Krem ze świeżych pomidorów

Krem
Namiar surowcowy
Opis wykonania
ze świeżych pomidorów
Zupa
-oliwa extra vergine
3 łyżki
-cebula
1 szt
- czosnek
2 ząbki
- marchew
2 duże
-pietruszka
1 mała
- pomidory podłużne
1-1,2 kg
- bulion (jarzynowy lub drobiowy)
700 ml
- sól morska
-świeżo zmielony pieprz
- cukier
0,5 łyżeczki
- suszone oregano
1 łyżeczka
- bazylia
1 pęczek
- śmietanka kremowa 30% 50 ml
Można dodać pół
papryczki chili w wersji
bardziej pikantnej.
Dodatki
-bagietka czosnkowa
-mascarpone
Potrawę przygotowali:
uczniowie
nauczyciel – Aleksandra Szymańska
-w garnku rozgrzać oliwę
-włożyć pokrojoną w kostkę cebulę i
przepołowione ząbki czosnku
-smażyć mieszając aż cebula się zeszkli,
przez około 5 minut
-dodać obrane i pokrojone na cienkie
plasterki marchewki i pietruszkę
-smażyć przez 5 minut co chwilę mieszając
-pomidory sparzyć, obrać ze skórki,
usunąć szypułki
-pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda
nasienne
- miąższ pomidorów pokroić w koskę,
sok zachować
-pomidory i sok dodać do garnka z
warzywami
-smażyć przez 1 minutę
-wlać gorący bulion
- zagotować na większym ogniu
- doprawić solą, świeżo zmielonym
pieprzem, cukrem i suszonym oregano
-gotować przez około 13 - 15 minut, do
czasu aż warzywa będą miękkie
-zupę zmiksować w blenderze dodając
liście bazylii
-przelać z powrotem do garnka
-do miseczki wlać śmietankę i stopniowo
wlewać kilka łyżek zupy mieszając
-przelać wszystko do garnka i wymieszać
-podawać gorącą z aromatycznymi
grzankami i kleksem z mascarpone