ZAMAWIAJĄCY poinformuje WYKONAWCĘ
o konkretnych terminach planowanym ćwiczeń, szkoleń i zgrupowań z wyprzedzeniem
co najmniej 5 dni przed planowanymi terminami rozpoczęcia tychże przedsięwzięć.
2. ZAMAWIAJĄCY będzie informował WYKONAWCĘ o potrzebie zabezpieczenia
w wyżywienie w terminie określonym w ust. 1 w formie fax u lub mailem. WYKONAWCA
w terminie najdalej 3 (trzech) dni, licząc od dnia otrzymania informacji ze strony
ZAMAWIAJĄCEGO, będzie potwierdzał ZAMAWIAJĄCEMU w tej samej formie –
otrzymanie od niego zapotrzebowania na wykonanie usługi żywienia.
§7
WYKONAWCA będzie otrzymywał od ZAMAWIAJĄCEGO informację o stanach
żywionych, potrzebie zapewnienia dodatkowych posiłków, suchego prowiantu i posiłków
wydawanych poza stołówką na podstawie dziennego raportu stanów żywionych,
w terminie do godziny 11.00 dnia poprzedzającego żywienie - na dzień następny,
a w przypadkach gdy dniami następnymi są dni wolne od pracy - na te dni i następujący po nich
pierwszy dzień roboczy.
§8
1. Za wykonanie przedmiotu umowy określonego w § 1 strony ustalają wynagrodzenie:
- ….. PLN brutto za osobę dziennie (słownie: ………………… PLN 00/100); przyjmując
podział na posiłki 35% kwoty śniadanie, 40% kwoty – obiad, 25% kwoty kolacja;
2. Całkowite wynagrodzenie WYKONAWCY z tytułu realizacji niniejszej umowy nie
przekroczy kwoty …………….. PLN brutto (słownie: ………………………… PLN 00/100).
3. WYKONAWCY należy się wynagrodzenie tylko za rzeczywiście wydane posiłki. Fakt
wydania posiłków będzie potwierdzany w uzgodniony między stronami sposób. W przypadku
wydania mniejszej ilości posiłków niż określona w § 1 ust. 2 umowy lub tylko części dziennego
wyżywienia WYKONAWCA nie może żądać dodatkowego wynagrodzenia.
4. ZAMAWIAJĄCY zastrzega sobie prawo do niewykorzystania całości kwoty określonej w
ust. 2 niniejszego paragrafu i nie zamówienia w okresie trwania umowy ilości posiłków
określonej w § 1 ust. 2 umowy. W tej sytuacji WYKONAWCA nie może żądać wynagrodzenia
za niewydane posiłki.
2/21
§9
1. Zapłata należności za wykonanie usługi nastąpi w formie plecenia przelewu z rachunku
ZAMAWIAJĄCEGO na rachunek WYKONAWCY umieszczony na fakturze. Faktury
będą wystawiane każdorazowo po zakończeniu trwania danej usługi żywienia i płatne
przelewem w terminie 30 dni licząc od daty otrzymania oryginału faktury przez
ZAMAWIAJĄCEGO. W przypadku, gdy termin płatności upływa w dniu ustawowo
wolnym od pracy przyjmuje się, że będzie on zachowany, jeżeli zapłata faktury nastąpi
w pierwszym dniu roboczym.
2. Za dzień zapłaty przyjmuje się datę obciążenia rachunku bankowego ZAMAWIAJĄCEGO.
§ 10
1. ZAMAWIAJĄCY będzie stosował kary umowne w stosunku do WYKONAWCY –
w przypadkach:
1) Niedotrzymania ustalonych godzin przygotowania i wydawania posiłków. Przez
niedotrzymanie
ustalonej
godziny
przygotowania
i
wydawania
posiłku
ZAMAWIAJĄCY rozumie opóźnienie w rozpoczęciu pracy bufetu, opóźnienie
w rozpoczęciu wydawania posiłków żołnierzom w ramach szkolenia, treningu,
zgrupowania, imprezy okolicznościowej o których mowa w § 4 - przekraczające
1 godzinę ;
2) Niezgodności potraw z jadłospisem, chyba że zmiana w jadłospisie będzie dokonana
w porozumieniu z ZAMAWIAJĄCYM;
3) Zaniżenia wagi (wielkości) potraw – dotyczy to także zaniżenia parametrów
energetycznych i odżywczych;
4) Nieodpowiednich walorów organoleptycznych posiłków;
5) Zaniedbań w stanie sanitarnohigienicznym pomieszczeń i w higienie żywienia
(nieprzestrzegania zasad dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej – GHP i GMP);
2. Kary będą naliczane każdorazowo w w/w przypadkach w wysokości 20 % wartości
dziennego zamówienia dla stanów żywionych danego dnia.
3. Zamawiający zastrzega sobie prawo potrącenia
przysługującego Wykonawcy wynagrodzenia.
naliczonych
kar
umownych
z
4. Strony zastrzegają sobie dochodzenie odszkodowania w wysokości przewyższającej wartość
kar umownych na zasadach określonych w Kodeksie Cywilnym.
§ 11
ZAMAWIAJĄCY traktował będzie jako ciężkie naruszenie warunków umowy, skutkujące
jej rozwiązaniem w trybie natychmiastowym z winy WYKONAWCY w następujących
przypadkach:
1) Nie wydania chociażby jednego podstawowego posiłku także z przyczyn niezawinionych
przez WYKONAWCĘ nie zastąpienie go posiłkiem zastępczym w uzgodnieniu z osobą
upoważnioną;
2) Niedostarczenie jadłospisu dekadowego o którym mowa w zał. Nr 1 do umowy;
3) Zbiorowej odmowy spożycia posiłków w związku z nieodpowiednimi walorami
organoleptycznymi posiłków;
4) Masowego zatrucia pokarmowego z winy WYKONAWCY;
5) Rażącego naruszenia higieny żywienia i stanu sanitarno-higienicznego użytkowanych
pomieszczeń.
3/21
§ 12
1. W przypadku nie dotrzymania przez WYKONAWCĘ któregokolwiek warunku umowy
ZAMAWIAJĄCY może uznać ją za rozwiązaną z winy WYKONAWCY bez potrzeby
jej wypowiadania. W tym przypadku ZAMAWIAJĄCY pisemnie powiadamia
WYKONAWCĘ o rozwiązaniu umowy.
§ 13
ZAMAWIAJĄCY zastrzega sobie prawo do odstąpienia od realizacji zamówienia w całości lub
jego części. Z tego tytułu WYKONAWCY nie przysługują żadne roszczenia finansowe.
§ 14
Wszelkie zmiany umowy mogą być dokonywane jedynie za zgodą obu stron w formie
pisemnego aneksu do umowy i nie mogą być mniej korzystne dla ZAMAWIAJĄCEGO od
warunków przedstawionych w ofercie, przy uwzględnieniu treści art. 144 ustawy Prawo
zamówień publicznych
§ 15
1. WYKONAWCA i ZAMAWIAJĄCY zobowiązani są do zachowania w tajemnicy wobec
innych podmiotów oraz osób trzecich wszelkich informacji dotyczących:
1) drugiej strony umowy oraz jego pracowników;
2) wszelkich informacji związanych z zamówieniem i realizacją niniejszej umowy.
Powyższe nie dotyczy dokumentów i czynności, których wykonanie jest niezbędne
lub dozwolone z mocy prawa.
2. Przedmiot umowy nie może być wykorzystany do żadnego rodzaju materiałów
propagandowych, reklamowych i marketingowych w kontekście realizacji niniejszej umowy.
3. ZAMAWIAJĄCY i WYKONAWCA w sytuacji naruszenia postanowienia z ust. 1 lub ust. 2
będą mieli prawo do uzyskania kary umownej w wysokości 10% wartości całości zamówienia
oraz wystąpienia z roszczeniami o odszkodowanie z tego tytułu. ZAMAWIAJĄCY
i WYKONAWCA pozostawią sobie możliwość podejmowania innych działań prawnych
w przypadku ujawnienia okoliczności uzasadniających inną niż cywilną odpowiedzialność
WYKONAWCY.
§ 16
1. Strony ustalają, że w sprawach nieuregulowanych w niniejszej umowie będą miały
zastosowanie przepisy ustawy o zamówieniach publicznych i Kodeksu cywilnego z
wyłączeniem art. 509 k.c. oraz w sprawach procesowych przepisy Kodeksu postępowania
cywilnego.
2. Strony umowy zobowiązują się do niezwłocznego powiadomienia o każdej zmianie adresu
lub numeru telefonu.
3. W przypadku niezrealizowania zobowiązania wskazanego w ust. 2 pisma dostarczone pod
adres wskazany w niniejszej umowie uważa się za doręczone.
4. Umowę sporządzono w 2 egzemplarzach, po 1 egzemplarzu dla każdej ze stron.
ZAMAWIAJĄCY
WYKONAWCA
4/21
Załącznik nr 1 do umowy
WYMAGANIA
w zakresie organizacji i jakości żywienia
Wymagane jest by:
1. Żywienie realizowane było w systemie zleconym (w tym również w święta, weekendy itp.)
dla żołnierzy Jednostki na czas szkoleń, ćwiczeń, zgrupowań, w odniesieniu do
zamówionych przez jednostkę wojskową posiłków dla stanów osobowych.
2. WYKONAWCA będzie świadczył usługi żywieniowe wyłącznie w formie gotowanych
posiłków a na życzenie ZAMAWIAJĄCEGO w postaci suchego prowiantu.
3. Żywienie stanów osobowych realizowane było poprzez wydawanie czterech posiłków
(śniadanie, II śniadanie, obiad i kolacja) w tym łączenie I i II śniadania.
4. Posiłki obiadowe składały się z zupy, drugiego dania i deseru z zapewnieniem swobodnego
doboru
trzech
dodatków
jarzynowych,
zarówno
gorących
lub
surówek,
a dania deserowe w dwóch zestawach, w tym jeden w postaci napojów.
5. Posiłki kolacyjne, były przygotowywane w jednym zestawie, przy czym wymagane
są minimum trzy posiłki przyrządzone na gorąco w dekadzie (10 dni).
6. Do przygotowywanych ww. posiłków stosowany był zestaw asortymentowo - ilościowy
produktów spożywczych wyspecyfikowanych w załączniku 2.
7. Stosowane w żywieniu produkty spożywcze były zgodne z obowiązującymi Polskimi
Normami oraz w I kategorii jakości.
8. W dekadzie (10 dni) nie następowała powtarzalność dań podstawowych wchodzących
w skład wszystkich posiłków.
9. Sporządzany przez WYKONAWCĘ dekadowy jadłospis został przedstawiony
ZAMAWIAJĄCEMU celem jego akceptacji przez dowódcę JW 4026, w którym zostaną
uwzględnione potrzeby jawności żywienia i porównywalności wydawanych posiłków
z planowanymi - w którym prezentowane byłyby wszystkie planowane potrawy (napoje)
z uwzględnieniem ich nazwy, wagi (bądź objętość) wyspecyfikowane w załączniku 3 oraz
parametry energetyczne i odżywcze wyspecyfikowane w załączniku 2na jednego żywionego
dziennie wraz z wyceną dziennego zestawu (wartość w PLN zużytych produktów
spożywczych do przygotowania dziennego zestawu), uzyskane dane pozwolą na analizę
kształtowania się kosztów żywienia żołnierzy i oceny ich zgodności z obowiązującymi
wartościami pieniężnymi norm wyżywienia. Przykładowy jadłospis na jeden dzień
przedstawia załącznik 6.
10. Dostawa posiłków następowała 3 razy dziennie w godzinach ustalonych przez
ZAMAWIAJĄCEGO w specjalistycznych termosach WYKONAWCY gwarantujących
utrzymanie odpowiedniej temperatury oraz jakości przewożonych potraw:
- zupa – nie mniej niż 75oC;
- napoje gorące – nie mniej niż 80oC;
- surówki na zimno – do 4oC;
- surówki na ciepło – nie mniej niż 63oC
- pozostałe dania na ciepło – nie mniej niż 63oC
11. Wydawanie posiłków następowało w systemie samoobsługowym z wykorzystaniem
jednorazowych opakowań, a spożywanie przez stany osobowe w miejscach wyznaczonych
przez Zamawiającego. Wyjątek stanowić będą podawane posiłki z okazji świąt
5/21
i uroczystości okolicznościowych. Następować to będzie po dodatkowym uszczegółowianiu
sposobu serwowania posiłków.
12. Posiłki wydawane były w czasie (od godziny do godziny) ustalonym przez osobę
upoważnioną przez Dowódcę Jednostki – kierownik zgrupowania, ćwiczenia itp.
13. W zakresie kontrolno – rozliczeniowym WYKONAWCA zapewnił dekadowe
porównywanie średnich wartości energetycznych i odżywczych faktycznie wydanych
posiłków
z normatywami (załącznik 2) tych wartości określonymi dla stosowanych norm zasadniczej
wyżywienia. Dopuszczalne (dekadowe) odchylenia od norm nie może przekraczać 5%.
14. WYKONAWCA tak zorganizował żywienie, że na 5 dni przed rozpoczęciem żywienia
otrzymana od jednostki wojskowej powiadomienie od kiedy nastąpi początek żywienia
a informacja, o stanach żywionych, dodatkowych i wzbogaconych posiłkach, suchego
prowiantu i posiłków wydawanych poza stołówką, w terminach do godziny 11.00 dnia
poprzedzającego żywienie - na dzień następny, a w przypadkach gdy dniami następnymi
są dni wolne od pracy - na te dni i następujący po nich pierwszy dzień roboczy niezwłocznie
po powzięciu informacji o konieczności dodatkowego zaprowiantowania, nie wpływała na
jakość i terminowość wydawanych posiłków. W przypadku nie otrzymania
uszczegółowionej informacji od ZAMAWIAJĄCEGO do godziny 11.00 dnia
poprzedzającego przygotowanie posiłków WYKONAWCA nie przygotowuje posiłku.
15. Osoba upoważniona miała zapewnioną możliwość wykonywania zadań kontrolnych
w stosunku do całokształtu realizowanych przez WYKONAWCĘ usług żywieniowych,
w tym w szczególności terminowości przygotowywania i wydawania posiłków.
Załącznik nr 1.1 do umowy
WYMAGANIA
w zakresie organizacji i jakości żywienia
Wymagane jest by:
16. Żywienie realizowane było w systemie zleconym (w tym również w weekendy itp.)
dla żołnierzy Jednostki na czas szkoleń poligonowych, w odniesieniu do zamówionych przez
jednostkę wojskową posiłków dla stanów osobowych.
17. WYKONAWCA będzie świadczył usługi żywieniowe wyłącznie w formie gotowanych
posiłków a na życzenie ZAMAWIAJĄCEGO w postaci suchego prowiantu.
18. Żywienie stanów osobowych realizowane było poprzez wydawanie czterech posiłków
(śniadanie, II śniadanie, obiad i kolacja) w tym łączenie I i II śniadania.
19. Posiłki obiadowe składały się z zupy, drugiego dania i deseru z zapewnieniem swobodnego
doboru
trzech
dodatków
jarzynowych,
zarówno
gorących
lub
surówek,
a dania deserowe w dwóch zestawach, w tym jeden w postaci napojów.
20. Posiłki kolacyjne, były przygotowywane w jednym zestawie, przy czym wymagane
są minimum trzy posiłki przyrządzone na gorąco w dekadzie (10 dni).
21. Do przygotowywanych ww. posiłków stosowany był zestaw asortymentowo - ilościowy
produktów spożywczych wyspecyfikowanych w załączniku 2.
22. Stosowane w żywieniu produkty spożywcze były zgodne z obowiązującymi Polskimi
Normami oraz w I kategorii jakości.
23. W dekadzie (10 dni) nie następowała powtarzalność dań podstawowych wchodzących
w skład wszystkich posiłków.
6/21
24. Sporządzany przez WYKONAWCĘ dekadowy jadłospis został przedstawiony
ZAMAWIAJĄCEMU celem jego akceptacji przez dowódcę zgrupowania poligonowego,
w którym zostaną uwzględnione potrzeby jawności żywienia i porównywalności
wydawanych posiłków z planowanymi - w którym prezentowane byłyby wszystkie
planowane potrawy (napoje) z uwzględnieniem ich nazwy, wagi (bądź objętość)
wyspecyfikowane w załączniku 3 oraz parametry energetyczne i odżywcze
wyspecyfikowane w załączniku 2na jednego żywionego dziennie wraz z wyceną dziennego
zestawu (wartość w PLN zużytych produktów spożywczych do przygotowania dziennego
zestawu), uzyskane dane pozwolą na analizę kształtowania się kosztów żywienia żołnierzy
i oceny ich zgodności z obowiązującymi wartościami pieniężnymi norm wyżywienia.
Przykładowy jadłospis na jeden dzień przedstawia załącznik 6.
25. Dostawa posiłków następowała 3 razy dziennie w godzinach ustalonych przez
ZAMAWIAJĄCEGO w specjalistycznych termosach WYKONAWCY gwarantujących
utrzymanie odpowiedniej temperatury oraz jakości przewożonych potraw:
- zupa – nie mniej niż 75oC;
- napoje gorące – nie mniej niż 80oC;
- surówki na zimno – do 4oC;
- surówki na ciepło – nie mniej niż 63oC
- pozostałe dania na ciepło – nie mniej niż 63oC
26. Wydawanie posiłków następowało w systemie samoobsługowym z wykorzystaniem
jednorazowych opakowań, a spożywanie przez stany osobowe w miejscach wyznaczonych
przez Zamawiającego.
27. Posiłki wydawane były w czasie (od godziny do godziny) ustalonym przez osobę
upoważnioną przez Dowódcę Jednostki 4026 – kierownik zgrupowania poligonowego.
28. W zakresie kontrolno – rozliczeniowym WYKONAWCA zapewnił dekadowe
porównywanie średnich wartości energetycznych i odżywczych faktycznie wydanych
posiłków z normatywami (załącznik 2) tych wartości określonymi dla stosowanych norm
zasadniczej wyżywienia. Dopuszczalne (dekadowe) odchylenia od norm nie może
przekraczać 5%.
29. WYKONAWCA tak zorganizował żywienie, że na 3 dni przed rozpoczęciem żywienia
otrzymana od jednostki wojskowej powiadomienie od kiedy nastąpi początek żywienia
a informacja, o stanach żywionych, dodatkowych i wzbogaconych posiłkach, suchego
prowiantu i posiłków wydawanych poza stołówką, w terminach do godziny 11.00 dnia
poprzedzającego żywienie - na dzień następny, a w przypadkach gdy dniami następnymi
są dni wolne od pracy - na te dni i następujący po nich pierwszy dzień roboczy niezwłocznie
po powzięciu informacji o konieczności dodatkowego zaprowiantowania, nie wpływała na
jakość i terminowość wydawanych posiłków. W przypadku nie otrzymania
uszczegółowionej informacji od ZAMAWIAJĄCEGO do godziny 11.00 dnia
poprzedzającego przygotowanie posiłków WYKONAWCA przygotowuje ilość posiłków,
według stanów z dnia poprzedniego.
30. Osoba upoważniona miała zapewnioną możliwość wykonywania zadań kontrolnych
w stosunku do całokształtu realizowanych przez WYKONAWCĘ usług żywieniowych,
w tym w szczególności terminowości przygotowywania i wydawania posiłków.
Załącznik nr 2 do umowy
7/21
ZESTAW ASORTYMENTOWO-ILOŚCIOWY PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH
ORAZ WYMAGANE PARAMETRY ENERGETYCZNE l ODŻYWCZE NORMY
WYŻYWIENIA ZASADNICZEJ 020
NORMA
NORMA
WYŻYWIE
WYŻYWIE
WYSZCZEGÓLNIENI
NIA (w g na
Lp. WYSZCZEGÓLNIENIE NIA (w g na
E
Lp.
osobę)
osobę)
020
020
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
2
Filet z dorsza mrożony
Filet z morszczuka mrożony
Filet mintaja mrożony
Kons. rybna filet z makreli
Kons.
w olejurybna filet z makreli
Śledzie
w pom..marynowane
Antrykot wołowy b/k
Wołowina
kręgosłupa zrazowa b/k
Udo z kurczaka
Pierś z kurczaka
Karkówka wieprzowa b/k
Łopatka wieprzowa b/k
Schab wieprzowy b/k
Szynka wieprzowa surowa
Mięso
b/k wieprz od szynki
Schab
drobnewieprzowy b/k
Kiełbasa parówkowa
Parówki
specjalnaspecjalne
Mortadela specjalna
Kiełbasa biała parzona
Kiełbasa
specjalnapodlaska specjalna
Kiełbasa wojskowa
Kiełbasa
specjalnaśląska specjalna
Kiełbasa toruńska specjalna
Kiełbasa zwyczajna
Kiełbasa
specjalnakrakowska
Kiełbasa
szynkowa wieprz.
parzona spec.
Spec.
Baleron
Szynka wieprz. gotowana
Boczek wędzony b/k
Parówki drobiowe
Szynka z kurczaka
Szynka z indyka
Mortadela drobiowa
Gatunkowa mielonka kons
Konserwa
tyrolska
wieprz
Gulasz wieprzowy
Gulasz
wołowy
podsmażany
Pasztet
wiejski
podsmażany
3
7
7
6
10
10
18
20
24
27
15
20
20
20
15
10
20
3
3
3
5
5
5
5
5
5
10
10
5
5
10
5
4
4
4
9
8
6
5
4
4
8/21
1
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
2
Papryka świeża
Pomidor świeże
Ogórki świeże
Sałata
Kapusta świeża biała
Kapusta świeża
Kapusta
czerwonapekińska
Kapusta brukselska
Kalafior
świeża świeży
Rzodkiewka
Pietruszka korzeniowa
Seler korzeniowy
Por
Natka pietruszki
Koperek zielony
Szczypiorek
Czosnek
Cytryny
Truskawki świeże
Wiśnie świeże
Śliwki świeże
Jabłka świeże
Fasola
Groch specjalnie
Pyzy
ziemniaczane
łuszczony
Kluski śląskie
Kluski kopytka
Sok z czarnej porzeczki
Sok wieloowocowy
Kapusta kwaszona
Ogórki kwaszone
Chrzan tarty
Koncentrat pomid. 30%
Mieszanka warzyw
Mieszanka
warzyw
kons. 2 skład
Groszek
kons.
kons. 3 skład
Fasola kons.
Kapusta brukselska
Fasola
zamroż.szparag zamroż
3
3
25
15
25
30
8
10
5
10
10
10
10
10
1
1
1
2
2
10
5
12
160
15
12
25
25
25
15
50
30
15
2
7
10
10
10
5
3
10
4
NORMA
NORMA
WYŻYWIE
WYŻYWIE
WYSZCZEGÓLNIENI
NIA (w g na
Lp. WYSZCZEGÓLNIENIE NIA (w g na
E
Lp.
osobę)
osobę)
020
020
Drożdżówki z
Makowiec
nadzieniem
Jabłecznik
Suchary specjalne
Makarony
Cukier kryształ
Batony czekoladowe
Miód naturalny
Dżem wysokosłodzony
Dżem
śliwkawysokosłodzony
126 truskawka
Koncentrat rosół
127 Olej
rzepakowy
wołowy
uniwersalny
128 Słonina
kons spec
129 Słonina świeża
130 Smalec wieprzowy
131 Liść laurowy
132 Papryka mielona ( pieprz
turecki)
133 Pieprz naturalny
134 Majeranek
135 Ziele angielskie
136 Sól
137 Musztarda
138 Ketchup
139 Przypraw do zup w
140 płynie
Przyprawa do mięsa
141 Przyprawa do ryb
142 Ocet
143 Kwas cytrynowy
144 spożywczy
Panier
145 Kakao 10-12% tł
146 Kawa naturalna mielona
147 Kawa natrozp. Inst
148 Kawa zbożowa specjalna
149 Herbata czarna liściasta
150 Herbata w torebka
expres.
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
Pasztet turystyczny
4
Konserwa salceson saperski
2
Mielonka drobiowa
1
Konserwa pasztet z drobiu
1
Konserwa z boczku
1
Fasola po bretońsku
2
Kapusta biała z mięsem
2
Gołąbki w sosie
5
Klopsiki
w
sosie
5
pomidorowym
0,50s
Jaja
świeże
pomidorowym
zt
50 Mleko spożywcze 2% tł
300
23
51 Śmietana 18% tł
52 Jogurt naturalny 2% tł
50
53 Kefir 1,5-2% tł
50
54 Ser twarogowy półtłusty
15
55 Ser gouda tłusty
20
56 Ser topiony tłusty
10
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
Serek homogenizowany
walni. extra
Masło
Ziemniaki
Buraki ćwikłowe
Marchew świeża
Cebula świeża
Fasola szparag świeża
Różyczki kalafiora
zamrożone
Szpinak
zamrożony
Mąka pszenna specjalna 750
Kasza gryczana
Kasza jęczmienna mazurska
Kasza jęczmienna pęczak
Kasza manna
Płatki kukurydziane
Mieszanki zbożowe musli
Ryz biały
Bułki pszenne zwykłe
Chleb żytni razowy
Chleb zwykły
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
15
25
550
30
50
30
10
5
5
18
3
3
3
3
5
5
10
100
120
350
9/21
50
5
5
30
22
50
5
5
6
6
2
10
4
6
9
0,05
0,10
0,15
0,15
0,15
25
2
2
4
0,15
0,15
1
0,10
3
2
4
1
4
2,5
4
SUMARYCZNE ZESTAWIENIE PRODUKTÓW W UKŁADZIE 15 GRUP
OBOWIĄZUJACEGO NORMATYWU
NORMA
NORMA
WYŻYWIE Kod WYSZCZEGÓLNIENI WYŻYWIE
Kod
WYSZCZEGÓLNIENIE NIA (w g na
NIA (w g na
E
Gr.
Gr.
osobę)
osobę)
020
020
1
01.
02.
03.
04.
05.
06.
07.
08.
2
Produkty strączkowe
Przetwory zbożowe
Pieczywo
Mięso i przetwory mięsne
Tłuszcze zwierzęce
Tłuszcze roślinne
Mleko i przetwory mleczne
Masło i śmietana
3
27
73
670
292
19
10
850
46
1
09.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
1126
2
Jaja świeże
Ryby i przetwory rybne
Ziemniaki
Warzywa i owoce
Warzywa
i owoce
bogate w witC
Inne
warzywa i owoce
karotenowe
Cukier i słodycze
Produkty pozostałe
3
0,5
58
700
132
160
365
73
53,5
Uwaga: Produkty żywnościowe muszą być zgodne z Polskimi Normami oraz w I kategorii
jakości.
PARAMETRY ENERGETYCZNE l ODŻYWCZE
NORMY WYŻYWIENIA ZASADNICZEJ 020
Lp.
Wyszczególnienie
Jm.
Norma
wyżywienia
020
1
1
2
Wartości energetyczne
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Białko roślinne
Białko zwierzęce
Tłuszcze roślinne
Tłuszcze zwierzęce
Węglowodany
Wapń
Fosfor
Żelazo
Magnez
Witamina A
Witamina C
3
kJ
kcal
g
g
g
g
G
mg
mg
mg
mg
ug
mg
4
4532
73,2
91,4
31,0
114,5
693,1
1212,7
2704,1
28,62
681,7
1590
166,0
Załącznik nr 2.1 do umowy
10/21
ZESTAW ASORTYMENTOWO-ILOŚCIOWY PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH
ORAZ WYMAGANE PARAMETRY ENERGETYCZNE l ODŻYWCZE NORMY
WYŻYWIENIA ZASADNICZEJ 020, DODATKOWEJ 110
NORMA
NORMA
NORMA
WYŻYWIE
WYSZCZEGÓLNIENI WYŻYWIEN NAPOJU
Lp. WYSZCZEGÓLNIENIE NIA (w g na
IA
( l na
E
Lp.
osobę)
(w
g na osobę)
osobę)
020
110
020
110
160
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
2
Filet z dorsza mrożony
Filet z morszczuka mrożony
Filet mintaja mrożony
Kons. rybna filet z makreli
Kons.
w olejurybna filet z makreli
Śledzie
w pom. marynowane
Antrykot wołowy b/k
Wołowina
kręgosłupa zrazowa b/k
Udo z kurczaka
Pierś z kurczaka
Karkówka wieprzowa b/k
Łopatka wieprzowa b/k
Schab wieprzowy b/k
Szynka wieprzowa surowa
Mięso
b/k wieprz od szynki
Schab
drobnewieprzowy b/k
Kiełbasa parówkowa
Parówki
specjalnaspecjalne
Mortadela specjalna
Kiełbasa biała parzona
Kiełbasa
specjalnapodlaska specjalna
Kiełbasa wojskowa
Kiełbasa
specjalnaśląska specjalna
Kiełbasa toruńska specjalna
Kiełbasa zwyczajna
Kiełbasa
specjalnakrakowska
27 parzona
Kiełbasaspec.
szynkowa wieprz.
28 Spec.
Baleron
29 Szynka wieprz. gotowana
30 Boczek wędzony b/k
31 Parówki drobiowe
32 Szynka z kurczaka
33 Szynka z indyka
3
7
7
6
10
10
18
20
24
27
15
20
20
20
15
10
20
3
3
3
5
5
5
5
5
5
10
34 Mortadela drobiowa
4
35 Gatunkowa mielonka kons
36 wieprz
Konserwa tyrolska
9
37 Gulasz wieprzowy
38 Gulasz
wołowy
podsmażany
podsmażany
10
5
5
10
5
4
4
8
6
5
4
15
10
25
25
1
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
2
Papryka świeża
Pomidor świeże
Ogórki świeże
Sałata
Kapusta świeża biała
Kapusta świeża
Kapusta
czerwonapekińska
Kapusta brukselska
Kalafior
świeża świeży
Rzodkiewka
Pietruszka korzeniowa
Seler korzeniowy
Por
Natka pietruszki
Koperek zielony
Szczypiorek
Czosnek
Cytryny
Truskawki świeże
Wiśnie świeże
Śliwki świeże
Jabłka świeże
Fasola
Groch specjalnie
Pyzy
ziemniaczane
łuszczony
Kluski śląskie
Kluski kopytka
Sok z czarnej porzeczki
Sok wieloowocowy
Kapusta kwaszona
Ogórki kwaszone
Chrzan tarty
Koncentrat pomid. 30%
Mieszanka warzyw
kons. 2 skład
111 Mieszanka warzyw
3 skład
112 kons.
Groszek
kons.
113 Fasola kons.
114 Kapusta brukselska
zamroż.
11/21
3
3
25
15
25
30
8
10
5
10
10
10
10
10
1
1
1
2
2
10
5
12
160
15
12
25
25
25
15
50
30
15
2
7
4
40
40
30
30
25
30
10
30
220
30
30
5
5
10
10
10
5
3
25
10
NORMA
NORMA
NORMA
WYŻYWIE
WYSZCZEGÓLNIENI WYŻYWIEN NAPOJU
Lp. WYSZCZEGÓLNIENIE NIA (w g na
IA
( l na
E
Lp.
(w
g na osobę)
osobę)
020osobę)
110
020
110
160
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
Pasztet wiejski
4
Pasztet turystyczny
4
Konserwa salceson saperski 2
Mielonka drobiowa
1
Konserwa pasztet z drobiu
1
Konserwa z boczku
1
Fasola po bretońsku
2
Kapusta biała z mięsem
2
Gołąbki w sosie
5
Klopsiki
w
sosie
5
pomidorowym
Jaja
świeże
0,50
pomidorowym
50
51
52
53
54
55
56
Mleko spożywcze 2% tł
Śmietana 18% tł
Jogurt naturalny 2% tł
Kefir 1,5-2% tł
Ser twarogowy półtłusty
Ser gouda tłusty
Ser topiony tłusty
300
23
50
50
15
20
10
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
Serek homogenizowany
walni.
Masło extra
Ziemniaki
Buraki ćwikłowe
Marchew świeża
Cebula świeża
Fasola szparag świeża
Różyczki kalafiora
zamrożone
Szpinak
zamrożony
Mąka pszenna specjalna 750
Kasza gryczana
Kasza jęczmienna mazurska
Kasza jęczmienna pęczak
Kasza manna
Płatki kukurydziane
Mieszanki zbożowe musli
Ryz biały
Bułki pszenne zwykłe
Chleb żytni razowy
Chleb zwykły
15
25
550
30
50
30
10
5
5
18
3
3
3
3
5
5
10
100
120
350
0,50
27
10
20
18
20
50
Fasola szparag zamroż
Drożdżówki z
Makowiec
nadzieniem
Jabłecznik
Suchary specjalne
Makarony
Cukier kryształ
Batony czekoladowe
Miód naturalny
Dżem wysokosłodzony
Dżem
śliwka
126 wysokosłodzonytruskaw
Koncentrat rosół
127 ka
Olej
rzepakowy
wołowy
uniwersalny
128 Słonina
kons spec
129 Słonina świeża
130 Smalec wieprzowy
131 Liść laurowy
132 Papryka mielona ( pieprz
turecki)
133 Pieprz naturalny
134 Majeranek
135 Ziele angielskie
136 Sól
137 Musztarda
138 Ketchup
139 Przypraw do zup w
płynie
140 Przyprawa
do mięsa
141 Przyprawa do ryb
142 Ocet
143 Kwas cytrynowy
spożywczy
144 Panier
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
10
50
5
5
30
22
50
5
5
6
6
20
2
10
4
6
9
0,05
0,05
0,10
0,30
0,15
0,15
0,15
25
2
2
4
0,15
0,15
1
0,10
3
145 Kakao 10-12% tł
2
146 Kawa naturalna mielona
4
147 Kawa natrozp. Inst
1
148 Kawa zbożowa specjalna 4
149 Herbata czarna liściasta 2,5
150 Herbata w torebka
4
expres.pitna butelkowana
151 Woda
0,30
0,30
0,30
12/21
5
5
4
4
1,5
SUMARYCZNE ZESTAWIENIE PRODUKTÓW W UKŁADZIE 15 GRUP
OBOWIĄZUJACEGO NORMATYWU
NORMA
WYŻYW
Kod
WYSZCZEGÓLNIENIE IENIA (w
Gr.
g na110
020
osobę)
4
1
2
3
27
0
01. Produkty strączkowe
0
02. Przetwory zbożowe
73
100
03. Pieczywo
670
292 83
04. Mięso i przetwory mięsne
19
0
05. Tłuszcze zwierzęce
0
06. Tłuszcze roślinne
10
370
07. Mleko i przetwory mleczne 850
08. Masło i śmietana
46 20
NORMA
Ko WYSZCZEGÓLNIENI WYŻYWIENI
A (w g na
d
E
osobę) 110
Gr.
020
1
09.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
112
6
Uwaga: Produkty żywnościowe muszą być zgodne
jakości.
13/21
2
Jaja świeże
Ryby i przetwory rybne
Ziemniaki
Warzywa i owoce
Warzywa
i owoce
bogate w witC
Inne
warzywa i owoce
karotenowe
Cukier i słodycze
Produkty pozostałe
3
0,5
58
700
132
160
365
73
53,5
4
0,5
0
0
65
110
420
20
24,3
z Polskimi Normami oraz w I kategorii
PARAMETRY ENERGETYCZNE l ODŻYWCZE
NORMY WYŻYWIENIA ZASADNICZEJ 020 i DODATKOWEJ 110
Lp.
Wyszczególnienie
Jm.
Norma wyżywienia
020
1
1
2
Wartości energetyczne
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Białko roślinne
Białko zwierzęce
Tłuszcze roślinne
Tłuszcze zwierzęce
Węglowodany
Wapń
Fosfor
Żelazo
Magnez
Witamina A
Witamina C
3
kJ
kcal
g
g
g
g
G
mg
mg
mg
mg
ug
mg
110
4
4532
73,2
91,4
31,0
114,5
693,1
1212,7
2704,1
28,62
681,7
1590
166,0
1031
13,9
23,4
6,9
39,7
125,5
391,6
589,3
5,78
86,1
920
86,2
Załącznik nr 3 do umowy
ZALECANE WIELKOŚCI PORCJI POTRAW I NAPOJÓW
NORMA ZASADNICZA 020
1. PIERWSZE ŚNIADANIE
Grupy potraw
Zupy śniadaniowe:
- zupy mleczne
Jm
Wielkość porcji
g
400-450
Podstawowe dania śniadaniowe
Wielkość porcji przy stosowaniu dań
łączonych
- wędzonki i kiełbasy wydawane na zimno
- kiełbasy wydawane na gorąco
- wędliny podrobowe
- konserwy mięsne i mięsne produkty
blokowe
- mięsa wydawane na zimno
- wyroby podrobowe
- pasty śniadaniowe zawierające w swym
składzie produkty stanowiące źródło białka
zwierzęcego
- jaja (gotowane)
- jajecznice
- konserwy rybne
- sery twarde
14/21
g
g
g
g
50-60
100
50
50
g
g
50
60-70
g
50-60
szt
g
g
g
1
100-120
70-75
50-60
Grupy potraw
- sery topione
- sery twarogowe, twarożki
- dżemy, marmolady, miód naturalny
- naleśniki, pierogi
Jm
g
g
g
g
Wielkość porcji
50
70-80
50
150-200
Wielkość porcji
Dodatki śniadaniowe uzupełniające I:
- masło
- masło roślinne
g
g
20
20
Dodatki śniadaniowe uzupełniające II:
- z warzyw
- owoce
g
g
80-100
100-150
g
g
75-100
100
70-100
g
400-450
Jm
Wielkość porcji
g
g
g
50
50
50
g
50
szt.
g
g
g
g
g
g
1
70-75
60-80
50
50
50
100
g
15
- z warzyw
- owoce
g
g
60-80
100
Pieczywo:
- bułki różne
g
100
Napoje
g
400
Jogurt, kefir itp.
g
250
Pieczywo, w tym:
- chleb żytnio-pszenny
- bułki różne
Ciasto
Napoje
2. DRUGIE ŚNIADANIE.
Grupy potraw
Podstawowe dania śniadaniowe:
- wędzonki i kiełbasy
- wędliny podrobowe
- konserwy mięsne i mięsne produkty
blokowe
- past śniadaniowe zawierające w swym
składzie produkty stanowiące źródło białka
zwierzęcego
- jaja (gotowane)
- konserwy rybne
- sery twarogowe, twarogi, twarożki itp.
- serytwarde
- sery topione
- dżemy, marmolady, miód naturalny
- ciasto, pieczywo pół-cukiernicze
Dodatki śniadaniowe uzupełniające I:
- masło, masło roślinne
Dodatki śniadaniowe uzupełniające II:
15/21
3. OBIAD.
Grupy potraw
Zupy obiadowe
Wielkość porcji
450-500
Jm
g
Dania obiadowe główne
Potrawy mięsne gotowane:
- mięsa gotowane wieprzowe (porcjowe) z sosami
g
- mięsa gotowane wołowe (porcjowe) z sosami
g
- mięsa gotowane mielone (pulpety) z sosami
g
- kiełbasy na gorąco
g
Potrawy mięsne smażone:
- mięsa wołowe i wieprzowe (porcjowe) saute'
g
- mięsa wieprzowe (porcjowe) panierowane
g
- mięsa mielone (kotlety)
g
- kiełbasy smażone
g
- wątróbka smażona
9
Potrawy mięsne duszone:
- gulasze
g
- mięsa wieprzowe (porcjowe) duszone z sosami
g
- mięsa wołowe (porcjowe) duszone z sosami
g
- mięsa mielone (klopsiki) z sosami
g
Potrawy z drobiu (kurczaki):
- pieczone
g
- duszone
g
Potrawy z ryb:
- ryby smażone saute' (filety)
g
- ryby smażone panierowane
g
- ryby po grecku
g
- klopsiki rybne z sosami
g
- kotlety rybne
g
- potrawy ze śledzi
g
Potrawy półmięsne:
- bigosy
g
- inne potrawy warzywno-mięsne (gulasze, gołąbki g
itp.)
- potrawy mączno-mięsne (pierogi, naleśniki, pyzy
g
itp.)
Potrawy
z jaj
- jaja z sosami
szt.
Inne potrawy bezmięsne:
- knedle, pyzy, naleśniki itp.
g
Dodatki obiadowe podstawowe:
- ziemniaki
g
- kasze, ryż, makarony
g
Dodatki obiadowe uzupełniające:
16/21
Składnik
podstawowy
85-90
70-75
120-140
100
Sosy
100
100
100
75-90
100-110
110-125
90-100
115
220-250
75-80
70-80
90-95
100
100
100
150-170
125-140
110-120
140-145
115-120
100-105
160-170
160-170
100
100
300-350
250-300
300-350
2
100
300-350
250-275
200-220
Grupy potraw
- surówki warzywne
- dodatki z warzyw gotowanych
- sałata
Jm
g
g
g
Wielkość porcji
75-90
70-80
45-50
- sałatki konserwowe
Desery:
- galaretki owocowe itp.
- budynie, kisiele
- kompoty , napoje owocowe itp.
- herbata itp.
- ciasta
- owoce świeże
Pieczywo:
- chleb żytnio-pszenny
g
60-70
g
g
g
g
g
g
150-200
200-250
350-400
400
100
100-150
g
100
Jm
Wielkość porcji
g
g
300-350
300-350
g
g
g
g
g
250-300
350-400
250-300
150-170
250-300
g
100
200-225
g
100-150
g
250-350
4. KOLACJA.
Grupy potraw
Dania kolacyjne gorące:
- bigos, gołąbki, potrawy z kapusty i mięsa itp.
- fasolka po bretońsku, fasolka w sosie
pomidorowym itp.
- gulasze mięsne, półmięsne z warzywami itp.
- dania typu „risotto" itp.
- kaszanka na gorąco
- wątróbka smażona
- naleśniki z mięsem, pierogi z mięsem, pyzy
z mięsem
- kiełbasy na gorąco
- potrawy z ryb (ryby po grecku, po
kaszubsku)
- jajecznice
- naleśniki z dżemem, knedle, pierogi z
serem, z owocami, kluski śląskie, racuchy,
placki ziemniaczane itp.
Proponowana wielkość porcji
przy stosowaniu dań łączonych
Dania kolacyjne zimne:
- wędzonki, kiełbasy i mięsne produkty
blokowe
- mięsa pieczone (zimne)
- wędliny podrobowe
- konserwy rybne
- ryby wędzone
- potrawy ze śledzi
- jaja (gotowane)
17/21
g
50-60
g
g
g
g
szt.
50
60-70
70-75
100
75-80
1
Grupy potraw
- sałatki z jaj
- sery twarde
- sery topione
- sery twarogowe, twarożki itp.
- sałatki jarzynowe
- dżemy, marmolady, miód itp.
Dodatki kolacyjne uzupełniające I:
Jm
g
g
g
g
g
g
Wielkość porcji
80-100
50-60
50
80-100
120-150
60-70
- masło, masło roślinne
Dodatki kolacyjne uzupełniające II:
g
15-20
- z warzyw
- owoce
Pieczywo
- chleb żytnio-pszenny oraz inne asortymenty
chleba (razowy, sitkowy itp.)
Napoje
g
g
70-80
100
g
150-200
g
400-450
Załącznik nr 4 do umowy
WYMAGANIA
w zakresie utrzymania stanu sanitarno – higienicznego żywienia i sprawowania nadzoru
Wymagane jest by WYKONAWCA:
1. Zapewni stan sanitarnohigieniczny w pomieszczeniach przygotowywania potraw,
a także - w zakresie wymaganej higieny produktów żywnościowych, produkcji,
przechowywania i dystrybucji posiłków, określone w następujących przepisach:
ustawie z dnia 25 sierpnia 2006r. o
i żywienia (Dz. U. 2010 nr 136 poz. 914 z późn. zm.);
bezpieczeństwie
żywności
rozporządzeniu (WE) nr 852 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków
spożywczych;
rozporządzeniu (WE) nr 178 z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i
wymagania
prawa
żywnościowego,
powołujące
Europejski
Urząd
0ds. bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie
bezpieczeństwa żywności;
ustawa z dnia 5 grudnia 2008r. o zapobieganiu oraz zwalczaniu zakażeń i chorób
zakaźnych u ludzi (Dz. U. z 2008r. Nr 234, poz. 1570 z późn. zm.);
rozporządzeniu komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005r. w sprawie
kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych;
rozporządzeniu komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006r. ustalające
najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach
spożywczych;
rozporządzeniu (WE) nr 1829/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia
22 września 2003r. w sprawie genetycznie zmodyfikowanej żywności i paszy;
rozporządzenie (WE) nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego
2005 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów
18/21
w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni,
zmieniające dyrektywę Rady 91/414/EWG (Dz. Urz. UE L 70 z 16.03.2005, str. 1 ze
zm.);
rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 r. w sprawie dozwolonych
substancji dodatkowych (Dz.U. 2010 Nr 232 poz. 1525).
UWAGA: Wykonawca zobowiązany jest do posiadania wdrożonego systemu HACCP
w zakładzie macierzystym.
1. Zapewni gospodarkę i postępowanie z odpadami, powstającymi w trakcie żywienia
zbiorowego (odpady kategorii Q1), zgodnie z Ustawą o odpadach z dnia 27.04.2001 r. (Dz.
U. Nr 62, poz. 628).
2. Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Obrony Narodowej z dnia 19 kwietnia 2004 r. w sprawie
Wojskowej Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. Nr 89 poz. 857; Dz. U. z 2007 r Nr 47, poz.
313) oraz rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 28.10. 2004 r. w
sprawie form działania organów Inspekcji Weterynaryjnej z Wojskową Inspekcją
Weterynaryjną (Dz. U. Nr 245 poz. 2462), zapewnił Wojskowej Inspekcji Sanitarnej,
Wojskowej Inspekcji Weterynaryjnej i Lekarzom jednostki wojskowej prowadzenie nadzoru
nad procesem żywienia i żywnością.
3. Bezwzględnie będzie przestrzegał wszelkich warunków zdrowotnych żywienia i żywności
obowiązujących w Polsce i resorcie Obrony Narodowej.
Załącznik nr 5 do umowy
WARUNKI
Wzajemnych rozliczeń finansowych
Wymagane jest by:
1. Żywienie stanów osobowych realizowane było przez WYKONAWCĘ według dziennej
stawki pieniężnej dla zasadniczej normy szkolnej 020 określonej w rozporządzeniu MON
z dnia 11 grudnia 2009 r. w sprawie bezpłatnego wyżywienia żołnierzy zawodowych
i kandydatów na żołnierzy zawodowych (Dz. U. Nr 216 poz. 1679), powiększonej o (%)
narzutu obejmującego usługę oraz podatek VAT :
Stawka ta odnosi się do poszczególnych posiłków, odpowiednio:
I śniadanie
II śniadanie
Obiad
Kolacja
25%
10%
40%
25%
W żywieniu dopuszcza się na wniosek ZAMAWIAJĄCEGO stosowanie innego podziału
wynikającego z toku służby.
2. Płatność za usługę odbywała się na podstawie wystawionych jednostce wojskowej
poprawnych faktur VAT przez WYKONAWCĘ świadczącego usługę, po każdorazowym
zakończeniu szkoleń i ćwiczeń itp. z terminem płatności do 30 dni od daty otrzymania
oryginału faktury.
19/21
Załącznik nr 5.1 do umowy
WARUNKI
Wzajemnych rozliczeń finansowych
Wymagane jest by:
1. Żywienie stanów osobowych realizowane było przez WYKONAWCĘ według dziennej
stawki pieniężnej dla zasadniczej normy szkolnej 020, dodatkowej normy ogólnej 40% 100
oraz dodatkowej normie napoju 100% 160 określonej w rozporządzeniu MON
z dnia 11 grudnia 2009 r. w sprawie bezpłatnego wyżywienia żołnierzy zawodowych
i kandydatów na żołnierzy zawodowych (Dz. U. Nr 216 poz. 1679), powiększonej o (%)
narzutu obejmującego usługę oraz podatek VAT :
Stawka ta odnosi się do poszczególnych posiłków, odpowiednio:
I śniadanie
II śniadanie
Obiad
Kolacja
25%
10%
40%
25%
W żywieniu dopuszcza się na wniosek ZAMAWIAJĄCEGO stosowanie innego podziału
wynikającego z toku służby.
2. Płatność za usługę odbywała się na podstawie wystawionych jednostce wojskowej
poprawnych faktur VAT przez WYKONAWCĘ świadczącego usługę, po każdorazowym
zakończeniu szkoleń i z terminem płatności do 30 dni od daty otrzymania oryginału faktury.
20/21
Załącznik nr 6 do umowy
Przykładowy jadłospis dzienny
Lp.
Posiłek
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
śniadanie 1
-II-II-II-II-II-II-II-II-IIśniadanie 2
-IIObiad - 1 da
-IIObiad - 2 da
-II-II-II-II-IIKolacja
-II-II-II-II-II-II-
Porcja
g - dm3
60.00
20.00
20.00
100.00
50.00
150.00
50.00 Wl
0.50
400.00
20.00
175.00
400.00
500.00
100.00
150.00
80.00
100.00
200.00
400.00
200.00
60.00
20.00
70.00
100.00
120.00
400.00
150.00
Potrawa
Sałatka złota
Płatki musłi
Masło
Kiełbasa parówkowa na gorąco
Miód naturalny
Chleb zwykły
Chleb razowy
Mleko gotowane
Kawa zbożowa z mlekiem i cukrem
Ketchup (pikantny sos pomidorowy)
Kanapka z twarożkiem i dżemem morelo
Herbata z cukrem
Zupa chłopska
Chleb razowy
Potrawka chińska z indyka
Kalafior gotowany
Sałatka bałkańska
Ryż na sypko
Napój malinowy
Kisiel z cukrem i jabłkami
Pasta rybno serowa z tuńczykiem
Masło roślinne
Salceson włoski
Chleb zwykły
Bułki
Herbata z cukrem
Banany
WARTOŚCI ODŻYWCZE I ENERGETYCZNE
Wart.
Energ.
Białko
Tłuszcze
rośl zwie rośl.
Kcal
4801
g
39
g
92
g
83
zwie.
Ca
mg
Węglowo
Fe
dany
mg
g
g
141 1926 23
21/21
572
Magn
ez
Witaminy
Mg
A
śg
C
mg
361
2725
146