MATADOR® STORE Piec sklepowy

WP BAKERYGROUP
MATADOR STORE
Piec sklepowy
®
Przeznaczony do wypieku
– Bułek
– Chleba
– Bagietek
– Precli
– Ciastek duńskich
– Wypieków drożdżowych
– Ciastek francuskich
– Przekąsek
– Ciastek maślanych
– Wyrobów odpiekanych
Wyposażenie
– Herty
– Sterowanie manualne
– Wysokowydajny aparat do zaparowania
– Oświetlenie komory pieca
– Wielkość blach 40 x 60 lub 58 x 78 cm
– Obudowa ze stali nierdzewnej
Zalety
Herty
– Wszystkie wypiekane produkty mogą być oferowane jako
produkty pieczone na hercie
– Grzanie górne i dolne regulowane oddzielnie
dla każdego poziomu
– Możliwość indywidualnych nastawień grzania górnego
i dolnego
– Możliwość pieczenia jednocześnie różnych produktów
z oddzielnie sterowanym czasem pieczenia i temperaturą
– Łatwa obsługa
– Możliwość pieczenia wsad za wsadem
Chrupka skórka dzięki wysokowydajnemu zaparowaniu
– Nasycona para
Tradycyjny wygląd
– Wykonanie z czarnym frontem dopasowane do
sklepów z tradycyjnym wyposażeniem
Elektryczne wartości przyłączeniowe jak w piecu
konwekcyjnym dzięki zarządzaniu mocą
(Power Management)
– Wartość podłączenia tylko 14,4 kW dla stacji
MATADOR Store 8.6.4 z 8 blachami 60 x 40 cm
Tryb oszczędzania energii
– Funkcja standby – oszczędność energii elektrycznej
Osobne zabezpieczenie poziomów
– każdy poziom samowystarczalny i dodatkowo
zabezpieczony
Modułowy system sklepowy
– Dzięki modułowej budowie można zestawiać stacje
wypiekowe, dostosowane do wymaganej powierzchni
i jakości wypieków. Możliwość wyboru od 1 do 5 poziomów
– MATADOR® STORE 6.4 i 6.8 można łączyć z piecem
konwekcyjnym BRILLANT( z systemem 2 drożnym)
MATADOR® STORE
Piec sklepowy z hertami
1/2
16.02.2011
Opcje
– Wykonanie ze sterowaniem prostym, komputerem lub
sterowaniem NAVIGO®
– Okap z wentylatorem
– Okap ze zintegrowanym kondensatorem pary
– Automatyka startu nocnego, włączanie indywidualne
– Panel pośredni
– Garownia
– Wykonanie frontu w kolorze czarnym
– System modułowy, dowolnie łączone stacje
– Możliwość wyboru 1 – 5 poziomów
– Możliwość łączenia pieców w wykonaniu 6.4 i 6.8 z piecem
konwekcyjnym BRILLANT
– Uzdatnianie wody
– Łatwe czyszczenie
– Wyświetlacz czasu pozostałego do zakończenia pieczenia
– Oven Control – podłączenie do sterowania przez internet
– Podstawa
WP BAKERYGROUP
MATADOR® STORE
Piec sklepowy z hertami
MATADOR STORE
®
Opis
Sterowanie NAVIGO®
- Z automatyzowany program pieczenia z programowalnymi
krokami pieczenia
-W
ykres zmian temperatury
-D
owolnie programowana ilość pary
- Z arządzanie recepturami, karta pamięci receptur
-M
ożliwość sterowania przy pomocy piktogramów
-O
pcja Oven-Control (sieciowanie pieców)
2/2
16.02.2011
-O
dczyt wartości rzeczywistych dla optymalizacji
programowania
- Możliwy tryb pracy ręcznej
- Menu serwisowe z historią błędów
Oven-Control
- Zdalna diagnoza przez internet
- Obsługa ekranu przez internet
- Połączenie w sieć pojedynczych pieców
- Master Slave
Piec MATADOR® STORE
Wymiary zewnętrzne (szer. x głęb. x wys.)
Wymiar poziomów (szer. x głęb. x wys.)
Powierzchnia wypiekowa
Wielkość blachy
Obłożenie bułki/precle
Moc grzewcza
Ograniczenie obciążenia - opcja
Ogrzewanie pary
Waga
Podłączenie wody (gwint zewnętrzny)
Odprowadzenie wody
Wylot gazu
mm
mm
m²
mm
szt.
%
kg
”
”
mm
6.4.4
930 x 980 x 1.320
600 x 400 x 165
0,96
4 x 600 x 400
80/48
4 x (3,6 kW/400 V/3 x 16 A)
25, 50
4 x 1,45 kW
520
3/4
1/2
50
6.8.4
8.6.4
12.8.4 *
930 x 1.390 x 1320 (1540**) 1.130 x 1.100 x 1.320 (1540**)
1.540 x 1.390 x 1.320
600 x 800 x 165 lub 220
800 x 600 x 165 lub 220
1.200 x 800 x 165
1,92
1,92
3,84
4 x 580 x 780 lub 8 x 600 x 400 4 x 580 x 780 lub 8 x 600 x 400 8 x 580 x 780 lub 16 x 600 x 400
160/96
160/96
320/192
4 x (6,0 kW/400 V/3 x 16 A)
4 x 4,3 kW
4 x (8,05kW/400 V/ 3 x 16 A)
25, 50
25, 50
25, 50
4 x 1,45 kW
4 x 1,45 kW
4 x 1,45 kW
720
720
1040
3/4
3/4
3/4
1/2
1/2
1/2
50
50
50
* dostępny także jako model 18.8.4 z szerokością poziomu 1800 mm
Okap
Wymiary zewnętrzne (szer. x głęb. x wys.) mm
Moc elektryczna
Watt
Waga
kg
Waga z kondensatorem pary
kg
Wylot gazu
mm
Odpływ wody
”
Panel pośredni
szer x gł
Wysokości do wyboru
Wielkość Poziomy
Odstęp między blachami
Waga
mm
mm
blach na poziom
mm
kg
Garownia
szer. x gł
mm
Wysokość do wyboru
mm
Wielkość blachy na poziom
mm
Poziomy
Odstęp między blachami
mm
Podłączenie elektryczne
wtyczka Schuko
Waga
kg
Doprowadzenie wody - gwint zewnętrzny ”
Odpływ wody
”
Okap 6.4
930 x 1.150 x 190
100
46
61
125
wąż 3/4
Okap 6.8
930 x 1.150 x 190
100
46
61
125
wąż 3/4
Okap 8.6
1.130 x 1.150 x 190
100
55
70
125
wąż 3/4
Okap 12.8
1.540 x 1.150 x 190
100
61
76
125
wąż 3/4
ZW 6.4
930 x 890
270/370/470/570/670/770
1 x 600 x 400
3/4/6/7/8/10
65
30/36/41/47/53/59
ZW 6.8
930 x 1.190
270/370/470/570/670/770
2 x 600 x 400 lub 1 x 580 x 780
3/4/6/7/8/10
65
37/43/50/56/64/71
ZW 8.6
1.130 x 1.000
270/370/470/570/670/770
2 x 600 x 400 lub 1 x 580 x 780
3/4/6/7/8/10
65
37/43/50/56/64/71
ZW 12.8
1.540 x 1.190
270/370/470/570/670/770
4 x 600 x 400 lub 2 x 580 x 780
3/4/6/7/8/10
65
74/86/100/112/128/142
GR 6.4
930 x 890
600/800/900
1 x 600 x 400
5/10 8/16 9/18
65
1,1 kW/230 V/1 x 16 A
146/171/186
3/4
1/2
GR 6.8
930 x 1.190
600/800/900
2 x 600 x 400 lub 1 x 580 x 780
5/10 8/16 9/18
65
1,1 kW/230 V/1 x 16 A
172/206/217
3/4
1/2
GR 8.6
1.130 x 1.000
600/800/900
2 x 600 x 400 lub 1 x 580 x 780
5/10 8/16 9/18
65
1,1 kW/230 V/1 x 16 A
172/206/217
3/4
1/2
GR 12.8
1.540 x 1.190
600/800/900
4 x 600 x 400 lub 2 x 580 x 780
589
65
2,1 kW/230 V/1 x 16 A
200/252/278
3/4
1/2
UG 6.8
930 x 1190
400/500/600/700/800/900
2 x 600 x 400 lub 1 x 580 x 780
3/4/6/7/8/10
65
47/49/56/62/70/77
UG 8.6
1.130 x 1000
400/500/600/700/800/900
2 x 600 x 400 lub 1 x 580 x 780
3/4/6/7/8/10
65
47/49/56/62/70/77
UG 12.8
1.540 x 1.190
400/500/600/700/800/900
4 x 600 x 400 lub 2 x 580 x 780
3/4/6/7/8/10
65
94/98/112/124/140/154
Ciśnienie wody max 3,5 bar, w przypadku wyższego ciśnienia wymagany reduktor
Podstawa
szer. x gł.
Wysokość do wyboru Wielkość blachy wypiekowej
Poziomy
Odstęp między blachami
Waga
mm
mm
mm
mm
kg
UG 6.4
930 x 890
400/500/600/700/800/900
1 x 600 x 400
3/4/6/7/8/10
65
40/42/47/53/58/65
Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik Sachsen GmbH . Gewerbegebiet Wassergrund. Birkenhügel 3 . 02689 Sohland. Germany
Fon +49 (0) 3 59 36-4 50 55. Fax +49 (0) 3 59 36-4 50 33. [email protected]. www.wpbakerygroup.de
HERT Sp. z o.o. Sp. K. ul. Odlewnicza 4A, 03-231 Warszawa, tel. +48 (22) 594 05 00, fax: +48 (22) 594 05 26, www.hert.pl
NIP: 524-00-18-433, KRS: 0000320210 Sąd Rej. dla m. st. W-wy, XIII Wydz.
Wszystkie wymienione dane są niewiążące, zastrzegamy możliwość przeprowadzenia zmian technicznych, jeśli służyłoby to udoskonaleniu.
Dane techniczne (przykładowe w wykonaniu z 4 poziomami)