UKŁAD POKARMOWY i ODŻYWIANIE

1.Wykresy przedstawiają aktywność dwóch enzymów trawiących białka w
różnych zakresach temperatur.
a.Który enzym ma najwyższą aktywność w temperaturze ludzkiego ciała?
b.Jeden z enzymów wchodzi w skład enzymatycznego proszku do prania,
a drugi jest aktywny w przewodzie pokarmowym człowieka. Który?
Uzasadnij swój wybór.
c.Dlaczego oba enzymy są nieaktywne w temp. 70 oC?
d.Wykorzystaj hipotezę „klucza i zamka”, by wyjaśnić, dlaczego enzym
może przyspieszać reakcję chemiczną, sam nie ulegając zmianom?
aktywność enzymu
UKŁAD POKARMOWY i ODŻYWIANIE
karta pracy – lekcja powtórzeniowa
A
20
25
30
35
B
40
45
50
55
temperatura (oC)
2.Poniższy wykres ilustruje zmiany pH w ustach w ciągu dnia. Opisz, możliwie najdokładniej, w jaki sposób przyjmowanie
posiłków wpływa na poziom pH.
kwaśne
obojętne
zasadowe
cukierek
12
cukierek
12
ciastko
9
9
6
posiłek
12
lód ciastko
9
9
6
posiłek
12
biszkopt
6
posiłek
6
posiłek
3.Nadmierne spożycie alkoholu może być niebezpieczne. Poziom alkoholu we krwi człowieka jest zwykle mierzony w promilach (0/00) w wydychanym powietrzu, jak również w mg/dm3 krwi. Poniższa tabela pokazuje reakcje organizmu na różne
dawki alkoholu:
Liczba jednostek
Poziom alkoholu
Reakcja organizmu
spożytego alkoholu
we krwi (mg/dm3)
2
300
zaczerwienienie skóry, stan pobudzenia
4
600
spowolnione reakcje, częściowa utrata kontroli nad mięśniami
6
zakłócenia mowy, znaczna utrata kontroli nad mięśniami
8
1200
utrata równowagi, podwójne widzenie
12
możliwa utrata przytomności
a.Oblicz:
- poziom alkoholu we krwi po spożyciu jednej jednostki
- poziom alkoholu we krwi w mg/dm3 dla 6 i 12 jednostek spożytego alkoholu
b.W organizmie znajduje się 1050 mg alkoholu na dm3 krwi. Organizm może zneutralizować 1 jednostkę alkoholu na godzinę.
Oblicz, po jakim czasie całkowicie zneutralizuje alkohol.
c.W Polsce nie wolno siadać za kierownicą, jeśli poziom alkoholu we krwi wynosi 100 mg/dm 3. Posługując się danymi z
tabeli, opisz prawdopodobny wpływ takiej dawki alkoholu na organizm
4.Gotowanie usuwa z pokarmów różne potrzebne substancje. Tabela pokazuje, ile witaminy C zawierają różnie przyrządzane
ziemniaki.
Sposób przyrządzenia
Ilość witaminy C w mg/cm3
surowe ziemniaki
15,0
zalane zimną wodą, zagotowane i wrzące przez 15 minut
10,0
zalane gorącą wodą, zagotowane i wrzące przez 15 minut
8,5
zalane gorącą wodą, zagotowane i wrzące przez 30 minut
7,5
a.W jaki sposób przyrządzone ziemniaki mają najwięcej witaminy C?
b.Który ze sposobów przyrządzania pozbawia ziemniaki największej ilości witaminy C?
c.Jaką radę dałbyś komuś, kto bardzo lubi jadać gotowane ziemniaki?
d.Jaką rolę spełnia witamina C w organizmie człowieka?
5.Przyczyną wielu schorzeń układu krążenia jest niewłaściwe odżywianie się. Przyjrzyj się poniższemu wykresowi i odpowiedz na pytanie, które artykuły i potrawy bezwzględnie wykreślić musi ze swej diety osoba chora na miażdżycę, a które
osoba chcąca pozbyć się nadwagi?
zawartość cholesterolu w mg
0
50
100
150
200
250
300
350
400
olej słonecznikowy
masło
czekolada
płatki owsiane
lody
jogurt
jajko kurze -1szt.
węgorz wędzony
szynka gotowana
salami
chipsy
golonka
tłuszcz
frytki
cholesterol
smażona kiełbasa
0
25
50
75
100
zawartość tłuszczu w %
6.Oblicz objętość i powierzchnię kostki o wymiarach 3x3x3 cm, a następnie powierzchnię i łączną objętość małych kostek,
które uzyskano po podziale pierwszej na fragmenty o wielkości 1 cm3 .
objętość:
?
powierzchnia: ?
objętość: ?
powierzchnia: ?
a.Jakim procesom poddawany jest pokarm w jamie ustnej?
b.Dlaczego rozdrabnianie pokarmu w czasie żucia usprawnia jego trawienie?
7.Kierując się informacjami zamieszczonymi poniżej, podziel pokarmy na lekkostrawne i ciężkostrawne. Spróbuj zestawić z
nich obiad.
Czas przebywania pokarmu w żołądku (w godzinach):
mleko
rosół
zupa
gotowany ryż
gotowane warzywa
jajko na miękko
jajecznica
surowe warzywa
jabłko
chuda szynka
chleb razowy
groch, fasola
ryba wędzona
pieczony drób
surowa kapusta
pieczeń wołowa
pieczeń wieprzowa
konserwa rybna
8.Używka to produkt spożywczy nie mający wartości odżywczej, działający pobudzająco na układ nerwowy, co często prowadzi do uzależnień. Przeanalizuj poniższą tabelę i uzasadnij, czy słusznie herbatę traktuje się jako używkę.
ILOŚĆ KOFEINY (w mg) ZAWARTA W RÓŻNYCH NAPOJACH
NAPOJE (butelka lub puszka)
KAWA (filiżanka)
HERBATA (filiżanka)
Coca – Cola
64,7
rozpuszczalna
66
czarna (w torebkach)
46
Pepsi
43,1
filtrowana
110
czarna (sypka)
40
z ekspresu
146
zielona (sypka)
35