Sylwester 2015/2016 - Restauracja Galleon

Sylwester 2015/2016
Karkówka ze śliwką kalifornijską, opiekana w ziołach łąkowych
Mus z piersi indyka z białymi szparagami z dodatkiem kawioru balsamicznego
Podczas całonocnego Balu Sylwestrowego proponujemy
Państwu
wyszukane menu:
Sałatka z krabów z delikatnym sosem jogurtowym w towarzystwie krewetek
Sałatka z filetów maties z pomarańczą
Dla wzmocnienia przed północą
Przystawka:
Stroganof z polędwicy wołowej
Galantyna z kapłona z prażonymi pistacjami z delikatną powłoką z sosu
chaudfroid w towarzystwie pomarańczy zanurzonej w musie żurawinowym
Specjalnie dla Państwa szef kuchni przygotuje
Kolacja:
Delikatny rosół z bażanta z pływającymi pierożkami z farszem z dzikiej kaczki w
majeranku
Polędwiczki wieprzowe marynowane w czerwonym winie w otulinie migdałów z
grillowanymi pieczarkami w sosie śmietanowym serwowane z puree z zielonego
groszku, kopczykiem ziemniaków w towarzystwie snopka z fasolki szparagowej
Piekielny szaszłyk marynowany w paście chilli wsparty na podeście z dzikiego
ryżu w sosie słodko – kwaśnym w duecie z czerwoną kapustą
Barszcz z czerwonego buraka z francuską rurką nadziewaną musem z perliczki
Nad ranem
Deser:
Tort czekoladowy z pianką wiśniową.
W trakcie balu podawane będą także wyśmienite
specjały na zimno:
Tatar z dzikiego łososia z sałatką z awokado na carpaccio z cukinii
Studzienina z golonki z krążkami czerwonej cebuli skropiona pikantnym sosem
Rolada z boczku faszerowana borowikami
Żeberko nacierane imbirem, glazurowane miodem ułożone na poduszeczce z puree z
kwaszonej kapusty z bułeczką pitta
Patera słodkości i owoców
Napoje zimne i gorące bez ograniczeń
Alkohol 0,5l na parę
Lampka wina musującego na powitanie Nowego Roku