Zawód: Kucharz 512001

Załącznik Nr 3 do Zarządzenia Dyrektora Nr 16/2012/2013 z dnia 14 czerwca 2013r.
Szkolny Zestaw Podręczników obowiązujący w Zasadniczej Szkole Zawodowej Nr 6 im. Michała Konarskiego
na rok szkolny 2013/2014 – przedmioty zawodowe
Zawód: Kucharz 512001
Klasa I
1.
2.
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
E. Superczyńska, M. Żylińska – Kaczmarek, Zasady żywienia. Podręcznik dla zawodu kucharz małej gastronomii, wyd. REA, Nr dopuszczenia 20/2004
M. Konarzewska, B. Zielonka, M. Konarzewska – Sokołowska, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 1, wyd. REA, NR dopuszczenia 46/03
Wyposażenie i bezpieczeństwo w gastronomii
M. Konarzewska, E. Lada, B. Zielonka, Wyposażenie zakładów gastronomicznych, wyd. REA, Nr dopuszczenia 20/2004
W. Żabicki, Organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy, wyd. REA, Nr dopuszczenia 02/2005
Klasa II
1. Podstawy działalności w gastronomii
W. Aue, T. Gorzelany, Prowadzenie działalności gospodarczej, wyd. WSiP