przewodnik dietetyczny.indd

PRZEPISY KULINARNE
Uwagi ogólne:
1.
2.
3.
Wszystkie przepisy są przygotowywane bez soli.
Niektóre dania są przeznaczone na specjalne okazje, ponieważ mogą
zawierać duże ilości sodu, potasu, fosforu. Jednak powinny być one
spożywane tylko w niewielkich ilościach i bardzo sporadycznie (przy
„wielkich okazjach”).
Zalecane jest używanie olejów: słonecznikowego, rzepakowego, kukurydzianego oraz oliwy z oliwek.
21
ZUPY
Zupa jarzynowa
(4 porcje)
Składniki:
1 marchew
1 mała pietruszka
1 por
½ średniego selera
1 cebula
2 ziemniaki
¼ małej włoskiej kapusty
1,5 l wody
1 łyżka masła
1 łyżka oleju sojowego lub słonecznikowego
pieprz ziołowy
zielona pietruszka
Sposób przyrządzenia:
Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych
otworach. Następnie dusić na oleju około 10 minut, mieszając drewnianą łyżką. Dolać wody i gotować pod przykryciem do miękkości. Dodać masło i posiekaną zieloną
pietruszkę.
Uwaga: Zupę można podprawić śmietaną.
• Jedna porcja zawiera:
– 101 kcal; 1,8 g białka; 46 mg sodu; 539 mg potasu; 72 mg fosforu.
22