MUSSO ZBJ DRUK

MUSSO
Kremy Musso to doskonałej jakości produkty, które mają wiele zastosowań w branży cukierniczej.
Mogą być również wykorzystywane w produkcji przemysłowej. Produkty te przystosowane są do mrożenia.
Główne zastosowanie wyrobów:
– ciasta, torty, gdzie mogą służyć jako nadzienie, ale również jako całkowite powleczenie, w tym przypadku
vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv
powłoka uzyskuje miękki, błyszczący płaszcz, który nie łamie się przy krojeniu
– przekładania wafli
vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv
– jako nadzienie do pralin, tabliczek czekolady, pączków
vv
Kremy Musso można łączyć ze śmietaną, masłem, kremami budyniowymi. Produkt może być stosowany bezpośrednio,
bez dodatkowych procesów tecznologicznych.
Smak i Tradycja
MUSSO
M USSO
CZOKO, NUTS, WHITE, MARCEPAN, CAPPUCCINO
Sposób wykonania:
MUSSO – gotowe kremy do użycia w zależności od potrzeb
podgrzać lub stosować na zimno. Zalecane podgrzanie
kremu do temp. 40-42oC*.
*nie przekraczać temp. podgrzewania Musso White, Cappuccino,
Marcepan powyżej 53oC, Czoko i Nuts powyżej 55oC.
CIASTO „TRIO CZEKOLADOWE”
CIASTO CZEKOLADOWE
MAKAO
jaja
olej
woda
ŻELKA Z CZARN EJ PORZECZKI
Czarna porzeczka
woda
cukier
SUPER KLAR
woda
ŻELATYNA 180
MUSY CZEKOLADOWE
ELITA
MUSSO CZOKO
MUSSO NUTS
MUSSO WHITE
woda
Sposób przygotowania:
Sposób przygotowania:
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki łączymy na wolnych
obrotach ok. min. Następnie wylać ciasto
do blachy o wymiarze
x cm i wypiekać
o
C przez ok.
min.
w temperaturze
Owoce cukier, woda zagotować.
Po zagotowaniu odsączyć owoce i zżelować
Super Klarem po czym dodać owoce
wymieszać. Namoczoną żelatynę rozpuścić
i połączyć z przygotowanym wcześniej żelem.
Łączymy wodę z Elitą i ubijamy na wysokich
obrotach przez ok min. Tak przygotowaną
masę dzielimy na równe części.
Każdą część łączymy z rozpuszczonymi
pastami w kolejności Musso Czoko, Musso
Nuts, Musso White.
Sposób wykonania:
Na blat czekoladowy wylewamy żel owocowy bezpośrednio po wlaniu żelatyny i schładzamy. Następnie wykładamy kolejne
warstwy musów Czoko, Nuts, White. Schładzając krótko każdą warstwę.
Ciasto wykańczamy powlekając cienką warstwą Musso Nuts i elementami z czekolady zrobionymi z Provendy Dark lub White.
ET Sp. z o.o.
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice