Ksylitol – właściwości, wartości odżywcze i zastosowanie cukru

Ksylitol – właściwości, wartości
odżywcze i zastosowanie cukru
brzozowego
Szukając wartościowszego od sacharozy słodzika do deserów oraz ciepłych
napojów, warto zainteresować się cukrem pozyskiwanym z kory brzozowej.
Charakteryzuje się on podobnym smakiem co cukier biały z buraka
rzepakowego lub brązowego z trzciny cukrowej, jednak w odróżnieniu od
wymienionych, dostarcza ok. 40% mniej kalorii oraz ulega zupełnie innym
przemianom w organizmie.
Ksylitol
Ksylitol krystaliczny to biały proszek, który możemy spotkać również pod nazwą cukru
brzozowego. Wygląda i smakuje tak jak sacharoza z naszych cukiernic. Nazwa
produktu związana jest z procesem produkcji, bowiem jest on wytapiany z
rozdzielonych włókien drewna brzozowego „ksylenu”. Z chemicznego punktu
widzenia jest pięciowęglowym alkoholem poliwęglowym, w odróżnieniu od
sześciowęglowych cukrów glukozy czy fruktozy, dzięki czemu uczestniczy w zupełnie
innych przemianach metabolicznych w organizmie.
Ksylitol – właściwości
Ksylitol posiada kilka wyjątkowych właściwości prozdrowotnych, które warto poznać,
aby docenić ten wartościowy produkt spożywczy. Cukier brzozowy po spożyciu
bardzo wolno zostaje wchłaniany przez organizm oraz nie w pełni zostaje przez niego
wykorzystany. Ok. 30% cukru zostaje zaabsorbowane przez wątrobę, natomiast
pozostała część ulega fermentacji przez symbiotyczne bakterie zasiedlające jelito grube.
Produktem zainicjowanego procesu są krótko łańcuchowe kwasy
tłuszczowe, które wykazują działanie przeciwnowotworowe oraz
wzbogacające korzystną mikroflorę jelita, działając jak prebiotyk. Niestety
proces ten przez pewną grupę osób może być źle tolerowany. Pojawiają się wówczas
nieprzyjemne dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego takie jak wzdęcia,
gromadzenie się gazów w jelicie, niekiedy biegunki, przelewanie się w podbrzuszu,
czemu towarzyszy gorsze samopoczucie.
1 g ksylitolu dostarcza ok. 2,4 kcal, czyli o 40% mniej niż zwykły cukier. Warto, aby
spożywały go osoby na dietach odchudzających lub próbujące zerwać z nałogiem
spożywania cukru i nadmiernego dodawania go do potraw. Metabolizm ksylitolu
zachodzi bez udziału insuliny, dlatego jest popularnym słodzikiem na diecie
cukrzycowej. Ponadto wykazuje działanie uwrażliwiające organizm na działanie hormonu
insuliny, chroniąc tym samym przed rozwojem cukrzycy typu drugiego oraz
insulinooporności. Spożycie samego ksylitolu daje delikatne uczucie orzeźwienia oraz
lekko miętowy smak w ustach. W parze z powyższym doznaniem idzie działanie
przeciwpróchnicze, co z pewnością ucieszy rodziców oraz osoby przepadające za
słodkimi przekąskami. Badania przeprowadzone na dzieciach w wieku szkolnym, które
żuły gumę słodzoną ksylitolem, potwierdzają działanie zapobiegające psuciu się zębów.
Ksylitol powstrzymuje proces tworzenia się bakterii próchniczych, redukuje ich ilość w
jamie ustnej, oraz ogranicza przeprowadzaną przez nie fermentację cukrów prostych z
pożywienia. Kolejne badanie przeprowadzone tym razem w Finlandii dowiodło, że
spożywanie ksylitolu wpływa na utrzymanie prawidłowej gęstości kości, co można
zakwalifikować jako działanie zapobiegające osteoporozie.
Ksylitol – wartości odżywcze
Ksylitol jest cukrem o niższej wartości energetycznej w odróżnieniu od tradycyjnego
odpowiednika. 100 gram ksylitolu dostarcza ok. 240 kcal energii, zatem o ok. 40% mniej
niż sacharoza. Mimo tego smakiem oraz poziomem słodkości odpowiada cukrowi
rzepakowemu.
Ksylitol – zastosowanie
Ksylitol stanowi dobry zastępnik białego cukru, zatem sprawdzi się jako
słodzik do ciepłych napojów, kawy, herbaty, kakao, wypieków domowych
ciast i ciasteczek, również babeczek czy muffinów. Dobrym pomysłem jest
wykorzystanie go do słodzenia smacznych deserów. Producenci wykorzystują ksylitol
do słodzenia gumy do żucia oraz jako składnik pasty do zębów o działaniu
przeciwpróchniczym.
Ksylitol, mimo że posiada wiele korzystnych cech prozdrowotnych dla organizmu,
posiada również swoje wady. Bezpieczna ilość dzienna, jaką możemy spożyć, wynosi
do ok. 40 g na dobę, choć istnieje grupa osób, która po spożyciu mniejszej ilości
ksylitolu odczuwa już nieprzyjemne objawy. Przedawkowanie nie jest toksyczne, ale
może objawić się nieprzyjemną biegunką, gazami, wzdęciami w okolicy podbrzusza,
nudnościami oraz złym samopoczuciem. Cena oraz mała dostępność w sklepach
stacjonarnych, niestety są kolejnymi minusami brzozowego cukru. Koszt
kilogramowego opakowania waha się w granicach ok. 30–50 zł, co zdecydowanie nie
przemawia na jego korzyść. Warto zastanowić się, czy cukier do słodzenia jest
koniecznym produktem w naszej codziennej diecie i czy rzeczywiście warto szukać
kolejnego zastępnika. Może łatwiej zupełnie z niego zrezygnować?
Kup ksylitol z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Author: Martyna Jaros
Link do artykułu: http://bonavita.pl/ksylitol-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-izastosowanie-cukru-brzozowego