pączki z dziurką nadziewane czekoladą
Transkrypt
pączki z dziurką nadziewane czekoladą
PĄCZKI Z DZIURKĄ NADZIEWANE CZEKOLADĄ SKŁADNIKI na 35 pączków 400 g mąki pszennej 70g cukru 10g miodu 60g masła w temp. pokojowej 1 jajko + 1 żółtko 4g drożdży suchych szczypta soli SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY 375g śmietki 30% 190g żółtek 150g gorzkiej czekolady 190g cukru 375g mleka 30g skrobi kukurydzianej Skórka z 1 pomarańczy 30g mąki Olej do smażenia WYKONANIE 1. do miski wsypać cukier, dodać miód, jajka 2. przesianą mąkę 3. suche drożdże 4. włączyć robota i powoli dodawać mleko w temperaturze pokojowej 5. na koniec szczyptę soli. Mieszać d całkowitego połączenia składników 6. wymienić końcówkę na hak i dodawać po kawałku miękkie masło. Każdy następny kawałek dodawać dopiero gdy poprzedni został całkowicie wchłonięty 7. gdy ciasto będzie dokładnie wyrobione, wyłożyć je na natłuszczoną stolnicę 8. i wyrabiać jeszcze przez chwilę 9. następnie przełożyć ciasto do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny PRZYGOTOWANIE KREMU CZEKOLADOWEGO 10-11. Obrać pomarańczę i skórkę umieścić w garnku z mlekiem i śmietaną. Całość podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Odstawić na ok. godzinę 12. wybić jajka oddzielając białka od żółtek. Do żółtek dodać cukier i energicznie ubijać trzepaczką do białości 13. następnie dodać przesianą skrobię i mąkę ciągle ubijając trzepaczką 14. przelać przez sitko mleko i śmietanę, aby oddzielić skórkę pomarańczy i płyn dodać do ubitej masy 15. całość przełożyć do garnka i podgrzewać cały czas mieszając trzepaczką aż krem stanie się gładki i dostatecznie gęsty. Przestać podgrzewać 16. dodać pokruszoną czekoladę 17. mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady 18. krem przełożyć do płaskiego naczynia. Przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała ona kremu. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie umieścić w lodówce 19. w międzyczasie ciasto powinno podwoić swoją objętość 20. wyłożyć je na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na placek o grubości ok.1cm 21. wycinać pączki przy pomocy wykrawaczy o średnicy 7.5 oraz 3.5cm 22-23-24. wykrawać pączki z dziurką i układać na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia 25. pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów 26. do garnka wlać olej i podgrzać do temperatury 170°C. 21. smażyć 3-4 pączki na raz przez 2-3 minuty, przewracając tylko raz 28. wyjąc z garnka przy pomocy łyżki cedzakowej 26. i układać na papierze, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 21. po usmażeniu wszystkich pączków przekrawać je na pół 31-32. krem czekoladowy przełożyć do rękawa cukierniczego i przystąpić do nadziewania pączków 33. pączki nadziewane kremem czekoladowym są gotowe Smacznego