PS-15 Procedura egzaminu licencjackiego
Transkrypt
PS-15 Procedura egzaminu licencjackiego
Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 Liczba egzemplarzy: Kopia kontrolowana numer: Autor: K. Maroszek, W. Nierzwicki Zaakceptowana przez: Rektora WSTiH prof. dr hab. W.W. Gaworeckiego Data wydania pierwszego 15.05.2011 Nr wydania Przyczyny kolejnego wydania Data 1. Cel procedury: Celem procedury jest zapewnienie jednolitego i powtarzalnego sposobu przeprowadzania egzaminów licencjackich i poinformowanie zainteresowanych studentów oraz pracowników o ich przebiegu 2. Zakres procedury Procedura dotyczy wszystkich nauczycieli akademickich prowadzących proseminaria licencjackie, pracowników dziekanatu oraz wszystkich studentów kończących studia pierwszego stopnia, przy czym koniec studiów następuje w roku 2012 i w latach następnych. 3. Dokumenty związane: a) Wykazy pytań egzaminacyjnych 4. Definicje: a) Komisja Egzaminacyjna to zespół dwóch nauczycieli akademickich, składający się z przewodniczącego i członka Komisji. Przewodniczącym mogą być: dziekan, prodziekani lub inni nauczyciele akademiccy co najmniej ze stopniem naukowym doktora. Członkiem Komisji jest nauczyciel prowadzący proseminarium, które ukończył student przystępujący do egzaminu. W wyjątkowych wypadkach dziekan moŜe wyznaczyć innego nauczyciela członkiem Komisji, jednakŜe powinien to być nauczyciel 1 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 związany ze specjalnością kończoną przez studenta. Dziekan zaprasza do udziału w pracach Komisji Egzaminacyjnej przedstawiciela praktyki gospodarczej, który bierze w niej udział z głosem doradczym. Nieobecność tego przedstawiciela nie wpływa na przebieg egzaminu dyplomowego. b) Przedstawiciel praktyki gospodarczej to przedsiębiorca lub menadŜer z branŜy turystycznej, niebędący pracownikiem WSTiH. 5. Odpowiedzialność: 1. Dziekan Wydziału – w zakresie zatwierdzenia listy przedstawicieli praktyki gospodarczej zapraszanych do udziału w egzaminach licencjackich oraz w zakresie nadzoru nad nauczycielami oraz pracownikami dziekanatu biorącymi udział w czynnościach objętych procedurą, w zakresie powoływania przewodniczących komisji egzaminacyjnych, ustalania harmonogramu egzaminów oraz zapraszania przedstawicieli praktyki gospodarczej do udziału w egzaminach licencjackich. 3. Kierownik Dziekanatu – w zakresie przygotowania przez pracowników dziekanatu kompletnej dokumentacji studenta, wyznaczenia osoby odpowiedzialnej za przygotowanie miejsca przeprowadzania egzaminu licencjackiego oraz za umieszczenie na stronie internetowej terminarza egzaminów i poinformowanie studentów i osoby prowadzące proseminaria o tym terminarzu. 4. Przewodniczący Komisji Egzaminacyjnej w zakresie właściwego przeprowadzenia egzaminu i jego udokumentowania w protokole egzaminacyjnym. 5. Kierownicy jednostek organizacyjnych w zakresie zapoznania pracowników jednostki z treścią procedury. 6. Sposób postępowania: 1. W zasadzie egzamin licencjacki przeprowadza się w jednym terminie dla określonej grupy proseminaryjnej. W wyjątkowych losowych sytuacjach Ŝyciowych dziekan 2 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 zgadza się na wniosek studenta na przeprowadzenie egzaminu w innym terminie. 2. Na jeden miesiąc przed ukończeniem zajęć szóstego semestru dziekan ustala terminy egzaminów dla wszystkich grup proseminaryjnych. Informacja o tych terminach zostaje natychmiast po decyzji dziekana zamieszczona na stronie internetowej WSTiH. Kierownik dziekanatu informuje studentów za pomocą tablicy ogłoszeń o umieszczeniu terminarza na stronie internetowej. Kierownik dziekanatu przekazuje te informację takŜe pracownikom prowadzącym proseminaria. 3. Student zostaje dopuszczony do egzaminu pod warunkiem spełnienia wymagań przewidzianych w Regulaminie studiów, w szczególności zaliczenia proseminarium. 4. Na początku egzaminu Przewodniczący Komisji Egzaminacyjnej upewnia się, czy student czuje się dobrze pod względem zdrowotnym, aby przystąpić do egzaminu. Pozytywna deklaracja studenta umoŜliwia rozpoczęcie egzaminu. 5. Na egzaminie licencjackim student przedstawia Komisji egzaminacyjnej cel, główne idee oraz wnioski pracy proseminaryjnej oraz odpowiada na dwa pytania wylosowane: a) jedno ze zbioru 50 pytań ogólnych oraz b) jedno ze zbioru 50 pytań dotyczących przedmiotów specjalnościowych. 5. Odpowiedzi na pytania oraz sposób zaprezentowania oraz omówienia pracy seminaryjnej są oceniane przez Komisję oddzielnie, bez obecności studenta, zgodnie ze skalą ocen przewidzianą Regulaminem studiów. Za ocenę egzaminu przyjmuje się średnią arytmetyczną z wyŜej wymienionych trzech ocen zaokrągloną do najbliŜszej oceny przewidzianej Regulaminem studiów. 6. Ocenę łączną za studia, która zostaje wpisana do dyplomu ukończenia studiów, oblicza się jako sumę połowy średniej ocen z przebiegu studiów, oraz jednej czwartej oceny za pracę proseminaryjną oraz jednej czwartej oceny za odpowiedzi na egzaminie licencjackim przy zastosowaniu następującej skali: suma do 3,20 – ocena dostateczna 3 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 suma od 3,21 do 3,70 - ocena dostateczna plus suma od 3,71 do 4,20 – ocena dobra suma od 4,21 do 4,49 – ocena dobra plus suma od 4,50 – ocena bardzo dobra W przypadku róŜnicy zdań między przewodniczącym Komisji a jej członkiem, dotyczącej ocen za odpowiedzi oraz oceny końcowej, rozstrzygające jest stanowisko przewodniczącego. poinformowaniem 8. Egzamin licencjacki kończy się studenta o wyniku egzaminu. Bezpośrednio po egzaminie student ma prawo otrzymać z dziekanatu zaświadczenie o uzyskaniu tytułu zawodowego licencjata. 9. Na wniosek studenta lub prowadzącego proseminarium egzamin moŜe mieć charakter otwarty, to jest egzaminowi mogą przysłuchiwać się inni studenci i/lub osoby z zewnątrz. W tym wypadku dziekan ogłasza na tablicy ogłoszeń i na stronie internetowej informację o godzinie egzaminu oraz jego miejscu. Dyskusja członków Komisji Egzaminacyjnej dotycząca oceny odpowiedzi studenta odbywa się bez obecności osób obecnych na egzaminie otwartym. 7. Załączniki Dokumenty związane podane w punkcie 3 tej procedury. 8. Upublicznienie Procedura jest udostępniona studentom na stronie internetowej WSTiH. Procedura przekazana jest takŜe kierownikom jednostek organizacyjnych celem zapoznania z nią tych pracowników, których procedura dotyczy. Załączniki na następnych stronach. 4 Numer procedury PS-15 Załącznik nr WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 1 do procedury PS-15 Pytania na egzamin licencjacki dla wszystkich studentów, bez względu na specjalność. 1. Elementy atrakcyjności turystycznej miejsca docelowego. 2. Rola obszarów chronionych w rozwoju turystyki np. parki narodowe. 3. Charakterystyka wybranych walorów turystycznych województwa pomorskiego. 4. Rola walorów krajoznawczych Polski w rozwoju turystyki. 5. Koncesje i zezwolenia w działalności turystycznej. 6. Umowy zawierane przez biura podróŜy z klientami. 7. Prawa konsumenta usług turystycznych i ich ochrona. 8. Kategoryzacja obiektów hotelarskich. 9. Ochrona przyrody a rozwój turystyki. 10. Podstawowe zadania rekreacji fizycznej. 11. Podstawowe czynniki wpływające na prozdrowotny styl Ŝycia. 12. Istota marketingu usług i jego rodzaje. 13. Pojęcie i struktura planu marketingowego firmy. 14. Rodzaje i struktura produktu turystycznego. 15. Istota i funkcje promocji w turystyce. 16. Funkcje i podział infrastruktury turystycznej. 17. Baza noclegowa w Polsce i jej specyfika. 18. Baza gastronomiczna w Polsce i jej podział. 19. Wybrane wskaźniki zagospodarowania turystycznego. 20. Kształtowanie zagospodarowania turystycznego na obszarach chronionych. 21. Problemy rozwoju turystyki na obszarach wiejskich. 22. Cele polityki turystycznej Unii Europejskiej i fundusze strukturalne. 23. Czynniki rozwoju turystyki. 24. Bilans korzyści i strat rozwoju współczesnej turystyki. 25. Międzynarodowe organizacje turystyczne – podać przykłady. 26. Rola i zadania Polskiej Organizacji Turystycznej. 5 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 27. Turystyka międzynarodowa w dobie współczesnej. 28. Rynek turystyczny i jego specyfika. 29. Przedsiębiorstwo turystyczne jako kategoria rynkowa – definicja, cele, funkcje, typy. 30. Cechy usług turystycznych a zagroŜenia interesów turystów – podać przykłady. 31. Rodzaje ubezpieczeń w turystyce. 32. Komputerowe systemy rezerwacji w turystyce. 33. Rola i zadania informacji turystycznej. 34. Transport w turystyce – rodzaje i znaczenie. 35. Turystyka morska w Polsce i jej rozwój. 36. Morze Bałtyckie jako region turystyczny. 37. Rola i umiejętności kierownicze w zarządzaniu. 38. Przyczyny powstawania chorób cywilizacyjnych – podać przykłady. 39. Podział dóbr turystycznych. 40. Podział usług turystycznych. 41. Co to jest produkt turystyczny - podać przykłady. 42. Markowy produkt turystyczny - podać przykłady. 43. PodaŜ i popyt turystyczny. 44. Wymień i oceń dwie wybrane międzynarodowe organizacje turystyczne (np. FUAAV, FIAV, SPATA, ASTA, WATA, FUAAY). 45. Polskie pozarządowe organizacje turystyczne. 46. Informacja turystyczna w Polsce i jej zadania. 47. Organizacja imprez turystycznych i rekreacyjnych. 48. Wpływ atrakcji turystycznych na rozwój turystyki. 49. Działalność internetowych biur podróŜy. 50. Motywy uczestnictwa w aktywności ruchowej. 6 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 Załącznik nr 2 do procedury PS-15 Pytania na egzamin licencjacki dla studentów specjalności Gastronomia i dietetyka 1. Proszę podać kryteria podziału i podział zakładów gastronomicznych 2. Proszę podać strukturę marketingową produktu gastronomicznego 3. NajwaŜniejsze metody obróbki termicznej stosowane w procesach kuchni gorącej 4. Wymień podstawowe rodzaje kontroli sanitarnej, omów wybrane elementy kontroli 5. kompleksowej 6. Podstawowe metody kształtowania cen w gastronomii 7. Wymień i opisz najwaŜniejsze funkcje programów komputerowych do obsługi restauracji 8. Wymień i omów elementy marketingu-mix w usługach tj. 7P. 9. Co charakteryzuje działania Public Relations - wymień elementy zewnętrzne i wewnętrzne działań PR 10. Omów istotę programów lojalnościowych (efekty i defekty lojalności) podaj przykłady zastosowania programów lojalnościowych w usługach 11. Co to jest ATL i BTL - wymień składowe 12. Omów podział promocji usług (promocja konsumencka, handlowa, skierowana do własnych słuŜb, do osób decyzyjnych) 13. Podaj zalecenia dietetyczne w niedoczynności tarczycy 14. Podaj zalecenia Ŝywieniowe dla osób uprawiających intensywny sport 15. Na czym polega i kiedy się stosuje dietę bezglutenową 16. Na czym polega Ŝywienie pozajelitowe i kiedy jest stosowane 17. Klasyfikacja diet 18. Omów zalecenia dietetyczne w leczeniu kamicy nerkowej 19. Podaj przykład całodziennej diety lekkostrawnej 20. Osteoporoza - czynniki Ŝywieniowe zapobiegające jej powstawaniu 21. Woda w organizmie człowieka. 22. Prewencja i dietoterapia cukrzycy typu 2. 23. Przyczyny otyłości. 7 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 24. Anoreksja i bulimia. 25. Suplementy diety- potrzeba i bezpieczeństwo stosowania. 26. śywność nowej generacji w prewencji zdrowia. 27. Błonnik pokarmowy jego funkcje w organizmie człowieka. 28. Funkcje kwasów tłuszczowych w organizmie człowieka. 29. Źródła pokarmowe glukozy. 30. Źródła pokarmowe i rola witaminy D3 . 31. Co to są pektyny i jaką pełnią rolę w organizmie? 32. Omów funkcjonalne właściwości białek w Ŝywności. 33. Jakie przemiany w białkach zachodzą podczas przechowywania i przetwarzania Ŝywności? 34. Co to są NNKT i w jakich produktach występują? 35. Omów witaminy rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. 36. Wymień i omów wybrane mikroelementy i makroelementy. 37. Omów rolę i podział substancji dodatkowych do Ŝywności. 38. Omów najwaŜniejsze związki chemiczne konserwujące Ŝywność. 39. Jaka jest rola hydrokoloidów w Ŝywności? Podaj przykłady ich stosowania. 40. Wymień stosowane w Ŝywności słodziki i podaj przyczyny zastępowania nimi sacharozy. 41. Wymień i omów substancje szkodliwe w Ŝywności. 42. Co to są mikotoksyny i jak się przed nimi chronić? 43. W jakich warunkach mogą powstawać w Ŝywności związki toksyczne? 44. Jakie wady i zalety mają opakowania z tworzyw sztucznych? 45. Omów rodzaje znaków na opakowaniach. 46. Przeanalizuj wpływ opakowania na jakość produktu spoŜywczego. 47. Omów rodzaje Ŝywności wygodnej. 48. Jakie warunki powinna spełniać Ŝywność wygodna przeznaczona do mikrofali? 49. Omów podział Ŝywności funkcjonalnej ze względu na zaspokajanie określonych potrzeb organizmu. 50. Jakie składniki stosuje się do wzbogacania Ŝywności? 8 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 Załącznik nr 3 do procedury PS-15 Pytania na egzamin licencjacki dla studentów specjalności Turystyka uzdrowiskowa Spa & Wellness 1. Zdrowotne funkcje turystyki. 2. Definicja uzdrowiska. 3. Wymień zakłady lecznictwa. 4. Zasady nadawania statusu uzdrowiska. 5. Co rozumiesz przez pojęcia: turystyka zdrowotna turystyka uzdrowiskowa 6. Wymień infrastrukturę towarzyszącą w uzdrowiskach. 7. Wyjaśnij terminy: klimatoterapia kinezyterapia 8. Co rozumiesz przez pojęcia: naturalne wody mineralne wody lecznicze 9. Wymień metody stosowane w lecznictwie uzdrowiskowym. 10. Klasyfikacja uzdrowisk pod względem posiadanych surowców. 11. Podstawowe zabiegi SPA. 12. Czynniki rozwoju turystyki zdrowotnej. 13. Motywy uprawiania turystyki zdrowotnej. 14. Formy turystyki zdrowotnej. 15. Funkcje turystyki uzdrowiskowej. 16. Profile lecznicze uzdrowisk polskich. 17. Metody leczenia uzdrowiskowego. 18. Wymień kilka rodzajów wód mineralnych ze względu na ich skład. 19. Istota balnoterapii. 20. Wyjaśnij pojęcie fizjoterapii. 9 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 21. Znaczenie edukacji zdrowotnej. 22. Pojęcie jakości w turystyce uzdrowiskowej. 23. Wymień organizacje promujące turystykę zdrowotną. 24. Początki SPA & Wellness. 25. Wymień obiekty SPA & Wellness. 26. Trendy SPA & Wellness. 27. Podstawowe usługi SPA & Wellness. 28. Mocne strony uzdrowisk polskich. 29. Perspektywy rozwoju gospodarczego uzdrowisk w Polsce. 30. Formy własności uzdrowisk polskich. 31. Polityka uzdrowiskowa w Polsce. 32. Rola samorządu w rozwoju uzdrowisk polskich. 33. Podstawowe załoŜenia ustawy o uzdrowiskach i lecznictwie uzdrowiskowym z 2005r. 34. Przykłady uzdrowisk niemieckich i ich profile lecznicze. 35. Przykłady uzdrowisk czeskich i ich profile lecznicze. 36. Przykłady uzdrowisk w wybranym kraju europejskim i ich profile lecznicze. 37. Historia uzdrowisk polskich na wybranych przykładach. 38. Wymień i omów najstarsze polskie uzdrowiska. 39. Istota klimatoterapii. 40. Uzdrowisko jako produkt. 41. Turystyka w uzdrowiskach na wybranych przykładach. 42. Ekonomiczne aspekty rozwoju turystyki uzdrowiskowej. 43. Kierunki zmian w polskich uzdrowiskach. 44. SPA & Wellness jako produkt w hotelarstwie. 45. Aktualne oferty SPA & Wellness. 46. Walory uzdrowiskowe Sopotu. 47. Funkcje SPA & Wellness w uzdrowiskach. 48. Rezerwy usługowe w uzdrowiskach. 49. Kształcenie kadr dla potrzeb turystyki uzdrowiskowej. 50. Kształcenie kadr dla potrzeb SPA & Wellness 10 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 Załącznik nr 4 do procedury PS-15 Pytania na egzamin licencjacki dla studentów specjalności Turystyka międzynarodowa 1. Międzynarodowa polityka turystyczna – pojęcie i zakres 2. Motywy prowadzenia polityki turystycznej w skali międzynarodowej 3. Podmioty realizujące międzynarodową politykę turystyczną 4. Jakim celom słuŜy Globalny Kodeks Etyki w Turystyce? 5. Omów rolę Światowej Organizacji Turystyki (UNWTO) w promocji zrównowaŜonego rozwoju turystyki 6. Na czym polega działalność Komitetu Turystyki OECD? 7. Jakie przeszkody w rozwoju turystyki międzynarodowej wskazuje OECD? 8. Na czym polega międzynarodowa polityka międzynarodowych systemów hotelowych i jakie ma znaczenie dla rozwoju światowego hotelarstwa 9. Przesłanki prowadzenia wspólnotowej polityki turystycznej na obszarze Unii Europejskiej 10. Wymień główne cele współpracy euroregionalnej w turystyce. 11. Wyjaśnij pojęcia: turystyka zagraniczna i turystyka międzynarodowa 12. Formalności graniczne jako element polityki turystycznej państwa 13. Znaczenie polityki wizowej i paszportowej dla rozwoju turystyki międzynarodowej 14. Pojęcie międzynarodowego ruchu turystycznego 15. Ekonomiczne czynniki rozwoju turystyki międzynarodowej 16. Polityczne czynniki rozwoju turystyki międzynarodowej 17. Geograficzne czynniki rozwoju turystyki międzynarodowej 18. Kryzys w turystyce i jego następstwa dla rozwoju turystyki międzynarodowej 19. Następstwa procesu rozszerzenia Unii Europejskiej dla europejskiej gospodarki turystycznej 20. Na czym polega zmiana warunków działania przedsiębiorstw turystycznych w warunkach integracji europejskiej? 21. Formy promocji turystyki zagranicznej przedsiębiorstw turystycznych 22. Instrumenty promocji turystyki zagranicznej na szczeblu regionu 23. Promocja turystyki zagranicznej na szczeblu narodowym 24. Promocja turystyki zagranicznej miast 25. Podmioty odpowiedzialne za promocję turystyki zagranicznej kraju 11 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 26. Podmioty odpowiedzialne za promocję regionalnego produktu turystycznego 27. Promocja turystyki zagranicznej w ramach stowarzyszenia marketingowego i jej zalety 28. W jakich okolicznościach ma uzasadnienie demarketing turystyczny? 29. Promocja turystyki zagranicznej a współpraca regionów w realizacji wspólnych projektów turystycznych 30. Zagraniczna promocja kuchni narodowej i regionalnej i jej znaczenie dla rozwoju turystyki międzynarodowej 31. Pojęcie gospodarki światowej 32. Podmioty gospodarki światowej 33. Na czym polegają międzynarodowe stosunki ekonomiczne? 34. Istota globalizacji w gospodarce światowej 35. Proces umiędzynarodowienia przedsiębiorstw krajowych i jego etapy 36. Cele i środki polityki handlowej 37. Cło i jego rodzaje 38. Mechanizm funkcjonowania cła importowego 39. Istota i cele liberalizacji w gospodarce światowej 40. Przemiany w światowym sektorze usług doby globalizacji 41. Dokonaj klasyfikacji kart płatniczych według kilku (co najmniej dwóch) wybranych przez siebie kryteriów. 42. Omów krótko transakcję akredytywy dokumentowej. WskaŜ stronę inicjującą. 43. WskaŜ korzyści wynikające z wdroŜenia Jednolitego Obszaru Płatności w Euro (SEPA) 44. Krótko scharakteryzuj czeki podróŜnicze 45. Funkcje organizacji międzynarodowych 46. Czym jest międzynarodowy rynek turystyczny? 47. Scharakteryzuj etapy procedury badań rynku 48. Omów międzynarodowe organizacje zajmujące się gromadzeniem danych statystycznych w zakresie międzynarodowego ruchu turystycznego. 49. Przedstaw główne cele działalności Eurostatu 50. Jaki jest zakres zbierania danych zgodnie z Dyrektywą Unii Europejskiej z dnia 23 listopada 1995r.? 12 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 Załącznik nr 5 do procedury PS-15 Pytania na egzamin licencjacki dla studentów specjalności Zarządzanie w hotelarstwie i gastronomii 1. Podaj definicję usługi hotelarskiej i omów jej cechy charakterystyczne. 2. Omów podstawowe funkcje usługowe w obiekcie hotelowym. 3. Omów podstawowe zadania recepcji hotelowej. 4. Wymień i omów elektroniczne systemy rezerwacyjne w hotelu. 5. Recepcja a inne działy w hotelu – omów zaleŜności. 6. Omów podstawowe obowiązki słuŜby pięter 7. SłuŜba pięter a inne działy w hotelu – omów zaleŜności 8. Wymień i omów podstawowe parametry oceny kondycji ekonomicznej 9. przedsiębiorstwa hotelarskiego Omów techniki zarządzania przedsiębiorstwie hotelarskim 10. Kryteria segmentacji gości hotelu 11. Wymień rodzaje cen stosowane w przedsiębiorstwie hotelarskim 12. Kluczowe parametry oceny pracy kierownika recepcji 13. Zastosowanie internetu w funkcjonowaniu przedsiębiorstwa hotelarskiego 14. Overbooking i sposób załatwiania gościa, gdy overbooking ma miejsce 15. Uwarunkowania wpływające na wyposaŜenie jednostek mieszkalnych. 16. Zastosowanie yield managment w hotelarstwie 17. Wymień podstawowe załoŜenia techniki POMO 18. Metody badania jakości usług hotelarskich 19. Standaryzacja w obiektach hotelarskich. 20. WyposaŜenie recepcji hotelowej. 21. Wymagania stawiane elementom wyposaŜenia jednostek mieszkalnych. 22. WyposaŜenie lokali gastronomicznych. 23. Podstawowe instalacje techniczne w hotelach i wymagania stawiane niektórym instalacjom. 13 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 24. Ogólne zasady formowania zespołów wielofunkcyjnych. 25. NajwaŜniejsze wymagania w zakresie przystosowania obiektów dla gości 26. niepełnosprawnych. Proszę podać kryteria podziału i podział zakładów gastronomicznych . 27. Czym charakteryzuje się system "talerzowy" w obsłudze kelnerskiej 28. Proszę opisać zakłady typu otwartego. 29. Proszę podać strukturę marketingową produktu gastronomicznego. 30. Megatrendy wpływające na sektor gastronomiczny. 31. Na czy polega metoda food cost i beverage cost w gastronomii 32. Zatrucia i zakaŜenia pokarmowe, postępowanie gdy wystąpią. 33. Co wiemy o sądzie konsumenckim. 34. Struktura systemu HACCP. 35. Metody oceniania satysfakcji konsumenta z usługi gastronomicznej 36. NajwaŜniejsze metody obróbki termicznej stosowane w procesach kuchni gorącej 37. Wymień podstawowe rodzaje kontroli sanitarnej, omów wybrane elementy kontroli kompleksowej 38. Proszę podać rodzaje usług gastronomicznych. 39. Zasady uruchamiania zakładu gastronomicznego. 40. Znaczenie terminów single malt whisky, single cask whisky, blended whisky 41. Przyjmowanie zleceń i zasady prawidłowej dokumentacji. 42. Wymień jakie znane są Ci dezynfekcje w zakładzie gastronomicznym 43. Technika usług, zasady savoir vivre w gastronomii. 44. Podstawowe metody kształtowania cen w gastronomii. 45. Rola menedŜera zakładu gastronomicznego. 46. Gastronomia folklorystyczna jako produkt turystyczny. 47. Czemu słuŜy dekantacja i jaki jest jej cel 48. Scharakteryzuj pracę sommeliera. 49. Wymień i opisz najwaŜniejsze funkcje programów komputerowych do obsługi restauracji 50. Wymień i scharakteryzuj popularne na polskim rynku programy komputerowe do obsługi punktów gastronomicznych. 14 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 Załącznik nr 6 do procedury PS-15 Pytania na egzamin licencjacki dla studentów specjalności Zarządzanie małą firmą 1. Kryteria oceny roli MSP w gospodarce. 2. Przyczyny marginalizacji sektora MSP. 3. Przyczyny renesansu sektora MSP. 4. Wyjaśnij róŜnice pomiędzy czynnikami typu pull i typu push determinujących proces zakładania nowych przedsiębiorstw. 5. Dlaczego w odniesieniu do sektora MSP posługujemy się określeniem właściciel/menedŜer? 6. Bariery ograniczające rozwój małych i średnich firm. 7. Fazy rozwoju MSP. 8. Instrumenty internacjonalizacji MSP. 9. Przedsiębiorca według J. Schumpetera. 10. Przedsiębiorca według F. Knighta. 11. Kompetencje właściciela-menedŜera. 12. Co to jest firma rodzinna? 13. Czynniki wzrostu MSP. 14. Co to jest internacjonalizacja MSP? 15. Powody zaprzestania działalności przez MSP. 16. Specyfika marketingu w malej firmie. 17. Korzyści wynikające z funkcjonowania małych firm w sieci. 18. Definicja małych i średnich przedsiębiorstw. 19. Rola i znaczenie małych i średnich firm w gospodarce turystycznej. 20. Specyfika zarządzania personelem w małej firmie. 21. Istota franchisingu. 22. Jakie ze względu na sposób organizacji systemu wyróŜnia się rodzaje franchisingu. 23. Jakim rodzajem umowy jest umowa franchisingowa i jakie z tego wynikają konsekwencje. 24. Cechy wyróŜniające franchising od innych systemów dystrybucji towarów i usług. 15 Numer procedury PS-15 WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku Procedura Systemu Zapewnienia Jakości tytuł: Procedura dotycząca egzaminu licencjackiego Stron 5 Wydanie 1 25. Istota outsourcingu. 26. Czym się róŜni outsourcing kontraktowy od kapitałowego. 27. Jakie funkcje w hotelu moŜna przekazać do realizacji w ramach outsourcingu – podaj przykłady. 28. Na czym polega benchmarking funkcjonalny. 29. Koncepcja i cechy lean managementu. 30. Cechy organizacji wirtualnych. 31. Formy struktur organizacji wirtualnych. 32. Podstawowe etapy cyklu Ŝycia organizacji. 33. Przedstaw cechy aliansów strategicznych. 34. Istota analizy SWOT. 35. Istota analizy TOWS/SWOT. 36. Opcje strategiczne wynikające z analizy TOWS/SWOT. 37. Przedstaw charakterystykę produktów w modelu Boston Consulting Group. 38. Istota strategicznej karty wyników. 39. Pojęcie i funkcje kultury organizacyjnej. 40. Wpływ kultury organizacyjnej na rozwój małej firmy. 41. Bariery w organizacji pracy własnej kierownika. 42. Czynności na stanowisku kierownika. 43. Umiejętności kierownicze a szczebel zarządzania. 44. Role i umiejętności kierownika. 45. Umiejętności, które mają decydujące znaczenie dla efektów pracy właściciela menedŜera. 46. Warunki stosowania stylów kierowania w małej firmie. 47. Narzędzia motywacji (płacowe i pozapłacowe). 48. Struktury organizacyjne małych firm. 49. System Okresowych Ocen Pracowniczych w małej firmie. 50. Szkolenia i rozwój pracowników. 16