pracownia gastronomi..

Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych
z obowiązkowych zajęć edukacyjnych
(kształcenie w zawodzie)
Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych 343404
Przedmiot: Pracownia gastronomiczna (cz. I)
Klasa: III Technikum Żywienia i usług gastronomicznych
Dział programowy: II a. Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów: kuchni regionalnych, obcych narodów, potraw
dietetycznych i wegetariańskich
Ocena dopuszczająca
Otrzymuje uczeń, który
potrafi:
Ocena dostateczna
Otrzymuje uczeń, który
potrafi:
Ocena dobra
Otrzymuje uczeń, który
potrafi:
Ocena bardzo dobra
Otrzymuje uczeń, który
potrafi:
Ocena celująca
Otrzymuje uczeń, który
potrafi:
- wymienić asortyment
potraw
typowych dla polskich
kuchni regionalnych: kuchni
Beskidu Sądeckiego, kuchni
Pomorza, kuchni
dobrzyńskiej
- wymienić surowce i
przyprawy typowe dla
danego regionu
- zorganizować stanowiska
pracy do poszczególnych
etapów sporządzania potraw
- scharakteryzować wybrane
potrawy regionalne
- scharakteryzować zwyczaje
związane ze świętami i
obrzędami w tradycji polskiej
- wybrać odpowiedni surowiec
do sporządzenia określonej
potrawy
- dobrać metodę do wykonania
potrawy
- dobrać sprzęt i urządzenia do
wykonania potraw
- sporządzić wybrane potrawy
typowe dla danego regionu
- zważyć lub odmierzyć potrawy
i napoje stosownie do wielkości
porcji
- dobrać zastawę stołową do
określonej potrawy lub napoju
- ocenić organoleptycznie
potrawy
- dobierać napoje i
zestawy posiłków
charakterystycznych
dla kuchni regionalnej.
- stosować przyjęte
zasady porcjowania i
dekoracji potraw lub
napojów
- samodzielnie i
prawidłowo wykonać
wszystkie czynności
będące przedmiotem
kształcenia na zajęciach
oraz czynności
wykraczające poza
program nauczania
- samodzielnie
rozwiązywać problemy
związane z zawodem
- wzorowo zachować
się podczas zajęć
- kształtuje postawę
otwartości,
koleżeństwa,
współpracy w grupie
- systematycznie i
prawidłowo prowadzi
dokumentację szkolenia
praktycznego
- wykazał 100 %
frekwencję na zajęciach
praktycznych
II b. Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów: kuchni obcych narodów
- wymienić asortyment
potraw typowych dla
kuchni innych narodów:
kuchni słowackiej,
białoruskiej, rosyjskiej,
węgierskiej, bułgarskiej,
greckiej, tureckiej,
żydowskiej, tureckiej,
niemieckiej, meksykańskiej,
amerykańskiej, chińskiej
- wymienić surowce i
przyprawy typowe dla
danego regionu
- zorganizować stanowiska
pracy do poszczególnych
etapów sporządzania potraw
scharakteryzować wybrane
potrawy innych narodów świata
- scharakteryzować zwyczaje
związane ze świętami i
obrzędami w tradycji innych
narodów
- wybrać odpowiedni surowiec
do sporządzenia określonej
potrawy
- dobrać metodę do wykonania
potrawy
- dobrać sprzęt i urządzenia do
wykonania potraw
- sporządzić wybrane potrawy
typowe dla kuchni innych
narodów
- zważyć lub odmierzyć potrawy
i napoje stosownie do wielkości
porcji
- dobrać zastawę stołową do
określonej potrawy lub napoju
- ocenić organoleptycznie
potrawy
- stosować przyjęte
zasady porcjowania i
dekoracji potraw lub
napojów innych narodów
świata
-- przeprowadzać
kalkulację wybranych
potraw
- bierze udział w
olimpiadach i
konkursach
gastronomicznych