Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów
Transkrypt
Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów
Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów GIUSO: WIEK INNOWACJI Pierwsze laboratorium Giuso powstało w 1919 roku. Od tego czasu firma buduje swoją pozycję ważnego międzynarodowego producenta komponentów do produkcji lodziarskiej i cukierniczej. Misją firmy jest “produkować najwyższej jakości produkty dla cukierniczych mistrzów, z pasją poszukiwać innowacyjnych rozwiązań, stawiając interes klientów jako priorytetowy”. Podstawą wyznaczania celów na swojej drodze są dla Giuso niezmienne wartości: - jakość realizowana poprzez staranny dobór surowców i praktyk produkcyjnych, - innowacja, - szacunek dla tradycji, - integralność, - pasja. Dziś Giuso może z dumą powiedzieć, że jest wiodącym producentem produktów dla branży lodziarskiej “made in Italy”, eksportującym swoje produkty do 35 krajów na całym świecie. Naszą dumą jest nowy kompleks produkcyjny o najwyższych standardach, stworzony z poszanowaniem dla środowiska naturalnego. Nowa siedziba to 11 000 m2 obejmująca produkcję i w pełni zautomatyzowany magazyn, jedyny taki w branży. Giuso rozpoczyna kolejne sto lat innowacji i rozwoju. Linia Gelateria Lody CUZCO: PRAWDZIWA CZEKOLADA LINIA PASTY GOLD Lody Czekoladowe to jeden z najpopularniejszych smaków. Zazwyczaj jednak przygotowywane są na bazie kakao, nie oddając głębi smaku. Produkty z linii Cuzco przygotowane są z prawdziwej czekolady, przy wykorzystaniu specjalnej metody produkcji. Zastosowanie produktów z linii Cuzco umożliwia: - przygotowanie lodów czekoladowych o smaku całkowicie odmiennym od tego, który można uzyskać, stosując tradycyjne półprodukty na bazie kakao; - połączenie jakości z prostotą przygotowania, zarówno w przypadku tradycyjnej pasteryzacji jak i podczas stosowania na zimno; - zapewnienie odpowiedniego zbilansowania lodów; - zapewnienie plastyczności i kremowości w witrynie, co zazwyczaj jest trudne do uzyskania przy tego typu smakach. Produkty z linii Cuzco są chronione patentem. Produkty z Linii Gold charakteryzuje pełna naturalność i najwyższy poziom doskonałości. Wszystkie produkty tej linii: - nie zawierają aromatów; - nie zawierają barwników lub wyłącznie barwniki naturalne; - nie zawierają konserwantów; - nie zawierają dodatku olejów; Wysoką jakość zapewnia także drobiazgowa selekcja obszarów geograficznych, z których pochodzą nasze surowce: - Sycylia (Pistacja i Migdał) - Piemont (Orzech laskowy) - Toskania (Orzeszek piniowy) - Madagaskar (Wanilia) Produkt Dozowanie g/kg Krem Orzechowy Gold Piemonte IGP 70/100 Pasta Orzechowa Gold Piemonte IGP 70/100 Produkt Dozowanie g/kg Pasta Gianduja Gold 70/100 Cuzco Czekolada Deserowa 375 Pasta Migdałowa Gold 70/100 Cuzco Czekolada Deserowa Delikatesowa 375 Pasta Piniowa Gold 70/100 Cuzco Czekolada Biała 313 Pasta Pistacjowa Gold 100% Verde Bronte DOP 70/100 Cuzco Czekolada Mleczna 286 Pasta Pistacjowa Gold Sicilia 70/100 Cuzco Deserowa Surowa 400 Pasta Pistacchio Gold Sicilia Integrale 100/120 Cuzco Extra Deserowa Czarna 400 Pasta Pistacchio Gold Mediterraneo 70/100 Cuzco Deserowa Oryginalna 400 Pasta Vaniglia Bacche Gold (Pura Macinata) 1,50 / 2,00 Cuzco Gianduia 400 Pasta Vaniglia Gold Madagascar 20 Pasta Bacio Gold 100/150 Torebka Kubełek ESPRESSO Do produkcji pasty Espresso wykorzystuje się wyłącznie kawę Arabica najbardziej szlachetny gatunek kawy, pochodzący z Kolumbii. Espresso to liofilizowana kawa, w małych kawałeczkach. Stosowanie pasty Espresso: - zapewnia trwały i przyjemny smak kawy; - pozwala otrzymać lody o zdecydowanym i interesującym kolorze; - gwarantuje trwałość smaku i koloru; - ułatwia zbilansowanie lodów, ponieważ nie zawiera wody, ani tłuszczów; - skraca czas przygotowywania, ponieważ łatwo się rozpuszcza; - zapewnia wysoką wydajność i całkowity brak niewykorzystanych resztek; - korzystniejsza kalkulacja w porównaniu z lodami z kawy mocca, - umożliwia również produkcję kremów cukiernczych i doskonałych granit. DUE SU TRE DueSuTre to składnik w postaci proszku, w 100% naturalny. Po zmieszaniu z wodą i odpowiednim schłodzeniu w specjalnych pojemnikach dostarczanych razem pozwala wyprodukować doskonałe warstwy sorbetu ułożone w pudełku naprzemiennie z lodami, tworząc w ten sposób „lody warstwowe”. Nowy i zaskakujący sposób prezentacji lodów w witrynie. Świeży zapach i zimna struktura sorbetu, uzyskana dzięki produktowi DueSuTre, w połączeniu z kremową konsystencją lodów to zaskakujące i wyjątkowe doznanie smakowe. Produkt Dozowanie g/kg DueSuTre Kawa 140 g + 360 g wody* DueSuTre Truskawka 140 g + 360 g wody DueSuTre Malina 140 g + 360 g wody DueSuTre Jagoda 140 g + 360 g wody Produkt Dozowanie g/kg DueSuTre Owoce tropikalne 140 g + 360 g wody Kawa espresso 100% Arabica 15/35 * Przybliżona ilość potrzebna do uzyskania dwóch warstw sorbetu, przeznaczonego do pudełka z ok. 4 kg lodów Torebka Torebka LINIA PASTY SUPERPREMIUM Produkt Dozowanie g/kg Orzech Ziemny 70/100 Biała Czekolada 100 Krem Orzechowy Premium Acqui 70/100 Kokos Superpremium 60/70 Marron Glacé 60/70 Orzech Premium Acqui 70/100 Orzech Premium Acqui Ciemny 70/100 Pistacja Extra 70/100 Tiramisu’ 60/70 Klasyczna Wanilia 25 Zabaglione “G” 60/70 Zabaglione “P” 60/70 LINIA PASTY KLASYCZNE Pasty klasyczne 5,5 Produkt Dozowanie g/kg Cremino 200 Gianduja 70/100 Kubełek Pasty klasyczne 3,5/3 kg Kubełek JOGURT Produkt Dozowanie g/kg Peryó 30 Peryó Podstawowy 50 30 Peryò z Omega 3 240 Peryò Light Flash 330 SoSoft Jogurt 240 SoSoft Jogurt kakaowy 240 SoSoft Jogurt truskawkowy 240 SoSoft Jogurt jagodowy 240 Torebka LINIA CREME FREDDE (ZIMNE KREMY) Bianca, Chiara oraz Nerella to nowe Zimne Kremy Giuso, idealne dla wszystkich mistrzów lodziarstwa, którzy chcą wzbogacić swoją witrynę o produkty różniące się konsystencją i wrażeniami smakowymi. A dokładniej: - Bianca, to krem na bazie białej czekolady; dla poszukiwaczy delikatnych i gładkich smaków. - Chiara, to krem na bazie orzechów i mleka; dla poszukiwaczy smaków nieco bardziej miękkich i zmysłowych. - Nerella, to krem na bazie orzechów i kakao; dla poszukiwaczy pełnych i satysfakcjonujących smaków. Pasty Bianca, Chiara i Nerella mogą być wykorzystywane: - w postaci czystej; należy je po prostu wlać do pudełka na lody i odstawić do zamrażarki lub do systemu szybkiego obniżania temperatury, aby uzyskać odpowiednia konsystencję produktu; > rozcieńczone w proporcji 50% z mlekiem, a następnie zamrożone w maszynie do lodów, jak normalna mieszanka lodowa. Produkt Dozowanie g/kg Bianca - Crema Fredda do smaku Chiara - Crema Fredda do smaku Nerella - Crema Fredda do smaku Czekoladka Cremino do smaku Produkt Dozowanie g/kg Amaretto 60/70 Biszkopt 50 Kawa 35 Karmel 50 Cassata sycylijska 200 Kokos 60/70 Crema Catalana 60/70 Crema Napolitaner 100 Croccantino rumowe 60/70 Smerfowa 50 Gianduja 70/100 Guma balonowa 50 Malaga 60/70 Migdał 70/100 Mascotta 100/120 Mięta 35 Beza 50 Kajmak skoncentrowana 30 Orzech 60/70 Panna Cotta 50 Pinolada 130 Pistacja 60/70 Tiramisù bez alkoholu 60/70 Torroncino 60/70 Wanilia żółta 25/35 Wanilia Lovers 25 Zuppa Inglese 50 Kit Lovers Wanilia Lovers Variegato Loverss 25 100 Kubełek Kubełek LINIA TANTOFRUTTO FRUTTUOSA Produkt Dozowanie g/kg Morela 60/70 Wiśnia 60/70 Ananas 60/70 Truskawka 60/70 Poziomka 60/70 Zielone jabłuszko 60/70 Melon 60/70 Brzoskwinia 60/70 Nowa linia Fruttuosa powstała z myślą o uproszczeniu procesu produkcji, z jednoczesnym zachowaniem najwyższych walorów smakowych, wcześniej niedostępnych. Fruttuosa Kremy wyprodukowane są na bazie najlepszych składników, oddających autentyczny smak owocu. Zastosowano tutaj innowacyjną technologię mikrokapsułkowania gwarantującą uzyskanie produktu o niepowtarzalnych walorach smakowych i kolorystycznych. Fruttuosa Frutta to naturalne komponenty najwyższej jakości, wyprodukowane z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów, barwników i innych dodatków stanowiących o wyjątkowości tego produktu. Są bardzo wydajne. Zapakowane w poręczne woreczki, do jednorazowego użytku. Wystarczy dodać tylko mleko lub wodę, w zależności od rodzaju. Otrzymaną mieszankę wystarczy tylko zamrozić w maszynie. do lodów. Uzyskamy w ten sposób lody miękkie, kremowe, o niezmiennie doskonałej teksturze, we wszystkich kolorach i smakach prawdziwych składników, jakie je cechują. Owoce leśne 60/70 Fruttuosa Kremy Pasty owocowe z linii Tantofrutto powstają w takim samym procesie produkcji, jak pasty z linii tradycyjnej, ale różnią się od nich bardzo wysoką zawartością owoców. Firma Giuso jako jedyna na rynku z dumą proponuje ten produkt, w którym na jeden kilogram pasty przypada jeden kilogram owoców. Produkt Dozowanie g/kg Czekolada 333 Czekolada Extra Dark (bez pochodnych mleka) 400 Kokos 310 Mleczna 333 Mleczna bez laktozy 333 Lukrecja 333 Główną cechą Past Owocowych Giuso jest duża zawartość owoców w produkcie, kształtująca się na poziomie 40%. Pasty owocowe Giuso idealnie zastępują owoce w lodach, ale są także zalecane jako wzmocnienie smaku w przypadku wykorzystywania owoców świeżych lub mrożonych. Orzech 310 Peryò Omega 3 240 Pistacja 310 Wanilia 333 Produkt Dozowanie g/kg Fruttuosa Owoce Pomarańcza 60/70 Produkt % owoców Dozowanie g/kg Banan 60/70 Ananas 70% 300 Czarna porzeczka 60/70 Kiwi 60/70 Pomarańcza czerwona 35% 300 Malina 60/70 Banan 70% 300 Mango 60/70 Truskawka 70% 300 Jagoda 60/70 Malina 70% 300 Limonka 35% 300 Cytryna 35% 300 Mandarynka 35% 300 Zielone jabłuszko 70% 300 Melon 70% 300 Żółta brzoskwinia 70% 300 Żółta brzoskwinia 35% 300 Czerwone porzeczki 70% 300 Owoce tropikalne 70% 300 Kubełek PASTY OWOCOWE Kubełek Torebka LINIA VARIEGATO Szeroką gamę past do przekładania firmy Giuso charakteryzuje wysoka jakość użytych surowców oraz „lepkość” produktu. Na tym właśnie polega sekret dobrego variegato - zawsze musi zachować kremową konsystencję i nie może opadać, tworząc w lodach swego rodzaju „dziury”. Na szczególną uwagę zasługuje Variegato wiśniowe, z dużą ilością kawałków wiśni, które na przestrzeni lat stało się produktem flagowym naszej firmy. Produkt Dozowanie g/kg Morela 100 Wiśnia 100 Kawa 100 Karmel 100 Kajmak 100 Krem Nocciocao 100 Truskawka 100 Mango 100 Jagoda 100 Nocciocao w butelce 100 Brzoskwinia i pomarańcza 100 Pistacja 100 Stracciatella w butelce 100 Owoce leśne 100 Butelka VARIEGATI AMORDIFRUTTA Linia powstała w oparciu o wieloletnie doświadczenie Giuso w dziedzinie przetwarzania owoców. To kwintesencja najwyższej jakości w oparciu naturalne składniki. Produkty nie zawierają konserwantów, barwników i wyłącznie naturalne aromaty. Linia Variegati Amordifrutta obejmuje następujące produkty: - Variegato Amordifrutta Pomarańcza, gdzie 50% składników stanowi półkandyzowana pomarańcza - Variegato Amordifrutta Imbir, gdzie 40% składników stanowią kostki kandyzowanego imbiru - Variegato Amordifrutta Cherry, gdzie 50% składników stanowią półkandyzowane czereśnie i wiśnie, w postaci pulpy i w całości, z dodatkiem Marsala Doc. Produkt Dozowanie g/kg Variegato Amordifrutta Pomarańcza 100 Variegato Amordifrutta Imbir 100 Variegato Amordifrutta Cherry 100 Kubełek Kubełek CHOCOBUONI PASTY DO DEKORACJI Są to pasty, służące do ozdabiania, przygotowywania warstwy wierzchniej oraz nadziewania lodów. Na szczególną uwagę zasługuje produkt Choconoble - pasta zawierająca 85% czekolady, bez dodatku aromatów ani tłuszczów roślinnych. Idealna do nadziewania, ozdabiania i dekorowania lodów, Choconoble gwarantuje grubą warstwę, dającą wyraźny i przyjemny efekt „chrupania”. Produkt Dozowanie g/kg Pasta Stracciatella do smaku Choconoble Deserowa do smaku Choconoble Biała do smaku Choconoble Mleczna do smaku Kubełek KREMY CREME VOLUTTUOSE Kremy Creme Voluttuose to specjalne kompozycje owocowe do tworzenia wspaniałych połączeń z deserami typu semifreddo na bazie śmietany i lodami. Creme Voluttuose umożliwiają nowoczesną prezentację owoców w witrynie lodowej, przede wszystkim poza okresem letnim, kiedy spożycie tradycyjnych lodów owocowych maleje. Creme Voluttuose są wyprodukowane wyłącznie z użyciem naturalnych aromatów i zawierają bardzo dużo owoców. Produkt Dozowanie g/kg Crema Voluttuosa Pigwa do smaku Crema Voluttuosa Figi & Rum do smaku Crema Voluttuosa Tarta Tatin do smaku Crema Voluttuosa Strudel do smaku Crema Voluttuosa Brzoskwinie & Brachetto do smaku Chocobuoni to linia czekoladowych past do przekładania z dodatkami, która jest w stanie wzbogacić (zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu) wszystkie lody. Linię Chocobuoni tworzą: - Krem Bischoco: variegato czekoladowe z ciasteczkami o smaku orzechów laskowych. - Krem Chocococco: krem z mlecznej czekolady o wyraźnym smaku, z dużą ilością kawałków kokosu. - Krem Chococrunch: variegato czekoladowe z granulatem migdałów i orzechów laskowych. - Krem Chocolovers: variegato czekoladowe, z pachnącymi, naturalnymi owocami leśnymi. - Krem Chocobello: smaczny krem z białej czekolady, z kawałkami migdałów, orzecha kokosowego i kawałkami pokruszonego wafla. - Krem Chocopeanut: variegato czekoladowe z posypką arachidową. - Krem Chocorè: miękki krem z ciemnej czekolady, z pchnącymi kawałkiami tradycyjnych, amerykańskich ciasteczek z ciemną czekoladą. - Krem Chocowafer: pyszny, jasny krem orzechowo-czekoladowy z pokruszonym waflem. - Krem Napolitaner: miękki krem orzechowy, pełny kawalków pokruszonego wafla, kakao i orzechów. Całkowicie naturalny. Produkt Dozowanie g/kg Krem Bischoco 100 Krem Chocococco 100 Krem Chococrunch 100 Krem Chocolovers 100 Krem Chocobello 100 Krem Chocopeanut 100 Krem Chocorè 100 Krem Chocowafer 100 Krem Napolitaner 100 Kubełek Kubełek LINIA DESERY ŚWIATA Nowa linia produktów powstała w oparciu o wieloletnie doświadczenie Giuso w komponowaniu smaków lodów. To wariacja na temat najpopularniejszych smaków deserów, znanych na całym świecie. Oddają one w pełni charakterystyczny i rozpoznawalny smak deseru, którym mogą się delektować klienci. Produkty z tej linii to połączenie trzech elementów: pasty podstawowej, variegato oraz dekoracji połączonych tak, by tworzyć koncept na kompletny lodowy deser. MUFFIN TORT WIEDEŃSKI Pudełko Pudełko TORT WIEDEŃSKI stanowi kombinację: - Cuzco, lodów o wyjątkowym smaku prawdziwej ciemnej czekolady deserowej Giuso; - Variegato morelowego, o smaku dojrzałych moreli i żółto pomarańczowym kolorze, - Choconoble, nowej pasty czekoladowej do nadziewania i ozdabiania lodów, z zawartością 85% czekolady. Produkt Dozowanie g/kg Cuzco Deserowa Delikatesowa 375 Variegato Morela 50/65 Choconoble 50/65 Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku w każdym kartonie Tortu Wiedeńskiego] Typowy smak amerykańskich, słodkich wypieków, Muffin firmy Giuso to doskonała równowaga pomiędzy Pastą Muffin, Chocomuffin a Variegato jagodowym. - Pasty Muffin, dla uzyskania lodów o smaku ciasta i jasno-żółtym kolorze; - Chocomuffin, variegato czekoladowego, o gęstej i zwartej teksturze, dużą ilością kawałków ciasteczek kakaowych, nadaje lodom przyjemną konsystencję; - Variegato jagodowe: miękkie i kremowe variegato z całymi owocami, których lekko kwaśny smak doskonale równoważy pozostałe słodkie składniki. Produkt Dozowanie g/kg Pasta Muffin 50 Chocomuffin do smaku Variegato Jagoda do smaku Materiał do punktu sprzedaży: 1 stojak / 1 znacznik smaku (w każdym kartonie Muffin) SERNIK KREM KATALOŃSKI Cartone Pudełko Stanowi kombinację: - Bazy sernikowej, dla uzyskania lodów mlecznych o przyjemnym smaku świeżego serka i delikatnym żółtym kolorze, bez dodatku utwardzanych tłuszczów roślinnych; - Variegato truskawkowego, z całymi owocami, o kremowym smaku. Produkt Dozowanie g/kg Baza sernikowa 70/75 Variegato Truskawka do smaku Materiał do punktu sprzedaży: 1 stojak / 1 znacznik smaku (w każdym kartonie Sernik) KREM KATALOŃSKI stanowi kombinację: - Pasty Catalana, która nadaje lodom podstawowy smak kremu jajecznego o delikatnym posmaku wanilii i cynamonu; - Variegato karmelowego; - Dekoracji granulkami karmelizowanego cukru, który idealnie imituje wierzchnią warstwę palonego cukru charakterystyczną dla deseru Krem Kataloński. Produkt Dozowanie g/kg Pasta Catalana 50 Variegato Karmel 100 Posypka cukrowa 20 Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku (w każdym kartonie Krem Kataloński) STRUDEL Pudełko Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku (w każdym pudełku Strudel) Giuso przedstawia swoją interpretację tradycyjnego wypieku austriackiego i łączy: - Crema Voluttuosa Strudel: 60% jabłek i rodzynek, masło i cynamon to idealne odtworzenie aromatu nadzienia do strudla. - Pastę Biszkopt: w połączeniu z Crema Voluttuosa Strudel podkreśla aromat kremu i dodaje mu miękkiej świeżości. - Kawałki ciasta: uzupełniają propozycję, dodając charakterystyczną nutę zewnętrznej warstwy ciasta w strudlu. Produkt Dozowanie g/kg Crema Voluttuosa Strudel 100 Pasta Biszkopt 50 Kawałki ciasta 50 POLEWY Produkt Dozowanie g/kg Wiśnia do smaku Kawa do smaku Karmel do smaku Czekolada do smaku Truskawka do smaku Kiwi do smaku Malina do smaku Malina do smaku Orzech do smaku Owoce tropikalne do smaku Owoce leśne do smaku Butelka BELLA FRUTTA Produkt Dozowanie g/kg Bella Frutta do smaku Butelka LINIA DEKORACYJNA Posypki Produkt Dozowanie g/kg Cioccocereali do smaku Posypka cukrowa do smaku Posypka Pralina Orzechowa do smaku Posypka Torrone do smaku Posypka Cukier Skarmelizowany do smaku Posypka Amaretto do smaku Posypka Bezowa do smaku Prażone Orzechy do smaku Preparowany Ryż do smaku Kawałki ciasta do smaku Torebka GRANITA Produkt Dozowanie g/kg Granita Cytrynowa 140/280 Granita Miętowa 140/280 Granita Neutralna 140/280 Torebka WIŚNIE AMARENA I AMARENATA Produkt Dozowanie g/kg Amarena do lodów 100 Amarenata do lodów 100 Amarena Tantofrutto do wypieków 100 Amarenata Tantofrutto do wypieków 100 Puszka Kubełek LINIA FLASH Produkty tej linii cechuje szybkość przygotowania, stąd ich nazwa Flash. Zgodnie ze swoją nazwą ta gama produktów ma za zadanie przyspieszyć proces produkcji, nie wpływając przy tym jednak negatywnie na jakość końcowego produktu. Linia Flash Owoce SOSOFT Lody soft reprezentują szybko rozwijający się w branży lodów trend. Konsumenci na całym świecie coraz bardziej doceniają ten rodzaj lodów: zawsze świeże i kremowe, ponieważ wytwarzane natychmiast i wyłącznie dla danego zamówienia. Aby najlepiej sprostać wymaganiom klientów, Giuso opracowała kompletną linię produktów, które zostały idealnie skomponowane, by uzyskać najlepszą jakość lodów. Należy podkreślić szeroką i docenianą gamę możliwości produkcji wersji jogurtowej, który od zawsze jest niekwestionowanym bestsellerem tego rodzaju produktów. Produkt Dozowanie g/kg Arbuz 300 Pomarańcza czerwona 300 Banan 300 Produkt Dozowanie g/kg Cytryna 300 SoSoft Czekolada 300 Truskawka 300 SoSoft Mleczne 300 Limonka 300 SoSoft Truskawka 300 300 SoSoft Jogurt 240 Zielone jabłuszko 300 SoSoft Jogurt kakaowy 240 Żółta brzoskwinia 300 SoSoft Jogurt truskawkowy 240 300 SoSoft Jogurt jagodowy 240 SoSoft Jogurt waniliowy 300 Mandarynka Różowy grapefruit Torebka LINIA FLASH LIGHT Linia produktów całkowicie bez cukru i tłuszczów. Produkty przygotowywane na bazie wody. Produkt Dozowanie g/kg Ace Light 300 Aloe Vera Tropical Light 300 Ananas Light 300 Kakao Light 330 Mleczne Light 330 Truskawka Light 300 Cytryna Light 300 Peryo’ light 330 Wanilia Light 300 Torebka Lody 100% Naturalne Wszystkie produkty 100% Naturalne Giuso są wyprodukowane: - wyłącznie z naturalnych składników: - z wyselekcjonowanych surowców; - w procesach produkcyjnych inspirowanych filozofią „minimal processing”, czyli przetwarzaniem surowców w sposób jak najbardziej delikatny i jak najmniej inwazyjny; - bez konserwantów; - bez barwników lub z dodatkiem wyłącznie barwników naturalnych; - bez aromatów lub z dodatkiem wyłącznie aromatów naturalnych; - bez sztucznych dodatków. Linia obejmuje pełną i bogatą gamę propozycji tworzących innowacyjną i przyciągającą klientów witrynę, w 100% Naturalną. Bazy do lodów - Baza Absolutna Mleko 75 - Baza Absolutna Owoce 50 - Dodatki - Mleko w proszku Lody czekoladowe - Czekolada Super 120 Lody owocowe - Fruttuosa Owoce Lody „Gustato” - Linia Gold - Orzech Premium Acqui - Pasta Orzech Ziemny - Espresso 100% Arabica Kolumbia Lody „przyciągające wzrok i dobre” - Różne Variegato Amordifrutta - Chocobuoni (Bischoco, Chococrunch, Chocolovers, - Chocopeanut, Chocowafer, Napolitaner) - Zimny krem Crema Fredda Chiara - Granellosi (cioccocereali, posypka orzechowa z karmelizowanym cukrem, prażone orzechy, ryż preparowany i kawałki ciasta) - DueSuTre Lody na patyku - Linia BESTick Lody Goloso Smakowanie lodów to coraz częściej chwila przyjemności, relaksu, a przede wszystkim nagrodzenie samego siebie. To mała, codzienna porcja luksusu. Świadome oddanie się zmysłowym przyjemnościom smaku. Dlatego też, oprócz purystów smakowych, spotykamy coraz więcej konsumentów szukających bogatych i interesujących propozycji lodowych, które mogą sprawić, iż degustacja lodów będzie pełna i satysfakcjonująca. Nowe propozycje Lodów Goloso firmy Giuso to innowacyjna i oryginalna odpowiedź na wciąż rosnący popyt na ucztę zmysłów. Innowacyjna, ponieważ wszystkie propozycje opierają się na bezpośrednim zmrożeniu Zimnych Kremów Giuso, tak aby w prosty i efektywny sposób uzyskać lody bogate w smaku i dające wrażenie ciepła na podniebieniu. Oryginalna, ponieważ smaki Lodów Goloso są wzbogacone (co ma swoje odbicie w nazwach) dodatkiem Chocobuoni, czekoladowych past variegato wysokiej jakości wzbogaconych dodatkami, które podkreślają smak i wygląd lodów. To właśnie Lody Goloso firmy Giuso: nowe, bogate i satysfakcjonujące kombinacje zmrożonych Zimnych Kremów i doskonałych czekoladowych variegato z dodatkami. Smak Chococrunch: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem Chococrunch Smak Chocococco: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem Chocococco Smak Bischoco: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem Bischoco Smak Chocolovers: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem Chocolovers Smak Chocobello: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem Chocobello Smak Chocopeanut: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem Chocopeanut Smak Chocorč: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem Chocorč Smak Napolitaner: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem Napolitaner Smak Chocowafer: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem Chocowafer Podstawowa procedura produkcyjna Lodów Goloso Rozmieszać 2000 gr zimnego kremu Crema Fredda w 2000 gr mleka pełnego**. Dobrze zmiksować i umieścić w maszynie do lodów w celu zmrożenia. Na etapie wyjmowania masy lodowej wykonać pierwszą warstwę lodów i dodać 200 gr kremu Crema Chocobuono. Wyjąć resztę lodów i nałożyć kolejne 200 gr kremu Crema Chocobuono. ** W przypadku zimnego kremu Crema Fredda Nerella proporcje mieszanki bazowej, przeznaczonej do maszyny do lodów są następujące: 1600 gr kremu Crema Fredda Nerella i 2400 gr mleka pełnego. BAZY NEUTRALNE Bazy neutralne stanowią podstawę mieszanki bazowej. Zawierają stabilizatory i emulgatory do produkcji dobrych lodów. Bazy neutralne Giuso to: - Neutro 4: o bardzo drobnej gramaturze, ułatwia stabilizację, nie zawiera aromatów i emulgatorów, można jej używać zarówno na gorąco, jak i na zimno - Neutrocrem 4: polecana na gorąco do lodów na bazie mleka, nie zawiera aromatów - Neutro 10: polecana na gorąco do lodów na bazie mleka, zawiera wyjątkowo dużo stabilizatorów i emulgatorów Produkt Dozowanie g/kg Neutro 4 2.8 Neutrocrem 4 2.8 Neutro 10 7 Torebka DODATKI Te produkty pomagają producentom lodów zwracającym najwyższą uwagę na jakość w stworzeniu kompleksowych receptur optymalizujących przede wszystkim objętość, stabilność, teksturę i kremowość lodów. Pośród Dodatków Giuso warto wymienić: - Fibramix: dodawany zarówno do lodów owocowych, jak i na bazie mleka czy śmietanki w celu polepszenia tekstury lodów. Dodatek Fibramix’u sprawia, iż lody są bardziej zwarte i smaczniejsze, bez efektu „kapania”. - Proteinmix: dzięki zawartym w nim proteinom ten dodatek polepsza wtłaczanie powietrza do mieszanki lodowej (tzw. overrun), nadając teksturze objętości i sprawiają, że lody wydają się bardziej gorące oraz ułatwiając ich przechowywanie. - Softella: emulsja na bazie monoglicerydów nadająca objętości przede wszystkim lodom owocowym, ale można jej dodawać również do lodów na bazie mleka. - Morbidò: mieszanka cukrów zapobiegających zamarzaniu, zwiększająca kremowość wszystkich rodzajów lodów i zapobiegająca ich twardnieniu. - Glucomix: polepszacz na bazie odwodnionych syropów glukozowych i włókna, umożliwiający doskonałe nakładanie lodów na rożek i wydobywający ich smak, ale nie dodający słodyczy. Produkt Dozowanie g/kg Fibramix 10/30 Glucomix do smaku Morbidò do smaku Proteinmix 20/40 Softella do smaku Torebka Kubełek BAZY DO LODÓW MLECZNYCH BAZY 50G/LITR MLEKA Briogel 50: nie zawiera tłuszczów ani aromatów, nadaje lodom suchą i zwartą teksturę, przede wszystkim dzięki zawartości maltodekstryny. Stosowana na gorąco, nie ma smaku. Matygel 50 C/F: idealna dla kochających lody o delikatnym smaku mleka i o gladkiej teksturze. Stosowana na zimno i na gorąco, o mlecznym smaku. Milkagel 50 V: cechuje ją intensywny smak mleka. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Milkapan 50 C/F: zawiera śmietanę i dodaje do mieszanki dużo tłuszczów, tworząc w ten sposób wyjątkowo przyjemny i bogaty smak. Stosowana na zimno i na gorąco, o mlecznym smaku. Produkt Dozowanie g/Kg Stosowanie Briogel 50 (bez smaku) 33/35 Na gorąco Matygel 50 “C/F” 33/35 Na gorąco i na zimno Milkagel 50 “C” 33/35 Na gorąco Milkapan 50 C/F 33/35 Na gorąco i na zimno Torebka BAZY 100G/LITR MLEKA Baza Suprema: cechuje ją delikatny mleczny smak; to baza bogata w tłuszcze (50%), idealna do produkcji wyjątkowo puszystych lodów, sprawiających wrażenie ciepłych na podniebieniu. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Complet 100 C: cechuje ją świeży i delikatny, mleczny smak; sprawia, że lody doskonale nakładają się na rożek oraz nadaje im bardzo delikatną, gorącą i aksamitną teksturę. Bogata w tłuszcze i stabilizatory, nadaje lodom doskonałej kremowości oraz przedłuża ich trwałość w witrynie. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Complet 100 F: zawiera zestaw stabilizatorów i emulgatorów działających również na zimno. Wysoka zawartość tłuszczów stałych z mleka umożliwia ponadto otrzymanie tekstury lodów o wysokiej jakości. Stosowana na zimno, o mlecznym smaku. Supercomplet: bogata w mleko odtłuszczone z dodatkiem wyłącznie tłuszczów roślinnych nieuwodnionych, dzięki czemu tworzy lody o wyraźnym smaku i łatwo nakładane na rożek. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Produkt Dozowanie g/Kg Stosowanie Baza Suprema 100 65/70 Na gorąco Complet 100 “C” 65/70 Na gorąco Complet 100 “F” 65/70 Na zimno Supercomplet 100 65/70 Na gorąco Torebka BAZY 150G/LITR MLEKA Milkapan 150: idealna dla tych, którzy chcą uzyskać lody „świeże”, łatwo ją spersonalizować, cechuje się zawartością lekkiego tłuszczu krowiego, pobudzającego apetyt. Zawiera dość dużą ilość śmietany w proszku. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Produkt Dozowanie g/Kg Stosowanie Milkapan 150 110 Na gorąco Torebka BAZY 250G/LITR MLEKA Complet 250 C/F: bogata w dobrze zbilansowane składniki, nadające lodom solidną i zwartą teksturę. Idealna do racjonalizacji lodów poprzez połączenie jakości i prostoty, stosowana z dodatkiem samego cukru i wody. Stosowana na gorąco i na zimno, o mlecznym smaku. Milkpan 250: zawiera tylko tłuszcze krowie, doskonała do produkcji lodów świeżych i łatwostrawnych. Stosowana z dodatkiem samej wody i cukru. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Produkt Dozowanie g/Kg Stosowanie Complet 250 “C/F” 167 Na gorąco i na zimno Milkapan 250 167 Na gorąco Torebka BAZY KOMPLETNE Completmix A: baza kompletna sama w sobie: wystarczy dodać litr wody i 500 gr produktu, aby otrzymać zbilansowane lody, sprawiające wrażenie ciepłych na podniebieniu, łatwo nakładane na rożek i umożliwiające długą ekspozycję w witrynie. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Completmix: baza kompletna, gotowa do użytku w pasteryzatorze; wystarczy dodać litr mleka i 330 gr produktu, aby otrzymać dobrze zbilansowane lody. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Produkt Dozowanie g/Kg Stosowanie Completmix “A” do wody 330 Na gorąco Completmix *do mleka 250 Na gorąco Torebka BAZY DO LODÓW WODNYCH BAZY 50G/LITR WODY Multibase 50: nie zawiera pochodnych mleka, bez dodatku tłuszczów. Polecana zarówno do produkcji lodów na bazie mleka, jak i na bazie wody. W lodach owocowych na bazie wody zapewnia teksturę sorbetu, intensywny kolor i czysty oraz zdecydowany smak. Stosowana na gorąco i na zimno, bez smaku. Setafrù 50: dzięki zawartości emulgatorów zapewnia wtłaczanie do mieszanki bardzo dużej ilości powietrza, co nadaje lodom doskonałą kremowość. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana na gorąco i na zimno, bez smaku. Produkt Dozowanie g/Kg Stosowanie Multibase 50 33/35 Na gorąco i na zimno Setafru’ 50 33/35 Na gorąco i na zimno BAZY KOMPLETNE Fruttosio Mix: Produkt bogaty w składniki wysokiej jakości, idealny do produkcji lodów owocowych. Stosowana z dodatkiem samej wody i świeżych lub mrożonych owoców. Umożliwia produkcję lodów bez sacharozy i bez pochodnych mleka. Cukrem stosowanym w tej bazie est fruktoza, naturalny cukier owocowy pomagający jak najlepiej smakować lody dzięki swoim właściwościom podkreślającym smakowitość. Fruttosiomix jest również bogata w włókno, które polepsza teksturę i strawność lodów. Produkt Dozowanie g/Kg Stosowanie Fruttosiomix 270/300 Na zimno Torebka Torebka BAZY DO LODÓW CZEKOLADOWYCH BAZY 100G/LITR WODY Fruicrem 100: zapewnia gładką, suchą i bardzo kremową teksturę o dużej zawartości powietrza w mieszance. Lody można długo przechowywać w pudełku bez ryzyka utworzenia niechcianych nierówności. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana na gorąco i na zimno, bez smaku. Baza Doc: idealna do produkcji sorbetów alkoholowych. Jej specjalna formuła umożliwia stosowanie w mieszance dużej ilości wina lub mocnych alkoholi oraz otrzymanie lodów o doskonałej stabilności i podatności na obróbkę. Niska zawartość cukrów podkreśla ponadto aromatyczne nuty wina i nalewek. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana na zimno. Produkt Dozowanie g/Kg Stosowanie Fruicrem 100 65/70 Na gorąco i na zimno Base Doc 70/80 Na zimno Torebka Cioccolato Super 120: mieszanka kakao i czystej czekolady, nadająca smak białej bazie lodowej. Doskonała do użycia zarówno na gorąco, jak i na zimno. Complet Cioccolato 100: kompletna baza kakaowa do produkcji lodów o smaku czekoladowym, stosowana na gorąco i na zimno. Complet Cioccolato 150: kompletna baza kakaowa do produkcji lodów o smaku czekoladowym, stosowana na gorąco i na zimno. Idealna dla tych, którzy szukają wyjątkowo wyraźnego smaku. Produkt Dozowanie g/Kg Stosowanie Cioccolato Super 120 65/70 Na gorąco i na zimno Complet Cioccolato 100 65/70 Na gorąco i na zimno Complet Cioccolato 150 110 Na gorąco i na zimno Torebka BAZA EVOLUZIONE BAZA ABSOLUTNA Jest to rewolucyjny produkt, zarówno jeśli chodzi o użyte składniki jak i efekt uzyskiwany w witrynie. Podstawową cechą bazy Evoluzione jest fakt, że jest to baza w pełni naturalna, ale przy tym zaawansowana technologicznie. Najważniejszym jej elementem jest tłuszcz, a dokładniej tak zwany tłuszcz „frakcjonowany” (rodzaj tłuszczu zwierzęcego trudny do znalezienia na rynku, który odczuwany jest na podniebieniu jako wyjątkowo „ciepły”, choć bardzo lekkostrawny), wszystkie stabilizatory i emulgatory są naturalne, a także aromaty - zgodnie z filozofią produktu - są naturalne w 100%. Wszystkie te składniki pozwalają stworzyć lody o suchej teksturze, matowym wyglądzie i bardzo łatwe w przechowywaniu. Baza Absolutna to prawdziwa rewolucja w świecie lodów. To baza wykraczająca poza naturalność składników w poszukiwaniu prawdziwej esencji dobrych lodów. Baza Absolutna łączy się z filozofią Clean Label, wymagającą krótkich, czystych i przede wszystkim transparentnych etykiet. Basa Absolutna liczy bowiem tylko 5 podstawowych składników i w ogóle nie ma żadnych dodatków. Tych pięć podstawowych składników Bazy Absolutnej Mlecznej to: - Proteiny mleka, nadające ciepło i teksturę; - Włókna roślinne, absorbujące wodę i stabilizujące; - Mleko odtłuszczone w spray’u, ulepszające teksturę i nadające ciepło; - Maltodekstryna, absorbująca wodę i nadająca teksturę; - Skrobia, pełniąca ważną funkcję stabilizatora. Bazę Absolutną Owocową tworzą natomiast: - Włókna roślinne, absorbujące wodę i stabilizujące; - Fruktoza, naturalny cukier owocowy, zapobiegający zamarzaniu; - Sok z cytryny odwodniony, naturalna substancja zakwaszająca; - Proteiny warzywne (soja), nadająca kremowości; - Maltodekstryna, absorbująca wodę i nadająca teksturę. Produkt Dozowanie g/Kg Stosowanie Evoluzione 150 110 Na gorąco Evoluzione 100 65/70 Na gorąco Evoluzione 50 33/35 Na gorąco Evoluzione MIX 330 Na gorąco Torebka Produkt Dozowanie g/Kg Stosowanie Baza Assoluta Mleczna 50 Na gorąco Baza Assoluta Owocowa 35 Na zimno Torebka POZOSTAŁE DODATKI SMAKOWE Produkt Dosaggi g/Kg Kakao Gorzkie Rozpuszczalne 22/24% 70 Mleko & Śmietana 50 Cytryna 50 33/35 Mascarpone 30 30 BAZA DO SEMIFREDDO Torebka Baza do Semifreddo to nowa, wysoce innowacyjna baza optymalizująca wydajność, teksturę oraz trwałość deserów typu semifreddo w pojemnikach chłodniczych (w witrynie lodowej). Wystarczy niewielki dodatek, tylko 150 g na litr śmietany, aby łatwo wyprodukować w robocie planetarnym miękką, kremową śmietaną o delikatnym smaku. Baza do Semifreddo może się ponadto poszczycić wyjątkową jakością, ponieważ jest produkowana: - bez tłuszczów - bez emulgatorów - z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów. Produkt Dosaggi g/Kg Baza Semifreddo 115 Torebka BE STick Nowa linia BE STick tworzy nowy standard jakościowy w branży polew lodów na patyku. Najwyższa jakość składników w połączeniu z wysoką wydajnością bazy oraz z absolutnie nowym charakterem polew na bazie owoców to znaczący postęp wobec rozwiązań stosowanych obecnie na rynku. Nową linię BE STick tworzą: - baza neutralna, przeznaczona do lodów na patyku i słodyczy wykrawanych (ciasteczka, ciastka), - linia polew czekoladowych, - szeroka gama najnowszych, nietłustych polew owocowych. Produkt Dozowanie g/kg Baza BE STick 150 na litr mleka Polewa BE STick Choconoble Deserowa do smaku Polewa BE STick Choconoble Mleczna do smaku Polewa BE STick Choconoble Biała do smaku Polewa BE STick Wiśnia 250 g/kg polewy Polewa BE STick Pomarańcza 250 g/kg polewy Polewa BE STick Truskawka 250 g/kg polewy Polewa BE STick Malina 250 g/kg polewy Polewa BE STick Tropical 250 g/kg polewy Torebka Nowoczesna cukiernia PRODUKTY DO WYROBU MAS BAZOWYCH Produkt Dozowanie g/kg Baza Kremowa Neutralna 100/120 Charm 140 (do deserów od +4°) L’Ameringa 120/330 Maty 50/330 Perfetto -18 110/166 (do deserów mrożonych) Permousse 286/375 (musy serwowane w szklance) Premiapanna 40/80 PRODUKTY DO POLEW Produkt Dozowanie g/kg Glassapiù Biała do smaku Glassapiù Czekolada do smaku Kubełek Torebka CUZCOMOUSSE Linia produktów Cuzcomousse to naturalna ewolucja produktów Cuzco w segmencie nowoczesnych wyrobów piekarniczych. Mus Cuzcomousse zawiera bowiem 60% czekolady deserowej i jest produkowany bez użycia aromatów i bez dodatku tłuszczów. Stosowany ze śmietaną, pozwala tworzyć doskonałe musy czekoladowe. Cuzcomousse Biały to najnowszy produkt rodziny Cuzco: zawiera 30% białej czekolady. Jest produkowany bez dodatku tłuszczów, wyłącznie z zastosowaniem naturalnych aromatów. Pozwala wyprodukować mus o smaku białej czekolady o wyjątkowym smaku: delikatnym, słodkim, ale nie mdłym. Produkt Dozowanie g/kg Cuzcomousse 230/330 Cuzcomousse Biały 230/330 Torebka FARCITOP do nadziewania i lukrowania LUKRY SPLENDIDEE Splendidee to linia produktów do lukrowania słodyczy i innych, tradycyjnych i nowoczesnych wyrobów cukierniczych. Stosowane zarówno w temperaturach dodatnich (+2°/+4°), jak i ujemnych (-15°/-18°), nowe lukry cechuje przede wszystkim: - wysoka skuteczność pokrywania ciast i deserów typu semifreddo; - świetliste i błyszczące kolory; - delikatny smak, który nie przytłacza smaku deseru. Lukry Splendidee zapewniają ponadto inne korzyści techniczne i funkcjonalne, z czego warto wymienić: - równomierne pokrywanie, zarówno na powierzchniach płaskich, jak i na pionowych krawędziach; - silne przyleganie, nawet podczas rozmrażania; - zawsze czyste i równe cięcie, bez nierówności wzdłuż linii cięcia; - całkowity brak zamrażania lub matowienia w niskich temperaturach. Szeroka gama możliwości spełnia ponadto wszelkie wymogi pod względem smaku i koloru, stawiane przez stosujących je wytwórców. Aby zoptymalizować użycie lukrów Splendidee, zaleca się rozgrzanie produktu w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aż do uzyskania temperatury od 42° do 46°. Nie należy ponadto mieszać produktu przed rozgrzaniem, aby nie wtłaczać do niego powietrza, co powoduje tworzenie się grudek. Aby nadać produktowi postać kremową, niezbędną w przypadku konieczności rozprowadzania na zimno, zaleca się mieszanie metalową łopatką szerokimi i powolnymi ruchami, mieszając napierw na powierzchni i przesuwając się stopniowo coraz głębiej. Produkt Dozowanie g/kg Farcitop Pomarańcza do smaku Produkt Dozowanie g/kg Farcitop Truskawka do smaku Lukier SPLENDIDEE Wiśnia do smaku Farcitop Cytryna do smaku Lukier SPLENDIDEE Pomarańcza do smaku Farcitop Owoce Leśne do smaku Lukier SPLENDIDEE Biały do smaku Gelosa Lukier Neutralny do smaku Lukier SPLENDIDEE Karmel do smaku Lukier SPLENDIDEE Czekolada do smaku Lukier SPLENDIDEE Truskawka do smaku Lukier SPLENDIDEE Cytryna do smaku Lukier SPLENDIDEE Pistacja do smaku Torebka CUKIER DEKORACYJNY ŻÓŁTKO PASTERYZOWANE Produkt Dozowanie g/kg Produkt Dozowanie g/kg Isomalt do smaku Gg Ovo do smaku Torebka Butelka Tradycyjne wyroby cukiernicze OWOCE KANDYZOWANE W CAŁOŚCI Owoce Kandyzowane Giuso powstają w tradycyjnym procesie kandyzowania, przy wykorzystaniu najwyższej jakości surowców, pochodzących z wybranych obszarów geograficznych. Wspaniałe morele z Kampanii i Lukki, najlepsze gruszki z Emilii, figi z Kampanii i cytrusy z Sycylii stają się szlachetnymi składnikami stosowanymi przez najlepszych mistrzów cukierniczych.dei migliori artigiani. POZOSTAŁE OWOCE KANDYZOWANE Produkt Gama „Arcobaleno" Gama „Primavera" Kostki roślinne białe 6X6 Purée Cedrowe Capelli Angelo Produkt Purée Agrumaria Morele z pestkami małe Purée Białe Morele z pestkami średnie Morele z pestkami duże Ananas kawałki całe Pudełko Pomarańcze całe Klementynki małe Klementynki Figi małe Figi Mandarynki małe Mandarynki Gruszki białe małe Gruszki białe Gruszki różowe małe Gruszki różowe Gruszki zielone małe Gruszki zielone Dynia kawałki 20X9 czerwona Dynia kawałki 20X9 zielona Dynia kawałki 20X9 biała Owoce mieszane całe Pudełko Skórki owoców cytrusowych Produkt Skórka Pomarańcza Riviera kostka 6X6 Tutta Essenza Skórka Pomarańcza Riviera 1/4 Tutta Essenza Skórka Pomarańcza Riviera kostka 9X9 Tutta Essenza Skórka Pomarańcza Riviera kawalki okrągłe Tutta Essenza Skórka Pomarańcza słupki Tutta Essenza Pudełko Cedr Diamante Produkt Cedr kostka Diamante 6X6 Cedr kostka Diamante 9X9 Cedr Diamante pucharki Pudełko LINIA AMORDIFRUTTA Wszystkie produkty z linii Amordifrutta: - powstają ze świeżych owoców - nie zawierają dwutlenku siarki - powstają w lekkim procesie kandyzowania, z zastosowaniem cukru trzcinowego - nie zawierają sztucznych barwników, zawierają jedynie barwniki naturalne Produkt Morela kostka 12x12 Morele całe w syropie Wiśnie Ananas w kawałkach Pomarańcza w plastrach Skórka pomarańczowa kostka 9x9 Skórka pomarańczowa kostka 9x9 w syropie Skórka pomarańczowa słupki 6x80 Skórka pomarańczowa ćwiartki Cedr Diamante kostka 9x9 Cedr Diamante kostka 9x9 w syropie Cedr Diamante słupki 6x60 Cedr Diamante pucharki Skórka cytrynowa kostka 9x9 Skórka cytrynowa słupki 6x80 Skórka cytrynowa ćwiartki KONFITURA EXTRA AMORDIFRUTTA Marka Amordifrutta od zawsze odzwierciedla miłość firmy do owoców i do natury. Dlatego też receptura Konfitur Extra Amordifrutta została opracowana tak, aby jak najbardziej podkreślała organoleptyczną jakość owoców. Konfitury te są produkowane z użyciem poniższych składników: - dużo owoców, zawsze ponad 50% lub nawet 70% w przypadku moreli i brzoskwiń; - mało cukru, 15% mniej niż w innych konfiturach. Produkt jest zagęszczany w niskich temperaturach, bez nagłych zmian temperatury, co minimalizuje niszczenie witamin, utlenianie produktu oraz utratę najbardziej ulotnych nut zapachowych. Dzięki zastosowaniu nowych technologii produkcyjnych, dostępnych w nowym zakładzie Giuso, konfitury mogą być produkowane przy ograniczeniu do minimum ilości wody w recepturze, co skraca czas potrzebny na zagęszczenie owoców. Rezultatem takiego połączenia dużej ilości owoców, niewielkiej ilości cukru i zagęszczania w niskiej temperaturze są Konfitury Extra Amordifrutta: - mięsiste i pełne owoców - miękkie - o świeżym zapachu typowym dla oryginalnych owoców; - o naturalnym, błyszczącym kolorze. Konfitury Extra Amordifrutta zapewniają doskonałą użyteczność techniczną: są trwałe podczas pieczenia, mają teksturę nadającą się do różnorakich zastosowań w cukiernictwie oraz są smaczne również na zimno. - bez barwników lub z barwnikami naturalnymi - bez konserwantów. Produkt Jabłka kostki 12x12 Konfitura Extra Morelowa „Tonda di Castigliole" Mix tropikalny Konfitura Extra Pomarańczowa „Navel" Pasta pomarańczowa Konfitura Extra Czereśniowa Pasta cedrowa Gruszki kostka 12x12 Konfitura Extra Truskawkowa „Senga Sengana" Kumkwat Konfitura Extra Malinowa „Willamette" Imbir Konfitura Extra Czarne Jagody Konfitura Extra Brzoskwiniowa „Rome Star" Pudełko WIŚNIE Wiśnie CZERWONE typu „Acqui” Produkt Krem kasztanowy Kubełek Pudełko Rozmiar 18/20 Rozmiar 20/22 Rozmiar 22/24 Wiśnie ZIELONE typu „Acqui” Produkt Rozmiar 18/20 PRODUKTY CUKIERNICZE Rozmiar 20/22 Produkt Dozowanie g/kg Wiśnie AMAENATE typu „Acqui” Integracrema 40/50 PerCrema Pasticceria 70 Permeringhe 100/140 Prontacrema 260/310 Produkt Rozmiar 18/20 Wiśnie w kawałkach Produkt Wiśnie Amarenata w kawałkach Torebka KASZTANY JADALNE Canditi al Cuo re Ta linia produktów wpisuje się w najlepszą tradycję Giuso, bowiem firma produkuje wysokiej jakości kasztany jadalne już od ponad 50 lat. Latta Kasztany piemonckie Owoce wykorzystywane do przygotowania kasztanów piemonckich należą do odmian „marrone”, „marrubia”, „garrone rosso e nero”, które uprawiane są w całym Piemoncie. Kasztany piemonckie mają złożony i delikatny smak oraz lekko chrupiącą konsystencję. Produkt Kasztany piemonckie olbrzymie Kasztany piemonckie duże Kasztany piemonckie średnie Kasztany piemonckie średnie-małe Kasztany neapolitańskie Produkt ten cechuje znacząca zawartość cukru sprawiająca, że nadają się one również do spożycia na świeżo, oraz chrupiąca i mało mączna konsystencja. Produkt Kasztany neapolitańskie duże Kasztany neapolitańskie średnie Kasztany w kawałkach i małe Produkt Małe kasztany Kasztany w kawalkach wyselekcjonowane Kasztany w kawałkach niewyselekcjonowane KASZTANY IGP MUGELLO Kasztany IGP Mugello rosną na kasztanowcach należących do miejscowych ekotypów, wywodzących się od kasztanowca florenckiego. Uprawy kasztanowców, rozciągające się na obszarze 3 322 ha, znajdują się na wysokości od 300 do 900 m n.p.m. Maksymalna gęstość drzew to 120-160 roślin na jednym hektarze. Świeży kasztan Mugello w łupinie jest dość ciężki, ma kształt głównie elipsoidalny, wierzchołek jest słabo zaznaczony. Zazwyczaj jedna strona jest bardziej płaska, a druga widocznie wypukła. Nasiona, zwykle jedno w jednym owocu, mają białe wnętrze, chrupiące i słodkie, o powierzchni bez nierówności. Produkt Kasztany IGP Mugello Wszystkie kasztany Giuso są produkowane: - Bez konserwantó - Bez barwnikó - Z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów Puszka PASSATA ORO Ta linia cechuje się przede wszystkim szczególnym procesem produkcyjnym: przecier typu „passata” jest wytwarzany z owoców zagęszczanych próżniowo w niskich temperaturach, dzięki czemu woda paruje powoli, a owoce zagęszczają się nie ulegając uszkodzeniu. Jeżeli chodzi o różne dostępne owoce, przecier Passata Morelowa jest wytwarzany wyłącznie ze świeżych moreli pochodzących z okolic Kampanii i Lukki. Wysoka zawartość owoców (50%) oraz zastosowanie cukru trzcinowego to znaki szczególne tych produktów. Przecier morelowy z linii Passata Oro dostępny jest w trzech wersjach: - po pieczeniu: wyjątkowa kremowość tego produktu umożliwia jego stosowanie z rękawem cukierniczym oraz daje doskonałe rezultaty przy nadziewaniu gotowych wypieków. Wydajny również na tartach. - do pieczenia: to produkt o gęstej teksturze, choć równie łatwy do stosowania z rękawem cukierniczym; cechuje go zachowanie kształtu po upieczeniu, tak więc nie wypływa z rogalików ani z ciastek, na których podkreśla ich morelowy smak; - uniwersalny: gwarantuje zawsze idealne efekty, czy to stosowany przed wypiekaniem, czy też w gotowych słodkościach. W przypadku przecieru Passata Oro Jeżynowego, jest to produkt bardzo podobny do tradycyjnych konfitur i można go stosować zarówno przed, jak i po wypieczeniu. Zawartość owoców sięga 53% i nie zawiera konserwantów. Najnowszymi przedstawicielami linii Passata Oro są smaki Owoce Leśne i Wiśnia, oba cechujące się wysoką zawartością owoców (50%), zastosowaniem cukru trzcinowego oraz szerokim spektrum zastosowania zaróno przed, jak i po wypieczeniu. SPIRITUALS Spirituals to wysoce innowacyjna linia owoców półkandyzowanych, cechująca się nie tylko zwyczajową wysoką jakością wyselekcjonowanych surowców, ale i zapachem prawdziwego alkoholu. Nadaje to owocom jedyny i niepowtarzalny zapach, dzięki czemu stają się cennym składnikiem wyjątkowych i oryginalnych receptur. Wszystkie te produkty nadają się do zastosowania w cukiernictwie, jak też do produkcji wyrafinowanych wyrobów czekoladowych. Aby prawidłowo stosować owoce półkandyzowane z linii Spirituals w wypiekach drożdżowych, zaleca się osączenie owoców z syropu na sitku z dużymi oczkami, odłożenie owoców na co najmniej 2-3 godziny przed dodaniem do ciasta oraz - w razie potrzeby - osuszenie ich ściereczką. Produkt Rodzynki Chilijskie Rum Słupki Pomarańczy Cointreau Wiśnie Maraschino Wiśnie Marsala Puszka NEW & FRU Produkt Produkt Passata Oro Morela po wypiekaniu New&Fru Ananas Passata Oro Morela do wypiekania New&Fru Wiśnia Passata Oro Morela uniwersalna New&Fru Truskawka Passata Oro Jeżyna uniwersalna New&Fru Jabłko Passata Oro Owoce Leśne uniwersalna New&Fru Jagoda Passata Oro Wiśnia uniwersalna New&Fru Owoce Leśne Puszka Kubełek SPECJALNOŚCI Produkt Kompozycja Wiśniowa Kompozycja z Wiśni Pospolitej Masa śliwkowa Prunellata Extra Masa wiśniowa Visciolata „Puglia" Masa wiśniowa Visciolata „Settecolli" Kubełek GALARETKI Produkt Giusogel Morela Giusogel Neutralny Giusogel Morela Spray Giusogel gotowy do użytku Kubełek NOWY ZAKŁAD Uruchomiliśmy nowy zakład produkcyjny, stworzony z poszanowaniem dla środowiska naturalnego. Produkcja zajmuje powierzchnię 11000 m2, korzystając z mocy 1500 kw i otoczona jest rozległym terenem przeznaczonym do dalszej rozbudowy. Budynki otoczone są pasmem zieleni z drzewami, roślinami i kwiatami typowymi dla regionu piemonckiego. Realizacja tego innowacyjnego projektu miała nie tylko na celu stworzenie nowoczesnego zaplecza produkcyjnego i logistycznego, lecz także poprawę standardów pracy i optymalizację zużycia energii. Reprezentuje najnowocześniejsze rozwiązania technologiczne w dziedzinie produkcji z jednoczesnym poszanowaniem tradycji. Całkowita wydajność nowego zakładu to 85 ton produktów dziennie. Sistema di Rintracciabilità Interna in accordo alla norma UNI EN ISO 22005:2008 Guido Giuso SpA Regione Cartesio | 15012 Bistagno (AL) | Italy t. +39 0144 359411 | f. +39 0144 322964 www.giuso.it | [email protected] marketing & grafica www.bowerbird.com fotografie Ottavio Tomasini www.ottaviotomasini.it