AKSAMITNY SERNIK Z WIŚNIAMI

SOMETHING ORDINARY
AKSAMITNY SERNIK Z WIŚNIAMI
SKŁADNIKI NA OKRĄGŁĄ BLACHĘ O ŚREDNICY 24 CM
SPÓD BROWNIE:

200 g gorzkiej czekolady

200 g masła

200 g cukru (najlepiej drobnego lub pudru)

120 g mąki

3 jajka
MASA SERNIKOWA:

1 kg sera trzykrotnie zmielonego (lub sernikowego dobrej
jakości)

250 g mascarpone

150 ml śmietanki kremówki

1 budyń śmietankowy

3 jajka

1 szklanka cukru pudru
DODATKOWO:
powidła wiśniowe, ewentualnie frużelina wiśniowa
PRZYGOTOWANIE
SPÓD
1.
W rondelku z grubym dnem na wolnym ogniu roztapiamy masło i czekoladę. Aby uniknąć przypalenia,
najlepiej cały czas mieszać masę i zdjąć ją z ognia wtedy, kiedy jeszcze będą pływały w niej małe
kawałki masła.
2.
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo, małymi partami, dodajemy do niej masę
maślano-czekoladową.
3.
Na końcu dodajemy przesianą mąkę. Dokładnie mieszamy i wylewamy do tortownicy wyłożonej
papierem do pieczenia.
4.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C, wstawiamy blachę z brownie i pieczemy przez 20 minut.
MASA SERNIKOWA
1.
W misie miksera umieszaczamy ser, mascarpone i śmietankę kremówkę. Na wolnym obrotach
miksujemy, ale tylko do połączenia składników.
2.
Dodajemy po 1 jajku, wciąż miksujemy tylko połączenia składników, nie dłużej.
1
SOMETHING ORDINARY
AKSAMITNY SERNIK Z WIŚNIAMI
3.
Na końcu dodajemy cukier i budyń śmietankowy. Podobnie, jak wcześniej, tylko do połączenia
składników. Jeśli lubimy mniej lub bardziej słodki sernik, proponuję dodawać cukier stopniowo – tym
samym kontrolując słodycz masy.
WYKOŃCZENIE
1.
Z piekarnika wyjmujemy spód, studzimy przez 10-15 min. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do
150°C.
2.
Na brownie wylewamy masę serową, a na jej wierzchu kładziemy kleksy powideł wiśniowych.
3.
Sernik wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut.
4.
Po ww. czasie zmniejszamy temperaturę do 120°C, blachę przykrywamy folią aluminiową i pieczemy
przez ok. 40 – 45 minut.
5.
Po upływie ww. czasu zmniejszamy temperaturę do 100°C, zdejmujemy folię aluminiową i pieczemy
jeszcze przez 15 minut.
6.
Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik do czasu, aż się schłodzi. Sam sernik najlepiej
wstawić jeszcze do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, wtedy smakuje najlepiej.
2