Pobierz dokument

Zbiórka 79 DH „ECHO” im. J. Korczaka
KUCHNIA ŚLĄSKA
Termin: 20.10.2011
Miejsce: SP nr 54
Prowadząca: pwd. Magdalena Fiec
lp
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Element
Rozpoczęcie, apel
Podział na grup, rozpoczęcie rywalizacji między nimi –
losowanie karteczek z obrazkami
Jakie znacie potrawy śląskie- kto wypisze więcej
Robienie fartuchów
Lepienie klusek śląskich na czas- kto więcej
Czas
15
3
Układanie przepisów do śląskich potraw – powinny być
jak najbardziej zbliżone do oryginałów
Quiz o kuchni śląskiej (można wycenić swoją odpowiedź
na 0-3 pktów (można albo tyle zyskać albo tyle stracić)
Wspólnie: burza mózgów- cechy kuchni śląskiej
Podsumowanie, wyłonienie zwycięzców
Sprawy bieżące
Zakończenie zbiórki
10
4
10
15
Materiały
Karteczki z obrazkami
Reklamówki
Sól, mąka, woda
(ziemniaki)
Przepisy
20
5
5
15
5
Szary papier, marker
Potrawy
Rolada, Karminadle, Krupniok, Żymlok śląski, Żur śląski,
Żur żeniaty, Wodzionka, brotzupa, Siemieniotka, Bryja, Moczka, Miodek majowy, Armeriter,
Ciapkapusta, inaczej panszkraut, Dziubany placek, Hekele, Hauskyjza, Kluski czarne, Kluski
śląskie, Krepel, Makówki,
Modra kapusta, Szałot śląski, Szpajza, Zista, Oblaty
Ad. 7
Quiz – kuchnia śląska
1. Z czego składa się najbardziej tradycyjny śląski obiad? -> rolada, kluski śląskie i modra kapusta
2. Co to jest brotzupa? -> wodzionka
3. Z czego zrobiony jest krupniok? -> wyrób wędliniarski z kaszy i krwi oraz podrobów: wątroba,
płuca, skórki wieprzowe, tłuszcz
4. Z jakim dniem związane są makówki? -> Wigilia
5. Z czego składa się bryja?
Bryja - śląska potrawa przyrządzana na Boże Narodzenie z ugotowanych suszonych śliwek, jabłek,
gruszek, z dodatkiem śmietany, mąki pszennej, cynamonu, cukru i soli. Podawana na ciepło lub
na zimno z ziemniakami, pieczywem, kluskami, lub knedlami.
6. Cienkie wafle w kształcie koła to inaczej… -> oblaty
7. Zupa przyrządzana na bazie zakwasu z mąki mająca charakterystyczny kwaśny smak to… ->
żur śląski
Ad. 6.
Wodzionka
Składniki dla 2-4 osób
chleb suchy, 2-3 kromki
woda, 0,5 l
sól ,pieprz,
czosnek, główka
maggi,
smalec, łyżka
Opis przygotowania
Chleb pokroić w kostkę ,zagotować wodę i dodać do niej posiekany czosnek. Zalać chleb
wodą ,przyprawić do smaku solą ewentualnie maggi i pieprzem. J eśli ktoś lubi "tłusto" to
można dodać smalcu.
Szałot śląski
SKŁADNIKI: 75 dag ziemniaków, łyżeczka kminku, 2 słone śledzie, 2 kiszone ogórki, duża
cebula, sól, pieprz, ocet lub woda z ogórków, 10 dag słoniny lub boczku. SPOSÓB
WYKONANIA: Ziemniaki umyć i ugotować w łupinach, dodając do gotowania łyżeczkę
kminku. Zdjąć skórkę pokrajać w grubą kostkę. Śledzie wymoczyć, oczyścić ze skóry i ości,
pokrajać w drobne paseczki. Kiszone ogórki obrać ze skórki, pokrajać w kostkę, to samo
uczynić z cebulą. Wszystko razem wymieszać, doprawić solą, pieprzem i octem. Na końcu
skroić w drobną kostkę słoninę lub boczek, wysmażyć na patelni, polać sałatkę i ostrożnie
wymieszać. Szałot śląski podaje się do gorącej kiełbasy z musztardą.
Podsumowanie:
W zbiórce wzięło udział 13 harcerzy. Harcerze dobrze się bawili zwłaszcza przy produkcji
fartuchów i lepieniu klusek śląskich. Mimo, że ze względu na chęć szybkiego wykonania nie
wszystkie kształt miały jak prawdziwe kluski śląskie, to harcerze chętnie brali je po zbiórce do
swoich domów, aby je ugotować i zjeść wraz ze swoimi rodzinami. Uczestnicy zbiórki poznali
różne potrawy śląskie i dowiedzieli się jak niektóre z nich przygotować.