Budowle przetwórstwa rolno-spożywczego

Rok akademicki:
Grupa przedmiotów:
2016 / 2017
Numer katalogowy:
Nazwa przedmiotu1):
BUDOWLE PRZETWÓRSTWA ROLNO SPOŻYWCZEGO
Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski3):
FOOD AND AGRICULTURAL PROCESSING BUILDINGS
Kierunek studiów4):
Budownictwo
5)
Koordynator przedmiotu :
6)
dr inż. Gabriela Rutkowska
Jednostka realizująca7):
Wydział Budownictwa i Inżynierii Środowiska, Katedra Inżynierii Budowlanej
Wydział, dla którego przedmiot jest
realizowany8):
Wydział Budownictwa i Inżynierii Środowiska
Status przedmiotu9):
a) przedmiot fakultatywny
Cykl dydaktyczny :
Założenia i cele przedmiotu12):
Formy dydaktyczne, liczba godzin13):
2
dr inż. Gabriela Rutkowska
Prowadzący zajęcia :
10)
ECTS 2)
Semestr 5-8
b) stopień pierwszy
c) niestacjonarne
11)
Jęz. wykładowy :polski
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z zasadami kształtowania zabudowy gospodarstw wiejskich w
dostosowaniu do standardów UE, rozwiązaniami funkcjonalno – przestrzennymi, materiałowo– konstrukcyjnymi
obiektów skupu: warzyw, owoców i zwierząt, jak również wytycznymi techniczno – technologicznymi do
projektowania i programowania obiektów przemysłu rolno – spożywczego.
a) wykład ;
liczba godzin 6;
b) ćwiczenia audytoryjne;
liczba godzin 6;
c) ćwiczenia projektowe;
liczba godzin 4
Metody dydaktyczne14):
Wykonanie projektu restauracji, rozwiązanie problemu - doświadczenie, dyskusja, konsultacje.
Pełny opis przedmiotu15):
Tematyka wykładów/ ćwiczeń
Zasady kształtowania zabudowy gospodarstw rolnych. Budynek mieszkalny na polskiej wsi, jego specyfika
funkcjonalna, powiązanie z zabudową produkcyjną. Przechowalnie ziemniaków i warzyw. Warunki
przechowywania ziemniaków i warzyw, kopce, przechowywanie sezonowe w budynku prostym, przechowywanie
paletowe, workowe i luzem. Mechanizacja prac w przechowalniach. Lokalizacja. Przechowalnie owoców z
kontrolowaną atmosferą, przechowalnie – chłodnie. Funkcjonalne ukształtowanie budynku( wymagania
budowlano– materiałowe w poszczególnych pomieszczeniach). Lokalizacja. Małe piekarnie wiejskie,
funkcjonalne ukształtowanie budynku, technologia wytwarzania i wypieku chleba. Wiejskie zakłady
gastronomiczne. Obiekty zbiorowego żywienia – małej gastronomi. Przetwórstwo owocowo – warzywne.
Przeróbka owoców i warzyw, wytwórnie soków i napojów niskoalkoholowych, konserwacja owoców i warzyw.
Funkcjonalne ukształtowanie budynków, wymagania budowlano – materiałowe w poszczególnych
pomieszczeniach. Lokalizacja. Przetwórstwo owocowo– warzywne (chłodnie owocowo – warzywne). Czynniki
wpływające na trwałość przechowalniczą – temperatura, wilgotność powietrza, skład gazowy atmosfery,
cyrkulacja i wymiana powietrza. Przechowywanie owoców i warzyw. Przetwórstwo zbóż. Magazynowanie zbóż,
przygotowanie surowca do magazynowania – magazyny podłogowe i silosy, technologia magazynowania zbóż
w gospodarstwach wiejskich. Przetwórstwo zbóż – zakłady zbożowe. Technologia przechowywania zbóż –
przyjęcie, czyszczenie zboża, podział, magazynowanie, suszenie, okresowe przesypywanie zboża.
Budynki skupu mleka. Wiejskie zlewnie mleka, mleczarnie, wstępna obróbka mleka w zlewni, wykorzystane
technologie. Lokalizacja zakładu mleczarskiego
Wymagania formalne (przedmioty
wprowadzające)16):
Materiały budowlane, Budownictwo ogólne
Założenia wstępne17):
Efekty kształcenia18):
Sposób weryfikacji efektów kształcenia19):
Student powinien znać zagadnienia związane z budownictwem ogólnym i materiały budowlane wykorzystywane
w budownictwie oraz zagadnienia związane z projektowaniem.
01- Ma podstawową wiedzę o stosowaniu w budownictwie przepisów prawnych, norm, wytycznych
projektowania i eksploatacji obiektów budowlanych.
02- Ma podstawową wiedzę na temat prowadzenia działalności gospodarczej w branży budowlanej.
03- Umie dokonać klasyfikacji obiektów budowlanych
04– Rozumie potrzebę uczenia się i doskonalenia zawodowego: potrafi inspirować i organizować
proces uczenia się.
05 – Potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role.
06 – Postępuje zgodnie z zasadami etyki.
01,02,03,04,05,06 – kolokwium pisemne w trakcie zajęć,
01,02,03 – wykonanie projektu.
Forma dokumentacji osiągniętych efektów
złożone prace domowe, kolokwium z oceną, inne karty oceny studenta.
kształcenia 20):
Elementy i wagi mające wpływ na ocenę
I semestr: ocena z pracy audytoryjnej, ocena z kolokwium (ocena liczbowa wg skali- 2, 2.5, 3, 3.5,4,4.
końcową21):
5,5) zaliczenie z pracy projektowej.
Sala dydaktyczna – komputerowa
22)
Miejsce realizacji zajęć :
Literatura podstawowa i uzupełniająca23):
7
UWAGI24):
1. Budownictwo ogólne. Materiały i wyroby budowlane . Tom 1, 2007, praca zbiorowa pod kierunkiem Stefańczyka B. Arkady, Warszawa.
2. Lenart J. 1993; Budownictwo wiejskie, SGGW Warszawa
3. Biuletyn Informacyjny Instytutu Przemysłu Zbożowego.
4. Wytyczne technologiczne obiektów przechowalniczych płodów rolnych. BISPROL Warszawa.
5. Wydział Technologii Żywności – biblioteka.
6. Instytut Budownictwa, Mechanizacji i Elektryfikacji Rolnictwa IBMER.
7.Centralna biblioteka Rolnicza, Warszawa.
Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot 25) :
Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów
kształcenia18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS2:
30 h
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich:
1 ECTS
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne,
projektowe, itp.:
1 ECTS
Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia efektami przedmiotu
Nr /symbol
efektu
01
02
03
26)
Wymienione w wierszu efekty kształcenia:
Ma wiedzę o najczęściej stosowanych materiałach budowlanych, zasadach ich pozyskiwania
oraz produkcji wyrobów i elementów budowlanych.
Ma podstawową wiedzę na temat prowadzenia działalności gospodarczej w branży
budowlanej.
Umie dokonać klasyfikacji obiektów budowlanych
05
Rozumie potrzebę uczenia się i doskonalenia
zawodowego:
potrafi
organizować proces uczenia się.
Potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role.
06
Postępuje zgodnie z zasadami etyki.
04
inspirować i
Odniesienie do efektów dla programu
kształcenia na kierunku
K_W09
K_U16
K_U1
K_K01
K_K03
K_K08
8
9