Kącik kulinarny

40 Nasze Jutro
ROZRYWKA Kącik kulinarny
Barszcz czerwony
Na około dwa tygodnie przed wigilią należy przystąpić do
przygotowania kwasu buraczanego. Potrzebne komponenty to: 1kg buraków, 2 małe kromki razowego chleba, 2 ząbki czosnku, 2 ziarna pieprzu i 2 ziarna ziela angielskiego,
liść laurowy i łyżeczka cukru. Buraczki należy oczyścić
obrać i pokroić na cienkie plasterki. Włożyć do szklanego
słoja, dodać obrany czosnek, pieprz, ziele angielskie, liść
laurowy oraz cukier i na wierzchu położyć skórkę chleba.
Słój odstawić na 6 dni w ciepłe miejsce. Po upływie przewidzianego terminu należy przecedzić kwas i przelać go
do butelek.
Wykonanie barszczu
50 dag buraczków, 3 marchewki, 1 pietruszka, 0,5 selera (20 dag), 10 dag pora,1 cebulę,10 suszonych grzybów,
sok z cytryny, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, cukier,
sól, 2 ząbki czosnku. Wszystkie warzywa należy oczyścić,
włożyć do garnka i zalać 9 szklankami wrzącej wody. Dodać ziela angielskiego, pieprzu, liścia laurowego, a następnie posolić i gotować 30 minut na małym ogniu. Grzyby
umyć, namoczyć najlepiej 8 godzin wcześniej i ugotować
w tej samej wodzie aż zmiękną. Warzywa i grzybki odcedzić. Wywary razem połączyć, dodać kwasu buraczanego
przygotowanego wcześniej. Proporcja wywaru połączonych warzyw i grzybów oraz kwasu buraczanego jak 1:1.
Barszczu tak przygotowanego już nie gotujemy, jedynie
podgrzewamy. Dodać należy sól, cukier, czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny do smaku i podawać np.
z uszkami, pierożkami.
Pierożki z kapustą i grzybkami
Przygotowanie farszu: 10 dag grzybów opłukać i namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie. Ostudzić i odcedzić. 2 cebule obrać, drobno posiekać
i usmażyć na maśle. 0,5 kg kapusty kiszonej połączyć z
cebulą, grzybkami i wywarem z grzybków i gotować do
miękkości. Ugotowaną kapustę ostudzić i odcedzić, doprawić solą i pieprzem.
Przygotować ciasto: mąki 2 szklanki,1 jajko, małą szczyptę soli i wodę. Z komponentów zagnieść ciasto i rozwałkować na cienką warstwę. Na cieście porozkładać porcje
farszu i przykryć je inną cienką warstwą ciasta. Radełkiem
wykrawać pierożki, następnie podociskać brzegi bardzo
dokładnie i gotować w posolonym wrzątku.
Karp w białym winie
Jednego karpia 1 kilogramowego (w całości) oczyścić,
posolić, popieprzyć, pozostawić na 2 godziny. 3 ząbki
czosnku oczyścić przecisnąć przez praskę i wysmarować
wnętrze karpia. Z zewnątrz karpia polać olejem, następnie
włożyć karpia do brytfanny wysmarowanej olejem i piec w
piekarniku 25 minut polewając karpia białym winem.
Makowiec
Biszkopt można upiec wcześniej. Składniki: 1 szklanka
mąki,1 łyżeczka proszku do pieczenia,1 szklanka cukru,
4 jajka, 3 łyżki oliwy. Białka ubić z cukrem na sztywną
masę, dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, oliwę i
delikatnie wymieszać. Wlać na blaszkę, upiec i ostudzić,
przekroić, przygotować do przełożenia.
Składniki na masę makową: 2 szklanki maku, 2 łyżki mąki
ziemniaczanej, 3 jajka, kostka margaryny lub masła (25
dag), 3/4 szklanki cukru. Mak zalać wrzącą wodą. Po godzinie mak zagotować, ostudzić, odlać wodę i 2 razy zmielić. Zmielony mak połączyć z jajkami, mąką i olejkiem
migdałowym. Margarynę lub masło zagotować i dodawać
masę makową gotując. Gorącą masą makową przełożyć
wcześniej przygotowany biszkopt i całość polać polewą
czekoladową.
Wszystkim Czytelnikom kącika kulinarnego życzę
zdrowych, radosnych Świąt Bożego Narodzenia i
smacznych potraw przy świątecznym stole.
Katarzyna Zielinska
Konkurs „Drogi do wolności”.
Etap II
Od redakcji: Na I etap naszego konkursu wpłynęło kilkadziesiąt odpowiedzi. Za wszystkie serdecznie dziękujemy.
Dziękujemy także wszystkim nauczycielom i dyrekcjom
szkół za zainteresowanie uczniów naszym konkursem. Prawidłowe odpowiedzi to: 1. Jerzy Sowijak 2. 11 listopada
1918 r. 3. Józef Piłsudski 4. 90. rocznica 5. Powstanie wielkopolskie i powstania śląskie 6. 1919 r. (26 stycznia) 7. W
Poznaniu 8. Rosja, Austria i Prusy 9. 388.400 km2 (przyjmowaliśmy również za prawidłową odpowiedź „około 390
tyś. km2). Wskutek naszego niedopatrzenia zabrakło 1 pytania – tak więc wyjątkowo w I etapie pytań było 9.
I jeszcze jedna uwaga, której przestrzeganie przyda Wam
się także przy egzaminach szkolnych: czytajcie dobrze
pytania, ponieważ wiele razy błędy, jakie pojawiały się w
Waszych odpowiedziach, wynikały z niezrozumienia pytania. Maksymalną ilość punktów (9) w I etapie uzyskali: Szymon Miś, Adrian Kamieniarz, Kamil Kamieniarz,
Kamila Górczak, Jagoda Raszewska (wszyscy z Zespołu
Szkół w Dłużynie); Krzysztof Simon, Beata Bartkowiak,
Aleksandra Bartkowiak, Katarzyna Marciniak (Bukówiec
Górny), Karina Piotrowska, Jagoda Jokś (Włoszakowice)
oraz Daria Kubiak (Jezierzyce Kościelne). Nagrodę wylosował Adrian Kamieniarz z Gimnazjum w Dłużynie.
Gratulujemy i prosimy o odbiór nagrody w redakcji NJ.
W tym numerze pytania II etapu. Tym razem każda prawidłowa odpowiedź warta jest 2 punkty.
1. Gdzie w naszej gminie znajduje się pomnik upamiętniający tragiczne wydarzenia z Powstania Wielkopolskiego?
2. Gdzie pochowany został marszałek Józef Piłsudski?
3. Gdzie zatrzymał się 26 grudnia 1918 r. po przybyciu do