Rynek wołowiny i cielęciny

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Departament Rynków Rolnych
ZINTEGROWANY SYSTEM
ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ
( Podsta wa pra wna : Usta wa o rolnicz ych bad aniach rynko wych z dnia 30 marca 2001r.)
Rynek wołowiny i cielęciny
(wydanie skrócone)
NR4/ 2009
Czwartek, 29 stycznia 2009
Notowania1 w okresie: 19 - 25.01.2009r.
1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce
Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju
POLSKA
Średnia masa tuszy
ciepłej
CENA SKUPU
Kategoria
bydła
wg w.ż.*
[zł/kg]
2009-0125
Bydło ogółem
buhajki
buhaje
wolce****
krowy
jałówki
4,57
5,28
4,99
-3,66
4,40
dla
dla
ceny
mps** Zmiana
mpc**
[%]
[zł/tonę] [zł/tonę]
2009-01- 2009tyg.
roczna
25
01-25
8 770
9 601
9 595
-7 658
8 294
[kg]
2009-0125
Zmiana
tyg. [%]
Struktura skupu
Liczba
sztuk
Zmiana
tyg. [%]
[%]
2009-0125
8 945
9 793
9 787
--
1,7
1,3
2,1
--
10,2
9,5
10,2
--
296,2
320,9
375,5
--
0,1
-0,7
0,0
--
11,7
13,2
0,0
--
100,0
48,3
0,4
--
7 811
8 459
2,4
1,3
12,4
8,4
279,4
256,6
1,0
0,2
10,9
9,4
35,7
15,7
Zmiana
tyg. [w
pkt.%]
0,6
0,0
--0,2
-0,3
* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco
zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem
żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały
wypłacone.
**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku
2005: bydło ogółem-0,521, buhajki–0,550, buhaje–0,520, wolce-0,540, krowy -0,478, jałówki-0,530),
mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona
***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano
1
Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas
jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz
dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 123z 1981r. oraz D.Urz.WE L 106 z 1991r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie
szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 142 z 2004r. poz.1507) dla masy poubojowej
schłodzonej.
Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez
podatku VAT.
Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie
arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
Departament Rynków Rolnych
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg
makroregionów
MAKROREGIONY
Cena zakupu
Kategoria
bydła
wg w.ż.
[zł/kg]
dla mpc
[zł/tonę]
dla mps
[zł/tonę]
2009-01-25
2009-01-25
2009-01-25
Bydło ogółem
buhajki
buhaje
wolce
krowy
jałówki
4,63
5,26
4,97
3,69
4,41
8 887
9 572
9 563
7 728
8 316
9 064
9 764
9 754
7 883
8 482
Bydło ogółem
buhajki
buhaje
wolce
krowy
jałówki
4,59
5,35
5,02
3,66
4,43
8 808
9 730
9 654
7 662
8 351
8 984
9 924
9 847
7 815
8 518
Bydło ogółem
buhajki
buhaje
wolce
krowy
jałówki
4,42
5,17
4,92
3,61
4,33
8 481
9 407
9 467
7 556
8 166
8 650
9 595
9 656
7 707
8 329
Średnia masa
Zmiana
tuszy ciepłej
Zmiana
Zmiana
tyg.
[kg]
tyg.
tyg.
poziomu
2009-01-18
[%]
[%]
uboju [%]
Centralny
0,9
296,6
-0,5
17,6
0,5
319,9
-1,3
20,5
0,2
372,9
6,0
-41,7
1,9
273,8
0,2
18,6
0,3
256,4
-0,4
7,4
Południowy
3,2
294,2
0,3
8,7
1,9
319,5
-0,6
19,0
1,3
378,0
-1,1
-3,8
2,6
279,2
0,3
-3,4
2,3
253,3
0,5
14,2
Północny
0,2
299,3
0,7
7,0
1,6
326,2
0,9
-9,9
16,2
371,0
-7,8
150,0
2,7
287,6
3,4
31,7
1,4
262,5
0,8
4,9
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
Struktura zakupu
[%]
Zmiana tyg.
2009-01-18
[w pkt.%]
100,0
54,4
0,2
31,2
14,2
1,3
-0,2
0,2
-1,4
100,0
46,1
0,6
37,2
16,1
4,0
-0,1
-4,7
0,8
100,0
40,7
0,4
41,3
17,6
-7,6
0,2
7,8
-0,4
2
Departament Rynków Rolnych
2. Sprzedaż wołowiny
Tablica 3. Ceny (bez VAT) i struktura sprzedaży wołowiny na rynek wewnętrzny - dla
Polski oraz wg makroregionów
TO W AR
C E N A [zł/tona]
Zm iana
tygodniow a ceny
2009-01-25 2009-01-18
[% ]
PO LSK A
Ć w ierci z buhajków do 2 lat - O G Ó Ł EM
10 664
10 808
ćw ierci przednie
9 277
9 667
ćw ierci tylne
12 619
14 055
ćw ierci kom pensow ane
10 670
10 749
Ć w ierci z krów rzeźnych - O G Ó Ł EM
8 671
8 496
ćw ierci przednie
7 284 --ćw ierci tylne
14 523
17 320
ćw ierci kom pensow ane
8 671
8 477
C E N TR A L N Y
Ć w ierci z buhajków do 2 lat - O G Ó Ł EM
10 044
10 537
ćw ierci przednie
*
9 757 ćw ierci tylne
11 358
11 392
ćw ierci kom pensow ane
10 036
10 527
Ć w ierci z krów rzeźnych - O G Ó Ł EM
8 640
8 727
ćw ierci przednie
6 581 --ćw ierci tylne
14 720 *
ćw ierci kom pensow ane
8 630
8 676
PO Ł U D N IO W Y
Ć w ierci z buhajków do 2 lat - O G Ó Ł EM
11 388
11 131,8
ćw ierci przednie
8 799
9 366
ćw ierci tylne
14 200
14 955
ćw ierci kom pensow ane
11 437
11 048
Ć w ierci z krów rzeźnych - O G Ó Ł EM
8 847
8 555
ćw ierci przednie
*
--ćw ierci tylne
*
--ćw ierci kom pensow ane
8 857
8 555
PÓ Ł N O C N Y
Ć w ierci z buhajków do 2 lat - O G Ó Ł EM
11 423
10 588
ćw ierci przednie
9 670
10 071
ćw ierci tylne
*
*
ćw ierci kom pensow ane
11 450
10 520
Ć w ierci z krów rzeźnych - O G Ó Ł EM
8 239
7 760
ćw ierci przednie
---ćw ierci tylne
---ćw ierci kom pensow ane
8 239
7 760
* - z uw agi na ustaw ow y w ym óg nieidentyfikalności danych ceny nie podano
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
-1,3
-4,0
-10,2
-0,7
2,1
-16,2
2,3
-4,7
-0,3
-4,7
-1,0
-0,5
2,3
-6,1
-5,1
3,5
3,4
3,5
7,9
-4,0
8,8
6,2
6,2
3
Departament Rynków Rolnych
3. Ceny bydła 2 na targowiskach
Tablica 4. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych
Tydzień
Kategoria informacji
Zmiana
25.01.09
18.01.09
tygodniowa
w%
cielęta 60-100 kg
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
6,50
9,50
8,18
373
316
2,11
6,30
12,00
8,22
490
363
2,09
3,2
-20,8
-0,5
-23,9
-12,9
1,0
młode bydło opasowe
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
3,60
5,20
4,50
271
146
2,23
3,20
8,00
4,81
298
199
2,00
12,5
-35,0
-6,4
-9,1
-26,6
11,5
krowy wybrakowane
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
2,70
3,40
3,10
467
320
2,20
2,90
3,40
3,15
463
358
2,00
-6,9
0,0
-1,6
0,9
-10,6
10,0
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią
arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni
pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.
2
- dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
4
Departament Rynków Rolnych
Metodyka badań targowiskowych
Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz
: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych
targowiskach.
Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego
dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.
Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby
zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:
1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki,
2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 – 300 kg,
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat
Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach
badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w
zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).
Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy
pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła.
Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego
3
Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 1300.
Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami
podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.
Wydawca:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,
Departament Rynków Rolnych
ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,
tel. (022) 623-11-00,
fax (022) 623-27-06 lub 07
Internet: http://www. minrol.gov.pl/bia, E-mail: Lidia. [email protected]
Autor: w/z Lidia Korytkowska tel. (022) 623-11-00
3
w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
5