Harcerska Książka Kucharska

Transkrypt

Jak
m
ać?
ow
y Cię zains
m
pi
e
r
oż
pn.-pt.:
8:00-16:00
Porozmawiajmy!
Bezpłatna infolinia: 800 66 11 11 (pn.-pt.: 8:00-16:00)
pn.-pt.:
16:00-8:00
Zostaw wiadomość – oddzwonimy!
Bezpłatna infolinia: 800 66 11 11 (pn.-pt.: 16:00-8:00)
REGION ZACHODNI
Regionalny Kierownik Sprzedaży Dariusz Linowski
%
601 672 492
)
[email protected]
GDAŃSK
REGION POŁUDNIOWO – ZACHODNI
REGION
PÓŁNOCNO - WSCHODNI
Regionalny Kierownik Sprzedaży Ewa Nowak
%
601 810 773
)
[email protected]
OLSZTYN
SZCZECIN
BYDGOSZCZ
REGION
ZACHODNI
BIAŁYSTOK
REGION POŁUDNIOWO – CENTRALNY
GORZÓW
WLKP.
Regionalny Kierownik Sprzedaży Maciej Król
%
601 810 771
)
[email protected]
WARSZAWA
POZNAŃ
REGION
CENTRALNO WSCHODNI
ŁÓDŹ
REGION PÓŁNOCNO – WSCHODNI
Regionalny Kierownik Sprzedaży Mirosław Bazyluk
REGION
POŁUDNIOWO ZACHODNI
%
607 688 623
)
[email protected]
WROCŁAW
REGION
POŁUDNIOWO
- CENTRALNY
LUBLIN
KIELCE
OPOLE
REGION CENTRALNO – WSCHODNI
Regionalny Kierownik Sprzedaży Artur Smykowski
KATOWICE
REGION
POŁUDNIOWO WSCHODNI RZESZÓW
Harcerska
Książka
Kucharska
KRAKÓW
%
695 191 103
)
[email protected]
REGION POŁUDNIOWO – WSCHODNI
Regionalny Kierownik Sprzedaży Tomasz Kowalski
%
607 688 604
)
[email protected]
Unilever Polska Sp. z o.o.,
Unilever Food Solutions
ul. Bałtycka 43, 61-017 Poznań
tel. 61/ 876 45 16, 876 43 63, fax 876 44 63
www.unileverfoodsolutions.pl
twoi
GOŚCIE
twoje twoja
MENU
KUCHNIA
Inspiracja każdego dnia
Otyłość to bomba zegarowa
– zobacz, jak możesz ją rozbroić
Częstość występowania nadwagi i otyłości wśród dzieci
i młodzieży – zarówno w krajach rozwiniętych, jak
i rozwijających się – rośnie w podobnym tempie, jak
w populacji dorosłej. Szacuje się, że w 25 krajach Unii
Europejskiej u 74 milionów dzieci w wieku 4-18 lat
występuje nadwaga lub otyłość. Częstość występowania
nadwagi u dzieci szacuje się w krajach UE na 16-20%,
w tym otyłość 4-6%. W Stanach Zjednoczonych nadwaga
występuje u 10% dzieci w wieku 2-5 lat, u 15% dzieci
w wieku 6-11 lat i 15% nastolatków w wieku 12-19 lat.
Natomiast otyłość stwierdzono u 11% dzieci w wieku 0-23
miesiące, 10% w wieku 2-5 lat, 15% w wieku 6-11 lat i 16%
nastolatków (12-19 lat).
Dane europejskie pokazują, że nadwaga częściej
wstępuje wśród dzieci z Europy Południowej niż Północnej
(20-35% vs. 10-20%). U polskich 7-9–latków nadwagę
stwierdzono u 15,4%, a otyłość u 3,6%. Polskie badania
epidemiologiczne wykazały również, że nadwaga
występuje u 13,3% 13-15–latków, w tym otyłość u 4,5%.
Ostatnio opublikowana analiza wyników 39 badań,
które objęły ponad milion dzieci, wykazała związek
między występowaniem otyłości w okresie dzieciństwa
a rozwojem cukrzycy typu 2, nadciśnienia tętniczego
i choroby wieńcowej u osób dorosłych. W związku
z coraz wcześniejszym wiekiem, w którym dochodzi do
rozwoju otyłości, jej powikłania, takie jak niealkoholowa
stłuszczeniowa choroba wątroby, cukrzyca typu 2,
nadciśnienie, dyslipidemia występują również już
u nastolatków. Otyłość w dzieciństwie powoduje także
obciążenie układu kostnego, skutkujące płaskostopiem,
koślawością kolan, młodzieńczym złuszczeniem głowy
kości udowej. U dziewcząt otyłość jest związana
2
* O nadwadze mówimy, gdy indeks masy ciała (BMI) przekracza 25,
a o otyłości powyżej 30 (BMI = masa ciała w kilogramach : wzrost w metrach do kwadratu)
z przedwczesnym dojrzewaniem i zaburzeniami
miesiączkowania. Nie można nie wspomnieć o psychologicznych skutkach otyłości u dzieci, takich jak obniżona
samoocena, izolacja społeczna, etykietowanie, które często
są powodem rozwoju objawów depresyjnych.
Jednym z ważnych czynników prewencji rozwoju
nadwagi i otyłości u dzieci jest kształtowanie
prawidłowych nawyków żywieniowych. Wyniki ostatnio
opublikowanych badań wykazały, że dzieci, które jedzą
więcej niż trzy posiłki dziennie, w tym codziennie
śniadanie, mają mniejsze ryzyko rozwoju nadwagi
i otyłości. Czas pobytu uczniów w szkole wynosi od 5 do
nawet 10 godzin dziennie, dlatego każdy uczeń powinien
spożywać drugie śniadanie i/lub obiad w szkole. Zbyt
długie przerwy między posiłkami wpływają niekorzystnie
na młody organizm, m.in. na obniżenie zdolności
koncentracji, zmniejszenie odporności na stresy, gorsze
samopoczucie, co w konsekwencji może prowadzić do
osiągania gorszych wyników w nauce. Sprzyjają ponadto
kształtowaniu się nieprawidłowych nawyków żywieniowych, ze spożywaniem głównych posiłków w godzinach
późnopopołudniowych i wieczornych, co z kolei jest
jednym z czynników sprzyjających przyrostowi masy ciała.
Istnieją również naukowo potwierdzone dowody na to,
że środowisko szkolne poprzez edukację oraz ułatwienie
dostępu do właściwie zbilansowanej diety odgrywa
ważną rolę w kształtowaniu nawyków żywieniowych,
a co za tym idzie zapobieganiu rozwojowi nadwagi
i otyłości. Analiza danych zgromadzonych w ramach
europejskiego projektu badawczego EATWELL wykazała, że
wprowadzenie zdrowego menu w szkołach powodowało
zwiększenie spożycia przez uczniów zbilansowanej diety
z 39% do 74%. Należy podkreślić, że wprowadzenie
zdrowego menu w szkołach ma duże znaczenie społeczne.
Niestety ograniczenia ekonomiczne wpływają na jakość
oferowanych dań. Konieczna jest też edukacja skierowana
do personelu odpowiedzialnego za żywienie dzieci
w szkołach. Dlatego inicjatywy mające na celu zmiany
w tym zakresie są ważnym elementem szerszego
kontekstu działań zapobiegania rozwojowi nadwagi
i otyłości wśród dzieci.
Druhny i Druhowie!
Istotnym elementem zdrowego trybu życia jest odpowiednia dieta. Mając to na uwadze
podjęliśmy współpracę z firmą Unilever Food Solutions. Jej owocem jest „Harcerska Książka
Kucharska”, którą przekazujemy do Waszych rąk.
Książka jest zbiorem przepisów na kreatywne, zdrowe, ale też proste i niedrogie potrawy,
które możecie wykorzystywać w działaniu Waszych drużyn.
„Harcerska Książka Kucharska” to kompleksowy przewodnik po żywieniu zuchów i harcerzy
podczas biwaków, obozów, rajdów i zbiórek. Dzięki tej książce, nauczycie się komponować
zbilansowane posiłki dla swoich podopiecznych oraz wzbogacicie harcerskie menu o nowe
potrawy.
Zapraszam Was do przeżycia kulinarnej przygody ze swoją gromadą lub drużyną.
Przekonacie się, że wspólne przygotowywanie posiłków to dobra lekcja zdrowego stylu
życia, ale też ciekawa przygoda, która może przynieść dużą satysfakcję.
Czuwaj!
dr hab. n. med. prof. SUM
Magdalena Olszanecka-Glinianowicz
Kierownik Zakładu Promocji Zdrowia
i Leczenia Otyłości, Katedry Patofizjologii
Śląskiego Uniwersytetu Medycznego
w Katowicach
Prezes Polskiego Towarzystwa Badań
nad Otyłością
3
Rozwiązanie jest proste
Serwowanie prawidłowo skomponowanych
w zakresie energii i wszystkich składników
odżywczych posiłków może mieć istotny
długofalowy wpływ na ogólny stan zdrowia
dzieci i młodzieży. Przygotowanie
smacznych i urozmaiconych dań
o odpowiednim profilu żywieniowym może
niekiedy nastręczać trudności. Rozwiązanie
tego problemu nie musi być jednak trudne.
Jak „uzdrowić” menu?
Badania wykazują, że zarówno dorośli,
jak i dzieci coraz częściej spożywają zbyt
dużą ilość:

nasyconych kwasów tłuszczowych,

kwasów tłuszczowych typu trans,

cukru,

sodu (soli),

kalorii.
Tymczasem bezsporne dowody naukowe potwierdzają
korzystny wpływ na zdrowie ograniczenia ich spożycia.
Według zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia
30% dziennej energii powinno pochodzić z tłuszczów
(20% z „dobrych” tłuszczów – jednonienasyconych i wielo-
Wystarczy dokonać małych zmian
w ulubionych daniach dzieci.
nienasyconych, a nie więcej niż 10% ze „złych” – tłuszczów
nasyconych i trans), 15% z białka, a 55% z węglowodanów.
Można to osiągnąć poprzez zastosowanie innych
składników, mniejszych porcji lub innych metod
przygotowania potraw. Równie ważny jest kuszący opis dań
w jadłospisie, aby skłonić dzieci do sięgnięcia po nie.
DOBRE
TŁUSZCZE
20%
WĘGLOWODANY
55%
TŁUSZCZE
30%
Osoby odpowiedzialne za przygotowanie
posiłków mają możliwość wywarcia
pozytywnego wpływu na zdrowie
młodego pokolenia.
ZŁE
TŁUSZCZE
10%
BIAŁKA
15%
Drobne zmiany w menu to szansa wielkich korzyści dla
małych konsumentów, a jednocześnie krok w kierunku
zwalczania narastającego wciąż problemu otyłości.
W dłuższej perspektywie obniżenie kaloryczności potrawy
Zapotrzebowanie dzieci i młodzieży na składniki odżywcze
o choćby 25-50 kalorii w wielu przypadkach może pomóc
różni się w zależności od wieku, płci, masy ciała i poziomu aktywności fizycznej. Zalecane w Polsce normy przedstawia
poniższa tabela.
zapobiec ich nadmiernemu spożyciu i w konsekwencji
nadwadze.
Grupy wiekowe
Składniki
Poradnik „Harcerska Książka Kucharska”
zawiera szereg prostych porad i wskazówek,
jak zmodyfikować cieszące się największą popularnością
dania, tak by stały się korzystniejsze dla zdrowia,
a jednocześnie pod względem smaku, pożywności,
atrakcyjności i kosztu przygotowania nie ustępowały
swoim tradycyjnym odpowiednikom.
Jednostki
4-6 lat
7-9 lat
10-12 lat
13-15 lat
16-18 lat
chłopcy
dziewczynki
chłopcy
dziewczynki
chłopcy
dziewczynki
3400
2500
53
Wartość energetyczna
1
kcal
1400
1800
2400
2100
3000
2400
Białko ogółem
2
g
21
30
42
41
58
56
64
1 3
g
47
60
80
70
100
82
113
83
Tłuszcze nasycone
% energii
< 10
< 10
< 10
< 10
< 10
< 10
< 10
< 10
Omega 6
% energii
4-8
4-8
4-8
4-8
4-8
4-8
4-8
4-8
g
2
2
2
2
2
2
2
2
mg
200
200
200
200
200
200
200
200
g
130
130
130
130
130
130
130
130
Tłuszcze ogółem
Omega 3 (a-linolenowego)
LCPUFA
Węglowodany
przyswajalne
2
1 – przyjęto wartości dla umiarkowanej aktywności fizycznej,
2 – przyjęto wartości RDA,
3 – przyjęto wartości dla 30% energii
Źródło: M. Jarosz, B. Bułhak-Jachymczyk, Normy żywienia człowieka, PZWL, Warszawa 2008
4
5
Średnia dzienna racja pokarmowa dla
grupy mieszanej
Racjonalne żywienie
Przykład:
Grupa
Liczba osób
% grupy
Najnowszym prostym sposobem prezentowania zasad
zalecany udział poszczególnych grup produktów
prawidłowego żywienia jest Talerz Zdrowia, opracowany
żywnościowych w codziennej diecie dzieci i młodzieży
zróżnicowanej pod względem wieku i płci należy ustalić
Dziewczęta 10-12 lat
60
30%
przez Radę ds. Diety, Aktywności Fizycznej i Zdrowia przy
w wieku szkolnym.
średnioważoną normę żywienia, uwzględniającą
50
25%
Ministrze Zdrowia. Wielkość wycinków koła pokazuje
procentowy udział poszczególnych grup w ogólnej liczbie
Chłopcy 10-12 lat
20
10%
Chłopcy 13-15 lat
i składniki pokarmowe.
Ogółem
Energia,
składniki odżywcze
35%
100%
Chłopcy 13-15 lat
Norma
30% (1)
Norma
25% (2)
Norma
10% (3)
Norma
35% (4)
Średnia dla grupy
mieszanej
(1+2+3+4)
2075
623
2300
575
2250
225
2675
936
2359
75
23
85
21
75
8
95
33
85
68
20
75
19
73
7
88
31
77
Węglowodany (g)
286
86
317
79
310
31
368
129
325
Y
KT
M
a
r
g
a
r
y
n
a
Rekomendowany rozkład energii
na poszczególne posiłki
Zalecane jest, by dzieci i młodzież spożywały 4-5 posiłków
dziennie, niezbędne minimum to 3 posiłki. Rzadsze
dostarczanie składników pokarmowych prowadzi do
E
ŻOW
ZBO
Białko (g)
Tłuszcz (g)
FIZYCZNA TO P
Ć
Ś
OD
NO
ST
E
Z
C
Z
W
TŁUS
AW
Y
T
WE
A
K
O
A BIAŁK
TY
UK
OD
PR
Energia (kcal)
Chłopcy 10-12 lat
70
200
PR
OD
U
żywionych oraz zapotrzebowanie każdej z grup na energię
PRODUKTY MLEC
KO I
ZNE
E
L
M
W przypadku planowania jadłospisów dla grupy dzieci
WODA
minimum
1,5 litra
dziennie
spadku poziomu cukru we krwi, co objawia się głodem,
zmęczeniem i pogorszeniem koncentracji. Spożywanie tej
samej ilości pożywienia w ramach 1-2 posiłków (zamiast
4-5) wywołuje też szybsze odkładanie się tkanki
tłuszczowej, co przyczynia się do otyłości – organizm
nastawiając się na dłuższe okresy głodu nadmiernie
gromadzi zapasy. Prawidłowo zbilansowany i zaplanowany obiad, podawany w stołówce szkolnej, powinien
dostarczać co najmniej 30% energii.
Procentowy rozdkład całodziennego zapotrzebowania
Opracowano na podstawie: www.gis.gov.pl/dep/?lang=pl&dep=11&id=20.
energetycznego na poszczególne posiłki.
Przykład:
Posiłek
Śniadanie
II śniadanie
Obiad
Podwieczorek
Kolacja
6
Liczba posiłków w ciągu dnia
3
4
5
30-35%
600-700 kcal
35-40%
700-800 kcal
25-30%
500-600 kcal
5-10%
100-200 kcal
35-40%
700-800 kcal
–
–
25-30%
500-600 kcal
25-30%
500-600 kcal
25-30%
500-600 kcal
5-10%
100-200 kcal
30-35%
600-700 kcal
5-10%
100-200 kcal
15-20%
300-400 kcal
–
5 prostych zasad, jak „uzdrowić” menu:
1.
2.
3.
4.
5.
Mniej tłuszczu + dobre tłuszcze.
Mniej cukru + produkty z pełnego ziarna zbóż.
Mniej soli.
Więcej warzyw i owoców.
Mniej kalorii.
7
Czy wiesz, że…
1. Mniej tłuszczu
+ dobre tłuszcze
1 g tłuszczu
to 9 kcal,
a 1 g białka
i węglowodanów to 4 kcal.
Zalecane ilości (dla diety 2000 kcal):
l
tłuszcze ogółem < 30% energii
dostarczanej organizmowi = 70 g
l
tłuszcze nasycone < 10% = 20 g
Prozdrowotne składniki
– co wybierać?
l
Ograniczaj spożywanie tłuszczów zwierzęcych
(ze względu na wysoką zawartość niekorzystnych dla
zdrowia nasyconych kwasów tłuszczowych) na rzecz
tłuszczów roślinnych.
l
Stosuj produkty mleczne z niższą zawartością tłuszczu
np. chudy biały ser lub mniejsze jego porcje i ilości,
mleko i jogurty o obniżonej zawartości tłuszczu lub
odtłuszczone, maślankę.
l
Zastępuj śmietanę produktami z udziałem olejów
roślinnych, jogurtem, mlekiem, twarożkiem.
Tłuszcze
nasycone
Ograniczaj je, ponieważ podnoszą poziom cholesterolu we krwi, co jest poważnym
czynnikiem ryzyka chorób serca.
Źródła: tłuszcze zwierzęce (masło, smalec, śmietana, żółte sery, tłuste czerwone mięso
i przetwory, wędliny), olej kokosowy i palmowy.
l
Zmniejszaj ilości „złych” tłuszczów (utwardzonych)
w menu poprzez stosowanie zdrowszych metod
przyrządzania potraw (parowanie, gotowanie, pieczenie).
l
Przygotowując dania, wybieraj chude kawałki mięsa,
a przy obróbce składników odcinaj nadmiar tłuszczu,
drób podawaj bez skóry.
l
Wykorzystuj zarówno chude, jak i tłuste ryby – sięgaj
po „białe” ryby, takie jak dorsz oraz tłuste np. łosoś,
makrela, śledź.
l
Jako alternatywne źródła białka w korzystnej cenie
Kwasy
tłuszczowe
trans
To szczególny rodzaj kwasów tłuszczowych o bardziej niekorzystnym działaniu niż tłuszcze
nasycone – eliminuj je.
Źródła: nabiał i czerwone mięso zwierząt kopytnych oraz żywność przetworzona. Stosowanie
przestarzałego procesu technologicznego utwardzania olejów roślinnych powoduje, że
zmieniają się ich właściwości i to właśnie w tym procesie powstają tłuszcze trans. Częściowo
utwardzone tłuszcze roślinne trans znajdują się np. w twardych margarynach, wyrobach
cukierniczych (ciastach, ciastkach), batonach, frytkach oraz w potrawach smażonych.
Czy wiesz, że…
Unilever od 1996 r. stosuje nowoczesną metodę interestryfikacji, dzięki której wszystkie
nasze margaryny i tłuszcze do smarowania nie zawierają tłuszczów trans.
wykorzystaj nasiona i rośliny strączkowe. Przy
sporządzaniu z nich potraw ważnym etapem jest
moczenie mające na celu skrócenie obróbki termicznej.
Nasiona moczy się w wodzie o temperaturze
pokojowej – groch i fasolę 6 godzin, a soję 9 godzin.
Czasu moczenia nie należy niepotrzebnie wydłużać,
ponieważ wypłukiwane są wtedy zarówno niepożądane
substancje, jak i te cenne dla organizmu. Nasiona
roślin strączkowych (z wyjątkiem soi) gotujemy
w wodzie, w której były moczone. Wywar można
wykorzystać do przygotowania zup i sosów. Natomiast
soję gotujemy w świeżej zimnej wodzie, a wywar
otrzymany po jej ugotowaniu wylewamy. Soja
wymaga też dłuższego gotowania niż pozostałe
nasiona (3 godziny).
Czy wiesz, że…
Korzystne dla zdrowia (korzystnie wpływają m.in. na poziom cholesterolu), ale ich spożycie
również należy kontrolować ze względu na wysoką kaloryczność.
Tłuszcze
nienasycone
Źródła: oleje roślinne (słonecznikowy, sojowy, kukurydziany, rzepakowy, sezamowy), oliwa
z oliwek, dobrej jakości margaryny (miękkie lub płynne), tłuste ryby morskie (makrela,
sardynka, łosoś, śledź, tuńczyk), majonez.
100 g chudej wędliny - polędwicy z indyka to
4,6 g tłuszczu, a 100 g szynki wiejskiej
wieprzowej aż 19,5 g.
Użycie tłuszczów
NA CIEPŁO
– smażenie, duszenie, pieczenie (krótkotrwała obróbka)
+
-
l
olej rzepakowy
l
masło
l
płynna
margaryna np.
Rama Culinesse, Rama
Combi Profi
l
olej słonecznikowy
l
olej kukurydziany
Przy smażeniu używaj niewielkich ilości oleju, następnie
dodaj wodę, żeby danie ugotować na parze. Tłuszczu
nie lej bezpośrednio z butelki, ale użyj sprayu.
NA SUROWO
– do sałatek
+
l
olej kukurydziany
l
oliwa z oliwek
+
l
miękka
DO PIECZYWA
margaryna np.
Rama, Flora
8
-
l
olej słonecznikowy
-
l
masło
9
2. Mniej cukru
– co wybierać?
+ produkty z pełnego ziarna zbóż
l
Serwując sery, szynkę, bekon, wędzone ryby,
konserwy, musztardę czy ketchup, nie używaj
dodatkowo soli, ponieważ te produkty już ją
zawierają.
l
Podczas gotowania zredukuj ilość soli przez dodanie
ziół i przypraw nadających potrawie zdecydowany
smak: tymianek, majeranek, bazylia, oregano,
rozmaryn, świeżo mielony pieprz, czosnek, koperek,
– co wybierać?
l
Z umiarem stosuj cukier i produkty zawierające dużo
cukru np. syropy, cukierki, czekolady, ciastka i inne
słodycze, dżemy, lody.
l
Serwuj więcej wody mineralnej, herbaty, herbatek
owocowych i ziołowych, kawy zbożowej, napojów
mlecznych, niesłodzonych soków warzywnych
i owocowych.
pietruszka, cebula, estragon, gałka muszkatołowa,
l
Unikaj udostępniania dzieciom solniczek do
samodzielnego dosalania.
l
Jeżeli korzystasz z półproduktów lub produktów
gotowych np. bulionu pamiętaj, że są one już
słodka papryka, imbir, cynamon, Primerby KNORR,
odpowiednio doprawione, co znacznie ułatwia
mieszanki przyprawowe (Delikaty KNORR, Marynaty
kontrolowanie ilości soli zawartej w potrawie – na
Premium KNORR), chrzan, koncentrat pomidorowy,
przykład zupa przyrządzona na bazie gotowego
kilka kropli soku z cytryny.
l
Warzywa gotuj z niewielkim dodatkiem lub bez soli.
bulionu nie wymaga już dosalania i dokładnie
wiadomo, ile soli użyto.
l
Solenie gotowanych ziemniaków, ryżu, kasz
i makaronów ogranicz do akceptowalnego minimum.
l
Zamiast cukru i syropów korzystaj z soków
owocowych lub musów z owoców.
l
Dodaj więcej owoców do ulubionych deserów, takich
jak np. galaretka, naleśniki, panna cotta czy mus
jogurtowy.
l
Dla zapewnienia smaku ciastom oraz ciastkom użyj
słodkich owoców lub rodzynek.
węglowodany złożone – produkty zbożowe jak
najmniej przetworzone, pełnoziarniste np. pieczywo
razowe i graham, grube kasze (gryczana, pęczak,
jęczmienna), płatki zbożowe (owsiane, jęczmienne,
żytnie), ryż niełuskany. Białe pieczywo i biały ryż
powinny być spożywane rzadziej.
Poniższa tabela przedstawia ilość soli, jaką dodajemy
zwyczajowo do potraw podczas gotowania. Aby obliczyć
rzeczywistą ilość sodu w potrawie, do podanych
w tabeli wartości należy jeszcze dodać ilość sodu
naturalnie występującą w produktach. Należy przyjąć,
że 1 g soli to 390 mg sodu.
10
Rodzaj potrawy
Dodatek soli w gramach na 100 g
gotowego produktu
l
5 g soli (1 płaska łyżeczka) na dzień
(ze wszystkich źródeł)
Zupy
0,9-1,2
l
ok. 1,6-2,8 g soli dla posiłku 400-700 kcal / porcję
Ziemniaki
ok. 1,0
Rzeczywiste spożycie:
15 g = 3 x więcej niż zalecane!
l
przetwory warzywne i owocowe 0,08-6 g / 100 g
l
płatki żytnie, pszenne, kukurydziane 1,6-3 g / 100 g
l
pieczywo 0,3-1,8 g / 100 g
l
chipsy 1,7-2,2 g / 100 g
Przykłady ograniczania ilości soli
poprzez użycie ziół i przypraw:
l
ziemniaki pieczone – rozmaryn, Primerba
czosnkowa KNORR, Delikat przyprawa do mięs
KNORR, Delikat przyprawa do grilla KNORR,
Dodatek soli do potraw:
Zalecane spożycie
l
ryby wędzone 1,3-3,7 g / 100 g
l
twarożek – szczypiorek, koperek, natka pietruszki,
pieprz, Primerba ogrodowa lub włoska KNORR,
3. Mniej soli
Ograniczenie ilości soli o zaledwie 1 g dziennie może
zmniejszyć ryzyko zawału serca o 3%.
l
sery dojrzewające, topione – 1,5-5 g / 100 g
l
wędliny 2-3 g / 100 g
l
Podstawę naszej diety powinny stanowić
Sód (główny składnik soli) jest niezbędny (reguluje
gospodarkę wodną organizmu oraz odpowiada za
prawidłową pracę mięśni i nerwów), ale spożywamy go
za dużo! Zwiększa to ryzyko nadciśnienia.
Przykłady produktów zawierających
znaczne ilości soli*:
Makaron, ryż, kluski
0,9-1,4
Potrawy mięsne
1,5-2,0
Źródło: H. Kunachowicz, I. Nadolna, B. Przygoda, K. Iwanow, Tabele składu i wartości
odżywczej żywności, PZWL, Warszawa 2005
l
potrawy z ryżem – czosnek, zioła prowansalskie,
słodka papryka, Primerba prowansalska KNORR,
Primerba grzybowa KNORR,
l
schab pieczony – majeranek, tymianek, oregano,
pieprz ziołowy, Primerba prowansalska KNORR,
Delikat przyprawa do mięs KNORR, Marynata
Premium KNORR do wieprzowiny,
l
kurczak – curry, słodka papryka, Primerba pesto
KNORR, Delikat przyprawa do drobiu KNORR,
Marynata Premium KNORR do drobiu,
l
dorsz – czosnek, natka pietruszki, bazylia,
Primerba bazyliowa KNORR, Delikat przyprawa
do ryb KNORR, Marynata Premium KNORR do
ryb i owoców morza.
* Źródło: Ograniczenie spożycia soli, online: http://www.izz.waw.pl/images/stories/zasady%20przedszkole-pdf.pdf,
s.4, dostęp dn. 6.04.2012.
11
4. Więcej warzyw i owoców
l
Pamiętaj,
że warzywa mogą być składnikiem wielu
potraw: zapiekanek, pizzy, lasagne, krokietów,
pierogów, leczo, kanapek czy past do smarowania
pieczywa.
5. Mniej kalorii
Obniż wartość energetyczną potraw, stosując techniki kulinarne, które nie
wnoszą dodatkowych kalorii.
l
Do zagęszczania
zup i potraw wykorzystuj puree
z warzyw np. Puree ziemniaczane KNORR.
dodawaj dobre tłuszcze roślinne,
co pozwoli na przyswajanie prowitaminy A.
Prozdrowotne sposoby przygotowania posiłków
l
Do surówek
l
Dodanie
do surówek ziół nie tylko nada im smak,
ale także może złagodzić wzdęcia np. kminek
dodany do kapusty.
l
Owoce
takie jak np. jabłko, brzoskwinie czy
mandarynki mogą urozmaicić sałatki warzywne.
l
Do dań
mięsnych również można dodawać owoce
np. śliwki do schabu czy ananas do piersi
z kurczaka.
l
Przygotowując
owocowy deser, podaj duszone owoce
z beztłuszczowym jogurtem - dla nadania słodkiego
smaku dodaj brzoskwiń, truskawek lub winogron.
l
Serwując
desery oprósz je okruszkami z razowego
chleba lub otrębami – to zdrowsza wersja toppingu.
+
l
szybkie smażenie w płytkim tłuszczu
l
duszenie
l
smażenie w głębokim tłuszczu
l
pieczenie
l
parowanie
l
grillowanie
u
Gotowanie na parze pozwala uniknąć dodawania tłuszczu (co znacznie zmniejsza kaloryczność potraw) i nadmiaru soli.
Przykładowo ważący 150 g filet z piersi kurczaka ugotowany na parze to 150 kcal - ten sam filet usmażony
w panierce na tłuszczu to aż 350 kcal!
Przy gotowaniu na parze nie zmniejsza się także zasadniczo masa produktów. Mięsa w czasie gotowania na parze tracą
10-20% swojej masy początkowej, podczas gdy tradycyjne gotowanie to ubytek rzędu 30-40%. Warzywa i ziemniaki
w czasie gotowania na parze niemal nie tracą na wadze, a podczas tradycyjnego gotowania ubywa im 15%.
u
W trakcie smażenia blisko 60% tłuszczu z patelni przechodzi do smażonego produktu. Ogranicz tą metodę obróbki,
a jeśli smażysz, użyj dobrego tłuszczu roślinnego z nienasyconymi kwasami tłuszczowymi.
Obróbka warzyw i owoców
– co wybierać?
l
Każdy
posiłek powinien zawierać warzywa – najlepiej
surowe lub gotowane na parze, ewentualnie
przetwory owocowo-warzywne w zalewie naturalnej.
l
Mniej
korzystne są przetwory owocowo-warzywne
w syropie, kandyzowane, w occie czy solone.
l
Serwuj
przynajmniej 150 g warzyw na porcję
obiadową.
l
Spożycie
warzyw powinno być większe niż owoców,
ponieważ owoce zawierają więcej cukrów prostych
niż warzywa i są bardziej kaloryczne.
l
Używaj
warzyw i owoców sezonowych.
l
Zaoferuj
szeroką gamę dań z ziemniaków – spróbuj
pieczonych ćwiartek ziemniaków, ziemniaków
gotowanych w skórkach, a potem lekko
miażdżonych, pieczonych w piecu lub purée
z ziemniaków z mlekiem półtłustym, ziołami
i przyprawami lub chrzanem dla zaostrzenia smaku.
12
-
l
gotowanie i gotowanie na parze
Czy wiesz, ile to kalorii?*
l
Gotując ziemniaki i inne warzywa wrzucaj je do
wrzącej wody, a następnie prowadź proces pod
przykryciem – wytworzy się para, która
przyspieszy gotowanie.
l
Warzywa gotuj jak najkrócej, aby zachować jak
najwięcej składników odżywczych. Gotuj
w niewielkiej ilości wody, a powstały wywar
wykorzystuj do przygotowania zup i sosów.
l
Warzywa na sałatki gotuj nieobrane
(w mundurkach).
Chipsy
600 kcal
Czekolada mleczna
550 kcal
Cukier
399 kcal
1 łyżeczka czubata (10 g)
40 kcal
Parówki lub
frankfurterki
342 kcal
Frytki
300 kcal
Filet z ryby smażonej
272 kcal
Ryba z rusztu
172 kcal
Pierś lub udko
z kurczaka bez skóry
138 kcal
Kotlet schabowy
z ziemniakami
i surówką
800-1000 kcal**
l
Warzywa i owoce na surówki obieraj cienko
Ser ementaler tłusty
330 kcal
Ser twarogowy tłusty
160 kcal
Ser twarogowy chudy
104 kcal
(tuż pod skórką znajdują się znaczne ilości
składników mineralnych i witamin), a krojenie
uzależnij od ich rodzaju i potrawy (np. warzywa
do gulaszu krój w większą kostkę, aby były
widoczne i nie rozpadały się).
l
Potrawy z warzyw i owoców przygotowuj
możliwie krótko przed podaniem, a także unikaj
przetrzymywania oczyszczonych surowców
w wodzie, mycia po rozdrobnieniu i kontaktu ze
światłem po obraniu, ponieważ prowadzi to do
utraty cennych składników odżywczych.
* Żródło: Podstawy teoretyczne programu „Trzymaj Formę!” – Poradnik dla nauczycieli, wydanie IV, Warszawa 2010.
** Kalorie w 1 porcji dania; w pozostałych przykładach kalorie podano dla 100 g produktu.
Rosół lub zupa
pomidorowa
z dodatkami
400-500 kcal**
13
Obiad nr 1
1 PORCJA
1,39 zł
(400 g)
Zupa marchewkowa z kurczakiem
Składniki na 10 porcji:
Wykonanie:
Pierś z kurczaka
0,400 kg
Marchew
1,300 kg
Seler
0,190 kg
Pietruszka
0,130 kg
Delikat Przyprawa Warzywna
Szefa Kuchni KNORR
0,050 kg
Woda
3,200 l
Pietruszka zielona
0,040 kg
RAMA Cremefine Profi do zup i sosów 15% 0,110 l
Pieprz czarny mielony KNORR
0,002 kg
Ryż długoziarnisty KNORR
0,130 kg
Cynamon
0,002 kg

Ryż ugotuj.
1 PORCJA
2,37 zł
(200 g)
Wartość odżywcza 1 porcji:

Warzywa zetrzyj na tarce jarzynowej i ugotuj
razem z piersią z kurczaka w wodzie
z dodatkiem Delikatu.

Powstały wywar (bez mięsa) zmiksuj
blenderem na jednolitą masę, dodaj
Ramę 15% i dopraw do smaku.
138 kcal
10,9 g
23 g
2,6 g

Zupę podawaj z kawałkami kurczaka, natką
pietruszki i ugotowanym ryżem.
Gałąbki rybne z ryżem i warzywami w sosie śródziemnomorskim
Wykonanie:
Kapusta biała
0,400 kg
Cebula
0,080 kg
Olej
0,020 l
0,150 kg
Mintaj filet
0,900 kg
Marchew
0,080 kg
Seler
0,040 kg
Cukinia
0,080 kg
Jajka
2 szt.
Szefa Kuchni KNORR
0,015 kg
0,002 kg
Sos śródziemnomorski KNORR
0,080 kg
Woda
0,500 l
Por
0,150 kg
RAMA Culinesse Profi
0,030 l
Curry
0,005 kg

Kapustę sparz i wytnij twarde końcówki.

Ugotuj ryż i pozostaw do przestudzenia. Rybę
zmiel.

Cebulę pokrój w kostkę, a warzywa zetrzyj
na tarce i zasmaż na oleju.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz

Wszystkie składniki połącz z ryżem
i jajkami i dopraw do smaku. Następnie
farsz nałóż na środek liścia i zawiń. Gołąbki
paruj około 20 minut.
1 PORCJA
(150 g)
Pomidor
Cebula czerwona
Ogórek zielony
Papryka czerwona
Koperek
Olej
Sos sałatkowy grecki KNORR
Miód
Oregano suszone

Następnie dodaj do sosu razem z Ramą 15%
i dopraw do smaku.

Gołąbki podawaj z przygotowanym sosem.
1 PORCJA
0,67 zł
Ziemniaki
Banan
(150 g)
1 PORCJA
0,34 zł
(200 g)
Ziemniaki
14
Banany
1,500 kg
Wykonanie:
Wykonanie:

Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w wodzie.

Banany podaj jako deser.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
139 kcal
3,4 g
32,9 g
0,2 g
Wykonanie:
0,800
0,100
0,400
0,200
0,020
0,040
0,020
0,010
0,001
0,002
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
l
kg
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
143 kcal
1,5 g
32,7 g
0,5 g
Herbata LIPTON Forest Fruits
Woda
Jabłko
Napój malinowy z wit. C ASLA
1 PORCJA
0,62 zł
(200 g)
Wykonanie:
3 szt.
2,000 l
0,300 kg
0,080 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
65 kcal
1,4 g
7,3 g
4g

Całość wymieszaj z resztą składników
i dopraw do smaku.
Owocowa herbatka z kawałkami jabłek

Pomidora pokrój w cząstki, cebulę w piórka,
a ogórka i paprykę w kostkę.
2,000 kg
Surówka z pomidora i ogórka

Por pokrój w półplasterki i delikatnie zasmaż
z curry na Ramie Culinesse.
1 PORCJA
229 kcal
17,1 g
18,9 g
10,1 g
1,04 zł

Sos śródziemnomorski rozprowadź
w wodzie i zagotuj.
0,25 zł
(150 g)
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
41 kcal
0,1 g
10,3 g
0,1 g

Herbatkę Forest Fruits zaparz w 2 litrach
wody. Usuń saszetki, dodaj napój malinowy
i oczyszczone jabłka pokrojone w kostkę.

Herbatkę z kawałkami jabłek podawaj na
zimno.
Kefir
– składniki, wykonanie, wartość odżywcza 1 porcji – patrz Obiad nr 19, strona 51
15
Obiad nr 2
1 PORCJA
0,88 zł
(400 g)
Barszcz czerwony zabielany z makaronem
Barszcz czerwony baza KNORR 1-2-3
Woda
Marchew
Seler
Pietruszka
Buraki surowe
Liść laurowy
Majeranek
Ziele angielskie
Mąka pszenna
Cukier
Pieprz czarny mielony
RAMA Cremefine Fraiche 24%
Makaron świderki KNORR
Sok z cytryny
1 PORCJA
1,49 zł
(190 g)
Wykonanie:
0,080
3,300
0,130
0,060
0,060
0,500
0,002
0,002
0,002
0,050
0,020
0,002
0,160
0,320
0,020
kg
l
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
l

Warzywa oczyść i zetrzyj na tarce
jarzynowej, zalej wodą, dodaj liść laurowy
i ziele angielskie, gotuj przez kilkanaście
minut.

Makaron ugotuj. Buraki zetrzyj na tarce
jarzynowej i wymieszaj z cukrem i sokiem
z cytryny, odstaw na 2 godziny.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
221 kcal
5,3 g
40,2 g
5,6 g

Następnie do wywaru dodaj buraki i gotuj na
bardzo małym ogniu przez 1 godzinę.

Dodaj majeranek, odstaw na 30 minut
i przecedź.

Mąkę wymieszaj z RAMĄ i dodaj do
barszczu, zagotuj i odstaw.

Na koniec dodaj bazę barszczu czerwonego
i dopraw do smaku. Podawaj z ugotowanym
makaronem.
Podudzia z kurczaka w sosie pieczeniowym
Podudzia z kurczaka
Delikat przyprawa do drobiu KNORR
Majeranek
Sos pieczeniowy o smaku drobiowym
baza KNORR 1-2-3
Woda
Olej
Pieczarki
Ogórek kwaszony
Wykonanie:
1,400 kg
0,010 kg
0,001 kg

Podudzia natrzyj olejem i posyp przyprawą
do drobiu i majerankiem, wstaw do
piekarnika.

Piecz w temperaturze 170-180°C.
0,060
0,800
0,020
0,100
0,100
kg
l
l
kg
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
237 kcal
22 g
4,4 g
14,8 g
(150 g)

Sos pieczeniowy drobiowy połącz z wodą
i zagotuj.
Kapusta biała
Marchew
Jabłko
Majonez do sałatek HELLMANN’S
Cukier
1 PORCJA
1 PORCJA
(150 g)
0,27 zł
Ziemniaki
(200 g)
Ziemniaki
Wykonanie:
2,000 kg

Wykonanie:
1,100
0,250
0,150
0,100
0,010
0,001
kg
kg
kg
kg
kg
kg
139 kcal
3,4 g
32,9 g
0,2 g
Woda
Jabłko
Napój jabłkowy z wit. C ALSA
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
68 kcal
2,1 g
13 g
2,4 g

Dodaj majonez i przyprawy.

Całość dokładnie wymieszaj.
Wykonanie:
2,000 l
0,200 kg
0,130 kg

Kapustę poszatkuj, marchew i jabłko zetrzyj
na tarce jarzynowej.
Kompot jabłkowy
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
55 kcal
0,1 g
13,5 g
0,1 g

Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój
w kostkę.

Wodę zagotuj z jabłkami i odstaw.

Dodaj napój jabłkowy i wymieszaj.
1 PORCJA
0,56 zł
(180 g)
16
Surówka z kapusty białej i marchwi

Pieczarki przesmaż na rozgrzanym oleju
razem z ogórkami kwaszonymi i połącz
z sosem.

Upieczone podudzia podawaj z sosem
i ziemniakami.
0,25 zł
1 PORCJA
0,44 zł
Kefir
17
Obiad nr 3
1 PORCJA
1,12 zł
(250 g)
Krem warzywny z lanymi kluskami
Wykonanie:
Marchew
0,250 kg
Cukinia
0,220 kg
Brokuły
0,220 kg
Seler
0,080 kg
Cebula
0,090 kg
Pietruszka
0,080 kg
Olej
0,030 l
Zupa szparagowa KNORR
0,120 kg
Woda
2,000 l
Koperek
0,020 kg
Szefa Kuchni KNORR
0,010 kg
Jajko
1 szt.
Woda
0,100 l
Mąka pszenna
0,150 kg
Pietruszka
0,025 kg
Sól
0,001 kg

Cebulę pokrój w kostkę, marchew, cukinię
i seler zetrzyj na tarce jarzynowej, a brokuły
podziel na małe różyczki.
1 PORCJA
3,26 zł
(200 g)

Zupę rozpuść w wodzie i zagotuj.

Wszystkie składniki delikatnie przesmaż na
oleju, następnie dodaj do zupy i wszystko
gotuj aż warzywa będą miękkie. Następnie
zblenderuj, dodaj Ramę 15% i dopraw do
smaku.
Rolada z indyka ze szpinakiem i sosem serowym
Wykonanie:

Pierś z indyka cienko rozbij i dopraw
Delikatem.
(100 g)
150 kcal
4,7 g
22,1 g
5,8 g

Zupę podawaj z lanymi kluskami
i koperkiem.
Mięso z piersi indyka
1,000 kg
Mięso mielone drobiowe
0,200 kg
0,015 kg
Szpinak mrożony
0,300 kg
Cebula
0,100 kg
Olej
0,030 l
Jajka
2 szt.
Czosnek
0,007 kg
Bazylia suszona
0,003 kg
0,002 kg
Sól
0,002 kg
Sos cztery sery z brokułami KNORR
0,080 kg
Woda
0,500 l
Cebula
0,060 kg
Brokuły
0,250 kg
0,030 l
Papryka czerwona
0,130 kg
1 PORCJA
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz

Składniki na kluski wymieszaj i formując
z tuby ugotuj w wodzie.
0,38 zł

Cebulę pokrój w kostkę i zasmaż razem ze
szpinakiem i przyprawami na oleju.

Gdy przestygnie wymieszaj z mięsem
mielonym, jajkami i dopraw do smaku.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
226 kcal
24,4 g
8,2 g
11,1 g

Tak przygotowany farsz zawiń w pierś
indyka, następnie całość zawiń w folię
aluminiowa i piecz w piecu w temp. 150°C.
1 PORCJA
0,49 zł

Sos rozpuść w wodzie i zagotuj.
(150 g)

Cebulę i paprykę pokrój w kostkę, a brokuły
podziel na mniejsze różyczki. Całość
delikatnie przesmaż na Ramie Culinesse,
dodaj do sosu razem z Ramą 15% i dopraw
do smaku.
Buraki
Cebula
Gruszki
Rodzynki
Napój malinowy z wit. C ALSA
Olej

Przygotowane mięso podawaj z sosem
i makaronem.
Makaron spaghetti
Makaron spaghetti KNORR
Wykonanie:
0,400 kg

Makaron ugotuj w wodzie.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
132 kcal
3,9 g
28,6 g
0,5 g
Wykonanie:
1,700
0,120
0,200
0,060
0,040
0,050
0,001
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
(120 g)
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
191 kcal
2,9 g
26 g
9,9 g

Buraki ugotuj, obierz i razem z obranymi
gruszkami zetrzyj na tarce jarzynowej.

Cebulę pokrój w kostkę.

Całość wymieszaj razem z rodzynkami
i dopraw do smaku.
1 PORCJA
0,48 zł
Gruszka
Gruszki
18
Sałatka z buraków i rodzynek
Wykonanie:
1,200 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
58 kcal
0,7 g
15,6 g
0,2 g

Gruszki umyj i podawaj jako deser.
19
Obiad nr 4
1 PORCJA
1,42 zł
(250 g)
Zupa pomidorowo–paprykowa
Zupa toskańska KNORR
Woda
Papryka czerwona
Cebula
Marchew
Seler
Papryka słodka mielona KNORR
1 PORCJA
2,71 zł
(250 g)
Wykonanie:
0,150
2,000
0,450
0,100
0,200
0,090
0,025
0,005
0,001
kg
l
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
Sos węgierski KNORR
Woda
Karkówka
Delikat przyprawa
do mięs KNORR
Koncentrat pomidorowy 30% KNORR
Musztarda delikatesowa HELLMANN'S
Olej
Cebula
Papryka czerwona
Marchew
Seler
Śliwki suszone
Papryka słodka mielona KNORR
Kminek
Czosnek
1 PORCJA
(100 g)
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
85 kcal
2,5 g
12,3 g
3,6 g

Całość zmiksuj i dopraw do smaku.

Zupę podawaj z makaronem i natką
pietruszki.
Wykonanie:
0,150 kg
1,500 l
0,900 kg
0,010
0,040
0,010
0,030
0,150
0,250
0,250
0,060
0,050
0,002
0,001
0,005
0,002
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg

Sos rozpuść w wodzie i zagotuj. Warzywa
pokrój w większą kostkę i zasmaż na oleju.

Mięso pokrój w kostkę i dopraw Delikatem,
następnie zasmaż na oleju razem
z koncentratem i musztardą. Przesmażone
mięso zalej sosem i duś do miękkości.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
333 kcal
15,7 g
13,3 g
22,7 g

Na koniec dodaj warzywa i śliwki pokrojone
w paski. Całość dopraw do smaku.

Przysmak podawaj z pyzami drożdżowymi.
1 PORCJA
1,46 zł
(150 g)
Fasolka szparagowa zielona
Fasolka szparagowa żółta
Rzodkiewka
Cebula
Pietruszka zielona
Sos sałatkowy ogrodowy KNORR
Olej
Wykonanie:
1,000 kg

Pyzy podgrzej na parze.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
238 kcal
7,1 g
48,1 g
2,1 g
1 PORCJA
0,25 zł
(100 g)
Wykonanie:
0,600
0,600
0,200
0,050
0,025
0,020
0,020
0,002
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
52 kcal
2,9 g
9,5 g
2,1 g

Fasolkę sparz. Rzodkiewkę pokrój w cząstki,
cebulę w piórka, a natkę pietruszki posiekaj.

Warzywa wymieszaj z przyprawami i olejem
i dopraw do smaku.
Jabłko
Jabłka
20
Surówka z duetu fasolki szparagowej
i rzodkiewki
Pyzy drożdżowe
Pyzy drożdżowe

Paprykę, cebulę i marchew pokrój w cząstki
i zasmaż na Ramie Culinesse razem
z przyprawami. Następnie dodaj do zupy
i gotuj aż warzywa będą miękkie.
Przysmak mięsny z warzywami i sosem węgierskim
0,70 zł

Zupę toskańską rozprowadź w wodzie
i zagotuj. Makaron ugotuj.
Wykonanie:
1,000 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
41 kcal
0,4 g
10,9 g
0,4 g

Jabłka umyj i podaj jako deser.
21
Obiad nr 5
1 PORCJA
1,17 zł
(400 g)
Zupa kukurydziano–dyniowa
Wykonanie:
Kukurydza mrożona
0,500 kg
Dynia
0,400 kg
Marchew
0,200 kg
Cebula
0,130 kg
Ziemniaki
0,140 kg
Boczek wędzony
0,160 kg
0,030 l
Szefa Kuchni KNORR
0,020 kg
Woda
3,200 l
Pietruszka zielona
0,040 kg
Mąka kukurydziana
0,080 kg

Delikat rozpuść w wodzie i zagotuj.
1 PORCJA
2,71 zł
(210 g)

Marchew, dynię i ziemniaki pokrój w cząstki
i zasmaż na Ramie Culinesse.

Następnie dodaj wywar i duś do miękkości.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
214 kcal
5,4 g
23,4 g
12,8 g

Cebulę pokrój w kostkę, a boczek w paski
i zasmaż na Ramie Culinesse. Dodaj do zupy
razem z kukurydzą oraz zawiesiną z mąki
kukurydzianej.

Całość zagotuj, dodaj Ramę 15% i dopraw do
smaku.

Zupę podawaj posypaną natką pietruszki.
Rybna babka z warzywami i sosem grzybowym
Wykonanie:
Mintaj filet
0,600 kg
Tilapia
0,500 kg
Cebula (kostka)
0,080 kg
Bułki (czerstwe)
1 szt.
Jajka
2 szt.
Marchew
0,120 kg
Seler
0,070 kg
Por
0,060 kg
Cukinia
0,090 kg
0,002 kg
Szefa Kuchni KNORR
0,010 kg
Olej
0,020 l
Puree ziemniaczane KNORR
0,050 kg
Pietruszka zielona
0,025 kg
Sos pieczarkowo-borowikowy KNORR
0,090 kg
Woda
0,500 l
Pieczarki
0,150 kg
Cebula
0,050 kg
Olej
0,020 l
Mąka pszenna
0,020 kg
Pietruszka zielona
0,025 kg
0,001 kg

Rybę zmiel.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, por
w półtalarki, a marchew, seler i cukinię
zetrzyj na tarce jarzynowej i zasmaż na
oleju.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
214 kcal
20,3 g
15,1 g
9,1 g

Całość dodaj do masy rybnej razem
z jajkami, puree ziemniaczanym,
przyprawami i posiekaną natką pietruszki
i wyrób na jednolitą masę.
1 PORCJA
0,96 zł
(150 g)

Masę przełóż do foremki i piecz w piecu
w temp. 150°C ok. 40 min.

Ogórek zielony
Rzodkiewka
Koperek
do dań zimnych, gorących i deserów
Sos sałatkowy koperkow KNORR
Cukier

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki
w półplasterki. Zasmaż na oleju i podsyp
delikatnie mąką. Całość dodaj do sosu,
zagotuj razem z Ramą 15% i dopraw do
smaku. Na koniec dodaj posiekaną natkę
pietruszki.

Babkę podawaj z przygotowanym sosem
i ziemniakami.
1 PORCJA
0,49 zł
(75 g)
(150 g)
Ziemniaki
Ziemniaki
1 PORCJA
0,25 zł
(100 g)
22
Wykonanie:
1,300 kg
0,300 kg
0,025 kg
Wykonanie:
2,000 kg
Jabłko

Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
139 kcal
3,4 g
32,9 g
0,2 g
1 PORCJA
(200 g)
49 kcal
1,5 g
6,4 g
2,4 g
0,100 l
0,020 kg
0,005 kg
0,34 zł
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz

Ramę 24% wymieszaj z resztą składników
i dopraw do smaku.
Ryż na mleku z owocami
Płatki ryżowe błyskawiczne
Mleko 0,5% tłuszczu
Jabłko
Cynamon

Ogórki obierz i zetrzyj na tarce, a koperek
posiekaj.
1 PORCJA
0,25 zł
Mizeria z koperkiem
Wykonanie:
0,200
0,700
0,050
0,100
0,002
kg
l
kg
kg
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
109 kcal
3,5 g
22,4 g
0,5 g

Ryż ugotuj w mleku z dodatkiem napoju
jabłkowego Alsa. Jabłka zetrzyj na tarce
jarzynowej i dodaj pod koniec gotowania
razem z cynamonem.

Deser podawaj na ciepło lub zimno.
Miętowa herbatka z kawałkami jabłek
23
Obiad nr 6
1 PORCJA
1,20 zł
(400 g)
Zupa kukurydziana
Kukurydza konserwowa
Marchew
Seler
Woda
Rosół z kury KNORR
Ziemniaki
Cebula
Boczek wędzony
Olej
Rama Cremefine Profi
do zup i sosów 15%
Pietruszka zielona
1 PORCJA
2,49 zł
(280 g)
Wykonanie:
0,600
0,160
0,130
3,200
0,030
0,300
0,130
0,160
0,030
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg
kg
l
0,160 l
0,040 kg
0,002 kg
Warzywa, ziemniaki i boczek wędzony pokrój

w kostkę.

Marchew i seler ugotuj w wodzie
z dodatkiem rosołu.

Następnie dodaj ziemniaki, kukurydzę
i razem gotuj przez chwilę.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
195 kcal
4,3 g
23,5 g
10,1 g

Cebulę i boczek zasmaż na oleju.

Wszystkie składniki połącz z zupą i zagotuj.

Na koniec dodaj Ramę 15%, natkę pietruszki
i dopraw do smaku.
Przysmak z drobiu w sosie słodko-kwaśnym
Sos słodko-kwaśny KNORR
Woda
Udziec z indyka
Olej
Delikat przyprawa do mięs KNORR
Mieszanka warzywna
Kapusta pekińska
Mąka ziemniaczana
Wykonanie:
0,170
1,000
0,700
0,020
0,010
1,000
0,150
0,010
kg
l
kg
l
kg
kg
kg
kg

Sos słodko-kwaśny rozprowadź w wodzie
i zagotuj.

Mięso z indyka pokrój w paski, dopraw
delikatem i zasmaż na oleju. Następnie dodaj
warzywa i krótko podduś.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
204 kcal
12,6 g
20,8 g
6,8 g

Całość dodaj do sosu, zagotuj. W razie
potrzeby zagęść zawiesiną z mąki
ziemniaczanej.
1 PORCJA
1,20 zł
(130 g)

Na koniec dodaj pokrojoną w większe
kawałki kapustę pekińską.

Całość podawaj z ryżem.
1 PORCJA
0,47 zł
(160 g)
Ser twarogowy półtłusty
Galaretka
o smaku truskawkowym ALSA
Mleko 1,5 %
Truskawki mrożone
Wykonanie:
0,400 kg

Zagotuj mleko, wsyp galaretkę, dokładnie
wymieszaj i pozostaw do wystudzenia.
0,170 kg
0,600 l
0,200 kg

Zimną galaretkę połącz z twarogiem, przelej
do pucharków, a następnie dodaj rozmrożone
truskawki i pozostaw do schłodzenia.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
87 kcal
8,9 g
7,2 g
2,7 g
Ryż na sypko
1 PORCJA
0,48 zł
Kurkuma
Wykonanie:
0,600 kg
0,002 kg

Ryż ugotuj w wodzie z dodatkiem kurkumy.
(120 g)
Gruszka
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
215 kcal
4g
46,7 g
0,8 g
1 PORCJA
0,29 zł
(180 g)
24
Sernik truskawkowy
Napój wiśniowy
25
Obiad nr 7
1 PORCJA
1,66 zł
(400 g)
Zupa z cukinii i indyka
Wykonanie:
Cukinia
0,960 kg
Cebula
0,160 kg
Ziemniaki
0,240 kg
Mięso z podudzia indyka
(bez skóry)
0,400 kg
0,050 kg
Woda
3,200 l
0,050 l
0,002 kg
Czosnek
0,008 kg
0,130 kg

Rosół rozpuść w wodzie i ugotuj w nim udo
z indyka razem z ziemniakami.
1 PORCJA
1,98 zł
(230 g)
Cebula (kostka)
Bułki (czerstwe)
Baza do mięsa mielonego KNORR 1-2-3
Woda
Marchew
Seler
Por
Olej
Oregano suszone
Sos biały baza KNORR 1-2-3
Woda
Cebula
Olej
Brokuły
Szpinak mrożony
Czosnek mielony
RAMA Cremefine Profi do zup i sosów 15%
1 PORCJA
(150 g)

Z wywaru wyjmij udo i pokrój w cząstki. Do
powstałego wywaru dodaj cukinię,
a następnie zmiksuj.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
174 kcal
9,1 g
18,4 g
7,7 g

Na koniec dodaj mięso z indyka, Ramę 15%
i dopraw do smaku. Podawaj z ugotowanym
ryżem.
Pulpety drobiowo-warzywne z sosem brokułowym
0,81 zł

Cebulę i cukinię pokrój w kostkę i zasmaż
na Ramie Culinesse.
Wykonanie:
0,750
0,080
0,050
0,130
0,300
0,100
0,070
0,040
0,001
0,020
0,001
0,150
0,800
0,100
0,020
0,250
0,080
0,002
0,002
0,070
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
l
kg
l
kg
kg
kg
kg
l

Do zmielonego mięsa dodaj zasmażoną
cebulę, por, startą na tarce marchew i seler,
wodę, bazę do mięsa mielonego oraz
przyprawy.

Całość wymieszaj na jednolitą masę, uformuj
małe pulpety i upiecz w piecu.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
279 kcal
17,3 g
22 g
14,2 g

Cebulę pokrój w drobną kostkę i zasmaż na
oleju, następnie dodaj szpinak, przyprawy
i chwilę zasmażaj. Całość dodaj do sosu
i zblenderuj. Następnie dodaj pokrojone na
mniejsze części brokuły i dopraw do smaku.
1 PORCJA
1,04 zł
(150 g)

Pulpeciki podawaj z przygotowanym sosem
i makaronem.
Seler
Papryka czerwona
Cebula czerwona
Pietruszka zielona
Sos sałatkowy włoski KNORR
Olej
Miód
Musztarda delikatesowa HELLMANN'S
Makaron tagliatelle
Wykonanie:
Makaron tagliatelle
(Gniazda wstążki) KNORR

Makaron ugotuj w wodzie.
0,600 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
198 kcal
5,9 g
42,9 g
0,8 g
1 PORCJA
0,65 zł
(130 g)
Wykonanie:
0,500
0,400
0,450
0,100
0,025
0,015
0,040
0,010
0,010
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
l
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
100 kcal
2,7 g
16,7 g
4,4 g

Seler zetrzyj na tarce jarzynowej, cebulę
pokrój w drobną kostkę, paprykę
w większą kostkę, a natkę pietruszki
posiekaj.

Całość wymieszaj z resztą składników
i dopraw do smaku.
Nektarynka
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Nektarynka
26
Surówka z selera, kukurydzy i papryki
56 kcal
1g
13,8 g
0,2 g
1,300 kg
27
Obiad nr 8
1 PORCJA
0,68 zł
(250 g)
Kremowa zupa selerowo–ziemniaczana
Wykonanie:
Seler
0,500 kg
Ziemniaki
0,200 kg
Por
0,100 kg
Szefa Kuchni KNORR
0,020 kg
Woda
2,000 l
Cebula
0,090 kg
Boczek wędzony
0,100 kg
0,030 l
0,001 kg
Pietruszka zielona
0,025 kg
Czosnek
0,005 kg

Ziemniaki pokrój w kostkę i ugotuj.
1 PORCJA
2,19 zł
(200 g)
Mięso mielone wieprzowe
Olej
Cebula (kostka)
Fasola czerwona konserwowa
Papryka czerwona
Fix do potraw meksykańskich KNORR
Woda
Mąka pszenna
Czosnek
1 PORCJA
(150 g)

Seler i por pokrój w cząstki, zalej wywarem
i duś do miękkości.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
110 kcal
2,9 g
8,8 g
8,4 g

Następnie zblenderuj, dodaj Ramę 15%
i dopraw do smaku. Zupę podawaj
z ugotowanymi ziemniakami, boczkiem
i natką pietruszki.
Danie mięsne w stylu meksykańskim
0,43 zł

Boczek i cebulę pokrój w kostkę i delikatnie
zasmaż na Ramie Culinesse. Delikat rozpuść
w wodzie i zagotuj.
Wykonanie:
0,900
0,010
0,030
0,150
0,120
0,200
0,200
0,130
0,800
0,050
0,020
0,005
kg
kg
l
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg

Fix do potraw meksykańskich rozprowadź
w wodzie i zagotuj.

Cebulę zasmaż na oleju razem z mięsem,
przyprawami i koncentratem.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
350 kcal
16,5 g
15,1 g
21,9 g

Następnie podlej sosem i duś do miękkości.
1 PORCJA

Na koniec dodaj warzywa i dopraw do
smaku.
0,42 zł
(150 g)

Powstały sos podawaj z ryżem lub pyzami.
Buraki
Cebula
Jabłko
Olej
Napój wiśniowy z wit. C ALSA
Rama Cremefine Profi
do zup i sosów 15%
Ocet
Ryż na sypko
Kurkuma
Wykonanie:
0,550 kg
0,002 kg

Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
175 kcal
3,8 g
38,5 g
0,6 g
Wykonanie:
1,700
0,120
0,300
0,020
0,040
kg
kg
kg
l
kg
(130 g)
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
165 kcal
2,9 g
23,1 g
8,3 g

Buraki ugotuj, obierz i razem z jabłkami
zetrzyj na tarce jarzynowej. Cebulę pokrój
w kostkę i zasmaż na oleju. Następnie dodaj
resztę składników, zagotuj i dopraw do
smaku.
0,070 l
0,001 kg
0,010 l
1 PORCJA
0,65 zł
Brzoskwinia
Brzoskwinia
28
Buraki z jabłkami i chrzanem na ciepło
Wykonanie:
1,300 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
65 kcal
1,3 g
15,5 g
0,3 g

Brzoskwinie umyj i podawaj jako deser.
29
Obiad nr 9
1 PORCJA
1,73 zł
(400 g)
Zupa kalafiorowa z ryżem, curry i koperkiem
Wykonanie:
Zupa kalafiorowa KNORR
0,240 kg
Woda
3,200 l
Kalafior
0,960 kg
Cebula
0,130 kg
Marchew
0,400 kg
0,050 l
Koperek
0,030 kg
Curry
0,003 kg
0,110 kg

Ryż ugotuj.

Kalafiora podziel na mniejsze różyczki,
marchew pokrój w cząstki i ugotuj w 3/4
proporcji wody. Gotuj aż warzywa będą
miękkie.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
203 kcal
5,6 g
29,9 g
8,2 g

Zupę rozpuść w pozostałej zimnej wodzie,
dodaj do ugotowanych warzyw i jeszcze
przez chwilę gotuj. Cebulę pokrój w kostkę
i przesmaż na Ramie Culinesse z dodatkiem
curry.

Na koniec dodaj ryż, Ramę 15%, cebulę
z curry i posiekany koperek i dopraw do
smaku.
1 PORCJA
2,18 zł
(220 g)
Naleśniki z indykiem, warzywami i zimnym sosem ogórkowym
Mleko
Woda gazowana
Mąka pszenna
Jajka
Olej
Rosół jarzynowy KNORR
Pierś z indyka
Delikat przyprawa do potraw
Gyros KNORR
Marchew
Papryka czerwona
Cebula
Cukinia
Kapusta biała
Seler
Czosnek
Tymianek suszony
Jogurt naturalny
Ogórek zielony
Koperek
Sos sałatkowy koperkowy KNORR
Wykonanie:
0,600 l
0,150 l
0,350 kg
4 szt.
0,050 l
0,010 kg
0,600 kg
0,010
0,120
0,080
0,090
0,130
0,100
0,060
0,030
0,005
0,002
0,001
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg
0,120
0,100
0,100
0,025
0,010
l
l
kg
kg
kg

Składniki ciasta wymieszaj z połową oleju do
uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Następnie usmaż na oleju 10 szt. naleśników.

Pierś pokrój w paski, marchew i seler zetrzyj
na tarce, kapustę, paprykę i cukinię pokrój
w paski, a cebulę w piórka i całość zasmaż
na Ramie Culinesse. Następnie dopraw do
smaku. Tak przygotowany farsz zawiń w
naleśnika.

Ogórka zetrzyj na tarce jarzynowej,
wymieszaj z resztą składników i dopraw do
smaku.

Przygotowane naleśniki podawaj z sosem.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
318 kcal
18,9 g
32 g
13,2 g
1 PORCJA
0,90 zł
(150 g)
Surówka z selera, jabłek i kiwi
Seler
Kiwi
Jabłko
Rodzynki
1 PORCJA
0,29 zł
(180 g)
1 PORCJA
(130 g)
30
Brzoskwinia
0,100 l
0,035 kg
0,030 kg
1 PORCJA
0,80 zł
(135 g)
85 kcal
2,2 g
18,7 g
2,7 g

Seler i jabłka zetrzyj na tarce jarzynowej,
a kiwi pokrój w kostkę.

Wszystkie składniki połącz i dopraw do
smaku.
Wykonanie:
0,170 kg
1,800 l
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz

Ramę 24% wymieszaj z napojem
i rodzynkami.
Napój wiśniowy
Woda
0,65 zł
Wykonanie:
1,100 kg
0,200 kg
0,300 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
61 kcal
0,1 g
14,7 g
0g

Napój wiśniowy rozpuść w zimnej wodzie.
Jogurt owocowy
31
Obiad nr 10
1 PORCJA
0,90 zł
(400 g)
Delikatna zupa cebulowa z kluskami ziołowymi
Wykonanie:
0,060 kg
Woda
3,200 l
Cebula
1,300 kg
Marchew
0,160 kg
Kurkuma
0,002 kg
Tymianek suszony
0,003 kg
0,050 l
Cukier
0,008 kg
0,002 kg
Jajko
2 szt.
Woda
0,160 l
Mąka pszenna
0,240 kg
Pietruszka zielona
0,040 kg
Koperek
0,020 kg
Sól
0,003 kg

Składniki na kluski wymieszaj i formując
z tuby ugotuj w wodzie.
1 PORCJA
2,57 zł
(200 g)
Pierś z kurczaka
Marchew
Cebula
Papryka czerwona
Kapusta biała
Seler
Czosnek
Szefa Kuchni KNORR
Pietruszka zielona
Koperek
Sos pieczeniowy KNORR
Woda
Pieczarki
Cebula
Majeranek KNORR
Olej
Kasza gryczana
0,66 zł
(120 g)
Wykonanie:
1,000
0,010
0,200
0,090
0,130
0,100
0,060
0,030
0,030
0,002
0,010
0,025
0,020
0,070
0,800
0,200
0,080
0,002
0,020
0,500
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg
l
kg
Kasza gryczana
1 PORCJA
(120 g)
32

Pierś z kurczaka rozbij jak na zrazy i dopraw
Delikatem.

Marchew i seler zetrzyj na tarce jarzynowej,
cebulę pokrój w piórka, a paprykę i kapustę
w paski i zasmaż razem z przyprawami na
Ramie Culinesse. Na koniec dodaj posiekaną
natkę pietruszki i koperek i dopraw do
smaku.
189 kcal
5,6 g
28,5 g
7,2 g
Gruszka
178 kcal
21,8 g
9,7 g
6,7 g
1 PORCJA
0,65 zł
(150 g)
Modra kapusta zasmażana ze śliwkami
Kapusta czerwona
Cebula
Olej
Jabłko
Śliwki bez pestek (mrożone)
Cukier
Ocet
Szefa Kuchni KNORR

Sos rozpuść w wodzie i zagotuj. Cebulę
pokrój w kostkę, a pieczarki w półplasterki
i całość zasmaż na oleju. Następnie dodaj do
sosu razem z przyprawami.

Powstałym sosem zalej zrazy i duś do
miękkości.
Wykonanie:
0,600 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz

Przygotowanym farszem nadziej mięso
i zawiń w kształt zraza. Piecz w piecu
w temp. 150°C.
Kasza gryczana
0,48 zł

Cebulę i marchew pokrój w cząstki
i przesmaż na Ramie Culinesse z dodatkiem
kurkumy. Następnie zalej przygotowanym
wywarem i gotuj aż warzywa będą miękkie.
Całość zblenderuj na jednolitą masę, dodaj
Ramę 15% i dopraw do smaku.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Zrazy drobiowe
1 PORCJA

Rosół rozpuść w wodzie i zagotuj.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
209 kcal
7,6 g
41,6 g
1,9 g
1 PORCJA
0,64 zł
(80 g)
kg
kg
l
kg
kg
kg
l
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
71 kcal
2,6 g
13,8 g
2,2 g

Kapustę poszatkuj, cebulę pokrój w kostkę,
jabłka zetrzyj na tarce jarzynowej, a śliwki
pokrój w cząstki.

Cebulę zasmaż na oleju, dodaj kapustę,
przyprawy (ocet na koniec) i duś do
miękkości. Na koniec dodaj jabłka i śliwki
i dopraw do smaku.
0,015 kg
0,002 kg
Jogurt owocowy
Jogurt owocowy
Wykonanie:
1,300
0,100
0,020
0,150
0,200
0,015
0,015
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
50 kcal
2,7 g
7,5 g
1,1 g
0,800 l

Kaszę gryczaną ugotuj w wodzie.
1 PORCJA
0,29 zł
(180 g)
Napój wiśniowy
33
Obiad nr 11
1 PORCJA
1,06 zł
(400 g)
Krupnik z kaszą gryczaną
Kasza gryczana
Woda
Marchew
Seler
Por
Cebula
Boczek wędzony
Olej
Szefa Kuchni KNORR 1kg
Pietruszka zielona
Ziemniaki
1 PORCJA
2,28 zł
(200 g)
Wykonanie:
0,200
3,200
0,300
0,130
0,060
0,050
0,240
0,030
kg
l
kg
kg
kg
kg
kg
l
0,030
0,040
0,300
0,002
kg
kg
kg
kg

Marchew, seler pokrój w kostkę i ugotuj
w wodzie z dodatkiem delikatu.

Następnie dodaj pokrojone ziemniaki i kaszę.
Gotuj do 3/4 miękkości.

Por pokrój w półksiężyce, a cebulę i boczek
w kostkę. Całość zasmaż na oleju.
Cebula (kostka)
Bułka czerstwa
Jaja
Marchew
Seler
Szefa Kuchni KNORR 1 kg
Sos śródziemnomorski KNORR
Woda
RAMA Cremefine Profi
do zup i sosów 15%
Por
Cukinia
221 kcal
6,6 g
23 g
12,2 g

Następnie dodaj do zupy razem z natką
pietruszki i dopraw do smaku.
Wykonanie:
0,750 kg
0,080 kg
1 szt.
0,100 kg
0,100 kg
0,070 kg
0,001 kg
0,010 kg
0,170 kg
0,800 l

Do zmielonego mięsa dodaj zasmażoną
cebulę i por, starte na tarce marchew i seler,
jajka, zmieloną bułkę i przyprawy.

Całość wymieszaj na jednolitą masę, uformuj
pulpety i ugotuj w wodzie z dodatkiem
delikatu.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
238 kcal
15,4 g
11,2 g
14,8 g

Sos rozprowadź w wodzie i zagotuj. Por
pokrój w talarki, cukinię zetrzyj na tarce.
Całość połącz z sosem i dodaj Ramę
Cremefine 15%, dopraw do smaku.
1 PORCJA
0,56 zł

Pulpety podawaj z sosem i ziemniakami.
(150 g)
0,050 l
0,080 kg
0,100 kg
Ziemniaki
Ziemniaki
Wykonanie:
2,700 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
181 kcal
4,4 g
42,8 g
0,3 g
Kapusta biała
Marchew
Cebula
Olej
Cukier
Pietruszka zielona
Ocet
1 PORCJA
0,30 zł
(50 g)
Śliwki
Śliwki
34
Wykonanie:
0,500 kg
Wykonanie:
1,200
0,300
0,075
0,040
0,015
0,010
0,050
0,004
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg
l
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
81 kcal
2,5 g
12,4 g
4,1 g

Cebulę pokrój w kostkę i zasmaż na oleju.
Dodaj poszatkowaną kapustę, rosół,
przyprawy i duś do miękkości. Pod koniec
dodaj startą na tarce jarzynowej marchew
i razem przesmaż.

Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki
i dopraw do smaku.

0,29 zł
1 PORCJA
Kapusta biała zasmażana z marchwią
1 PORCJA
(200 g)
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Pulpety z warzywami w sosie śródziemnomorskim
0,33 zł
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
22 kcal
0,3 g
5,9 g
0,1 g
(180 g)
Napój brzoskwiniowy z witaminą C
Napój brzoskwiniowy z wit. C ALSA
Woda
Wykonanie:
0,170 kg
1,800 l
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
61 kcal
0,1 g
14,8 g
0g

Napój brzoskwniowy rozpuść w zimnej
wodzie.

Śliwki umyj i podaj jako deser.
35
Obiad nr 12
1 PORCJA
2,61 zł
(400 g)
Zupa sojowa
Soja nasiona suche
Liść laurowy
Ziele angielskie
Zupa ogonowa KNORR
Woda
Ziemniaki (kostka)
Cebula
Boczek parzony
Olej
Mieszanka warzywna
Czosnek
Pietruszka zielona
1 PORCJA
1,95 zł
(200 g)
Wykonanie:
0,200
0,002
0,002
0,320
3,200
0,160
0,080
0,160
0,030
0,060
0,560
0,008
0,040
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg
kg

Soję namocz w wodzie na 24 godziny.
Następnie ugotuj ją w wodzie z dodatkiem
liścia laurowego oraz ziela angielskiego.

Zupę ogonową rozprowadź w wodzie
i zagotuj. Dodaj ziemniaki i ponownie ugotuj.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
293 kcal
13,1 g
29,3 g
14,1 g

Cebulę i boczek pokrój w kostkę i zasmaż na
oleju, następnie dodaj koncentrat i chwilę
podsmaż.

Do ugotowanej zupy dodaj warzywa, soję,
podsmażone składniki i zagotuj. Zupę dopraw
do smaku i posyp natką pietruszki.
Kotlety rybne z sosem pomidorowo-warzywnym
Filet z mintaja
Cebula
Olej
Bułka czerstwa
Mąka ziemniaczana
Jaja
Woda
Cebula (kostka)
Włoszczyzna mrożona krojona w paski
Olej
Mąka pszenna
Rama Cremefine Profi do zup i sosów 15%
Wykonanie:
1,000 kg
0,080 kg
0,030 l
1 szt.
0,025 kg
2 szt.
0,020 kg
0,001 kg
0,010 kg
0,500 l
0,040 kg
0,150 kg
0,020 l
0,050 kg
0,030 kg
0,080 l
0,001 kg

Cebulę pokrój w kostkę i przesmaż na oleju.

Rybę zmiel razem z cebulą i bułką, dodaj
mąkę ziemniaczaną, jaja i dopraw do smaku.
Następnie uformuj kotlety i upiecz w piecu.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
171 kcal
17,4 g
10,1 g
7,1 g

Rosół rozprowadź w wodzie i zagotuj.

Cebulę i warzywa zasmaż na oleju, następnie
dodaj koncentrat, mąkę i chwilę zasmaż. Do
całości dodaj wywar i zagotuj.
1 PORCJA
0,72 zł
(150 g)

Następnie dodaj Ramę 15% i dopraw do
smaku.
Kapusta kwaszona
Marchew
Jabłko
Por
Olej
1 PORCJA
1 PORCJA
0,81 zł
(180 g)
0,78 zł
Puree ziemniaczane
Puree ziemniaczane KNORR
Woda
Mleko 1,5 %
Masło
Sól
Wykonanie:
0,280
1,000
0,500
0,020
0,005
kg
l
l
kg
kg

Wodę zagotuj, odstaw, dodaj masło, sól oraz
zimne mleko, tak, aby temperatura nie
przekraczała 70°C.

Dodaj puree ziemniaczane KNORR,
intensywnie wymieszaj, nie gotuj.
(50 g)
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
115 kcal
3,4 g
21,7 g
2,3 g
Wykonanie:
1,000
0,200
0,150
0,075
0,040
0,015
0,050
0,001
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
88 kcal
1,5 g
10,8 g
4,8 g

Kapustę pokrój na mniejsze kawałki,
marchew i jabłka zetrzyj na tarce jarzynowej,
por pokrój w talarki.

Całość wymieszaj z przyprawami i dopraw
do smaku.
Pomarańczowa Panna Cotta
Wykonanie:
Deser Panna Cotta CARTE D'OR
0,080 kg
Mleko 1,5 %
0,250 l
Syrop pomarańczowy
0,040 l

Zagotuj mleko, wsyp deser Panna Cotta
i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
87 kcal
1,8 g
10,6 g
3,9 g

Dodaj Ramę 15%, syrop i dokładnie
wymieszaj.

Płynny deser przelej do salaterek i pozostaw
w lodówce do zastygnięcia.
1 PORCJA
0,25 zł
(100 g)
36
Surówka z kwaszonej kapusty
Jabłko
37
Obiad nr 13
1 PORCJA
1,17 zł
(250 g)
Zupa kalafiorowa z marchewką i ryżem
Wykonanie:
Zupa kalafiorowa KNORR
0,140 kg
Woda
2,000 l
Udka z kurczaka
0,250 kg
Marchew
0,250 kg
Olej
0,020 l
Pietruszka zielona
0,050 kg
0,015 kg
0,150 kg

Udka z kurczaka ugotuj w wodzie
z dodatkiem rosołu z kury. Zupę połącz
z wodą i wywarem od gotowania udek
i zagotuj.

Marchewkę zeszklij na oleju, następnie
podduś dodając odrobinę wody.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
177 kcal
6,6 g
21,4 g
7,1 g

Zupę połącz z Ramą 15%, dodaj posiekaną
natkę pietruszki, obrane mięso z udek,
marchew i dopraw do smaku.

Zupę podawaj z ryżem.
1 PORCJA
1,53 zł
(200 g)
Pieczeń rzymska z sosem pieczeniowym
Wykonanie:
0,750 kg
Cebula (kostka)
0,080 kg
Por (półtalarki)
0,040 kg
Pieczarki (półtalarki)
0,200 kg
Marchew
0,100 kg
Seler (kostka)
0,070 kg
Jaja
2 szt.
Bułka czerstwa
1 szt.
0,001 kg
0,015 kg
Sos pieczeniowy KNORR
0,040 kg
Woda
0,500 l
Cebula
0,060 kg
Marchew
0,100 kg
Olej
0,020 l
Majeranek
0,001 kg

Do mięsa dodaj zasmażoną cebulę, por
i pieczarki, starte na tarce marchew i seler,
jajka, zmieloną bułkę i przyprawy.

Całość wymieszaj na jednolitą masę i przełóż
do foremki lub zawiń w folię i upiecz
w piecu w temperaturze 150ºC.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
265 kcal
13,6 g
8,2 g
19 g

Sos rozprowadź w wodzie i zagotuj.

Cebulę i marchew zasmaż na oleju,
następnie dodaj do sosu, zmiksuj. Na koniec
dodaj Ramę 15% i dopraw do smaku.
1 PORCJA
0,59 zł

Mięso podawaj z sosem i kopytkami.
(150 g)
Kapusta czerwona
Cebula
Jabłko
Koperek
Napój z czarnej porzeczki z wit. C ALSA
Olej
Ocet
1 PORCJA
0,45 zł
(150 g)
Kopytka
Ziemniaki
Mąka pszenna
Mąka ziemniaczana
Jaja
Sól
Wykonanie:
1,500 kg
0,400 kg
0,050 kg
2 szt.
0,002 kg

Ziemniaki ugotuj, wystudź i zmiel.

Masę połącz z pozostałymi składnikami.

Wyrób ciasto uformuj kopytka i ugotuj
w lekko osolonej wodzie.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
258 kcal
7,1 g
55,2 g
1,3 g
1 PORCJA
0,25 zł
(100 g)
Wykonanie:
1,000
0,200
0,300
0,050
0,040
0,075
0,015
0,001
kg
kg
kg
kg
kg
l
l
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
116 kcal
2,2 g
14,3 g
7,1 g

Kapustę poszatkuj, cebulę i jabłka pokrój
w kostkę.

Całość wymieszaj i dopraw do smaku.
Jabłko
Jabłko
38
Surówka z modrej kapusty
Wykonanie:
1,000 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
41 kcal
0,4 g
10,9 g
0,4 g

Jabłka umyj i podaj jako deser.
39
Obiad nr 14
1 PORCJA
2,32 zł
(400 g)
Zupa brokułowo-szpinakowa z jajkiem
Zupa brokułowa KNORR
Woda
Ziemniaki
Szpinak mrożony
Olej
Cebula
Jaja gotowane
1 PORCJA
2,44 zł
(170 g)
Wykonanie:
0,220 kg
3,200 l
0,300 kg
0,160 kg
0,050 l
0,100 kg
0,500 kg
0,160 l
8 szt.

Ziemniaki pokrój w kostkę i ugotuj
w wodzie.

Zupę brokułową rozpuść w wodzie i gotuj
przez kilka minut, następnie dodaj szpinak,
chwilę podgotuj i zmiksuj.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
224 kcal
7,5 g
22,7 g
11,4 g

Na oleju zasmaż cebulę, warzywa i chwilę
podduś. Całość dodaj do zupy razem
z ziemniakami.

Następnie połącz z Ramą 15%, ugotowanym
i startym na tarce jajkiem i dopraw do
smaku.
Schab gotowany z sosem ogórkowym
Wykonanie:
Schab wieprzowy b/kości
1,100
0,010
Woda
1,000
Liść laurowy
0,001
Ziele angielskie
0,001
Wywar z gotowania
0,500
Cebula
0,060
Ogórek zielony
0,120
Ogórki konserwowe (kostka)
0,120
Olej
0,020
RAMA Cremefine Profi do zup i sosów 15% 0,090
Mąka pszenna
0,020
kg
kg
l
kg
kg
l
kg
kg
kg
l
l
kg

Przyprawę szefa rozpuść w wodzie
z dodatkiem liścia laurowego, ziela
angielskiego. W powstałym wywarze ugotuj
mięso.

Cebulę pokrój w kostkę, ogórki zetrzyj na
tarce jarzynowej i delikatnie przesmaż na
oleju.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
217 kcal
21,9 g
3,2 g
13 g

Powstały wywar z gotowania zagęść
zawiesiną z mąki i wody, następnie dodaj
podsmażone składniki oraz Ramę 15%.
Zagotuj i dopraw do smaku.
1 PORCJA
0,84 zł
(150 g)
Marchew
Por
Kapusta włoska
Olej
Musztarda
1 PORCJA
0,33 zł
(200 g)
Ziemniaki
Ziemniaki
Wykonanie:
2,700 kg
Surówka wielowarzywna

Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
181 kcal
4,4 g
42,8 g
0,3 g
1 PORCJA
0,80 zł
(135 g)
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
Jogurt owocowy
Jogurt owocowy
z niską zawartością cukru
40
Wykonanie:
0,450
0,450
0,200
0,150
0,150
0,020
0,045
0,030
0,001
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
118 kcal
3,5 g
18,4 g
5g

Marchew zetrzyj na tarce jarzynowej, por
pokrój w talarki.

Wszystkie warzywa wymieszaj
z przyprawami i dopraw do smaku.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
85 kcal
4,6 g
12,8 g
1,9 g
1,000 l
41
Obiad nr 15
1 PORCJA
0,66 zł
(250 g)
Zupa pomidorowa z lanymi kluskami
Woda
Cebula
Marchew
Seler
Olej
Ciasto na kluski:
Jaja
Woda
Sól
Pietruszka zielona
1 PORCJA
2,67 zł
(250 g)
Wykonanie:

Delikat rozpuść w wodzie i zagotuj.
0,030
2,000
0,100
0,400
0,150
0,040
0,200
kg
l
kg
kg
kg
l
kg
2 szt.
0,100 l
0,001 kg
0,070 l
0,015 kg

Warzywa potnij na średnie kawałki i zasmaż
na oleju, następnie dodaj koncentrat
pomidorowy i jeszcze chwilę zasmażaj.
Całość podlej wywarem i gotuj aż warzywa
będą miękkie.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
99 kcal
2,7 g
9g
6g

Z podanych składników przygotuj ciasto,
a następnie ugotuj kluski.

Gdy warzywa będą miękkie całość zmiksuj
na jednolitą masę. Na koniec dodaj Ramę
24% i dopraw do smaku.

Zupę podawaj z kluskami posypaną natką
pietruszki.
Potrawka z kurczaka z warzywami
Wykonanie:
Filet z kurczaka
0,700 kg
Delikat do drobiu KNORR
0,010 kg
Sos cytrynowo-maślany KNORR
0,170 kg
Woda
1,000 l
Marchew (plasterki)
0,200 kg
Seler (plasterki)
0,200 kg
Cukinia (plasterki)
0,200 kg
Cebula (kostka)
0,100 kg
Rama Cremefine Profi do zup i sosów 15% 0,100 l
Olej
0,030 l
0,005 kg
Rodzynki
0,030 kg

Sos rozporawadź w wodzie i zagotuj.

Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw delikatem
i obsmaż na oleju, razem z warzywami.

Całość dodaj do sosu i chwilę podduś, często
mieszając.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
235 kcal
13,7 g
15,8 g
13,3 g
1 PORCJA

Na koniec dodaj Ramę 15%, rodzynki
i dopraw do smaku.
1,30 zł
(150 g)

Gulasz podawaj z ryżem.
Marchewka z groszkiem mrożona
Cebula
Olej
1 PORCJA
0,45 zł
(160 g)
Ryż na sypko
Wykonanie:
0,600 kg
Fasolka z marchwią na ciepło

Ryż ugotuj w wodzie.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
215 kcal
3,9 g
46,7 g
0,8 g
1 PORCJA
0,27 zł
(200 g)
kg
kg
kg
kg
l
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
112 kcal
3,3 g
11,3 g
7,1 g

Fasolkę ugotuj w wodzie z dodatkiem
delikatu. Marchew zetrzyj na tarce, cebulę
pokrój w kostkę.

Wszystkie składniki delikatnie zasmaż na
oleju, następnie dopraw delikatem.
0,015 kg
Kompot owocowy
Woda
Jabłko
42
Wykonanie:
0,500
0,500
0,450
0,120
0,075
Wykonanie:
2,000 l
0,200 kg
0,130 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
56 kcal
0,1 g
13,5 g
0,1 g

Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój
w kostkę.

Napój malinowy wymieszaj z wodą, dodaj
jabłka.
43
Obiad nr 16
1 PORCJA
0,86 zł
(250 g)
Zupa jarzynowa z kaszą kuskus
Woda
Groszek zielony mrożony
Kalafior
Brukselka
Kasza kuskus
Koperek
Pietruszka zielona
1 PORCJA
2,57 zł
(300 g)
Wykonanie:
0,035
2,000
0,300
0,120
0,150
0,150
0,100
0,100
0,025
0,025
0,001
kg
l
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg

Rosół rozprowadź w wodzie i zagotuj.

Następnie dodaj włoszczyznę, groszek,
kalafior, brukselkę, kukurydzę i jeszcze chwilę
gotuj.

Pod koniec dodaj kaszę kuskus.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
83 kcal
3,9 g
15,7 g
0,7 g

Do całości dodaj koperek, natkę pietruszki
i dopraw do smaku.
Pyzy drożdżowe z sosem myśliwskim
Pyzy drożdżowe
Sos myśliwski KNORR
Woda
Kiełbasa zwyczajna (paski)
Ogórki konserwowe (kostka)
Cebula (kostka)
Pieczarka (ósemki)
Marchew (paski)
Olej
Majeranek
Mąka pszenna
Wykonanie:
1,000
0,140
1,300
0,450
0,150
0,120
0,250
0,200
0,050
0,030
0,001
0,040
kg
kg
l
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg

Sos wymieszaj w wodzie i zagotuj.

Cebulę i kiełbasę zasmaż na oleju, po chwili
dodaj marchew, pieczarki. Na koniec dodaj
koncentrat i jeszcze chwilę zasmażaj.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
463 kcal
17 g
56,4 g
19,1 g

Całość połącz z sosem, zagotuj, w razie
potrzeby zagęść zawiesiną z mąki i wody, na
koniec dodaj ogórki i dopraw do smaku.
1 PORCJA

Przygotowany sos podawaj z pyzami.
0,45 zł
(130 g)
Galaretka ananasowa z jabłkami
Galaretka o smaku ananasowym ALSA
Woda
Jabłko
1 PORCJA
0,46 zł
(150 g)
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
69 kcal
1,9 g
14,4 g
0,4 g

Zagotuj wodę, następnie wsyp galaretkę
i dokładnie wymieszaj.

Jabłka zetrzyj na tarce i wsyp do pucharków,
następnie zalej galaretką i pozostaw do
przestudzenia.
Sałatka z buraków
Buraki surowe
Cebula
Jabłko
Olej
44
Wykonanie:
0,170 kg
1,000 l
0,200 kg
Wykonanie:
1,700
0,120
0,200
0,040
0,050
0,001
kg
kg
kg
kg
l
kg

Buraki ugotuj, obierz i razem z jabłkami
zetrzyj na tarce jarzynowej, cebulę pokrój
w kostkę.

Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
131 kcal
3g
21 g
4,8 g
45
Obiad nr 17
1 PORCJA
1,58 zł
(400 g)
Zupa pieczarkowa z ziemniakami i szpinakiem
Wykonanie:
Zupa pieczarkowa KNORR
0,190 kg
Woda
3,200 l
Ziemniaki
0,300 kg
Cebula
0,130 kg
Pieczarki
0,300 kg
Marchew
0,240 kg
Olej
0,050 l
Szpinak
0,130 kg
0,002 kg
0,020 kg
Pietruszka zielona
0,040 kg

Ugotuj ziemniaki.
1 PORCJA
2,96 zł
(260 g)

Cebulę pokrój w kostkę, pieczarki w plastry,
marchew zetrzyj na tarce jarzynowej
i zasmaż na oleju. Całość połącz z zupą.
Dodaj Ramę Cremefine 15%, posiekany
szpinak i dopraw do smaku.
Wykonanie:

(150 g)
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
181 kcal
4,6 g
19,8 g
9,1 g
Makaron z sosem Carbonara i kawałkami indyka
Makron Cresti di Gallo
(kolanka z falbanką) KNORR
0,500 kg
Sos do spaghetti Carbonara KNORR
0,170 kg
Woda
1,000 l
Mięso z piersi indyka
0,600 kg
0,010 kg
Olej
0,030 l
Cebula (piórka)
0,100 kg
Marchew (paski)
0,150 kg
Cukinia (plasterki)
0,150 kg
Mąka pszenna
0,030 kg
Pietruszka zielona
0,050 kg
1 PORCJA

Zupę przed podaniem posyp natką pietruszki.
0,92 zł

Indyka pokrój w kostkę i dopraw delikatem.
Mięso zasmaż na oleju razem z warzywami.

Całość wymieszaj z sosem, Ramą 15% oraz
zagęść zawiesiną z mąki. Zagotuj i dopraw
do smaku. Na koniec dodaj natkę pietruszki.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
354 kcal
18,8 g
42,8 g
11,3 g

Przygotowany sos podawaj z makaronem.
1 PORCJA
0,65 zł
(130 g)
Brzoskwinia
Brzoskwinia
Wykonanie:
1,300 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
65 kcal
1,3 g
15,5 g
0,3 g

Brzoskwinie umyj i podawaj jako deser.
Surówka z pora, kukurydzy i jabłek
Por
Jabłko
Sól
Cukier
46

Zupę pieczarkową rozprowadź w wodzie
i zagotuj.
Wykonanie:
0,500
0,600
0,300
0,150
0,001
0,001
kg
kg
kg
l
kg
kg

Por pokrój w plasterki przecięte na pół,
jabłka zetrzyj na tarce jarzynowej.

Składniki surówki wymieszaj z Ramą 24%
i dopraw do smaku.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
120 kcal
3g
19,3 g
4,1 g
1 PORCJA
0,80 zł
(135 g)
Jogurt owocowy
Jogurt owocowy
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
85 kcal
4,6 g
12,8 g
1,9 g
1,000 l
47
Obiad nr 18
1 PORCJA
0,88 zł
(250 g)
Zupa selerowa z makaronem
Wykonanie:
Udka z kurczaka
0,200
Woda
2,000
0,045
Seler
0,500
Marchew
0,150
Pietruszka
0,100
Cebula
0,090
Olej
0,040
Makaron Gnocchetti Sardi
(muszelki) KNORR
0,100
1 PORCJA
1,93 zł
(250 g)
kg
l
kg
kg
kg
kg
kg
l
l
kg

Udka ugotuj w wodzie z dodatkiem rosołu
z kury.

Warzywa potnij w cząstki, zasmaż na oleju
i podlej wodą. Duś do miękkości.

Do całości dodaj wywar z gotowania udek,
następnie wszystko zmiksuj na jednolitą
masę.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
134 kcal
5,9 g
13,9 g
7,5 g

Na koniec dodaj Ramę 15%, pokrojone mięso
z ugotowanego kurczaka i dopraw do smaku.

Zupę podawaj z wcześniej ugotowanym
makaronem.
Gołąbki z kaszą gryczaną i sosem grzybowym
Kapusta włoska
Kasza gryczana
Jaja
Sos grzybowy KNORR
Woda
Olej
Pieczarki (plasterki)
Cebula
Pietruszka zielona
Mąka pszenna
Wykonanie:
0,500 kg
0,350 kg
0,600 kg
2 szt.
0,015
0,001
0,060
0,500
0,030
0,150
0,090
0,025
0,010
kg
kg
kg
l
l
kg
kg
kg
kg

Kapustę sparz, wytnij twarde końcówki.
Ugotuj kaszę i pozostaw do przestudzenia.

Cebulę pokrój w kostkę i zasmaż razem
z pieczarkami na oleju.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
348 kcal
16,2 g
29,9 g
17,9 g

Wszystkie składniki połącz z kaszą i dopraw
do smaku. Następnie nałóż farsz na środek
liścia i zawiń. Gołąbki piecz w temperaturze
150°C, około 20 minut.

Sos rozprowadź w wodzie i zagotuj. Cebulę
pokrój w kostkę i zasmaż razem
z pieczarkami na oleju, następnie dodaj
Ramę 15%, natkę pietruszki i jeszcze chwilę
gotuj.
1 PORCJA
0,87 zł
(150 g)

Całość dodaj do sosu, zagęść zawiesiną
z mąki i wody, chwilę gotuj i dopraw do
smaku.
Marchew
Papryka czerwona
Cebula
Olej

Gołąbki podawaj z przygotowanym sosem.
1 PORCJA
0,25 zł
(150 g)
Ziemniaki
Ziemniaki
Wykonanie:
2,000 kg

Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
139 kcal
3,4 g
32,9 g
0,2 g
1 PORCJA
0,28 zł
(60 g)
Wykonanie:
0,450
0,450
0,450
0,120
0,022
0,030
0,001
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
105 kcal
2,3 g
17,7 g
3,6 g

Warzywa wymieszaj z przyprawami i dopraw
do smaku.
Wykonanie:
kg
l
l
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz

Marchew zetrzyj na tarce jarzynowej, paprykę
i cebulę pokrój w kostkę.
Budyń z pianką waniliową
Budyń
0,050
Mleko 0,5 % tłuszczu
0,500
RAMA Cremefine Profi Wielofunkcyjna 31% 0,050
Cukier waniliniowy
0,010
48
Surówka grecka
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
53 kcal
1,7 g
7,5 g
1,7 g

Przygotuj budyń według przepisu na
opakowaniu.

Ramę ubij z dodatkiem cukru. Na zastygnięty
budyń wyporcjuj ubitą Ramę.
49
Obiad nr 19
1 PORCJA
0,85 zł
(250 g)
Zupa z ciecierzycą i lanymi kluskami
Ciecierzyca
Kapusta kwaszona
Ziele angielskie
Liść laurowy
Olej
Kiełbasa zwyczajna
Cebula
Marchew
Seler
Por
Rosół wołowy KNORR
Woda
Majeranek
Czosnek
1 PORCJA
1,79 zł
(200 g)
Wykonanie:
0,200
0,150
0,001
0,001
0,010
0,150
0,050
0,200
0,070
0,050
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg
kg
kg
0,010
0,040
2,000
0,001
0,001
0,005
kg
kg
l
kg
kg
kg

Ugotuj kapustę z dodatkiem liścia laurowego,
ziela angielskiego i delikatu.

Ciecierzycę wypłucz i namocz dzień
wcześniej w letniej, przegotowanej wodzie,
a następnie gotuj na małym ogniu pod
przykryciem z dodatkiem ziela angielskiego
i liścia laurowego.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
126 kcal
7g
15,4 g
4,8 g

Na oleju przesmaż kiełbasę z cebulą.

Do ugotowanej ciecierzycy dodaj warzywa
pokrojone w kostkę, rosół wołowy oraz
przesmażoną kiełbasę z cebulą.

Uzupełniaj odparowaną wodę podczas
gotowania i gotuj aż warzywa będą miękkie.

Do całości dodaj kapustę i dopraw do smaku.
Gulasz z mięsa i warzyw
Wykonanie:
Karkówka
0,350
Łopatka wieprzowa
0,350
Olej
0,040
Cebula
0,100
Fix do gulaszu KNORR
0,120
Woda
1,000
Marchew
0,200
Seler
0,100
Papryka czerwona
0,150
Por
0,050
Majeranek
0,001
kg
kg
l
kg
kg
l
kg
kg
kg
kg
l
kg

Karkówkę i łopatkę pokrój w dużą kostkę.

Cebulę pokrój w piórka, por w księżyce,
paprykę w kostkę i delikatnie zasmaż.
Marchew i seler pokrój w większą kostkę.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
279 kcal
11,9 g
9,1 g
20,9 g

Fix do gulaszu rozprowadź w wodzie, dodaj
pokrojone mięso i duś do miękkości, pod
koniec dodaj marchew i seler. Dodaj
podsmażone składniki i Ramę 15%.
(150 g)
(100 g)
Ogórek zielony
Brokuły (sparzone)
Groszek zielony mrożony (sparzony)
Papryka
Cebula
Olej
Miód pszczeli
Musztarda
Koperek
Kasza gryczana
Kasza gryczana
Wykonanie:
0,500 kg

Kaszę gryczaną ugotuj w wodzie.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
174 kcal
6,3 g
34,7 g
1,6 g
1 PORCJA
0,62 zł
(200 g)
Wykonanie:
0,450
0,350
0,200
0,200
0,075
0,025
0,050
0,010
0,005
0,050
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
l
kg
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
92 kcal
3,3 g
9,7 g
4,9 g

Ogórki pokrój w paski, brokuły na mniejsze
kawałki, paprykę w paski, cebule w piórka.

Wszystkie warzywa wymieszaj z olejem
i dopraw do smaku.
Kefir
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Kefir
50
Sałatka zielony ogród

W razie potrzeby zagęść zawiesiną z mąki
i dopraw do smaku.
1 PORCJA
0,55 zł
1 PORCJA
1,15 zł
102 kcal
6,8 g
9,4 g
4g
2,000 l
51
Obiad nr 20
1 PORCJA
0,93 zł
(250 g)
Barszcz czerwony z ziemniakami i boczkiem
Buraki
Ziemniaki
Cebula
Boczek parzony
Olej
Barszcz czerwony KNORR
Woda
Mąka pszenna
Czosnek
Majeranek
1 PORCJA
1,71 zł
(230 g)
Wykonanie:
0,100
0,400
0,060
0,100
0,020
0,150
0,100
2,000
0,030
0,080
0,005
0,001
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
l
kg
l
kg
kg

Buraki ugotuj w łupinach. Ziemniaki pokrój
w kostkę i ugotuj.

Cebulę i boczek pokrój w kostkę i zasmaż na
oleju.

Barszcz rozprowadź w wodzie. Następnie
dodaj: ziemniaki, fasolę, pokrojone w kostkę
buraki i przesmażony boczek z cebulą.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
155 kcal
3,6 g
17,1 g
7,9 g

Całość zagęść zawiesiną z mąki i wody —
krótko gotuj, następnie dodaj Ramę 24%
i dopraw do smaku.
Udka z kurczaka z sosem węgierskim
Wykonanie:
Udka z kurczaka
1,500 kg
0,020 kg
Olej
0,030 l
Sos węgierski KNORR
0,050 kg
Woda
0,500 l
Cebula
0,050 kg
Papryka czerwona
0,080 kg
Marchew
0,050 kg
Seler
0,050 kg
Majeranek
0,001 kg
Czosnek
0,001 kg
Mąka pszenna
0,020 kg

Udka skrop olejem, posyp delikatem i upiecz
w piecu.

Cebulę pokrój w kostkę, paprykę w paski,
marchew i seler zetrzyj na tarce jarzynowej.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
286 kcal
24 g
6g
18,4 g

Całość połącz z sosem i zagotuj, na koniec
dodaj Ramę 15% i dopraw do smaku.
W razie potrzeby zagęść zawiesiną z mąki
i wody.
1 PORCJA
1,19 zł
(150 g)

Upieczone udka podawaj z przygotowanym
sosem.
Sałata lodowa
Ogórek zielony
Groszek zielony mrożony
Koperek
Miód pszczeli
Cytryna
1 PORCJA
0,95 zł
(150 g)
Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane KNORR
Woda
Jaja
Olej
Wykonanie:
0,450 kg
1,200 l
1 szt.
0,050 l

Do wody wbij jajko, dodaj placki
ziemniaczane i wymieszaj.

Odstaw na 15 minut w celu napęcznienia,
a następnie usmaż okrągłe placki.
Sałata z zielonym ogórkiem i groszkiem
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
180 kcal
2,7 g
27,8 g
5,3 g
1 PORCJA
0,34 zł
(200 g)
kg
kg
kg
kg
l
l
kg
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
85 kcal
3,1 g
10,6 g
3,5 g

Sałatę poszarp, ogórka pokrój w cząstki.

Składniki sosu wymieszaj i dopraw do
smaku.

Wszystkie warzywa wymieszaj delikatnie
z sosem.
Miętowa herbatka z kawałkami jabłek
Lipton Peppermint (Mięta)
Woda
Jabłko
52
Wykonanie:
0,200
0,900
0,300
0,050
0,150
0,020
0,020
0,030
Wykonanie:
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
42 kcal
0,1 g
10,3 g
0,1 g
3 saszetki
Herbatkę miętową zaparz w 2 l wody, usuń
saszetki, dodaj napój jabłkowy i oczyszczone
2,000 l
jabłka pokrojone w kostkę.
0,300 kg
0,080 kg

Miętową herbatę podawaj schłodzoną
z kawałkami jabłek.
53
Obiad nr 21
1 PORCJA
1,30 zł
(400 g)
Barszcz biały z warzywami i kiełbasą
Barszcz biały KNORR
Woda
Ziemniaki
Cebula
Kiełbasa zwyczajna
Olej
Chrzan
Pieprz biały mielony
1 PORCJA
0,90 zł
(150 g)
Wykonanie:
0,140
3,200
0,500
0,500
0,060
0,240
0,050
0,160
0,050
0,002
kg
l
kg
kg
kg
kg
l
l
kg
kg

Ziemniaki pokrój w kostkę i ugotuj w części
wody, następnie dodaj włoszczyznę i jeszcze
chwilę gotuj.

Barszcz rozprowadź w pozostałej ilości wody
i dodaj do warzyw, całość gotuj przez chwilę.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
211 kcal
7g
20,6 g
11,4 g

Cebulę i kiełbasę przesmaż i dodaj do zupy.

Na koniec dodaj Ramę 15% i dopraw do
smaku.
Racuchy drożdżowe z jabłkami i malinową bitą śmietaną
Wykonanie:
Mąka pszenna
0,500 kg
Drożdże
0,060 kg
Mleko 0,5 % tłuszczu
0,300 l
Cukier
0,050 kg
Jaja
2 szt.
Jabłko
0,500 kg
Cukier wanilinowy
0,010 kg
Rama Culinesse Profi
0,060 l
Olej
0,100 l
RAMA Cremefine Profi Wielofunkcyjna 31% 0,060 l
0,010 kg
Musli z owocami suszonymi
0,060 kg
Wiórki kokosowe
0,020 kg

Z drożdży, ciepłego mleka, cukru i mąki
przygotuj rozczyn i pozostaw do wyrośnięcia.

Jaja połącz z resztą mleka, cukrem
wanilinowym, rozczynem, mąką i wyrób na
jednolitą masę. Na koniec dodaj Ramę
Culinesse.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
401 kcal
8,2 g
50,5 g
18,8 g

Tak przygotowane ciasto pozostaw do
wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie, dodaj starte na tarce
jarzynowej jabłka i wiórki kokosowe,
delikatnie wymieszaj i pozostaw jeszcze na
chwilę do wyrośnięcia.
1 PORCJA
0,48 zł

Ramę 31% ubij na jednolitą masę
z dodatkiem napoju malinowego.
(120 g)

Rozgrzej tłuszcz i za pomocą łyżki formuj
racuchy. Smaż na tłuszczu do uzyskania
złotego koloru.
Gruszka
Gruszka
Wykonanie:
1,200 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
58 kcal
0,7 g
15,6 g
0,2 g

Gruszki umyj i podawaj jako deser.

Racuchy podawaj z ubitą śmietaną
i posypane musli.
1 PORCJA
0,52 zł
(150 g)
Surówka z marchwi z nutą pomarańczową
Wykonanie:
Marchew
1,500 kg
Napój pomarańczowy z wit. C ALSA
0,030 kg

Marchew zetrzyj na tarce jarzynowej,
następnie dodaj Ramę 15% oraz napój
pomrańczowy. Całość dokładnie wymieszaj.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
80 kcal
1,7 g
16,5 g
1,8 g
1 PORCJA
0,80 zł
(135 g)
Jogurt owocowy
Jogurt owocowy
54
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
85 kcal
4,6 g
12,8 g
1,9 g
1,000 l
55
Zaproponowane zestawy zostały skalkulowane dla diety 2700 kcal i zawierają trzy główne posiłki: śniadanie, obiad
i kolację. Nie zamieszczaliśmy propozycji drugiego śniadania i podwieczorku, jednak kaloryczność zaproponowanych
zestawów pozwala na włączenie dwóch dodatkowych niewielkich przekąsek po około 270 kcal bez obawy
Dzień 2
przekroczenia zalecanej kaloryczności w ciągu dnia. W naszych kalkulacjach uwzględniliśmy też dodatek cukru do
herbaty, jednak zachęcamy do pozostawienia wyboru czy dodać cukier do napoju, czy nie harcerzom.
Procentowy rozkład całodziennego zapotrzebowania energetycznego na poszczególne posiłki dla diety 2700 kcal
Liczba posiłków
Śniadanie
5
2700
II śniadanie
Obiad
Podwieczorek
Kolacja
Ogólnie
1 PORCJA
4,71 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
4
25%
30%
25%
30%
675
810
675
810
5%
10%
5%
10%
135
270
135
270
30%
35%
35%
40%
810
945
945
1080
5%
10%
Herbata LIPTON Strawberry z cukrem
Jogurt owocowy
Kanapki:
Chleb biały
Bułka grahamka
RAMA jednoporcjowy tłuszcz do smarowania
Ser żółty
Szynka wieprzowa
Papryka świeża
135
270
15%
20%
25%
30%
405
540
675
810
2160
2835
2430
2970
Dzień 1
1 PORCJA
3,89 zł
1 PORCJA
3,39 zł
2,500 l
1,000 l
20 kromek
10 szt.
20 szt.
0,400 kg
0,500 kg
0,800 kg
Obiad
– składniki, wykonanie – patrz strona 16-17
1 PORCJA
5,41 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Herbata LIPTON Forest Fruits z cukrem
Gruszka
Kanapki:
Bułka grahamka
Bułka kajzerka
Szynka drobiowa
Pomidor
Ogórek
1 PORCJA
6,68 zł
1 PORCJA
3,33 zł
2,500 l
1,000 kg
10 szt.
10 szt.
20 szt.
0,600 kg
1,000 kg
0,500 kg
Twaróg
– Twaróg chudy
– Szczypiorek
– RAMA Cremefine Fraiche 24% do dań
zimnych, gorących i deserów
– Pieprz czarny
– Sól
Obiad
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
0,300 l
0,002 kg
0,002 kg
857 kcal
41,2 g
134,5 g
21,5 g
Herbata SAGA z cukrem
Gruszka
Makaron Carbonara z kurczakiem:
Makaron Farfalle KNORR
Sos do spaghetti Carbonara KNORR
Woda
Piersi z kurczaka
Pieczarki
Por
Cebula
2,500 l
1,000 kg
0,400
0,170
1,000
0,010
0,700
0,300
0,100
0,030
0,100
kg
kg
l
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
444 kcal
16,3 g
54,1 g
18,3 g
2,500 l
10 szt.
0,400
0,600
0,150
0,015
0,005
0,030
kg
kg
kg
kg
kg
l
0,090
0,080
1,000
0,400
0,050
kg
kg
l
kg
kg
Makaron z sosem – wykonanie:

Cebulę zasmaż na oleju. Następnie dodaj mięso i przyprawy
i chwilę zasmażaj. Całość podlej wodą i gotuj aż mięso będzie
miękkie.

Makaron ugotuj al'dente.

Sosy wymieszaj w wodzie i zagotuj.

Warzywa przesmaż na oleju.

Całość dodaj do sosów razem z mięsem i dopraw do smaku.

Makaron wymieszaj z sosem i posyp startym serem.
822 kcal
39,7 g
113,4 g
27,1 g
376 kcal
21,4 g
50,6 g
10,4 g
Makaron Carbonara – wykonanie:

Makaron ugotuj al' dente.

Sos Carbonara wymieszaj w wodzie i ciągle mieszając zagotuj.

Piersi z kurczaka pokrój w kostkę, posyp Delikatem i zasmaż na
Ramie Culinesse.

Cebulę pokrój w piórka, por w półplasterki, a pieczarki w cząstki.
Całość zasmaż razem z kurczakiem.

Dodaj do wcześniej ugotowanego sosu, wymieszaj z makaronem
i dopraw do smaku.
Dzień 3
1 PORCJA
4,64 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Kolacja
56
1,000 kg
0,020 kg
Jabłko
Makaron z sosem bolońsko–neapolitańskim:
Makaron Penne KNORR
Mięso mielone
Cebula (kostka)
Czosnek świeży
Olej
Sos:
Sos do spaghetti Bolognese KNORR
Sos do spaghetti Napoli KNORR
Woda
Włoszczyzna mrożona
Ser żółty
730 kcal
42,3 g
87,3 g
26,2 g
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Kolacja
834 kcal
30,1 g
104,7 g
36,2 g
Herbata LIPTON Yellow Label z cukrem
Jabłko
Jogurt owocowy
Parówki
Ketchup HELLMANN'S
Kanapki:
Bułka kajzerka
Szynka drobiowa
Pomidor
Ogórek zielony
1 PORCJA
5,73 zł
Obiad
809 kcal
27,4 g
92 g
37,6 g
2,500 l
10 szt.
1,000 l
10 szt.
0,100 kg
20 szt.
20 szt.
0,500 kg
0,500 kg
0,400 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
757 kcal
36,6 g
100,5 g
27,5 g
57
1 PORCJA
2,43 zł
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Herbata LIPTON Green Tea z cukrem
Chleb żytni razowy
Sałatka kalafiorowo–brokułowa z makaronem:
Makaron Penette KNORR
Kalafior
Brokuły
Jaja
Szynka wiejska
Por
Sos sałatkowy czosnkowy KNORR
Majonez do dekoracji HELLMANN'S
Sok z cytryny
Pieprz czarny
448 kcal
14,7 g
61,5 g
18 g
2,500 l
10 kromek
0,400 kg
0,350 kg
0,350 kg
0,150 kg
5 szt.
0,200 kg
0,050 kg
0,100 l
0,015 kg
0,150 kg
0,005 l
0,001 kg
Dzień 5
1 PORCJA
3,70 zł

Makaron ugotuj al'dente w osolonej wodzie.

Kalafior i brokuły podziel na małe różyczki i ugotuj na półtwardo.
Herbata LIPTON Lemon
Płatki owsiane na mleku z cukrem
Kanapki:
Chleb żytni razowy
Chleb biały

Jaja ugotuj na twardo i pokrój w ósemki.

Por pokrój w półksiężyce, a szynkę w paski.

Majonez wymieszaj z Ramą, sosem i przyprawami. Następnie
dodaj wszystkie składniki i wymieszaj.
1 PORCJA
Dzień 4
1 PORCJA
2,47 zł
4,46 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Jabłko
Kanapki:
Chleb biały
RAMA jednoporcjowy tłuszcz do samrowania
Kiełbasa delikatesowa drobiowa
Pomidor
Jajecznica:
Jajka
Masło
Szczypiorek
1 PORCJA
6,54 zł
1 PORCJA
3,20 zł
30 kromek
20 szt.
0,500 kg
1,000 kg
20 szt.
0,050 kg
0,200 kg
2,500 l
2,500 l
10 kromek
20 kromek
20 szt.
Kiełbasa sucha
Sałata lodowa
Rzodkiewka
Ogórek zielony
0,500
0,100
0,300
0,400
kg
kg
kg
kg
Obiad
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
808 kcal
34,6 g
117,4 g
29,5 g
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Herbata LIPTON Green Tea with Mint z cukrem
Kanapki:
Chleb biały
Ser żółty
Sałatka warzywna:
Marchew
Seler
Pietruszka korzeń
Ziemniaki
Ogórek konserwowy
Jajka
Por
Groszek zielony
Natka pietruszki
Majonez do sałatek HELLMANN'S
Musztarda HELLMANN'S
Pieprz czarny
892 kcal
34,7 g
125,1 g
32,3 g
506 kcal
16,1 g
77,1 g
18,1 g
2,500 l
20 kromek
0,300 kg
Sałatka – wykonanie:

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, wystudź i pokrój w drobną
kostkę.
0,500 kg
0,200 kg
0,080 kg
0,600 kg
0,200 kg
6 szt.
0,100 kg
0,200 kg
1 pęczek
0,300 kg
0,020 kg
0,001 kg

Marchew, seler i pietruszkę ugotuj, wystudź i pokrój w drobną
kostkę.

Por pokrój w półplasterki, a ogórka w drobną kostkę. Jajka zetrzyj
na tarce jarzynowej, a natkę pietruszki posiekaj.

Wszystkie składniki wymieszaj z majonezem, przyprawami
i dopraw do smaku.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
749 kcal
28,6 g
94,1 g
30,9 g
Dzień 6
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
58
783 kcal
32,5 g
105 g
28 g
2,500 l
10 szt.
Obiad
Kefir
Chleb żytni razowy
Sałatka ziemniaczana z szynką:
Ziemniaki (ugotowane w mundurkach)
Por
Pieczarka marynowana
Ogórek zielony
Szynka konserwowa
Pieprz czarny
Sok z cytryny
Cukier
Szczypiorek
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
6,17 zł
1 PORCJA
Śniadanie
505 kcal
18 g
75,5 g
17,5 g
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
2,500 l
10 kromek
10 szt.
2,200
0,100
0,200
0,350
0,200
0,200
0,030
0,001
0,005
0,001
0,010
1 PORCJA
4,34 zł

Ziemniaki obierz i pokrój w dużą kostkę.

Por oczyść i pokrój w paseczki, pieczarki w ćwiartki, ogórka
(obranego) w większą kostkę, a szynkę w paski.
Śliwka
Drożdżówka
Kanapki:
Bułka kajzerka
Szynka drobiowa
Pomidor
2,500 l
0,500 kg
10 szt.
20 szt.
10 szt.
0,500 kg
1,000 kg

Składniki połącz z majonezem, sosem ogrodowym i sokiem
z cytryny.

Sałatkę dopraw do smaku i delikatnie wymieszaj.
1 PORCJA
6,13 zł
Obiad
Twaróg:
– Twaróg chudy
– RAMA Cremefine Fraiche 24% do dań zimnych,
gorących i deserów
– Szczypiorek
– Ogórek zielony
– Sól
– Pieprz czarny
743 kcal
39 g
106 g
20 g
0,800 kg
0,100
0,020
0,200
0,002
0,002
l
kg
kg
kg
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
820 kcal
30,6 g
128,5 g
20,6 g
59
1 PORCJA
3,36 zł
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Jogurt owocowy
Chleb żytni razowy
Sałatka ryżowa z kurczakiem:
Pierś z kurczaka
Curry
Olej
Cebula czerwona
Papryka kolorowa
Ogórek zielony
Czosnek świeży
Tymianek
Natka pietruszki
Pieprz czarny
2,500 l
1,000 l
10 kromek
10 szt.
0,200 kg
0,500 kg
0,010 kg
0,002 kg
0,050 l
0,150 kg
0,300 kg
0,500 kg
0,350 kg
0,025 kg
0,010 kg
0,001 kg
1 pęczek
0,001 kg
409 kcal
18,6 g
58,3 g
13,5 g
Dzień 8
1 PORCJA
3,41 zł

Ryż ugotuj w osolonej wodzie.

Kurczaka pokrój w mniejszą kostkę, dopraw Delikatem i curry,
a następnie zasmaż na połowie oleju.
Gruszka
Kanapki:
Chleb żytni razowy
Chleb biały
Szynka wieprzowa
Sałata lodowa

Cebulę pokrój w piórka, a paprykę i ogórka w kostkę.

Składniki sałatki wymieszaj i dopraw do smaku.
1 PORCJA
4,37 zł
1 PORCJA
4,32 zł
3,34 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Jabłko
Kaszka manna na mleku
Kanapki:
Chleb żytni razowy
Chleb biały
Pasta z sera i ryby wędzonej:
– Ser twarogowy
1 PORCJA
6,14 zł
1 PORCJA
4,30 zł
2,500 l
10 szt.
2,500 l
20 kromek
10 kromek
0,800 kg
– Makrela wędzona
– Cebula
– Sól
– Pieprz czarny
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
0,300 kg
0,100
0,050
0,002
0,002
l
kg
kg
kg
807 kcal
36 g
114 g
27 g
2,500 l
1,000 kg
10 kromek
20 kromek
0,500 kg
0,100 kg
Pasta jajeczna z majonezem:
– Jajka gotowane
– Majonez do dekoracji HELLMANN'S
– Ogórek zielony
– Szczypiorek
– Rzodkiewka
– Pieprz czarny
20 szt.
0,100 kg
0,400 kg
0,020 kg
0,100 kg
0,002 kg
Obiad
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
865 kcal
27,4 g
101 g
39,5 g
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Jogurt owocowy
Bułka kajzerka
Sałatka makaronowa z kurczakiem:
Makaron Fusilli Tricolore KNORR
Pierś z kurczaka
Fasola czerwona
Papryka zielona
Cebula czerwona
Natka pietruszki
Olej
Pieprz czarny
Oregano
681 kcal
30,3 g
103 g
20,5 g
2,500 l
1,000 l
10 szt.
10 szt.
0,300 kg
0,500 kg
0,010 kg
0,250 kg
0,350 kg
0,300 kg
0,150 kg
1 pęczek
0,030 kg
0,050 l
0,001 kg
0,001 kg
477 kcal
22,4 g
67,9 g
14,2 g

Makaron ugotuj w osolonej wodzie.

Kurczaka pokrój w paski, dopraw Delikatem i zasmaż na oleju.

Cebulę pokrój w piórka, paprykę w paski, natkę posiekaj, fasolkę
szparagową ugotuj.

Składniki sałatki wymieszaj z sosem sałatkowym i olejem
i dopraw do smaku.
Dzień 9
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
60
825 kcal
42,4 g
143,7 g
14 g
Obiad
Jogurt owocowy
Bułka kajzerka
Przysmak z indyka z ogórkiem:
Pierś z indyka
Olej
Pieczarki
Cebula
Ogórek kwaszony
Natka pietruszki
Pieprz czarny
Mąka (do zagęszczenia)
Woda
Bulion grzybowy KNORR
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Dzień 7
1 PORCJA
Śniadanie
2,500 l
1,000 l
10 szt.
10 szt.
0,900 kg
0,010 kg
0,040 l
0,800 kg
0,150 kg
0,250 kg
0,100 kg
0,150 l
0,020 kg
1 pęczek
0,001 kg
0,050 kg
0,900 l
0,030 kg
438 kcal
26,9 g
50,5 g
15,4 g
1 PORCJA
4,39 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Przysmak z indyka – wykonanie:

Wodę zagotuj, dodaj rosół i pozostaw do dalszego wykorzystania.

Indyka pokrój w paseczki i zamarynuj w Delikacie.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w ząbki i zasmaż na
oleju.

Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, musztardę i zasmaż.
Jogurt owocowy
Kanapki:
Chleb biały
Sałata lodowa
Pieczeń rzymska
Pomidor
Ser żółty
784 kcal
31,1 g
113,1 g
25,6 g
2,500 l
1,000 l
30 kromek
10 szt.
0,100 kg
0,900 kg
1,000 kg
0,200 kg

Całość zalej wcześniej przygotowanym wywarem i zagotuj.

Powstały wywar zagęść zawiesiną z mąki i wody, dodaj Ramę
15%, zagotuj i dopraw do smaku.

Ogórka pokrój w paski, a następnie dodaj do sosu.

Mięso krótko przesmaż na rozgrzanym oleju i dodaj do całości
razem z posiekaną natką pietruszki.
1 PORCJA
6,55 zł
Obiad
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
817 kcal
33 g
124 g
26 g
61
1 PORCJA
2,78 zł
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Bułka grahamka
Sałatka ryżowa z szynką i serem:
Ser żółty
Szynka konserwowa
Kukurydza
Ananas konserwowy
Papryka czerwona
Curry
Szczypiorek
Pieprz czarny
457 kcal
14,2 g
56,6 g
21,4 g
2,500 l
10 szt.
10 szt.
0,200 kg
0,250 kg
0,350 kg
0,400 kg
0,250 kg
0,400 kg
0,250 kg
0,005 kg
1 pęczek
0,001 kg
Dzień 11
1 PORCJA
4,64 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz

Ser i szynkę potnij w paski, ananasa w mniejsze cząstki,
a szczypiorek posiekaj.
Gruszka
Jogurt owocowy
Kanapki:
Bułka kajzerka
Dżem truskawkowy
Szynka drobiowa

Składniki sałatki wymieszaj i dopraw do smaku.
1 PORCJA
4,82 zł
2,500 l
1,000 kg
1,000 l
20 szt.
20 szt.
0,200 kg
0,500 kg
Twaróg:
– Twaróg chudy
– Szczypiorek
– Rzodkiewka
– Sól
– Pieprz czarny
1 PORCJA
4,42 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Herbata LIPTON Blue Fruit z cukrem
Jabłko
Kanapki:
Chleb biały
Kiełbasa sucha
Sałata lodowa
Ser żółty
Pomidor
Rzodkiewka
1 PORCJA
6,19 zł
1 PORCJA
3,61 zł
2,500 l
10 szt.
2,500 l
20 kromek
10 szt.
0,400 kg
0,100 kg
0,400 kg
1,000 kg
0,300 kg
Obiad
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
62
816 kcal
41 g
131 g
19 g
2,46 zł
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
l
kg
kg
kg
kg
804 kcal
29 g
110 g
31 g
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Bułka kajzerka
Sałatka grecka z kurczakiem:
Udka z kurczaka
Delikat przyprawa do potraw Gyros KNORR
Olej
Papryka czerwona
Cebula czerwona
Ogórek zielony
Cieciorka (ugotowana z puszki)
Natka pietruszki
Oregano
Pieprz czarny
0,200
0,020
0,150
0,002
0,002
2,500 l
10 szt.
10 szt.
455 kcal
20,2 g
19,7 g
50,1 g

Udka z kurczaka pokrój w paski, dopraw Delikatem i zasmaż na
0,800 kg
0,015 kg
0,050 l
0,100 kg
0,400 kg
0,150 kg
0,500 kg
0,400 kg
1 pęczek
0,030 kg
0,001 kg
0,001 kg
połowie oleju.

Paprykę, cebulę i ogórka pokrój w kostkę, natkę pietruszki
posiekaj.

Wszystkie składniki sałatki wymieszaj i dopraw do smaku.
Dzień 12
Kolacja
Jabłko
Kefir
Makaron szpinakowy z czosnkiem:
Makaron Cresti di gallo KNORR
Zupa szpinakowa KNORR
Woda
Cebula
Szpinak w liściach
Włoszczyzna (starta na tarce jarzynowej)
Czosnek świeży
Gałka muszkatołowa
Pieprz czarny
873 kcal
35,5 g
114,5 g
34,4 g
1 PORCJA
0,700 kg
Obiad
Dzień 10
767 kcal
36,8 g
100,7 g
25,4 g
398 kcal
12,8 g
59,4 g
13,9 g
2,500 l
10 szt.
1,500 l
kg
kg
l
l
l
kg
kg
kg
kg
kg
kg
3,58 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Makaron szpinakowy – wykonanie:
0,400
0,180
1,000
0,100
0,030
0,100
0,450
0,500
0,005
0,001
0,001
1 PORCJA

Ugotuj makaron al' dente.

Cebulę pokrój w kostkę, szpinak przesiekaj i zasmaż na Ramie
Culinesse, osobno zasmaż włoszczyznę.

Zupę szpinakową wymieszaj z wodą i zagotuj.
Herbata LIPTON Green Tea with Mint z cukrem
Jabłko
Jogurt owocowy
Kanapki:
Chleb żytni razowy
Chleb biały
Sałata lodowa
2,500 l
10 szt.
1,000 l
10 kromek
20 kromek
0,100 kg

Podsmażone składniki oraz Ramę 15% wymieszaj z zupą
szpinakową i dopraw do smaku.

Makaron wymieszaj z sosem.
1 PORCJA
7,12 zł
Obiad
Pasta boczkowa-warzywna:
– Boczek wędzony (mielony)
– Cebula
– Ogórek konserwowy
– Koncentrat pomidorowy 30% KNORR
– Pieprz czarny
816 kcal
22,4 g
111,9 g
36,2 g
0,600
0,100
0,300
0,050
0,002
kg
kg
kg
kg
kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
795 kcal
38 g
93 g
33 g
63
1 PORCJA
2,81 zł
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Jabłko
Orientalny przysmak:
Indyk filet
Olej
Makaron Spaghetti KNORR
Marchew
Seler
Cukinia
Curry
Cynamon
Szczypiorek
263 kcal
18,3 g
42,7 g
4,2 g
2,500 l
10 szt.
0,800 kg
0,010 kg
0,030 l
0,300 kg
0,400 kg
0,200 kg
0,400 kg
0,015 kg
0,003 kg
1 pęczek
Dzień 14
1 PORCJA
4,43 zł
Orientalny przysmak – wykonanie:

Makaron ugotuj w osolonej wodzie.

Indyka pokrój w paski, dopraw Delikatem i zasmaż na oleju
razem z przyprawami, następnie dodaj warzywa i chwilę
zasmażaj.

Na koniec dodaj makaron, posiekany szczypiorek i dopraw do
smaku.
Herbata LIPTON Rosehip z cukrem
Jogurt owocowy
Musli
Kanapki:
Bułka grahamka
Pasztet drobiowy
Ogórek konserwowy
Sałata lodowa
Pomidor
6,73 zł
Dzień 13
3,55 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Jabłko
Kiełbasa zwyczajna z wody
Kanapki:
Bułka kajzerka
Dżem wiśniowy
1 PORCJA
3,99 zł
1 PORCJA
3,18 zł
2,500 l
10 szt.
1,000 kg
0,100 kg
20 szt.
10 szt.
0,200 kg
Twaróg:
– Twaróg mielony
– Szczypiorek
– Kukurydza
– Sól
– Pieprz czarny
Obiad
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
64
0,700 kg
0,020
0,020
0,150
0,002
0,002
kg
kg
kg
kg
kg
857 kcal
29,9 g
110 g
34,9 g
Kolacja
Jogurt owocowy
Bułka kajzerka
Letnia sałatka z kuskusem i warzywami:
Kaszka kuskus
Delikat Przyprawa Warzywna Szefa Kuchni KNORR
Szynka konserwowa
Cebula czerwona
Papryka czerwona
Ogórek zielony
Pomidor
Szczypiorek
Olej
Natka pietruszki
Sok z cytryny
Miód
Pieprz czarny
841 kcal
42,2 g
100,5 g
31,7 g
2,500 l
1,000 l
10 szt.
10 szt.
0,200 kg
0,010 kg
0,400 kg
0,150 kg
0,450 kg
0,400 kg
0,400 kg
1 pęczek
0,030 kg
0,040 l
1 pęczek
0,010 l
0,020 kg
0,001 kg
425 kcal
15,8 g
60,2 g
17,5 g
1 PORCJA
3,19 zł
825 kcal
41,9 g
99,9 g
31,5 g
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
2,500 l
10 szt.
10 szt.
0,600
0,010
0,030
0,300
0,700
0,200
0,200
0,100
0,030
0,040
0,005
kg
kg
l
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
526 kcal
22,8 g
69,8 g
17,4 g

Filet pokrój w paski, wymieszaj z olejem i Delikatem, następnie
usmaż na silnym ogniu i odstaw do wystygnięcia.

Makaron ugotuj al'dente.

Paprykę pokrój w kostkę.

Fasolę i kukurydzę odsącz, a cebulę pokrój w piórka.

Warzywa wymieszaj z mięsem, makaronem, przyprawami
i dopraw do smaku.
Dzień 15
1 PORCJA
Jabłko
Jogurt owocowy
Kanapki:
Bułka grahamka
Jajka gotowane
1 PORCJA
5,35 zł
Śniadanie
w kwadraty, pomidora w cząstki, a szczypiorek posiekaj.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Kolacja

Wodę wymieszaj z Przyprawą Szefa i zagotuj. Następnie dodaj
kuskus, zagotuj i odstaw do napęcznienia.

Wszystkie składniki wymieszaj z przyprawami i dopraw do
Letnia sałatka – wykonanie:

Szynkę pokrój w paski, cebulę w piórka, paprykę i ogórka
20 szt.
1,000 kg
0,500 kg
0,100 kg
1,000 kg
Obiad
Bułka kajzerka
Sałatka meksykańska z makaronem:
Filet z indyka
Olej
Makaron Gnocchetti Sardi KNORR
Papryka (trzy kolory)
Cebula czerwona
Olej
Cukier
682 kcal
30,8 g
107 g
18,8 g
2,500 l
1,000 l
0,300 kg
5,99 zł
smaku.
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz

Warzywa potnij w paski.
1 PORCJA
1 PORCJA
Śniadanie
Obiad
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
2,500 l
10 szt.
1,000 l
20 szt.
20 szt.
10 szt.
Szynka drobiowa
Pomidor
Papryka świeża
704 kcal
38 g
90,9 g
25,5 g
1,000 kg
1,000 kg
0,500 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
717 kcal
23,7 g
93,8 g
29,8 g
65
1 PORCJA
3,34 zł
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Jabłko
Chleb biały
Sałatka z wędzonym kurczakiem:
Kurczak wędzony
Papryka kolorowa
Por
Brzoskwinie z puszki
Ananas z puszki
RAMA Cremefine Fraiche 24% do dań zimnych,
Pieprz czarny
588 kcal
18,1 g
89,6 g
20,4 g
2,500 l
10 szt.
20 kromek
0,100
0,600
0,400
0,150
0,200
0,300
0,350
0,150
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Dzień 17
1 PORCJA
4,49 zł

Kurczaka, paprykę, por, ananasa i brzoskwinię pokrój w mniejszą
kostkę. Następnie dodaj kukurydzę.

Majonez wymieszaj z sosem i Ramą i dodaj do sałatki.

0,050 kg
0,010 kg
do smaku
Kanapki:
Bułka kajzerka
6,91 zł
1 PORCJA
2,97 zł
1 PORCJA
4,59 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Śliwka
Kanapki:
Chleb żytni razowy
Chleb biały
Ser żółty
Szynka wieprzowa
Ogórek zielony
Pomidor
1 PORCJA
4,34 zł
1 PORCJA
3,91 zł
2,500 l
0,500 kg
10 kromek
20 kromek
20 szt.
0,400 kg
0,600 kg
0,400 kg
1,000 kg
Obiad
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
66
746 kcal
25,8 g
107,5 g
25 g
2,500 l
2,500 l
20 szt.
20 szt.
Kiełbasa szynkowa
Sałata lodowa
Papryka świeża
1,000 kg
0,100 kg
0,700 kg
Obiad
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
805 kcal
32 g
110 g
27 g
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Jogurt owocowy
Bułka kajzerka
Sałatka ziemniaczana z brokułami:
Ziemniaki ugotowane
Brokuły
Cebula czerwona
Rzodkiewka
Ogórek zielony
Ser żółty
Jajko
Szczypiorek
Olej
Tymianek
Pieprz czarny
790 kcal
36,9 g
105,5 g
26,4 g
2,500 l
1,000 l
10 szt.
10 szt.
0,900 kg
0,600 kg
0,100 kg
0,150 kg
0,400 kg
0,150 kg
5 szt.
1 pęczek
0,015 kg
0,040 l
0,001 kg
0,001 kg
451 kcal
15,1 g
61,1 g
17,8 g

Ziemniaki pokrój w kostkę, brokuły ugotuj w wodzie, cebulę
pokrój w piórka, rzodkiewkę w cząstki, ogórka w większą kostkę,
ser zetrzyj na tarce jarzynowej, szczypiorek posiekaj.

Jajka ugotuj w wodzie, a następnie pokrój w cząstki.

Składniki sałatki wymieszaj z przyprawami i dopraw do smaku.
Dzień 18
Kolacja
Gruszka
Chleb żytni razowy
Sałatka z cieciorką i pieczoną kiełbasą:
Cieciorka (ugotowana z puszki)
Pomidor
Cebula czerwona
Papryka
Kiełbasa drobiowa
Natka pietruszki
Olej
Pieprz czarny
788 kcal
26,9 g
97,3 g
36,5 g
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
1 PORCJA
Dzień 16
Śniadanie
2,500 l
1,000 kg
10 kromek
10 szt.
0,400 kg
0,500 kg
0,100 kg
0,500 kg
0,400 kg
0,600 kg
1 pęczek
0,015 kg
0,050 l
0,001 kg
398 kcal
18,5 g
57,6 g
13,4 g
1 PORCJA
3,61 zł
Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz

Pomidora pokrój w cząstki, cebulę w piórka, paprykę w paski,
fasolkę ugotuj w wodzie, kiełbasę pokrój w paski i delikatnie
przesmaż na małej ilości oleju, natkę pietruszki posiekaj.

Jabłko
Parówki
Ketchup HELLMANN'S
Kanapki:
Chleb biały
1 PORCJA
4,21 zł
Obiad
2,500 l
10 szt.
10 szt.
0,300 kg
20 kromek
Ser żółty
Ogórek zielony
Pomidor
716 kcal
19,1 g
84,8 g
36,1 g
10 szt.
0,400 kg
0,400 kg
1,000 kg
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
779 kcal
29,5 g
101,9 g
30,9 g
67
1 PORCJA
3,52 zł
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Jabłko
Kefir
Chleb żytni razowy
Sałatka z kaszy gryczanej, szynki i pieczarek:
Kasza gryczana
Szynka konserwowa
Pieczarki
RAMA Culinesse
Cebula czerwona
Ogórek konserwowy
Fasola konserwowa biała
Natka pietruszki
Olej
Pieprz czarny
10 szt.
1,500 l
10 kromek
10 szt.
0,300 kg
0,500 kg
0,600 kg
0,030 l
0,150 kg
0,200 kg
0,200 kg
1 pęczek
0,020 kg
0,040 l
0,001 kg
482 kcal
20,5 g
66,1 g
18,6 g
Dzień 20
1 PORCJA
3,76 zł

Kaszę ugotuj w wodzie. Pieczarki pokrój w półplasterki i zasmaż
na Ramie Culinesse.

Cebulę pokrój w piórka, ogórka w kostkę, szynkę w paski,
a natkę posiekaj.

Śniadanie
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Jabłko
Kiełbasa zwyczajna z wody
Kanapki:
Bułka grahamka
1 PORCJA
5,12 zł
2,500 l
10 szt.
0,800 kg
0,100 kg
20 szt.
Ogórek zielony
Pomidor
Ser żółty
3,73 zł
1 PORCJA
3,93 zł
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Gruszka
Kanapki:
Chleb żytni razowy
Chleb biały
Pieczeń rzymska
Pomidor
1 PORCJA
4,96 zł
1 PORCJA
3,90 zł
2,500 l
1,000 kg
10 kromek
20 kromek
10 szt.
0,500 kg
1,000 kg
Twaróg:
– Twaróg mielony
– Szczypiorek
– Papryka świeża
– Sól
– Pieprz czarny
0,200
0,020
0,150
0,002
0,002
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
l
kg
kg
kg
kg
773 kcal
35,3 g
78,3 g
36,2 g
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
68
0,700 kg
Obiad
Gruszka
Bułka kajzerka
Zupa zbójnicka z wieprzowiną:
Baza do zup mięsnych KNORR
Woda
Marchew
Seler
Ziemniaki
Boczek
Wieprzowina
Cebula
Olej
Peperonata KNORR
Natka pietruszki
Liść laurowy
Ziele angielskie KNORR
Majeranek KNORR
Czosnek świeży
Pieprz czarny
731 kcal
33,7 g
114,7 g
19,7 g
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
559 kcal
20 g
64,3 g
25,1 g
2,500 l
1,000 kg
10 szt.
Jogurt owocowy
Chleb żytni razowy
Sałatka z indyka z żółtym sosem:
Piersi z indyka
Jabłka czerwone
Winogrona czarne
Ogórek zielony
Papryka czerwona
Ser żółty
Chrzan
Mus jabłkowy
Curry
Sok z cytryny
2,500 l
1,000 l
10 kromek
0,700
0,020
0,500
0,400
0,100
0,300
0,150
0,150
0,015
0,100
0,010
0,080
0,005
0,030
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kg
kg
kg
l
1 PORCJA
4,19 zł

Bazę do zup rozpuść w wodzie, zagotuj i gotuj razem z
Jogurt owocowy
Jabłko
Jajecznica:
Jajka
Masło
Szczypiorek
Kanapki:
Chleb żytni razowy
Chleb biały
Szynka drobiowa
Ogórek zielony
Sałata lodowa

Marchew, seler i ziemniaki pokrój w kostkę, dodaj pod koniec
gotowania mięsa i jeszcze chwilę podgotuj.

Cebulę pokrój w piórka, a boczek pokrój w paski i zasmaż na
oleju. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilę
zasmażaj.

Podsmażone składniki dodaj do zupy, zagotuj. Na koniec dodaj
Peperonatę i dopraw do smaku.

Do całości dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Filet z indyka ugotuj na rosole z kury i odstaw do wystygnięcia,
a następnie pokrój w kostkę.

Winogrona poprzekrawaj na połówki, jabłek nie obieraj, ale
przekrój je na cztery części, usuń gniazda nasienne i pokrój
w kostkę. Ser, paprykę i ogórka pokrój również w kostkę.

Wszystkie składniki sosu wymieszaj i dopraw do smaku.

Pokrojone składniki wymieszaj z sosem i dopraw do smaku.
Śniadanie

Wieprzowinę pokrój w kostkę.
wieprzowiną, liściem i zielem angielskim aż będzie miękka
(pamiętaj o uzupełnianiu odparowanej wody).
453 kcal
21,5 g
55,6 g
18,2 g
Dzień 21
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Zupa – wykonanie:
0,240 kg
2,500 l
0,200 kg
0,080 kg
0,200 kg
0,150 kg
0,650 kg
0,150 kg
0,020 l
0,060 kg
0,400 kg
1 pęczek
3 szt.
4 szt.
0,001 kg
3 ząbki
0,001 kg
748 kcal
33,5 g
71,8 g
35,2 g
Kolacja
Śniadanie
10 szt.
0,400 kg
1,000 kg
0,400 kg
Obiad
Dzień 19
1 PORCJA
705 kcal
30,3 g
80,7 g
32,3 g
765 kcal
33,6 g
110,1 g
24,9 g
2,500 l
1,000 l
10 szt.
20 szt.
0,050 kg
0,020 kg
10 kromek
20 kromek
10 szt.
0,500 kg
0,400 kg
0,100 kg
69
1 PORCJA
4,00 zł
1 PORCJA
2,49 zł
Obiad
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Sprawności zuchowe i harcerskie o tematyce kulinarnej,
skierowane do zuchów, harcerzy, harcerzy starszych
oraz wędrowników.
Kolacja
Energia
Białko
Węglowodany
Tłuszcz
Jabłko
Chleb biały
Sałatka ryżowa z brokułami:
Brokuły
Kalafior
Groszek zielony
Cebula czerwona
Jajka
Boczek wędzony
Natka pietruszki
Sos sałatkowy czosnkowy KNORR
Sok z cytryny
Pieprz czarny
835 kcal
22 g
116 g
34 g
526 kcal
15,9 g
84,2 g
17,4 g
2,500 l
10 szt.
20 kromek
0,250 kg
0,500 kg
0,300 kg
0,200 kg
0,080 kg
4 szt.
0,250 kg
1 pęczek
0,100 l
0,015 kg
0,150 kg
0,005 l
0,001 kg
Sprawność dla zuchów
KUCHCIK
1. Byliśmy z wizytą w szkolnej kuchni lub restauracji.
2. Zbudowaliśmy kuchnię i wyposażyliśmy ją w odpowiedni sprzęt, rozpaliliśmy ogień w palenisku, podtrzymaliśmy go.
3. Zorganizowaliśmy konkurs na temat zastosowania w polskiej kuchni rzadziej spotykanych warzyw i owoców.

Ryż ugotuj w wodzie. Jajka ugotuj w wodzie i pokrój w cząstki.
4. Urządziliśmy ucztę potraw przygotowanych przez siebie (gotowanych lub smażonych) i zaprosiliśmy na nią rodziców, przyjaciół, inną
gromadę.

Brokuły i kalafior podziel na mniejsze kawałki i ugotuj w wodzie.
Cebulę pokrój w piórka.

Boczek pokrój w paski i zasmaż na patelni, następnie wysyp na
papier aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Natkę pietruszki
posiekaj.
5. Zorganizowaliśmy konkurs na najładniej udekorowany i nakryty stół.
6. Przeszliśmy szkolenie z zakresu udzielania pierwszej pomocy przy oparzeniach i skaleczeniach.
7. Wydaliśmy książkę kucharską z ulubionymi potrawami.

Składniki sosu wymieszaj.

Całość wymieszaj z sosem i dopraw do smaku.
Uwagi:
W trakcie zdobywania sprawności „kuchcika” zuchy zapoznają się ze sprzętem potrzebnym do gotowania czy smażenia, mają możność
obsługiwania go, dbania oraz przechowywania w odpowiedni sposób. Na pewno chętnie same wykonają przydatne w kuchni stojaki pod
garnki, wieszaki na przykrywki, a nawet fartuchy, rękawice czy czapki. Będą mogły poznać wartości odżywcze poszczególnych warzyw
i owoców, należy przy tym zwrócić uwagę na sposoby ich przechowywania (mrożenia, peklowania, gotowania, marynowania) w różnych
warunkach (w zimie, w lecie, bez lodówki).
Warto podczas zdobywania sprawności pokusić się o pokazanie wykorzystania ziół i przypraw do różnego rodzaju potraw. Jest to również
okazja do tego, aby zuchy nauczyły się pięknie nakrywać i dekorować stół, co może być przydatne przy różnego rodzaju domowych
uroczystościach.
Sprawność ta przeznaczona jest raczej dla zuchów starszych, które potrafią już sprawnie posługiwać się nożem czy innymi przyborami.
Wspaniale nadaje się do realizacji na koloni zuchowej. Po dostosowaniu wymagań może być zdobywana indywidualnie przez zuchy.
Legenda:
Piktogramy sugerują menu dnia odpowiednie dla formy wypoczynku.
Sprawności harcerskie
KUCHCIK *( harcerze)
1. Przygotował/a w terenie posiłek dla zastępu, korzystając z kuchni polowej lub kuchenki turystycznej.
2. Zadbał/a o estetyczny wygląd polowego “stołu”.
3. Przestrzegał/a zasad higieny przy sporządzaniu posiłków i zapoznał/a z nimi zastęp.
4. Przygotował/a śniadanie lub kolację dla domowników.
5. Przygotował/a podwieczorek według własnego pomysłu.
Obóz stacjonarny
Kolonia zuchowa
KUCHARZ * *(harcerze, harcerze starsi)
1. Prawidłowo posługiwał/a się sprzętem kuchennym (nożami, tłuczkami, maszynką do mielenia, garnkami i patelniami różnej
wielkości, cedzakiem).
2. Ułożył/a urozmaicony jadłospis na kilkudniowy biwak lub na tydzień obozu dla całej drużyny.
3. Przygotował/a obiad dwudaniowy dla rodziny, estetycznie go podając.
4. Wybrał/a miejsce na kuchnię na biwaku drużyny urządził/a ją funkcjonalnie.
KUCHMISTRZ–KUCHMISTRZYNI * * *(wędrownicy)
1. Rozplanował/a i urządził/a blok kuchenny na obozie drużyny lub kilkudniowym biwaku.
Obóz wędrowny
Obóz żeglarski
2. Kierował/a co najmniej przez trzy dni służbą kuchenną na obozie drużyny lub na biwaku: układając jadłospisy, gotując każdego dnia
inną zupę, przygotowując dania mięsne i jarskie.
3. Poznał/a zasady racjonalnego żywienia dzieci i dorosłych.
4. Ułożył/a wybraną dietę: (np.: niskokaloryczną, dla cukrzyków, dla diabetyków) oraz wyliczył/a podstawowe wartości odżywcze
w stosunku do tej diety.
5. Przygotował/a młodszych do próby na sprawność “kuchcika”.
70
71
Menu obozowe
72
Dzień 7 – Zestaw nr:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
73
74
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
Moje pomysły:
75
Działania
i
na rzecz poprawy wartości
odżywczej produktów
160 milionów razy dziennie w 150 krajach świata konsumenci wybierają któryś
z naszych produktów spożywczych lub chemicznych. W Polsce wśród produktów
spożywczych są to:
Program „Wiem, co wybieram”
Unilever jest również inicjatorem programu „Wiem co
z międzynarodowymi zaleceniami żywieniowymi.
wybieram”, mającego na celu ułatwianie konsumentom
Badania przeprowadzone w Holandii pokazały
wyboru produktów o lepszym profilu żywieniowym.
potencjalny pozytywny wpływ programu (diety "Wiem co
Program stymuluje przemysł spożywczy do zmian receptur,
a tym samym do poprawy wartości żywieniowej
produktów. Jest on zarządzany przez międzynarodową
fundację Choices International. Należy do niego obecnie
ponad 130 partnerów i 4500 produktów na świecie,
wybieram") na wartość odżywczą diety – zastąpienie
a w Polsce 5 partnerów i 90 produktów. Logo „Wiem, co
wybieram” umieszczone na opakowaniu produktu
oznacza, że zawartość tłuszczów nasyconych, tłuszczów
trans, soli (sodu) oraz cukru w tym produkcie jest zgodna
niektórych spożywanych standardowo produktów takimi,
które spełniają kryteria programu „Wiem, co wybieram”
spowodowało ograniczenie tłuszczów trans o 63%,
tłuszczów nasyconych o 40%, cukru o 36%, sodu
o 23%. Jednocześnie zaobserwowano zwiększone spożycie
składników odżywczych, które są zwykle w naszej diecie
deficytowe. Podobną tendencję odnotowano w badaniu
przeprowadzonym w Polsce.
Jesteśmy świadomi, że globalny wymiar naszej działalności wymaga
odpowiedzialności społecznej.
Jednym z 3 głównych celów Unilever do
2020 r. jest pomóc 1 miliardowi osób
poprawiać zdrowie i samopoczucie.
Nasze zobowiązania to:
l
redukcja soli,
l
redukcja tłuszczów nasyconych,
l
eliminacja tłuszczów typu trans,
Redukcja tłuszczów nasyconych
Gdzie to tylko możliwe, redukujemy tłuszcze
nasycone i zwiększamy poziom tłuszczów
nienasyconych. Nasze tłuszcze, takie jak Rama
i Flora, zawierają mniej niż 33% tłuszczów
nasyconych w stosunku do całości tłuszczu –
odpowiadają więc zaleceniom, według których
tłuszcze nasycone powinny stanowić nie więcej niż
1/3 wszystkich tłuszczów. Dzienna porcja dostarcza
przynajmniej 15% tłuszczów nienasyconych zgodnie
z międzynarodowymi zaleceniami żywieniowymi.
Ograniczenie spożycia
tłuszcze trans 63%
tłuszcze nasycone 40%
cukier 36%
sód 23%
Wzrost spożycia
błonnik 28%
wapń 17%
żelazo 13%
kwas foliowy 5%
Źródło: Potential impact of the Choices Programme on nutrient intakes of the Dutch population, British Nutrition Foundation Nutrition Bulletin, 34, 318-323, 2009
l
redukcja cukru,
l
obniżenie kaloryczności,
Eliminacja tłuszczów trans
l
promocja Zdrowia Serca.
Ponieważ tłuszcze trans są niekorzystne dla zdrowia,
w 1996 r. Unilever w Polsce wyeliminował je ze
wszystkich swoich produktów tłuszczowych.
Przykłady, jak realizujemy
nasze zobowiązania
Redukcja soli
Dotychczas już w znaczący sposób obniżyliśmy
zawartość soli w naszych produktach na całym
świecie – do 2010 r. nawet do 25%, tak aby
umożliwić konsumentom osiągnięcie spożycia 6 g
soli dziennie przy zachowaniu dobrego smaku
produktów. Naszym celem jest dalsze stopniowe
obniżanie poziomu soli w produktach
o 15-20%, tak aby do 2015 r. umożliwić
konsumentom osiągnięcie spożycia na poziomie
zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), czyli
5 g soli dziennie.
76
Redukcja cukru
Obniżyliśmy poziom cukru w naszych napojach
herbacianych Lipton Ice tea. Do 2020 r. usuniemy
dodatkowe 25%.
Redukcja kalorii
W Polsce 100% naszych lodów dla dzieci zawiera 110
kcal lub mniej na porcję.
to integralna część biznesu Unilever
realizująca misję Witalności firmy.
Program Poprawy Wartości Odżywczej
i Program Redukcji Soli dotyczą także
produktów UFS.
Opracowujemy produkty o lepszym profilu żywieniowym,
w tym o obniżonej kaloryczności, niskotłuszczowe,
o obniżonej zawartości cukru i soli. Oferowane przez nas
produkty łączą w sobie wyśmienity smak i dobrą jakość
z prozdrowotnym profilem żywieniowym. Dostarczamy
porad w zakresie żywienia i menu, propagujemy
Unilever będzie w dalszym ciągu prowadził prace mające
na celu poprawę smaku i jakości żywieniowej swoich
produktów. Do 2020 r. podwoimy w naszym portfolio
liczbę produktów, które spełniają najwyższe normy
żywieniowe opracowane na podstawie światowych
zaleceń żywieniowych. Wierzymy, że umożliwi to
poprawę sposobu żywienia milionom ludzi.
korzystniejsze sposoby przygotowywania potraw, a także
opracowujemy prozdrowotne receptury dań, które mogą
być atrakcyjną i wygodną alternatywą dla mniej
zdrowych posiłków.
77
Przykłady, jak
realizuje misję witalności
W odpowiedzi na trendy rynkowe zmierzające w kierunku zmniejszenia spożycia tłuszczów
zwierzęcych (ze względu na ryzyko choroby serca i otyłość) Rama 15% to połączenie maślanki
i tłuszczów roślinnych. Zawiera mniej tłuszczu zwierzęcego niż śmietanki tradycyjne, a ze
względu na zawartość oleju roślinnego cechuje się lepszą funkcjonalnością – nie warzy się, jest
stabilna w potrawach gorących i z kwaśnymi składnikami oraz z alkoholem.
RAMA Cremefine Profi wielofunkcyjna 31%
Marynaty Premium KNORR
Zawartość soli w naszych Marynatach została obniżona o średnio 25%. Największa zmiana
dotyczy Marynaty Premium do ryb i owoców morza (-39%). Wszystkie nasze Marynaty
zawierają sól morską i oliwę z oliwek. Cechują się również bogactwem ziół i przypraw. Dzięki
temu używając Marynat Premium KNORR do przyprawienia dania zamiast soli można
ograniczyć ilość soli w potrawie bez utraty smaku. Przykładowo 150 g porcja mięsa
przyprawiona Marynatą Premium KNORR to 360 mg sodu (głównego składnika soli), podczas
gdy ta sama porcja przyprawiona solą to 900 mg sodu*.
Sosy KNORR
W linii sosów w ofercie standardowej obniżyliśmy zawartość soli o średnio 13%,
a w linii ekonomicznej o 18%. Największe zmiany w tym zakresie objęły Sos do
spaghetti Bolognese (-60%), Sos pieczeniowy o smaku drobiowym baza (-35%),
Sos biały baza (-26%), Sos pieczeniowy w paście (-26%).
To produkt, w którym tłuszcze zwierzęce zostały w większości zastąpione tłuszczami
roślinnymi. Rama 31% może być używana w dokładnie taki sam sposób, jak śmietanki
tradycyjne, ale dzięki zastosowaniu olejów roślinnych jest bardziej stabilna w gorących
i kwaśnych aplikacjach (po zahartowaniu). Nie „zapada się” też jak inne śmietanki podczas
ubijania.
to odpowiednik kwaśnej śmietany (na bazie maślanki (74%) i tłuszczów roślinnych). Część
tłuszczów zwierzęcych została podmieniona w tym produkcie na roślinne, dzięki czemu Rama
24% ma nie tylko lepszy profil żywieniowy (zawiera mniej nasyconych kwasów tłuszczowych),
ale także lepszą funkcjonalność w porównaniu do zwykłej śmietany zwierzęcej – nie warzy się
w gorących i kwaśnych aplikacjach oraz po dodaniu alkoholu.
Rosoły KNORR
W linii rosołów w ofercie standardowej obniżyliśmy zawartość soli o średnio 7%.
Nowa receptura pozbawiona jest soli. Ponadto produkt zawiera witaminę E oraz dodatek
witamin A i D3. W porównaniu do masła Ramę Mini cechuje mniejsza kaloryczność, mniejsza
zawartość tłuszczów ogółem i tłuszczów nasyconych oraz większa zawartość tłuszczów
nienasyconych, w tym Omega-3 i Omega-6.
Delikaty KNORR i Primerby KNORR
Użycie tych produktów do przyprawienia dania zamiast soli pozwala również ograniczyć
ilość soli w potrawie bez utraty smaku. Przykładowo 100 g potrawy przyprawione
Delikatem KNORR to średnio 0,5 g soli, podczas gdy ta sama porcja przyprawiona solą
to 1,5 g soli*.
Podobnie 100 g potrawy przyprawione Primerbą KNORR to średnio 0,7 g soli, a ta sama
porcja przyprawiona solą to 1,5 g soli*.
78
to doskonały tłuszcz roślinny do smażenia o smaku i aromacie sklarowanego masła. Masło,
w przeciwieństwie do Ramy Culinesse, zawiera znaczne ilości nasyconych kwasów tłuszczowych
(55%). Ponadto w wyższych temperaturach zaczyna się palić i powstają w nim niekorzystne dla
zdrowia związki chemiczne. Może więc być stosowane tylko do smażenia w niższych temperaturach
i w krótkim czasie, np. jajecznicy. Natomiast Rama Culinesse ulega rozkładowi wolniej od innych
tradycyjnych tłuszczów (olej, smalec), dzięki czemu umożliwia smażenie w wysokiej temperaturze
(ponad 200°C). Ponieważ nie zawiera wody, nie rozpryskuje się również podczas smażenia. Po
zniknięciu pęcherzyków powietrza wiemy, że można zacząć smażyć – podczas smażenia na oleju
bardzo łatwo ten moment przeoczyć, co może skutkować jego spaleniem i wytworzeniem związków
niekorzystnych dla zdrowia. Natomiast smażenie na zbyt mało rozgrzanym tłuszczu powoduje
wnikanie większej jego ilości do potrawy, podnosząc jej kaloryczności. Rama Culinesse to także
prosty sposób zwiększenia spożycia niezbędnych tłuszczów Omega-3 i Omega-6.
RAMA Combi Profi
Nową recepturę naszego Majonezu do dekoracji cechuje mniejsza zawartość soli (-42%).
Produkt w 78% składa się z oleju roślinnego, a więc jest bogaty w nienasycone kwasy
tłuszczowe, m.in. w kwasy tłuszczowe Omega-3. Majonez jest również źródłem witaminy E
(w nowej recepturze jej zwartość wzrosła o 35%). Ponadto cechuje się niższą ilością
cholesterolu – w porównaniu do masła jest ona 2 razy mniejsza (przy 2-krotnie większej
ilości kwasów nienasyconych).
to roślinny tłuszcz do pieców konwekcyjno-parowych. Dzięki jej zastosowaniu ilość zużytego
tłuszczu jest mniejsza w porównaniu do tradycyjnego smażenia (propocje 1:3), ubytki
surowców podczas pieczenia są minimalne (mięso / ryby pozostają bardziej soczyste), a po
zakończeniu obróbki nie pozostają odpady zużytego produktu tłuszczowego. Można ją także
użyć do tradycyjnych piekarników.
* Źródło: H. Kunachowicz, I. Nadolna, B. Przygoda, K. Iwanow, Tabele składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa 2005
79

Harcerska Książka Kucharska

Transkrypt

Podobne dokumenty