X edycja Małopolskiego Konkursu - Małopolski Konkurs Stół Pięknie

X edycja Małopolskiego Konkursu
„Stół pięknie nakryty – wykwintna kaczka na rodzinne okazje”
Małopolski Konkurs "Stół pięknie nakryty" organizowany jest od 2005 r. Po raz pierwszy
zorganizowało go grono nauczycieli z Zespołu Szkół Gastronomicznych Nr 2, których interesowało
podnoszenie kwalifikacji kelnerskich.
W X edycji konkursu zachęcamy młodych kucharzy i kelnerów do sporządzenia wykwintnych
przysmaków z kaczki na rodzinne uroczystości.
Kaczka pojawiała się na polskim stole od wieków. Z reguły dodawała splendoru wielkim ucztom,
świątecznemu menu, jak również rodzinnym przyjęciom. Doceniana była przez bogatych i biednych,
na co wskazuje wielość potraw z kaczki w różnych regionach Polski.
Była zatem słynna „czernina” opisana przez naszego wieszcza narodowego Adama Mickiewicza w
„Panu Tadeuszu” – podawana niechcianemu kandydatowi na męża, jako znak odmowy. W starych
książkach kucharskich znajdziemy też wiele wykwintnych potraw np. kaczka po staropolsku, kaczka
pieczona z jabłkami, kaczka w pomarańczach, kaczka po krakowsku. W dobie PRL zdawało się, że
kaczka została zapomniana, wyparta przez chudszego kurczaka, a potem indyka. Dziś kaczka powoli
wraca do jadłospisu współczesnego Polaka w „nowoczesnych” wersjach słono-słodkich.
Mamy nadzieję, że dla młodych adeptów sztuki kulinarnej ten produkt stanie się inspiracją i w czasie
konkursu wykonają wspaniałe potrawy.
Życzymy powodzenia!