Kurczak saltimbocca

Przepis
Kurczak
saltimbocca
Składniki:

4 x 175 g piersi z kurczaka,

8 cienkich plastrów prosciutto,

8 liści świeżej szałwii,

2 łyżki mąki,

4 łyżki oliwy z oliwek,

25 g masła,

100 ml wytrawnego białego wina,

sok z 1 cytryny,

1 łyżka drobno posiekanej pietruszki naciowej, płatki soli morskiej i świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Otwórz każdą pierś kurczaka i umieść pomiędzy 2 kawałkami folii samo przylegającej. Następnie
rozgnieć je, uderzając i naciskając lekko wałkiem do ciasta. Zdejmij folię i przekrój każdy kawałek
na pół. Umieść po plastrze prosciutto i liściu szałwii na każdym kawałku kurczaka i zabezpiecz
wykałaczką. Przypraw mąkę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, a następnie użyj tej
mieszanki, by obtoczyć piersi z kurczaka. Rozgrzej połowę oliwy na dużej patelni i dodaj cztery z
przygotowanych kawałków kurczaka. Smaż przez 3 minuty z każdej strony, aż będą
złocistobrązowe. Kurczak powinien być lekko niedopieczony. Zdejmij z patelni i odłóż na bok,
następnie usmaż resztę kurczaka w pozostałej oliwie. Wytrzyj patelnię i rozgrzej na niej masło.
Kiedy będzie spienione, dolej wino oraz sok z cytryny i zagotuj. Po 1 minucie od zagotowania
przełóż kurczaka z powrotem na patelnię, polewając sokami i smaż przez 2 minuty. Posyp na
wierzchu pietruszką i smaż przez kolejną minutę.
Podawaj od razu, polewając sokami ze smażenia.
http://amo-italia.com/
Strona 1