Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Łodzi w ramach

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT
ul. Gdańska 38
90-730 Łódź
NIP 727-11-49-261
Regon 000136886
tel. 42 636-03-57
fax 42 636-85-50
e-mail: [email protected]
Łódź, dnia 30.10.2015 r.
INFORMACJA
z wyników kontroli prawidłowości funkcjonowania placówek handlowych
i usług gastronomicznych w rejonach o nasilonym ruchu turystycznym,
w sezonie letniego wypoczynku
Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Łodzi w ramach realizacji
programu Prezesa Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów DIH– 81 – 9(1)/15/JK
w III kwartale 2015 r. przeprowadził kontrole w 12 placówkach gastronomicznych
świadczących usługi w rejonach o nasilonym ruchu turystycznym w sezonie letniego
wypoczynku.
Celem tych kontroli była ocena prawidłowości funkcjonowania placówek
gastronomicznych w rejonach o nasilonym ruchu turystycznym w okresie letniego
wypoczynku, w szczególności w zakresie rzetelności obsługi konsumentów, przestrzegania
warunków przechowywania oraz okresów ważności żywności, a także jakości oferowanych
wyrobów kulinarnych, w tym pod kątem zgodności składu z deklaracją.
Nieprawidłowości stwierdzono w 11 placówkach (92% kontrolowanych).
W toku prowadzonych działań kontrolnych badaniem objęto 125 partii wyrobów
kulinarnych, półproduktów oraz surowców stosowanych do ich produkcji wartości 5.494 zł,
z których zakwestionowano 21 partii wartości 330 zł, co stanowiło 16,8 % partii badanych.
WYNIKI KONTROLI
3.1 Rzetelność obsługi (sprzedaży)
We wszystkich placówkach dokonano zakupu potraw celem sprawdzenia
prawidłowości wyliczania i pobierania należności oraz zgodności zamówienia z realizacją,
w 7 placówkach sprawdzono przestrzeganie deklarowanych gramatur.
Nieprawidłowości stwierdzono w 9 placówkach (75%) i polegały one na
wydaniu konsumentowi 10 potraw (w tym 3 potwierdzonych badaniami laboratoryjnymi –
opisane w pkt 3.3) wartości 138 zł zawierających inny składnik niż deklarowano
w miejscu sprzedaży.
Nie stwierdzono praktyk dopisywania do rachunku nienależnych kwot (napiwków)
1
oraz przypadków deklarowania potraw ze świeżych surowców, podczas gdy przygotowywano
je z surowców mrożonych.
3.2 Prawidłowość uwidaczniania cen
We wszystkich placówkach uwidocznione były ceny potraw będących
przedmiotem zakupu kontrolnego. W 8 placówkach uwidoczniono ilości nominalne potraw
wyrażone w legalnej jednostce miary zawarte w jednej porcji, w tym zwłaszcza ilości głównego
składnika.
3.3 Jakość surowców, półproduktów, potraw i napojów
W 11 kontrolowanych placówkach ocenie organoleptycznej na miejscu poddano
20 partii potraw wartości 275 zł. Dokonana ocena wykazała, że wszystkie potrawy były
świeże. Stosowany tłuszcz smażalniczy nie był nadmiernie przepalony bądź zanieczyszczony
pozostałościami wcześniej smażonych produktów.
W trakcie kontroli pobrano do badań laboratoryjnych:
11 potraw pochodzących z zakupów kontrolnych wartości łącznej 180 zł
deklarowanych w miejscu sprzedaży jako:
sztuka mięsa wołowego gotowanego w sosie chrzanowym;
filet z indyka panierowany;
bitki wołowe w sosie własnym;
Punjab kebab mega z baraniny;
burger Classic z wołowiny;
tatar wołowy;
flaki wołowe;
ryba miruna;
filet z sandacza;
doner kebab wołowo – indyczy XL;
filet z sandacza;
1 próbkę półproduktu (mieszanka serów - ser mozzarella i ser gouda tłusty
dojrzewający) wartości 50 zł.
W wyniku przeprowadzonych badań zakwestionowano 3 potrawy (25% partii
badanych) wartości 43 zł z uwagi na obecność innego surowca niż deklarowano
w oznakowaniu. W potrawie:
Punjab kebab mega z baraniny nie stwierdzono deklarowanej baraniny
stwierdzono natomiast obecność wołowiny i drobiu (kurczak i indyk);
Burger Classic z wołowiny oprócz deklarowanej wołowiny stwierdzono
obecność koniny w ilości 10,3 %.
2
Doner kebab wołowo – indyczy XL oprócz deklarowanej wołowiny i indyka
stwierdzono również obecność kurczaka.
3.4 Identyfikowalność dostawców
We wszystkich kontrolowanych placówkach przedsiębiorcy posiadali dokumenty
umożliwiające zidentyfikowanie osoby, która dostarczyła im środek spożywczy lub
substancję przeznaczoną do dodania do żywności, bądź którą można do niej dodać.
W badanym zakresie kontrolą objęto 54 partie towarów.
3.5 Prawidłowość oznakowania towarów
Prawidłowość oznakowania badano w 12 placówkach obejmując kontrolą 74
partie wartości 3.643 zł, w tym: 36 partii produktów, półproduktów, surowców wartości
3.038 zł oraz 38 potraw wartości 605 zł.
Oględziny opakowań (etykiet) wykazały, że produkty, półprodukty i surowce
oznakowane były zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie przepisami i nie zawierały one
w swoim składzie substancji dodatkowych innych niż dozwolone przepisami prawa.
W 10 placówkach zakwestionowano natomiast 21 potraw wartości 330 zł
z uwagi na:

niepodanie, w miejscu sprzedaży na wywieszce dotyczącej danego środka
spożywczego lub w inny sposób w miejscu dostępnym bezpośrednio konsumentowi
finalnemu, wykazu składników, w tym substancji powodujących alergie lub reakcje
nietolerancji (gluten, jaja, mleko i produkty pochodne, seler, gorczyca, soja), rodzaju
użytego mięsa dla 17 potraw wartości 279 zł;

podanie niezgodnie z prawdą danych w zakresie składu potraw dla 10 potraw
wartości 138 zł.
W związku z powyższym w trakcie kontroli zażądano usunięcia stwierdzonych
nieprawidłowości poprzez uwidocznienie w miejscu sprzedaży brakujących wykazów
składników, w tym substancji powodujących alergie lub reakcje nietolerancji, podanie rodzaju
mięsa używanego do przygotowania potrawy oraz podanie prawdziwych danych odnośnie
składu potraw.
3.6. Przestrzeganie warunków magazynowania żywności oraz okres jej
ważności
We wszystkich kontrolowanych placówkach sprawdzono warunki
przechowywania środków spożywczych, w tym wyrobów kulinarnych oraz surowców
i półproduktów służących do ich przygotowania oraz stan sanitarny pomieszczeń i urządzeń
przeznaczonych do magazynowania i przygotowywania posiłków, nie stwierdzając
nieprawidłowości .
3
Aktualność terminów przydatności do spożycia i dat minimalnej trwałości
badano we wszystkich placówkach, w których kontrolą objęto 87 partii surowców,
półproduktów i towarów handlowych wartości 4.863 zł, nie stwierdzając ich przekroczenia.
3.7 Wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością
We wszystkich kontrolowanych placówkach do pakowania artykułów
żywnościowych, wyrobów kulinarnych używano materiałów (57 partii), które posiadały
oznaczenia dopuszczające je do bezpośredniego kontaktu z żywnością. Przedsiębiorcy
posiadali dokumenty umożliwiające zidentyfikowanie dostawców.
3.8 Identyfikacja kontrolowanego przedsiębiorcy
Identyfikacji kontrolowanych przedsiębiorców dokonano w oparciu o wpisy do
Centralnej Ewidencji i Informacji o Działalności Gospodarczej lub Krajowego Rejestru
Sądowego. Przedsiębiorcy prowadzili książki kontroli.
We wszystkich kontrolowanych placówkach działalność prowadzona była
zgodnie z zakresem określonym w decyzjach wydanych przez organ sanitarny.
3.9 Orzeczenia lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych
Właściciele oraz zatrudnieni pracownicy wszystkich kontrolowanych placówek
posiadali aktualne orzeczenia lekarskie wydawane do celów sanitarno-epidemiologicznych.
3.10 Inne zagadnienia
W 5 placówkach stwierdzono naruszenie przepisów ustawy Prawo o miarach.
Zażądano usunięcia stwierdzonych nieprawidłowości poprzez zalegalizowanie przyrządów
pomiarowych. W trakcie kontroli wagi poddano ponownej kontroli metrologicznej.
W związku z ustaleniami kontroli:
 wobec 10 przedsiębiorców zostały lub zostaną wszczęte z urzędu postępowania
administracyjne w sprawie nałożenia kar pieniężnych wynikających z art. 40a ust. 1
pkt 3 i 4 ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno –
spożywczych;
 w 4 przypadkach nałożono mandaty karne kredytowane na kwotę łączną 650 zł
w związku z popełnieniem wykroczenia z art. 26 ust. 1 pkt 2 ustawy z dnia 11 maja
2001 r. Prawo o miarach;
 w 1 przypadku zastosowano art. 41 KW w związku z popełnieniem wykroczenia
z art. 26 ust. 1 pkt 2 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. Prawo o miarach;
 w 20 przypadkach żądano usunięcia stwierdzonych nieprawidłowości (uwidocznienie
w miejscu sprzedaży wykazu składników, alergenów występujących w gotowych
4
wyrobach, uwidocznienie składu zgodnego z zastosowanymi surowcami, poddanie
przyrządów pomiarowych kontroli metrologicznej).
Ponadto przesłano:
3 informacje do Inspektoratów Jakości Handlowej –Artykułów Rolno Spożywczych;
2 wystąpienia pokontrolne do producentów.
5