Już po certyfikacji i konkursie

aktualności
Już po certyfikacji i konkursie
- Wielkanoc Mięsne Święta
Krojono, smakowano, oglądano i …
oceniano – wszystko po to by przyznać certyfikat, który jest coraz bardziej doceniany przez klientów. VI już
Certyfikacja Tradycyjnych Wielkopolskich Wędlin jak zawsze przyciągnęła rzesze dziennikarzy, smakoszy
i koneserów dobrej wędliny. Impreza
została zorganizowana przez Wielkopolską Izbę Rzemieślniczą w Poznaniu w ramach cyklu wydarzeń „Wielkanoc – Mięsne Święta – Polska
Tradycja”. A wszystko odbywało się
pod bardzo czujnym okiem kamer i mikrofonów. Komisje oceniające – zarówno ta konsumencka jak i komisja specjalistów miały bardzo trudne zadanie.
Z pozoru jest to czysta przyjemność
– zwłaszcza dla smakosza, ale po zjedzeniu dwudziestego czy tym bardziej
trzydziestego kawałka nawet najsmakowitszej wędliny, kubki smakowe muszą się buntować. Aby więc zachować
pełną zdolność oceny, komisje robiły
przerwy. Co warto podkreślić, w tym
roku komisja specjalistów dowodzona
jak zawsze przez prof. Włodzimierza
Dolatę z Uniwersytetu Przyrodniczego poszerzyła swój skład. Znakomitym rzemieślnikom i producentom
pomagali w tym roku także kuchmistrzowie z Wyższej Szkoły Gastronomii i Hotelarstwa w Poznaniu, z jej
rektorem Romanem Tauberem na czele. Wspomagali ich także przedstawiciele znanej w Poznaniu sieci delikatesów „Piotr i Paweł”, odpowiedzialni
za jakość.
6
aktualności
Równolegle z Certyfikacją Tradycyjnych Wielkopolskich Wędlin odbywał się Ogólnopolski
Konkurs Wędliniarski organizowany przez
Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP.
Udział w tych zmaganiach wzięli producenci
z całej Polski. Mimo, że także w Konkursie były
to specjały wielkanocnego stołu, to oceniano je
zgodnie z zupełnie odmiennym od Certyfikacji regulaminem.
Warto zaznaczyć, że oba te wydarzenia objął
patronatem Marek Sawicki - Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Konkursu? Jak zawsze wszystkie wyroby były
kodowane tak, by zachować pełną bezstronność oceny. Odkodowanie i obliczenie wyników zajmie nieco czasu.
Wszystko będzie jasne 19 marca, gdy na uroczystej gali podczas II Ogólnopolskiego Spotkania Wielkanocnego Rzeźników i Wędliniarzy RP zostaną ogłoszone wyniki. Cykl
wydarzeń „Wielkanoc – Mięsne Święta – Polska Tradycja” będzie miał wtedy swój smakowity finał.
żródło: Stowarzyszenie
Rzeźników i Wędliniarzy RP
W tym roku do Certyfikacji i Konkursu przystąpiło więcej zakładów, więcej też było wyrobów poddanych tej wymagającej procedurze.
Kto otrzyma Certyfikaty? Kto będzie laureatem
7