Zupa cytrynowa

Zupa cytrynowa
Autor: smacznego
Przepisów: 791 Ocena: 20911
5-6 os.
60 min średnie przystępne
Składniki:
1 sprawiona kura
pęczek włoszczyzny
15 dag ryżu
2 jajka
3 cytryny
2-3 listki laurowe
po 3-4 ziaren ziela angielskiego i
czarnego
pieprzu
sól
biały pieprz
kilka listków mięty
plasterki cytyny do dekoracji
Sposób przygotowania:
1
Kurę razem z przyprawami i obraną włoszczyzną włóż do garnka, zalej 1,5 l osolonej, zimnej
wody. Gotuj na małym ogniu godzinę. Rosół przecedź przez gęste sitko, ponownie przelej do
garnka. Wsyp ryż, ugotuj do miękkości. Zupę trzymaj na małym ogniu, aby cały czas była gorąca.
Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli, ubij na sztywną pianę, połącz z żółtkami.
Cytryny sparz, wyciśnij sok. (powinno go być ok. pół szklanki). Sok cytrynowy wlewaj stopniowo
do ubitych jajek, cały czas mieszając. Przypraw pieprzem. Do masy jajeczno- cytrynowej wlej
kilka łyżek gorącego bulionu. następnie masę wlej do garnka z gorącą zupą, energicznie
wymieszaj. Zupę rozlej do kokilek lub miseczek. Każdą porcję udekoruj plasterkami cytryny i
listkami mięty. Podawaj bezpośrednio po przyrządzeniu.
Twoje notatki do przepisu: