Indyk w maladze

Indyk w maladze
Autor: smacznego
Przepisów: 791 Ocena: 20910
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
pierś z indyka, 1 kg
tłuszcz, 15 dag
cebula, 1 szt
marchew, 1 szt
seler, 1 szt
pietruszka, 1 szt
kości i nóżki cielęce, 70 dag
liście laurowe, 2 szt
czarny pieprz, 5 ziarenek
ziele angielskie, 5 ziarenek
białka z jakjek, z 2-3 jajek
ocet 6%, 1 łyżka
żelatyna, 2 łyżki
wino malaga, 1/2 szklanki
zielenina, do dekoracji
winogrona, do dekoracji
Pomarańcze, do dekoracji
Sposób przygotowania:
1
Mięso indyka natrzeć solą, nasmarować tłuszczem. Piec około 90 minut w temp. 180-200°C. W
tym czasie ugotować wywar z warzyw, nóżek i kości. Przecedzić. Aby wywar sklarować, dodać
białka i ocet, znów przecedzić. Żelatynę zalać niewielką ilością wody. Rozpuścić podgrzewając.
Wymieszać z wywarem i winem.
2
Mięso ostudzić, pokroić w duże plastry. Na spód półmiska nalać kilka łyżek galarety. Wystudzić.
Na niej ułożyć indyka. Udekorować owocami. Zalać połową tężejącej galarety.
3
Resztę galarety wlać do płaskiej kwadratowej formy. Wystudzić. Następnie pokroić w drobną
kosteczkę i przybrać brzeg półmiska z indykiem.
Twoje notatki do przepisu: