Drukuj PDF - gdziebylec.pl

Wędzona ryba w galarecie z burakami
Przepis zaproponowany przez Gdziebylca: lukaszza24, dnia 12 Grudnia 2010r. o 21:54
Tagi: ryba, buraki, ryba w galarecie
Rodzaj dania:ryby, owoce morza
Rodzaj kuchni: śródziemnomorska
Rodzaj mięsa: ryby, owoce morza
Składniki przepisu
Nazwa
Ilość
Miara
Kategoria produktu
żelatyna
30
g
dodatki
sól
1
szczypta
przyprawy i zioła
pieprz czarny mielony
1
szt.
przyprawy i zioła
ocet winny
1
łyżka
płyny i sosy
limonka
8
szt.
owoce
cukier
400
g
dodatki
olej lub oliwa dowolna
3
łyżeczka
płyny i sosy
mintaj - filet
1
kg
ryby i owoce morza
burak
500
g
warzywa
śmietana 18%
50
ml
nabiał
ser twarogowy kozi
150
g
nabiał
bulion rybny
0,5
l
płyny i sosy
koper świeży
1
pęczek
przyprawy i zioła
cebula dymka
1
szt.
warzywa
Opis
Małe buraczki obrać, ugotować na parze, ostudzić i pokroić w
plastry. Z ryby zdjąć skórę, zanurzyć w gorącym bulionie i
macerować 10 min. Rybę wyjąć, odcedzić wywar, dodać do
niego sok z 1 limonki i parę gałązek koperku. Marynować 10
min, wyjąć koperek, dodać żelatynę, wymieszać i odstawić na
15 minut.
Wywar gotować, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, odstawić.
Pozostałe limonki obrać ze skórki i białych błonek, pokroić w
grube plastry, polać dwukrotnie gorącą wodą (zblanszować),
osączyć. Z cukru i 1/2 l wody zrobić lekki syrop, zanurzyć w
nim plasterki limonek i smażyć 10 minut. Do formy keksowej
wlać cienką warstwę tężejącej galarety, wstawić do lodówki,
by się ścięła. Ułożyć warstwami pokrojone buraki, rybę,
plasterki limonek, znów rybę itd. Zakończyć warstwą buraków.
Między warstwy dokładać po trochu tężejącej galarety.
Przykryć folią i wstawić na noc do lodówki. Kozi serek
wymieszać ze śmietanką, dodać posiekaną dymkę, resztę
posiekanego koperku, sól i pieprz. Galaretę kroić w plastry i
podawać na łożu serowo-śmietanowym, skropioną sosem
winegret przygotowanego z oleju, octu winnego, soli i pieprz.
Dla ilu osób:
Danie dietetyczne:
Poziom skomplikowania:
Czas przygotowywania:
Cana:
Liczba kalorii:
8
nie
średnio skomplikowane
1godz. 0min.
całej potrawy: 25 PLN
jednej porcji: 4,25 PLN
całej potrawy: 360 kcal