Zaproszenie na seminarium - Dolnośląski Ośrodek Doradztwa

Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu
ul. Zwycięska 8, 53-033 Wrocław
centrala: 71 339 80 21 (22)
sekretariat: tel. 71 339 86 56, faks 71 339 79 12
e-mail: [email protected]
www.dodr.pl
Seminarium dofinansowane jest ze środków Wojewódzkiego Funduszu
Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej we Wrocławiu w ramach projektu
„Rolnictwo ekologiczne – powrót do natury”
ZAPROSZENIE
Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu
zaprasza na seminarium
Domowy przerób mleka w gospodarstwie ekologicznym
które odbędzie się
17-18 września 2013 r.
w gospodarstwie ekologicznym Kozia Łąka,
przy ul. Lipowej 3 w Łomnicy
Dzień pierwszy: 17 września 2013 (wtorek)
10.00 – 10.15Powitanie uczestników, Dyrektor Dolnośląskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego
we Wrocławiu Ryszard Czerwiński
10.15-11.00 Podstawy teoretyczne produkcji wyrobów mlecznych
Konrad Babij – Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
11.00-11.45
Znaczenie drobnoustrojów w procesie produkcyjnym. Grupy bakterii pożytecznych
i szkodliwych oraz ich wpływ na przebieg procesu produkcji i dojrzewania serów
i twarogów – sery miękkie i twarde
Konrad Babij – Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
11.45-12.00 Serwis kawowy
12.00-12.45
Sanitarno-higieniczne aspekty produkcji farmerskiej – jakość mleka i higiena produkcji
Adam Misztak – Inspekcja Weterynaryjna
12.45-13.30 Sprzedaż bezpośrednia w świetle obowiązujących przepisów prawnych
Grażyna Norbert – Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu
13.30-14.30 Przerwa obiadowa – poczęstunek ekologiczny
14.30-15.15 Zasady znakowania produktów i wprowadzania do obrotu
Urszula Bogusiewicz – Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu
15.15Dyskusja
Dzień drugi: 18 września 2013 (środa)
10.00-10.45 Sprzedaż produktów z gospodarstwa
Bożena Sokołowska – Producent serów ekologicznych
10.45-14.30 Warsztaty serowarskie w gospodarstwie Kozia Łąka
● Produkcja sera krok po kroku
● Higiena udoju, produkcji i przechowywania sera
● Zasady dojrzewania i pielęgnacji serów
14.30
Podsumowanie seminarium
Prosimy o potwierdzenie uczestnictwa w seminarium do 30.08.2013 r
tel. 71 339 80 21 w. 182, email: [email protected]
Dyrektor
Dolnośląskiego Ośrodka Doradztwa
Rolniczego we Wrocławiu
Ryszard Czerwiński