spis treśœci - e
Transkrypt
spis treśœci - e
KONFITOWANIE MIĘSA – OPANUJ SPRYTNĄ SZTUCZKĘ SPRYTNĄ SPRY SPRYTN S YTNĄ NĄ ĄS SZTU SZTUCZK SZTUC UC CZ Z ZK KĘ Ę KUCH KUCHARZY KUC UCHAR U C RZY ZY NR 11/2016 CENA 9 9,99 99 ZŁ W TYM 8% % Jest pigwowiec – będą konfitury PIÓRO I BIEŃCZYK POD ODGRY DGRYZ ZAN ZA ANIU U ((K IEŁBA IEŁBASY) O PODGRYZANIU (KIEŁBASY) magazyn dla ddll smakoszy k VAT Teraz jabłko! 5 potraw najlepszych na jesień 43 POTRAWY Z SEREM NA KAŻDĄ PORĘ DNIA GĘSINA I WINO b u ra k ług D om i iki Wójciak n zwy cię żc zy n zdjęcie na okładce: Dominika Wójciak SPIS TREŚCI w listopadzie 3 4 5 6 8 10 16 24 30 32 Wstęp od redakcji, współpracownicy spis treści koszyk Najlepsze produkty miesiąca kalendarium Co się dzieje w listopadzie? słodko rysuje Zosia Różycka Ciasto czekoladowe z ricottą kalejdoskop Nowości, trendy, ciekawostki 38 Marty Dymek pomysły na dynię i kapustę 42 50 52 60 64 66 GOTUJ przebój listopada Burak według Dominiki Wójciak: po burgundzku, w ravioli z kasztanami, tarcie z serem i ciasteczkach z makiem przebój listopada Pietruszka – pięć propozycji Grzegorza Łapanowskiego na wynos Mai Sobczak dynia z kaszą jaglaną liga mistrzów Justyna Słupska-Kartaczowska, szefowa kuchni wrocławskich restauracji Acquario i Monopol 90 zielono mi! 74 76 78 80 84 felieton Marka Bieńczyka i Tadeusza Pióro przy okazji Sumienie podjadacza Zbieramy jabłka i przyrządzamy jabłkowe przysmaki z Marietą Marecką, gospodynią programu „ABC gotowania” kucharz roku Konfitowanie mięsa – porady Pawła Zasławskiego klasyka Kandyzowana skórka pomarańczy – z mięsem, w deserach i z alkoholem kuchnia debiutanta Cztery sposoby na konfiturę z pigwowca wydarzenie Jesienna edycja festiwalu Restaurant Week Polska CZYTAJ 92 96 98 100 102 106 107 podróż To nie jest kraj dla wegetarian – o kulinarnych doznaniach w Argentynie pisze Mirosław Wlekły felieton Anny Kwiatkowskiej Curry z Goa 48 godzin Na Malcie felieton Tessy Capponi-Borawskiej Presto straccetti, czyli skrawki mięsa na szybki obiad felieton Ewy Wieleżyńskiej Jak dobrać wino do potraw z gęsi sposób na życie Bracia piwem silni, czyli o browarze Nepomucen w Dolinie Baryczy 129 130 wywiad Jedzenie jak narkotyk – z psychoterapeutą Robertem Rutkowskim rozmawia Irena Stanisławska felieton Łukasza Łuczaja Tarnina lektury kuchenne Co czytać przy garach? zakupy Producenci polecają zaprosili nas Pokazy, warsztaty, konferencje Indeks przepisów – od A do Z, w następnym miesiącu zeszyt z przepisami Potrawy z serem prenumerata pij na zdrowie Napój z gruszki, awokado i orzechów SEROWE PYSZNOŚCI dodatek (od str. 107) KONKURS Czekamy na zdjęcia waszych potraw wykonanych według przepisów z najnowszej „Kuchni”! Wybrany przepis i fotografię, na której widoczna będzie również okładka listopadowej „Kuchni”, przyślijcie na adres: [email protected]. Pod przepisem podajcie swój adres pocztowy. Na zgłoszenia czekamy do 16 listopada. Autorzy pięciu najciekawszych pomysłów otrzymają 5 książek „Dalmacja” Roberta Makłowicza, a najlepsze zdjęcia opublikujemy w numerze styczniowym. ZDJĘCIE WRZEŚNIA Spośród wszystkich zdjęć nadesłanych na nasz wrześniowy konkurs to najbardziej spodobało się jury i całej redakcji. Gratulujemy autorowi, Bartłomiejowi Klauzińskiemu z Wrocławia. Pełną listę zwycięzców wrześniowego konkursu znajdziecie na naszej stronie: magazyn-kuchnia.pl magazyn_kuchnia facebook.com/Kuchnia. Magazyn dla smakoszy zdjęcie: MIÓD MALINA STUDIO wed as papież, Messi i... wołowina JEDZENIE JAK NARKOTYK pytamy psychoterapeutę, po co jemy iM ARGENTYNA te r Ch e fa obłędne łączenie smaków