Indywidualny Plan Żywieniowy Dieta Cukrzycowa Na Święta

cukrzycapolska.pl
Indywidualny Plan
Żywieniowy
Dieta Cukrzycowa
Na Święta Bożego
Narodzenia
2014
Przygotowana we współpracy z Poradnią Dietetyczną 4LINE
dla użytkowników polskiego portalu o cukrzycy
CukrzycaPolska.pl
Trzydniowy jadłospis
1
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
cukrzycapolska.pl
O PORTALU CUKRZYCA POLSKA
Portal Cukrzyca Polska powstał aby pomóc polskim diabetykom skutecznie kontrolować tę chorobę. Cukrzyca
Polska dostarcza praktycznych informacji, takich jak: jak leczyć cukrzycę, zapobiegać powikłaniom i co jeść w
cukrzycy.
Trzymamy rękę na pulsie świata nauki i informujemy o postępie badań nad cukrzycą, lekami i prognozami
wyleczenia. Nasz portal jest kierowany do osób cierpiących na wszystkie rodzaje cukrzycy:







Diabetyków typu 1
Diabetyków typu 2
Kobiety cierpiące na cukrzyce ciążową
Diabetyków typu LADA
Diabetyków typu MODY
Dzieci z cukrzycą
Seniorzy z cukrzycą
Cukrzyca Polska. Jesteśmy po Twojej stronie.
PLAN ŻYWIENIOWY
Jadłospis jak i wstęp zostały przygotowane przez profesjonalną poradnię dietetyczną, doświadczoną w
prowadzeniu osób chorujących na cukrzycę. Agnieszka Ślusarska Staniszewska, Poradnia Dietetyczna 4LINE od
wielu lat doradza diabetykom jak komponować dietę w cukrzycy.
ZBILANSOWANA DIETA
Poniższa dieta został opracowany tak, aby zapewnić Ci optymalną ilość składników odżywczych, w tym tłuszczy i
węglowodanów oraz kalorii. Właściwa kompozycja węglowodanów i tłuszczy pomoże utrzymać glikemię w
ramach zalecanych norm, zmniejszając ryzyko hiperglikemii oraz uchroni przed przybieraniem na wadze w
trakcie Świąt Bożego Narodzenia.
Każdy posiłek jest opatrzony tabelką, która podsumowuje ilości składników odżywczych oraz jednostek WW
oraz WBT.
2
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
cukrzycapolska.pl
WIGLILA
ŚNIADANIE
Kasza jaglana z serkiem wiejskim i śliwką
Kaszę ugotować na wodzie. Pod koniec gotowania dodac śliwkę suszoną. Przełożyć do miseczki. Wymieszać z
serkiem wiejskim i orzechami.
Produkt
Waga
Miara
domowa
Białko
[g]
Tłuszcz WW [g]
[g]
Błonni Kcal
k
WW
WTB
4,5
2,21
[g]
Kasza jaglana
52g
4 łyżki
5,5
1,5
37,2
1,7
180
Śliwka suszona
7g
1 sztuka
0,2
0,1
4,8
0,7
19
Serek wiejski naturalny
100 g
1/2
11
opakowania
5
2
0
97
Orzechy włoskie
16 g
4 sztuki
2,6
9,6
2,97
1
103
19,1
16,1
42,1
2,7
380
Herbata słaba/herbata
ziołowa/woda/kawa
Razem
II ŚNIADANIE
Sałatka z rukoli z kromką razowca
Rukolę posyp pomidorkami i mozarellą. Zrób sos z octu balsamicznego i miodu. Podawaj z chlebem
Produkt
Porcja
Miara
B [g]
T
WW [g]
[g]
Bł
Kcal
WW
WBT
2,5
1
[g]
Rukola
20 g
garść
0,5 g
0,1 g
0,7 g
0,3 g
5 kcal
Pomidory
koktajlowe
60 g
5-6
sztuk
0,5 g
0,1 g
2,2 g
0,7 g
9 kcal
Ser mozzarella
40 g
¼ sztuki
9,6 g
6,4 g
1,2 g
0g
102 kcal
Ocet balsamiczny
6g
łyżeczka
0g
0g
1,4 g
0g
7 kcal
Miód
6g
½
łyżeczki
0g
0g
4,8 g
0g
19 kcal
Chleb razowy
30 g
1 cienka
kromka
1,8 g
0,5 g
15,4 g
2,5 g
64 kcal
Podsumowanie
162 g
12,4 g
7,1 g
25,7 g
3,5 g
206 kcal
3
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
cukrzycapolska.pl
LUNCH (DZIŚ LŻEJSZY BO CIĘŻSZA BĘDZIE OBIADOKOLACJA)
Gołąbki z dorszem 2 sztuki na porcję
Gołąbki z dorszem :
1.Rybę zmiel w maszynce do mielenia mięsa (użyj tarczy ze średnimi oczkami) ewentualnie bardzo drobno
posiekaj nożem. Powstałą masę przypraw solą i pieprzem
2. Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Drobno posiekaj koperek.
4. Kaszę i masę rybną połącz, a następnie dodaj posiekany koperek.
5. Kapustę sparz w gorącej wodzie i oddziel liście.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
7. Przygotowanym farszem nadziej liście kapusty i zawiń w gołąbki.
8. Gołąbki ułóż w naczyniu do zapiekania i zalej śmietaną zmieszaną z sosem rybnym.
9. Piecz przez około 30 minut.
10. Podawaj dekorując świeżymi gałązkami koperku.
produkt lub potrawa
Kapusta włoska
ilość
[g]
energia
[kcal]
białko
[g]
tłuszcze
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik WW
[g]
150
57.0
5.0
0.6
11.7
3.9
25
86.5
2.6
0.7
17.9
0.8
150
117.0
26.6
1.0
0.0
0.0
Śmietana, 12% tłuszczu
90
119.7
2.4
10.8
3.5
0.0
Sos sojowy
10
4.3
0.3
0.0
0.8
0.0
425
384.5
36.9
13.1
33.9
4.7
Kasza jaglana
Dorsz filet, świeży lub
mrożony
suma:
4
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
WBT
3
2,5
cukrzycapolska.pl
PODWIECZOREK
Zupa grzybowa [przepis na 4 porcje, wyliczenia na 1 porcję ]
50 g suszonych prawdziwków lub borowików
2% szklanka
4 kromki razowego pieczywa żytniego po 35g
4 łyżki śmietany 12%
2 łyżki
czywiście od grzybów. Suszone prawdziwki lub borowiki namocz
w mleku i odstaw najlepiej na całą noc. Dla niecierpliwych – kilka godzin wystarczy.
posiekaną drobno cebulę.
Pod koniec gotowania wrzuć drobno pokrojony chleb bez skórki, który zagęści zupę. Gotuj całość przez około
8 minut.
j z posiekaną natką pietruszki.
produkt lub potrawa
grzyby suszone
ilość energia [kcal] białko tłuszcze węglow.
błonnik WW
[g]
[g]
[g]
og.[g]
[g]
15
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Bulion
230
13.8
0.0
2.3
0.0
0.0
Cebula
30
9.0
0.4
0.1
2.1
0.5
Śmietana, 12% tłuszczu
20
26.6
0.5
2.4
0.8
0.0
4
1.6
0.2
0.0
0.4
0.2
Chleb żytni pełnoziarnisty
35
78.8
2.4
0.6
18.8
3.2
Masło ekstra
10
73.5
0.1
8.3
0.1
0.0
Mleko spożywcze, 2%
tłuszczu
suma:
25
12.8
0.9
0.5
1.2
0.0
369
216.1
4.5
14.2
23.4
3.9
Pietruszka, liście
5
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
2,3
WBT
1,2
cukrzycapolska.pl
OBIADOKOLACJA (KOLACJA WIGILIJNA)
Menu wigilijne
1.
2.
3.
4.
5.
Barszcz czysty
Ryba po grecku
Pierogi razowe z kapustą
Śledzie korzenne
Bożonarodzeniowe ciasto marchewkowe
Barszczyk czysty
produkt lub potrawa
Barszczyk czerwony
ilość
[g]
energia [kcal] białko
[g]
tłuszcze
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik WW
[g]
250
85.0
2.0
0.5
19.0
1.3
5
44.1
0.0
5.0
0.0
0.0
129.1
2
5.5
19
1.3
Oliwa z oliwek
Suma
WBT
1.7
0.5
Ryba po grecku:
Marchew, pietruszkę i selera ścieramy na tarce na grubych oczkach. Wrzucamy je na rozgrzany olej (2 łyżki) i
smażymy na średnim ogniu często mieszając, można dodać 2 łyżki wody. Dodajemy ziele angielskie i liście
laurowe. Cebulę kroimy w piórka. W rondelku zagotowujemy wodę, dodajemy łyżeczkę soli i łyżkę octu.
Wrzucamy cebulę i gotujemy przez 2­3 minuty, aż zrobi się szklista. Dodajemy do reszty warzyw, mieszamy i
dusimy dalej. Po chwili wlewamy wino, dodajemy cukier i koncentrat pomidorowy. Dusimy razem jeszcze przez
15­20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem a także cukrem jeśli potrzeba. Warzywa powinny być wyraźnie
słodko­kwaśne, dobrze dosolone i doprawione pieprzem.
Rybę kroimy na 7­8cm kawałki, solimy panierujemy w mące i smażymy na złoto na rozgrzanym oleju.
Odsączamy nadmiar tłuszczu. Na półmisek wykładamy połowę warzyw, kładziemy na nich rybę i przykrywamy
drugą połową warzyw. W zasadzie już można ją jeść na ciepło, ale najlepiej smakuje, jeśli poleży przez noc w
lodówce, aby smaki i aromaty się połączyły
produkt lub potrawa
ilość
[g]
energia [kcal] białko
[g]
tłuszcze
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik WW
[g]
Dorsz filet, świeży lub
mrożony
62
48.4
11.0
0.4
0.0
0.0
Marchew
62
16.7
0.6
0.1
5.4
2.2
Pietruszka, korzeń
25
9.5
0.7
0.1
2.6
1.2
Seler korzeniowy
37
7.8
0.6
0.1
2.8
1.8
Cebula
17
5.1
0.2
0.1
1.2
0.3
cukier brązowy
1
3.8
0.0
0.0
1.0
0.0
Wino białe, półwytrawne
12
9.7
0.0
0.0
0.4
0.0
Koncentrat pomidor, 30%
5
4.6
0.3
0.1
0.8
0.1
olej rzepakowy
2
17.7
0.0
2.0
0.0
0.0
14,2
5.6
suma:
88,3
6
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
WBT
1
0,3
cukrzycapolska.pl
Pierogi pełnoziarniste z kapustą i grzybami [ 25 sztuk- na porcję 3 pierogi]
Ciasto
Do miski wsypujemy mąkę z solą i wlewamy gorącą wodę jednocześnie mieszając mąkę łyżką. Jak już się mąka
połączy lekko z wodą, to wyrabiamy ciasto ręką. Jak już ciasto mamy wyrobione, to je bardzo cienko wałkujemy
do 1­2mm. Przy tak cienkim rozwałkowaniu i takich proporcjach wychodzi 25szt.
Farsz
Kapustę drobno kroimy i gotujemy w osolonej wodzie, następnie wodę odsączamy. Cebulę kroimy w kosteczkę,
pieczarki ścieramy na tarce i całość smażymy na patelni. Wszystko mieszamy z kapustą i przyprawiamy. Z
podanych proporcji wychodzi 25szt.
W przeliczeniu na 25 sztuk
produkt lub potrawa
ilość
[g]
energia
[kcal]
białko
[g]
Sól
1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Kapusta kwaszona
200
24.0
2.2
0.4
6.8
4.2
Pieczarka uprawna, świeża
200
34.0
5.4
0.8
5.2
4.0
Cebula
200
60.0
2.8
0.8
13.8
3.4
Mąka pełne ziarno 3 zboża LUBELLA 150
547.5
21.5
3.5
100.1
15.5
Woda
200
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
suma:
951
5.5
125.9
27.1
665.5 31.9
tłuszcze
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik
[g]
W przeliczeniu na 3 sztuki
produkt lub potrawa
ilość
[g]
energia
[kcal]
białko
[g]
tłuszcze węglow.
[g]
og.[g]
błonnik
[g]
Mąka pełne ziarno 3 zboża
LUBELLA
6
21.9
0.9
0.1
4.0
0.6
Sól
1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Kapusta kwaszona
25
3.0
0.3
0.1
0.9
0.5
Pieczarka uprawna, świeża
25
4.3
0.7
0.1
0.7
0.5
Cebula
25
7.5
0.4
0.1
1.7
0.4
Mąka pełne ziarno 3 zboża
LUBELLA
19
69.4
2.7
0.4
12.7
2.0
Woda
25
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
19.8
4
Suma
144,8
7
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
WW
WBT
1,5
0,6
cukrzycapolska.pl
Śledzie korzenne
Jeśli posiadamy bardzo słone matjasy to moczymy je uprzednio w wodzie ok. 2 h. Następie kroimy w 2 cm
segmenty i wrzucamy do miski. Dodajemy oleju, octu oraz przypraw. Przyprawy uprzednio musimy podprażyć,
aby wydobyły swoje aromaty. Na suchą patelnię wrzucamy pokruszone liście laurowe, ziele angielskie, goździki,
anyż gwiazdkowy, kardamon. Chwilę całość podprażamy i przerzucamy do naszej marynaty. Następnie do
garnka wlewamy 1 łyżkę miodu, musztardę, sos sojowy, dosypujemy cynamon, pieprz ziołowy oraz starty na
drobnych oczkach imbir i pokrojoną w piórka cebulę. Całość mieszamy i pozostawiamy najlepiej na całą noc,
aby smaki sobą przeszły. Następnego dnia wyjmujemy z marynaty nasze śledzie korzenne i podajemy do
konsumpcji. Można również przełożyć je z całą marynatą do słoika i trzymać w lodówce.
produkt lub potrawa
ilość
[g]
energia [kcal] białko
[g]
tłuszcze
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik
[g]
Śledź marynowany
71
136.3
11.7
8.9
2.4
0.0
Cebula
21
6.3
0.3
0.1
1.4
0.4
olej rzepakowy
7
61.9
0.0
7.0
0.0
0.0
Musztarda
4
6.5
0.2
0.3
0.9
0.1
Miód pszczeli
5
16.2
0.0
0.0
4.0
0.0
Sos sojowy
1
0.4
0.0
0.0
0.1
0.0
Cynamon
1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Goździki
1
3.2
0.1
0.1
0.6
0.3
Ziele angielskie
1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
liść laurowy
1
3.1
0.1
0.1
0.8
0.3
10,2
1,1
Całość
233.9
8
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
WW
WBT
1
2
cukrzycapolska.pl
Bożonarodzeniowe ciasto marchewkowe [na 14 porcji, 1 porcja =80g ciasta
1 porcja 80g ciasta - 274 kcal, WW 2,1, WBT 1,9
Składniki:
• 100g mąki orkiszowej
• 75g drobnego cukru
• 1 łyżeczka (5g) sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka (2g) cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki soli
• 70g oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich
• 2 jajka, roztrzepane
• 115g orzechów włoskich
• 115g odsączonych ananasów z puszki
• 130g marchewki startej na średnich oczkach
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu wymieszać składniki suche:
mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy. Przesiać. W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem. Połączyć
zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać łyżką. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć
papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez 40- 5 minut lub
do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce
Składniki na krem:
• 300g serka philadelphia
• 60g masła w temperaturze pokojowej
• 100g cukru pudru (ja zrobiłam z cukru nierafinowanego)
• 1 łyżeczka pasty z wanilii (lub ekstraktu)
Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę. Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową
kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić orzechami włoskimi, delikatnie oprószyć
cynamonem.
9
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
cukrzycapolska.pl
1 DZIEŃ ŚWIĄT
ŚNIADANIE
Sałatka jarzynowa z jajkiem i jogurtem. Kromka pieczywa
produkt lub potrawa
ilość energia
białko tłuszcze węglow.
błonnik WW
[g]
[kcal]
[g]
[g]
og.[g]
[g]
250
65.0
4.8
0.5
16.0
6.0
Mieszanka warzyw (groszek,
marchew, kukurydza, ziemniak)
Majonez
5
35.7
0.1
4.0
0.1
0.0
Jogurt naturalny 1% tłuszczu
JogoVita ZOTT
Musztarda
10
4.9
0.5
0.1
0.5
0.0
10
16.2
0.6
0.6
2.2
0.2
Chleb żytni pełnoziarnisty
33
74.3
2.2
0.6
17.8
3.0
Jaja gotowane
61
66.5
6.0
4.6
0.3
0.0
Ogórek kwaszony
60
6.6
0.6
0.1
1.1
0.3
Jabłko
50
23.0
0.2
0.2
6.1
1.0
suma:
479
292.2
15.0
10.7
44.1
10.5
WBT
3,5
1,1
II ŚNIADANIE
Grzanki z burakiem i białym serem:
Buraki umyj, zawiń w folię aluminiową i wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanym do 180
st. C. Piecz 1­1,5 godziny (w zależności od wielkości buraków), aż będą tak miękkie jak ugotowany ziemniak
(sprawdź nakłuwając buraki widelcem). Kromki chleba opiecz na grillu, na patelni grillowej lub w piekarniku.
Natrzyj rozciętym ząbkiem czosnku i skrop olejem. Liście botwinki umyj i osusz. Orzechy laskowe upraż na
suchej patelni, a gdy przestygną grubo posiekaj.
Buraki obierz i za pomocą obieraczki pokrój w długie, cienkie plastry (jak makaron tagliatelle). Na grzankach
ułóż botwinkę, potem buraki, posyp pokruszonym białym serem i orzechami. Dopraw solą i pieprzem i podawaj.
produkt lub
potrawa
ilość
[g]
energia [kcal]
białko tłuszcze
[g]
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik
[g]
Chleb żytni
razowy
60
127.8
3.5
1.0
30.7
5.0
Burak
100
38.0
1.8
0.1
9.5
2.2
Ser twarogowy
chudy
50
49.5
9.9
0.3
1.8
0.0
Orzechy laskowe
10
64.0
1.4
6.3
1.5
0.9
Czosnek
7
10.2
0.4
0.0
2.3
0.3
suma:
227
289.5
17.0
7.7
45.8
8.4
10
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
ww
3,5
wBT
1
cukrzycapolska.pl
LUNCH
Podudzia indyka pieczone z cytryną:
10 podudzi z indyka pokrojony na kawałki (waga około 1 ­ 2 kg)
1 cytryna 3 ząbki czosnku kilka gałązek świeżego rozmarynu (lub 2 łyżki suszonego) !
Marynata:
150 ml białego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)
sok z 1 cytryny 1 łyżka miodu
4 łyżki oliwy sól, pieprz.
Wykonanie:
1. W małej misce wymieszaj składniki marynaty: białe wino, sok z cytryny, miód, oliwę. Dopraw solą i pieprzem.
2. Kurczaka przełóż do miski, zalej marynatą i wstaw do lodówki na minimum godzinę.
3. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C.
4. Cytrynę pokrój na ósemki.
5. Czosnek obierz i zmiażdż szerokim nożem.
6. Świeży rozmaryn drobno posiekaj.
7. Do naczynia żaroodpornego przełóż zamarynowane kawałki kurczaka, cząstki cytryny, czosnek i posyp
rozmarynem.
8. Przykryj naczynie pokrywką albo folią aluminiową i piecz pod przykryciem przez około 60 minut, aż mięso
zrobi się miękkie i zacznie odchodzić od kości. Co jakiś czas odwracaj kurczaka i polewaj powstałym sosem.
9. Po tym czasie zdejmij pokrywkę lub folię. Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C i piecz jeszcze 30-40
minut, aż skórka ładnie się przyrumieni.
Sałatka z zielonego ogórka z sosem miodowo­sojowym
Sałatę wyjąć z opakowania. Może być roszponka. Ogórka pokroić obieraczką na paski, rzodkiewkę w kostkę.
Polać sosem zrobionym z miodu, sosu sojowego i imbiru.
Rukola z pomidorem i ogórkiem kiszonym: posiekane warzywa wymieszać z rukolą, doprawić dowolnymi
przyprawami
produkt lub potrawa
ilość
[g]
energia [kcal] białko tłuszcze węglow.
[g]
[g]
og.[g]
błonnik WW
[g]
Podudzia indyka pieczone z cytryną:
Kasza jęczmienna, pęczak
Wino białe, półwytrawne
Mięso z podudzia indyka, bez
skóry
Cytryna
Miód pszczeli
Oliwa z oliwek
Czosnek
60
38
250
200.4
30.8
250.0
5.0
0.0
41.5
1.2
0.0
9.3
44.9
1.4
0.0
3.2
0.0
0.0
29
9
5
2
10.4
29.2
44.1
2.9
0.2
0.0
0.0
0.1
0.1
0.0
5.0
0.0
2.8
7.2
0.0
0.7
0.6
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1
1.5
1.0
1.4
1.0
0.2
0.8
Sałatka z zielonego ogórka z sosem miodowo­sojowym
Mix sałat Romano LIDL
Ogórek
Rzodkiewka
64
35
32
11.5
4.6
4.5
0.8
0.2
0.3
11
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
WBT
cukrzycapolska.pl
Sos sojowy ciemny Tao-Tao
TAN-VIET
Miód pszczeli
Imbir, świeży
6
8.0
0.4
0.0
1.6
0.0
9
3
29.2
1.5
0.0
0.1
0.0
0.0
7.2
0.3
0.0
0.0
9.0
3.0
5.3
4.4
5.4
0.4
654.6
0.5
0.3
0.2
0.4
0.2
0.0
50.2
0.1
0.1
0.1
0.0
0.0
0.0
16.0
2.2
0.4
1.0
0.8
1.7
0.0
76.1
0.7
0.2
0.0
0.2
0.7
0.0
7.7
Rukola z pomidorem i ogórkiem kiszonym
Pomidor
Rukola
Cebula czerwona
Ogórek kwaszony
Marchew
Ocet jabłkowy
suma:
60
12
16
40
20
2
692
12
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
7
3,5
cukrzycapolska.pl
PODWIECZOREK
Zupa grzybowa [ 1 porcja]:
Przygotowanie zupy grzybowej zaczynamy oczywiście od grzybów. Suszone prawdziwki lub borowiki namocz w
mleku i odstaw najlepiej na całą noc. Dla niecierpliwych ­ kilka godzin wystarczy.
Kiedy grzyby będą już namoczone w garnku podgrzej 2 łyżki masła. Gdy będzie gorące, wrzuć do niego
posiekaną drobno cebulę.
Do zeszklonej cebuli dodaj odsączone grzyby.
Dolej litr bulionu warzywnego, a następnie dodaj szczyptę soli, pieprzu oraz tymianku (najlepiej świeżego).
Całość gotuj ok. 30 min, aż grzyby będą miękkie i oddadzą swój aromat.
Pod koniec gotowania wrzuć drobno pokrojony chleb bez skórki, który zagęści zupę. Gotuj całość przez około 8
minut.
Dodaj powoli śmietankę 30%, zagotuj zupę, a następnie zdejmij całość z
gazu.
Zupę podawaj z posiekaną natką pietruszki i chlebem
produkt lub potrawa
ilość
[g]
energia [kcal] białko
[g]
tłuszcze
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik
[g]
grzyby suszone
15
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Bulion
230
13.8
0.0
2.3
0.0
0.0
Cebula
30
9.0
0.4
0.1
2.1
0.5
Śmietana, 12% tłuszczu
20
26.6
0.5
2.4
0.8
0.0
Pietruszka, liście
4
1.6
0.2
0.0
0.4
0.2
Chleb żytni
pełnoziarnisty
35
78.8
2.4
0.6
18.8
3.2
Masło ekstra
5
36.8
0.0
4.1
0.0
0.0
Mleko spożywcze, 2%
tłuszczu
25
12.8
0.9
0.5
1.2
0.0
suma:
364
179.4
4.4
10.0
23.3
3.9
13
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
WW
WBT
2
1
cukrzycapolska.pl
KOLACJA
Sałatka z buraków z ogórkiem kiszonym: ugotować buraki i pokroić, ogórka posiekać, dodać posiekaną cebulkę
i ocet jabłkowy
Sałatka śledziowa z jabłkiem : Jabłko obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach, cebulę kroimy na drobno,
śledzia na małe kawałki. Wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gdyby sałatka była
zbyt gęsta można dodać jogurt naturalny.
produkt lub potrawa
ilość
[g]
energia [kcal] białko
[g]
tłuszcze
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik
[g]
WW
WBT
Sałatka z buraków z ogórkiem kiszonym
Buraki gotowane
100
71.0
1.6
3.5
10.0
1.8
Ogórek kwaszony
100
11.0
1.0
0.1
1.9
0.5
Cebula
26
7.8
0.4
0.1
1.8
0.4
Ocet jabłkowy
6
1.3
0.0
0.0
0.0
0.0
Śledź marynowany
90
172.8
14.9
11.3
3.1
0.0
Jabłko
188
86.5
0.8
0.8
22.7
3.8
Cebula czerwona
60
19.8
0.7
0.2
3.7
0.0
Jogurt naturalny gęsty
Bakoma
suma:
25
15.0
0.9
0.7
1.3
0.0
595
385.2
20.3
16.7
44.5
6.5
Sałatka śledziowa z jabłkiem
14
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
4
2
cukrzycapolska.pl
II dzień świąt
ŚNIADANIE
produkt lub potrawa
ilość
[g]
energia
[kcal]
białko
[g]
tłuszcze
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik
[g]
Pasztet pieczony
drobiowy
50
195.0
8.5
15.6
6.8
1.2
Chleb żytni
pełnoziarnisty
70
157.5
4.8
1.3
37.7
6.4
Ogórek kwaszony
50
5.5
0.5
0.1
1.0
0.3
Ćwikła
60
24.0
1.0
0.1
6.1
1.3
suma:
230
382.0
14.8
17.1
51.6
9.2
WW
WBT
4
II ŚNIADANIE
Paszteciki razowe z mięsem [przepis na kilkanaście pasztecików]:








1 szklanka mąki razowej pszennej do wypieku chleba, 2 łyżki do zaczynu z drożdży
1 szklanka mąki żytniej do wypieku chleba + mąka przy wałkowaniu
1/4 szklanki letniego mleka 2%
2 jajka
1 łyżka oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki soli
15g drożdży świeżych
1 łyżeczka ksylitolu
+ jajko do posmarowania ciasta
Farsz mięsny lub ewentualnie grzybowy/z kapusty wg wcześniejszego przepisu



Mięso mielone drobiowe 500g
2 cebule
sól, pieprz wg smaku
Sposób przygotowania:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
W letnim mleku rozpuszczamy drożdże, ksylitol i mieszamy z 2 łyżkami mąki
odstawiamy zaczyn na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
do dużej miski wsypujemy mąkę, jajka, oliwę, sól, drożdżowy rozczyn i wyrabiamy ciasto (łyżką,
mikserem lub ręcznie). Jeśli ciasto będzie się za mało kleić dodajmy po łyżeczce letniego mleka aż
nabierze odpowiedniej konsystencji
wyrobione ciasto osypujemy mąką i dostawiamy na 1h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
w tym czasie możemy zrobić farsz
wyrośnięte ciasto wałkujemy tak żeby kształtem przypominało wąski prostokąt
na środku wykładamy farsz
zawijamy do środka jeden bok ciasta (żeby nam się ładnie skleiło smarujemy roztrzepanym jajkiem
15
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
1,8
cukrzycapolska.pl
9.
zwijamy drugi bok tak żeby ciasto skleiło się na środku i przewracamy nasz wałek z ciasta na drugą
stronę
10. kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki (ja zrobiłam bardzo małe paszteciki na około3cm
szerokości)
11. smarujemy górę pasztecików jajkiem i wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia
12. . pieczemy przez około 25 minut w temp. 180 stopni
produkt lub potrawa
ilość
[g]
energia [kcal] białko
[g]
tłuszcze
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik
[g]
WW
WBT
Paszteciki razowe z mięsem lub
pieczarkami
40
137.2
3.9
8.2
12.8
0.6 1.2
0.8
Sok buraczany „Barszczyk
czerwony”
200
68.0
1.6
0.4
15.2
1.0 1.4
0.1
suma:
240
205.2
5.5
8.6
28.0
1.6 2,6
LUNCH
Pierogi pełnoziarniste z kapustą i pieczarkami:
Ciasto: Do miski wsypujemy mąkę z solą i wlewamy gorącą wodę jednocześnie mieszając mąkę łyżką. Jak już się
mąka połączy lekko z wodą, to wyrabiamy ciasto ręką. . Jak już ciasto mamy wyrobione, to je bardzo cienko
wałkujemy do 1­2mm. Przy tak cienkim rozwałkowaniu i takich proporcjach wychodzi 25szt.
Farsz Kapustę drobno kroimy i gotujemy w osolonej wodzie, następnie wodę odsączamy. Cebulę kroimy w
kosteczkę, pieczarki ścieramy na tarce i całość smażymy na patelni. Wszystko mieszamy z kapustą i
przyprawiamy. Z podanych proporcji wychodzi 25szt.
Schab pieczony z ziemniakami i sałatką.
Kawałek chudego schabu zamarynuj w dowolnych ziołach z czosnkiem. Upiecz w naczyniu żaroodpornym
piekarniku w 150C. Ziemniaki ugotuj na parze lub w wodzie
Kolorowa sałatka z sosem czosnkowym
Warzywa umyć, sałatę porwać na małe kawałki. Ogórek obrać, pokroić w paseczki. Rzodkiewki i pomidory
pokroić w kostkę. Cebulkę i natkę pietruszki posiekać. Przygotowane warzywa odrobinę posolić i wymieszać.
Polać sosem czosnkowym.
Sos czosnkowy. Jogurt naturalny, sok z cytryny, oliwa, czosnek, pieprz świeżo zmielony ­ wszystkie składniki
zmieszać.
produkt lub potrawa
ilość
[g]
energia
[kcal]
białko
[g]
tłuszcze
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik
[g]
Składniki na pierogi- 3szt
Kapusta kwaszona
40
4.8
0.4
0.1
1.4
0.8
Pieczarka uprawna, świeża
40
6.8
1.1
0.2
1.0
0.8
Cebula
10
12.0
0.6
0.2
2.8
0.7
Mąka pełne ziarno 3 zboża
LUBELLA
Woda
30
109.5
4.3
0.7
20.0
3.1
40
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Schab pieczony z ziemniakami gotowanymi
Schab, pieczony
80
232.8
24.3
15.0
0.6
0.2
Ziemniaki
200
154.0
3.8
0.2
36.6
3.0
Cebula
50
15.0
0.7
0.2
3.5
0.9
16
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
1
cukrzycapolska.pl
Kolorowa sałatka z sosem czosnkowym
Sól
1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Sałata
30
4.2
0.4
0.1
0.9
0.4
Ogórek
50
6.5
0.4
0.1
1.5
0.3
Rzodkiewka
45
6.3
0.5
0.1
2.0
1.1
Pomidor
50
7.5
0.5
0.1
1.8
0.6
Pietruszka, liście
3
1.2
0.1
0.0
0.3
0.1
Cebula
30
9.0
0.4
0.1
2.1
0.5
Jogurt naturalny, 2% tłuszczu
50
30.0
2.2
1.0
3.1
0.0
Sok cytrynowy
3
0.9
0.0
0.0
0.2
0.0
5
44.1
0.0
5.0
0.0
0.0
2
2.9
0.1
0.0
0.7
0.1
739
647.5
39.8
23.1
78.5
12.6
Oliwa z oliwek
Czosnek
suma:
6,6
3,8
PODWIECZOREK
Ciasto drożdżowe domowe
produkt lub potrawa ilość
[g]
energia [kcal]
białko
[g]
tłuszcze [g] węglow. og.[g] błonnik [g]
Ciasto drożdżowe
80
232.0
6.2
6.4
38.2
1.2
suma:
80
232.0
6.2
6.4
38.2
1.2
WW
WBT
3,7
0,5
KOLACJA
Sałatka ze śledziem:
produkt lub potrawa
ilość
[g]
energia
[kcal]
białko
[g]
tłuszcze
[g]
węglow.
og.[g]
błonnik
[g]
Sałata
30
4.2
0.4
0.1
0.9
0.4
Ogórek kwaszony
150
16.5
1.5
0.2
2.9
0.8
Papryka czerwona
100
28.0
1.3
0.5
6.6
2.0
Cebula
15
4.5
0.2
0.1
1.0
0.3
Oliwa z oliwek
5
44.1
0.0
5.0
0.0
0.0
Śledź, solony
70
151.9
13.9
10.8
0.0
0.0
Chleb żytni
pełnoziarnisty
35
78.8
2.4
0.6
18.8
3.2
suma:
405
328.0
19.7
17.3
30.2
6.7
17
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©
WW
WBT
2,5
2,3
cukrzycapolska.pl
Zespół Cukrzyca Polska życzy wszystkim czytelniczkom i czytelnikom zdrowych i
wesołych świąt i szczęśliwego roku.
Aż 30% osób chorujących na
cukrzycę nie zdaje sobie z tego
sprawy.
Poleć portal Cukrzyca Polska
rodzinie i znajomym.
Razem promujmy wiedzę o
cukrzycy.
Informacja o prawach autorskich:
Wszystkie informacje zawarte w tym dokumencie są chronione prawem autorskim i są własnością portalu CukrzycaPolska.pl.
Kopiowanie, rozpowszechnianie, publikowanie całości lub części tego dokumentu na innych stronach internetowych, w druku lub
innej formie, bez wyraźnej zgody portalu CukrzycaPolska.pl jest zabronione.
18
CukrzycaPolska.pl
Dokumnet ten jest chroniony prawami autorskimi©