Konkursy wędliniarskie na targach Polagra

aktualności
Konkursy wędliniarskie na targach
Polagra-Tech 2010
13 września w Poznaniu, podczas XVI Wieczoru Branżowego Rzeźników i Wędliniarzy, rozstrzygnięto odbywające się podczas targów Konkursy Wędliniarskie. Stanowiły one integralną
część tegorocznego targowego Forum Rzeźnictwa i Wędliniarstwa. Jak zwykle zostały one zorganizowane pod patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, przez Polską Federację Branży
Mięsnej, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, Związek „Polskie Mięso”, Krajową Radę
Drobiarstwa, Związek Rzemiosła Polskiego, Instytut Technologii Mięsa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu oraz Wielkopolską Izbę Rzemieślniczą w Poznaniu. W tegorocznych konkursach wzięło udział ponad 30 zakładów, zaś 140 zgłoszonych wyrobów oceniała jak zwykle komisja pod przewodnictwem prof. Włodzimierza Dolaty z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.
Przy czym w Konkursie nr 3 wyroby oceniane były przez konsumentów.
Warto wspomnieć, że podczas tegorocznego Wieczoru wyróżniony został także Pan Jacek Marcinkowski, który otrzymał Szablę Kilińskiego - najwyższe odznaczenie rzemieślnicze. Tę cenną
nagrodę wręczył laureatowi Prezes Związku Rzemiosła Polskiego, Jerzy Bartnik.
Wracając zaś do Konkursów Wędliniarskich, poniżej przedstawiamy tegoroczne wyniki i listę
nagrodzonych zakładów mięsnych.
KONKURS 1 - NAJLEPSZY PRODUCENT WĘDLIN POLAGRA FOOD 2010 - XIII edycja
Grupa 1 - WĘDZONKI PARZONE
1 miejsce - Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, Swarzędz - za wyrób
polędwica szlachecka
2 miejsce - Zakład Rzeźnicko Wędliniarski Produkcja - Handel,
Zbigniew Paszko, Trzcianka
- szynka wiejska gotowana
3 miejsce - Rzeźnictwo G. Zyguła,
Zbąszynek - polędwica tradycyjna
wyróżnienie 1 - Zakład Wędliniarski Andrzej Stania, Świerklany - udziec z dzika
wyróżnienie 2 - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN JANETA, Lubomia - szynka szlachecka pieczona
Grupa 2 - WĘDZONKI SUROWE
1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWORECKI, Golejewo
- karczek dojrzewający
2 miejsce - Zakłady Mięsne DOBROSŁAWÓW Henryk, Amanowicz, Puławy - polędwica wędzona
16
aktualności
3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer, Trzciel - szynka wędzona
wyróżnienie 1 - Rzeźnictwo G. Zyguła, Zbąszynek ogonówka - surowa wędzona
wyróżnienie 2 - P.P.H.U. KAWIKS K. Chachulski, W. Chachulski, Patoki - polędwica łososiowa
Grupa 3 - KIEŁBASY ŚREDNIO I GRUBO
ROZDROBNIONE
1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego
DWORECKI, Golejewo - kiełbasa z komina
2 miejsce - Zakład Rzeźnicko - Wędliniarski
Produkcja -Handel, Zbigniew Paszko, Trzcianka
- szynkowa wieprzowa
3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer, Trzciel - kiełbasa z zagrody pieczona
wyróżnienie 1 - Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego TAURUS, Pilzno - kiełbasa głogowska
wyróżnienie 2 - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN JANETA, Lubomia - kiełbasa lubomska
Grupa 4 - WĘDLINY PODROBOWE
1 miejsce - PROSIACZEK, Krąplewice
- dziadkowy pasztet
2 miejsce - Zakład Wędliniarski Andrzej
Stania, Świerklany - pasztet pieczony z dziczyzny
3 miejsce - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN JANETA, Lubomia - pasztet bawarski
wyróżnienie 1 - Masarnia Władysławowo
R.K.A. ZAWISTOWSKI, Łabiszyn - smażonka
wyróżnienie 2 - Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego TAURUS, Pilzno - salceson
wiejski
Grupa 5 - WĘDLINY REGIONALNE I TRADYCYJNE
1 miejsce - Stół Polski, Warszawa - kabanosy oryginalne
2 miejsce - Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, Swarzędz - wędzonka szlachecka
3 miejsce - Zakład Rzeźnicko - Wędliniarski Produkcja -Handel, Zbigniew Paszko, Trzcianka
- kiełbasa swojska nadnotecka
wyróżnienie 1 - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer, Trzciel - bułczanka
wyróżnienie 2 - Zakłady Mięsne DOBROSŁAWÓW Henryk, Amanowicz, Puławy - polędwica ze wsi
17
aktualności
Tytuł NAJLEPSZY PRODUCENT WĘDLIN POLAGRA - FOOD 2010 w ogólnej ocenie wyrobów w przynajmniej czterech grupach asortymentowych uzyskali:
kategoria zakładów małych:
1 miejsce - Zakład Wędliniarski Andrzej
Stania, Świerklany
2 miejsce - Zakład Rzeźnicko - Wędliniarski Produkcja - Handel Zbigniew, Paszko,
Trzcianka
3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer, Trzciel
kategoria zakładów dużych:
1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego
DWORECKI, Golejewo
2 miejsce - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski
ERNESTYN JANETA, Lubomia
3 miejsce - Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, Swarzędz
KONKURS 2 - SZTUKA UKŁADANIA I DEKOROWANIA PATER POLAGRA - FOOD
2010 z mięsa i produktów mięsnych
- X edycja
Grupa 1 - PARTY SERWIS
1 miejsce - Rzeźnictwo G. Zyguła, Zbąszynek - owoc natury
2 miejsce - Wyższa Szkoła Hotelarstwa
i Gastronomii, Poznań - deska wędlin
Grupa 2 - MIĘSO I WĘDLINY W UKŁADACH ARTYSTYCZNYCH
1 miejsce - Zakłady Mięsne Nowak, Gdańsk - popiersie rzeźnika
2 miejsce - Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, Swarzędz - rower MARYCHA
Grupa 3 - PATERY OKOLICZNOŚCIOWE
1 miejsce - P.P.H.U. KAWIKS K. Chachulski, W. Chachulski, Patoki - głębia smaku
KONKURS 3 - NAJLEPSZY WYRÓB WĘDLINIARSKI W OCENIE KONSUMENCKIEJ
POLAGRA - FOOD 2010 - X edycja
Grupa 1 - WĘDZONKI
1 miejsce - Zakłady Mięsne POTORSCY, Krokowo - schab Mistrza Jana
2 miejsce - Zakłady Mięsne SKIBA Andrzej Skiba, Chojnice - szynka cygańska
3 miejsce - Stół Polski, Warszawa - szynka jak za Gierka
18
aktualności
wyróżnienie 1 - Zakład Mięsny Mościbrody, Mościbrody - karczek wiśniewski
wyróżnienie 2 - Zakład Mięsny Mościbrody, Mościbrody - schab chłopski
Grupa 2 - SZYNKA TRADYCYJNA
SUROWA
1 miejsce - Zakład Rzeźnicko - Wędliniarski Produkcja - Handel, Zbigniew
Paszko, Trzcianka
- polędwica wędzona
2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. Biegun Sp. J., Jaraczewo - szynka
surowa wędzona
3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. Biegun Sp. J., Jaraczewo - boczek
z komina
Grupa 3 - KIEŁBASY ŚREDNIO I
GRUBO ROZDROBNIONE
1 miejsce - Zakład Masarski Bieganowo,
Bieganowo - kiełbaski piastowskie
2 miejsce - Zakłady Mięsne SKIBA Andrzej Skiba, Chojnice - kiełbasa z komina
3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. Biegun Sp. J., Jaraczewo kiełbasa od rzeźnika
wyróżnienie 1 - Zakłady Mięsne POTORSCY, Krokowo - kiełbasa Mistrza
Jana
wyróżnienie 2 - Zakład Przetwórstwa
Mięsnego FOOD INVEST, Kolonia Horbów - kiełbasa tradycyjna
Grupa 4 - WĘDLINY PODROBOWE
1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. Biegun Sp. J., Jaraczewo - wątrobianka
2 miejsce - Zakłady Mięsne SKIBA Andrzej Skiba, Chojnice - pasztet domowy
3 miejsce - Zakłady Mięsne MAT, Czerniewice - pasztet z borowikiem
wyróżnienie 1 - Zakłady Mięsne POTORSCY, Krokowo - pasztet Mistrza Jana
wyróżnienie 2 - Zakłady Przetwórstwa Mięsnego BŁACHUT, Żywiec - salceson wieprzowy extra
KONKURS 4 - MIĘSO KULINARNE POLAGRA - FOOD 2010 - VIII edycja
Grupa 1 - MIĘSO WIEPRZOWE
1 miejsce - Polski Koncern Mięsny DUDA, Warszawa - mięso mielone map pqs
2 miejsce - Polski Koncern Mięsny DUDA, Warszawa - schab b/k map pqs
19
aktualności
3 miejsce - Rzeźnictwo G. Zyguła,
Zbąszynek - szynka pieczeniowa
wyróżnienie 1 - Rzeźnictwo G. Zyguła, Zbąszynek - rolada schabowa
wyróżnienie 2 - P.P.H.U. KAWIKS
K. Chachulski, W. Chachulski, Patoki - rolada boczkowa
KONKURS 5 - WYROBY DROBIOWE POLAGRA - FOOD 2010
- II edycja
Grupa 1 - PRODUKTY BLOKOWE
1 miejsce - Zakłady Mięsne Andrzej
Bystry, Swarzędz - szynka z piersi
kurcząt
Grupa 2 – PRODUKTY BLOKOWE
1 miejsce - Zakład Przetwórstwa
Mięsnego ŁUKOSZ, Jaworze - kiełbasa krakowska sucha
2 miejsce - Zakład Przetwórstwa
Mięsnego PAMAS, Kolonowskie
- salami lux z indyka
3 miejsce - Zakład Przetwórstwa
Mięsnego ŁUKOSZ, Jaworze - filet
wiśniowy
Grupa 3 - KIEŁBASY NIETRWAŁE (drobno, średnio i grubo rozdrobnione)
1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego ŁUKOSZ, Jaworze - kiełbasa wiślańska
2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego ŁUKOSZ, Jaworze - kiełbasa wiejska
3 miejsce - Zakłady Przetwórstwa Mięsnego BŁACHUT, Żywiec - polędwica z kurczaka
Grupa 4 - WĘDLINY PODROBOWE I PASZTETY
1 miejsce - Zakłady Przetwórstwa Mięsnego BŁACHUT, Żywiec - salceson z indyka
2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego ŁUKOSZ, Jaworze - udziec w galarecie
KONKURS 7 - PRZEBÓJ WĘDLINIARSKI ROKU POLAGRA - FOOD 2010 - I edycja
1 miejsce - Zakłady Mięsne MAT, Czerniewice - kiełbasa wiejska po góralsku
2 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer, Trzciel - szynka wędzona
3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego PAMAS, Kolonowskie - chorizo tapas
20
aktualności
wyróżnienie 1 - Zakład Przetwórstwa Dziczyzny, Krzesk Królowa, Niwa - kiełbasa hrabiowska
wyróżnienie 2 - Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzela - parówka light
W dniu 8 września 2010 r., w Instytucie Technologii Mięsa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu odbył się KONKURS 6 - MIĘSO W DANIACH GOTOWYCH POLAGRA 2010
- IX edycja.
Grupa 1 - ZESTAWY OBIADOWE Z MIĘSA, WARZYW I DODATKU SKROBIOWEGO
1 miejsce - Zakład Przetwórstwa
Mięsnego DWORECKI, Golejewo
- zupa grochowa
Grupa 2 - GOTOWE POTRAWY
MIĘSNE
1 miejsce - Przedsiębiorstwo Gastronomiczne Ali-Baba, Poznań kebab drobiowy
Grupa 3 - DANIA WARZYWNO-MIĘSNE
1 miejsce - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN JANETA,
Lubomia - golonka z kapustą
2 miejsce - Zakład Przetwórstwa
Mięsnego DWORECKI, Golejewo
- zrazy wieprzowe
3 miejsce - Zakład Przetwórstwa
Mięsnego DWORECKI, Golejewo
- golonka w kapuście
Grupa 4 - DANIA MĄCZNE Z
FARSZEM MIĘSNYM
1 miejsce - Przedsiębiorstwo Gastronomiczno-ProdukcyjnoHandlowe U JĘDRUSIA, Kraków
- pierogi z mięsem
2 miejsce - Zakład Przetwórstwa
Mięsnego DWORECKI, Golejewo
- krokiety z mięsem
3 miejsce - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN JANETA, Lubomia - krokiety z mięsem
wyróżnienie 1 - PGPH U JĘDRUSIA, Kraków - krokiety z mięsem
wyróżnienie 2 - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN, JANETA, Lubomia - pierogi
z mięsem
21
aktualności
Nagrody Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz nagrody główne statuetki „Rzeźnika” w poszczególnych konkursach otrzymali:
KONKURS 1 - NAJLEPSZY PRODUCENT WĘDLIN
- w kategorii zakładów dużych: Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWORECKI, Golejewo
- w kategorii zakładów małych: Zakład Wędliniarski Andrzej Stania,
Świerklany
KONKURS 2 - SZTUKA UKŁADANIA I DEKOROWANIA PATER Zakłady Mięsne Nowak, Gdańsk
KONKURS 3 - NAJLEPSZY WYRÓB WĘDLINIARSKI W OCENIE
KONSUMENCKIEJ: - Zakład Masarski Bieganowo, Bieganowo
KONKURS 4 - MIĘSO KULINARNE - Polski Koncern Mięsny DUDA,
Warszawa
KONKURS 5 - WYROBY DROBIOWE - Zakłady Mięsne Andrzej Bystry,
Swarzędz
KONKURS 6 - MIĘSO W DANIACH GOTOWYCH - Przedsiębiorstwo Gastronomiczne AliBaba, Poznań
KONKURS 7 - PRZEBÓJ WĘDLINIARSKI ROKU POLAGRA - FOOD 2010 - Zakłady
Mięsne MAT, Czerniewice
sekretarz komisji: dr Jerzy Mróz
WSPÓŁORGANIZATOR
WYKONAWCZY:
STAMPA Agencja Reklamowa,
Poznań
22