DelDuca – włoskie produkty spożywcze

PROSTO Z WŁOCH,
OD 1956R.
Don Carlo
Region: puglia
Ten ser rodzi się w pięknej Masseria del Duca, będącej własnością Societa Agricola F.lli Cassese s.s, która
stała się przez lata jedną z najważniejszych i najbardziej dynamicznych spółek rolniczych we Włoszech. Cały
obszar zakładu znajduje się na około 400 ha i charakteryzuje się zielonymi wzgórzami pokrytymi pastwiskami,
lasami, które są kolebką bujnej równiny i na której rośnie około 40.000 drzewek oliwnych. I tam właśnie
pomiędzy tymi drzewami wypasują się krowy z własnej hodowli , które to codziennie oddają mleko co póżniej
zamienia się w sławny ser „Don Carlo”. Kiedy Carlo Federico Cassese, wraz z synami zakupił Masseria del Duca,
od razu zrozumiał charakterystyczną wyjątkowość tego sera dojrzewającego w starych pomieszczeniach
gospodarstwa i starał się na wszystkie sposoby wzmocnić i kontynuować produkcję tak jak mówiła stara
tradycyjna receptura: sez z mleka krowiego otrzymany z koziej podpuszczki. I tak właśnie powstał ten twardy
ser , którego skórka pokryta jest oliwą extra vergine co dodaje mu złotego koloru i jedynego w swoim rodzaju
smaku. Nie jest łatwo podać dokładną datę kiedy powstał „ Don Carlo”, ponieważ jego przepis był przekazywany
z pokolenia na pokolenie, pomiędzy murami gospodarstwa od kiedy było ono własnością rodziny del Duca del
Sangro, bogatego ziemianina od ’600. Ser który przez długi czas nazywany był zwyczajnie „serem” , a który od
kilku lat nazywa się „ Don Carlo” , na cześć ich wytrwałego i charyzmatycznego dziadka, który założył tą firme,
obecnie prowadzoną przez Societa Agricola F.lli. Cassese s.s., która zrzesza dzieci i wnuki. Czyniąc swoją,
kulturę dobrego i zdrowego jedzenia, zakład proponuje swoim klientom różne produkty o absolutnej
wyjątkowości, które pozwalają docenić gusta i smaki ziemi ojczystej: Apuglia.
Składniki
Mleko krowie, sól, kozia podpuszczka.Twardy ser, drobno ziarnisty na bazie surowego mleka, produkowany na
bazie starej receptury z wykorzystaniem koziej podpuszczki. Ma twardą konsystencje, kruchą, łatwą do
podzielenia w płatki, a równocześnie łatwą do starcia.
Waga
Dostępny w całości ok. 7 kg
DelDuca - włoskie produkty spożywcze
-1/1-
08.03.2017